專利名稱：蔬菜汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜汁的配方及其加工方法，尤其涉及一種具 有保健作用的蔬菜汁及其制作方法。
二背景技術(shù)：
現(xiàn)在巿場(chǎng)上銷售的果汁種類繁多，但是大都是以單一的水果經(jīng) 過蒸煮、過濾、分離提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是， 功效單一，不能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸、維生素及鋅、鐵 等微量元素，在市場(chǎng)上還沒有哦發(fā)現(xiàn)由多種蔬菜制作而成的蔬菜汁。
而直接食用蔬菜浪費(fèi)了時(shí)間和人們太多的精力，同時(shí)蔬菜內(nèi)的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能及時(shí)被人體吸收就排出了體外。將蔬菜體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)進(jìn)行提取制成保健果汁不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體 得到更好的吸收。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種以蔬菜為主要原料制成的保健 制品和其制備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。保持了 鮮蔬菜的原有營(yíng)養(yǎng)成分，有效成分和固有的清香味，它不含任何化 學(xué)添加劑和防腐劑，通過果蔬汁、中草藥汁對(duì)其進(jìn)行配色、調(diào)味。 本蔬菜的制備工藝過程簡(jiǎn)單，成本低。這種口服液不但適應(yīng)現(xiàn)代人 的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本發(fā)明涉及一種蔬菜汁的配方，其特征在于是一種采用蔬菜、 糖類和水為原料按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比 蔬菜10% 60%、糖類1 5%，余量為水。
本發(fā)明涉及一種蔬菜汁的制作方法，其特征在于將蔬菜經(jīng)選 料、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細(xì)濾、加入糖類、制成飲料、 滅菌消毒而成。具體包括如下步驟
3A、 選料首先選取粗大、筆直，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病 的蔬菜；
B、 清洗將蔬菜按照種類區(qū)分后加入清水進(jìn)行清洗；
C、 浸取將蔬菜和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘；
D、 搾汁將煮沸后的蔬菜放涼至45-5(TC時(shí)放入搾汁機(jī)中，每 批物料在其中連續(xù)研磨搾取5-7分鐘，蔬菜汁己全被榨出，少量種 子和纖維物也被磨碎為微小顆粒；
E、 母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾， 使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0. 5mm;
F、 細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其 濾網(wǎng)直徑為0. 16 mm;
G、 加入糖類將加濾粗過的蔬菜汁加糖類，其中糖類的含量為 1 5%，加入糖類后將其攪拌均勻；
H、 制成飲料將加完糖類后的蔬菜汁加入水后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行 均質(zhì)乳化罐裝瓶中制成飲料；
I、 滅菌消毒在85-IO(TC溫度處理30-40分鐘，進(jìn)行滅菌消毒。
前述的一種蔬菜汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊 糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組成的。
前述的一種蔬菜汁的配方，其特征在于蔬菜為白菜、甘藍(lán)、 芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍、洋蔥、辣椒和菠菜中的一種或者幾種組 成的。
本發(fā)明的有益效果是， 一種純天然綠色食品，保持了鮮蔬菜的 原有營(yíng)養(yǎng)成分，有效成分和固有的清香味，它不含任何化學(xué)添加劑 和防腐劑。本果汁的制備工藝過程簡(jiǎn)單，成本低。這種口服液不但 適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l、 一種蔬菜汁的配方，其特征在于是一種采用序菜、蘿 卜、番茄、鮮筍這4種蔬菜，糖類和水為原料按一定配比加工而成 的。原料采取以下重量百分比芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍這四種蔬菜總含量為50%、糖類5%，水為45%。
本發(fā)明涉及一種蔬菜汁的制作方法，其特征在于將蔬菜經(jīng)選 料、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細(xì)濾、加入糖類、制成飲料、 滅菌消毒而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先選取粗大、筆直，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病 的蔬菜，本實(shí)施例采用的是芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍這4種蔬菜；
2、 清洗將芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍按照種類區(qū)分后加入清水 進(jìn)行清洗；
3、 浸取將芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍和水在一起加熱，沸騰后
保持3分鐘；
4、 搾汁將煮沸后的芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍放涼至45。C時(shí)放 入榨汁機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨榨取5分鐘，齊菜、蘿卜、
番茄、鮮筍汁已全被搾出，少量種子和纖維物也被磨碎為微小顆粒；
5、 母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾， 使?jié){狀物分離為芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍混合汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔 徑為0. 5mm;
6、 細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其
濾網(wǎng)直徑為0. 16腿；
7、 加入糖類將加濾粗過的斧菜、蘿卜、番茄、鮮筍混合汁加 葡萄糖，其中葡萄糖的含量為5%，加入葡萄糖后將其攪拌均勻；
8、 制成飲料將加完糖類后的芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍混合汁 加入水后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)乳化罐裝瓶中制成飲料；
9、 滅菌消毒在85-10(TC溫度處理35分鐘，進(jìn)行滅菌消毒。 實(shí)施例2、 一種蔬菜汁的配方，其特征在于是一種采用白菜、甘
藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬菜、糖類和水為原料按一定配比加工而成
的。原料采取以下重量百分比白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬
菜的總量60%、糖類2%，水38%。
本發(fā)明涉及一種蔬菜汁的制作方法，其特征在于將蔬菜經(jīng)選 料、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細(xì)濾、加入糖類、制成飲料、
5滅菌消毒而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先選取粗大、筆直，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病 的蔬菜，在本實(shí)施例中選用的是白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬 菜；
2、 清洗將白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬菜按照種類區(qū)分 后加入清水進(jìn)行清洗；
3、 浸取將白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬菜和水在一起加 熱，沸騰后保持5分鐘；
4、 搾汁將煮沸后的白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬菜放涼
至5(TC時(shí)放入榨汁機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨榨取6分鐘，蔬 菜汁己全被搾出，少量種子和纖維物也被磨碎為微小顆粒；
5、 母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，
使?jié){狀物分離為白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬菜汁和粗渣，其
濾網(wǎng)孔纟5為0. 5mm;
6、 細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其
濾網(wǎng)直徑為0. 16 mm;
7、 加入糖類將加濾粗過的白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四種蔬
菜汁加白砂糖，其中白砂糖的含量為2%，加入白砂糖后將其攪拌均 勻；
8、 制成飲料將加完白砂糖后的白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜這四
種蔬菜汁加入水后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)乳化罐裝瓶中制成飲料；
9、 滅菌消毒在85-10(TC溫度處理40分鐘，進(jìn)行滅菌消毒。 本發(fā)明的有益效果是， 一種純天然綠色食品，保持了鮮蔬菜的
原有營(yíng)養(yǎng)成分，有效成分和固有的清香味，它不含任何化學(xué)添加劑 和防腐劑。本果汁的制備工藝過程簡(jiǎn)單，成本低。這種口服液不但 適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何 形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任 何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種蔬菜汁的配方，其特征在于是一種采用蔬菜、糖類和水為原料按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比蔬菜10％~60％、糖類1~5％，余量為水。
2、 一種蔬菜汁的制作方法，其特征在于將蔬菜經(jīng)選料、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細(xì)濾、加入糖類、制成飲料、滅菌消毒而成；具體包括如下步驟A、 選料首先選取粗大、筆直，沒有破損、蟲蛀過且沒有疾病 的蔬菜；B、 清洗將蔬菜按照種類區(qū)分后加入清水進(jìn)行清洗；C、 浸取將蔬菜和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘；D、 榨汁將煮沸后的蔬菜放涼至45-5CTC時(shí)放入榨汁機(jī)中，每 批物料在其中連續(xù)研磨榨取5-7分鐘，蔬菜汁已全被搾出，少量種 子和纖維物也被磨碎為微小顆粒；E、 母液粗濾將榨汁后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為蔬菜汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0.5mm;F、 細(xì)濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為0. 16 mm;G、 加入糖類將加濾粗過的蔬菜汁加糖類，其中糖類的含量為 1 5%，加入糖類后將其攪拌均勻；H、 制成飲料將加完糖類后的蔬菜汁加入水后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行 均質(zhì)乳化罐裝瓶中制成飲料；I、 滅菌消毒在85-10(TC溫度處理30-40分鐘，進(jìn)行滅菌消毒。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜汁的配方，其特征在于糖 類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組 成的。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種蔬菜汁的配方，其特征在于蔬 菜為白菜、甘藍(lán)、芹菜、蘿卜、番茄、鮮筍、洋蔥、辣椒和菠菜中 的一種或者幾種組成的。
全文摘要
本發(fā)明提供蔬菜汁及其制作方法，涉及一種保健食品的配方及制作方法，其特征在于是一種采用蔬菜、糖類和水為原料按一定配比加工而成的。制作方法將蔬菜經(jīng)選料、清洗、浸取、榨汁、母液粗濾、細(xì)濾、加入糖類、制成飲料、滅菌消毒而成。本發(fā)明的有益效果是，一種純天然綠色食品，保持了鮮蔬菜的原有營(yíng)養(yǎng)成分，有效成分和固有的清香味，它不含任何化學(xué)添加劑和防腐劑。本果汁的制備工藝過程簡(jiǎn)單，成本低。這種口服液不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。
文檔編號(hào)A23L2/02GK101467736SQ20071006068
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月27日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司