專利名稱：五仁冰淇淋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷食食品及其制作方法。特別是一種五仁冰淇淋及 其制作方法。
技術(shù)背景-
黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等，作為 食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是最佳的保健 美容食品。核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、利三 焦、潤(rùn)肺等藥用價(jià)值。花生可醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止 咳。松子滋陰養(yǎng)液，補(bǔ)益氣血，潤(rùn)燥滑腸，主治病后體虛，肌膚失潤(rùn)， 肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，在汗，心悸等病癥。葵花籽味淡性平， 有滋陰透疹、止咳的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種五仁冰淇淋及其制作方法。
本發(fā)明的制作方法是
一，五仁的制備-
(1) 材料瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁 100克，芝麻100克。
(2) 粉碎將核桃仁、花生仁用粉碎機(jī)打碎，備用。 二，冰淇淋的制作
(1) 材料鮮牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黃100
克，食用香精微量。
(2) 攪拌將白砂糖放入一個(gè)容器內(nèi)，然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛?br> (3) 加熱將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合
液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在7(TC 75°C，并不斷攪拌。
(4) 過(guò)濾?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾。
(5) 混合在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后將五仁加入
其中。
(6)凍結(jié)裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)(-18°C)，即成。
所得的五仁冰淇淋是以鮮奶和奶油為原料，配以瓜子仁、核桃仁、 花生仁、松子仁、芝麻仁制成的冷食食品。產(chǎn)品外觀呈乳白色，帶顆粒 冰淇淋狀，不僅保持了五仁的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，而且擴(kuò)大了五仁在冷食 領(lǐng)域的食用范圍。是一種既美味又保健的冷食食品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例
采用以下方法制備五仁冰淇淋 五仁的制備
(1) 材料瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁 100克，芝麻100克。
(2) 粉碎將核桃仁、花生仁用粉碎機(jī)打碎，備用。 冰淇淋的制作
(1) 材料鮮牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黃100
克，食用香精微量。
(2) 攪拌將白砂糖放入一個(gè)容器內(nèi)，然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛?br> (3) 加熱將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合
液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在7(TC 75°C，并不斷攪拌。
(4) 過(guò)濾?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾。
(5) 混合在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后將五仁加入其中。
(6) 凍結(jié)裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)(-18°C)，即成。
所制的五仁冰淇淋可直接食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，其味佳美。是一種新型 的，保健冷食食品。
權(quán)利要求
1，一種五仁冰淇淋及其制作方法，其特征在于它的制作方法是五仁的制備(1)材料瓜子仁100克，核桃仁100克，花生仁100克，松子仁100克，芝麻100克；(2)粉碎將核桃仁、花生仁用粉碎機(jī)打碎，備用；冰淇淋的制作(1)材料鮮牛奶500克、奶油130克、白砂糖150克、蛋黃100克，食用香精微量；(2)攪拌將白砂糖放入一個(gè)容器內(nèi)，然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢瑁?3)加熱將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌；(4)過(guò)濾?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾；(5)混合在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后將五仁加入其中；(6)凍結(jié)裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)(-18℃)，即成。
全文摘要
一種五仁冰淇淋及其制作方法。涉及一種冷食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是五仁的制備包括材料，粉碎；冰淇淋的制作包括材料，攪拌，加熱，過(guò)濾，混合，凍結(jié)。所得的五仁冰淇淋是一種以鮮奶和奶油為原料，配以瓜子、核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁的冷食食品。產(chǎn)品外觀呈乳白色，帶顆粒冰淇淋狀，不僅保持了五仁的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，而且擴(kuò)大了五仁在冷食領(lǐng)域的食用范圍。是一款制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮甜可口的五仁冰淇淋。
文檔編號(hào)A23G9/32GK101176498SQ20061012931
公開(kāi)日2008年5月14日 申請(qǐng)日期2006年11月9日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月9日
發(fā)明者戴紅譜 申請(qǐng)人:戴紅譜