專利名稱：一種黑魚食品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及黑魚食品的制備方法。
背景技術(shù)：
黑魚為淡水魚品種，其營養(yǎng)價值很高，深受人們的喜愛，人們采用各種烹制方法來享受它的美味，形成了各自不同特色和風(fēng)味的制品，豐富了人們的物質(zhì)文化享受。但由于調(diào)配料較少，往往使加工出的成品味道單一，同時還缺少一定的食療藥用功效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種以黑魚為主要原料制備出的味道鮮美、并具有養(yǎng)肝明目、延年益壽等功效的食品烹制方法。
本發(fā)明目的是這樣實現(xiàn)的這種黑魚食品的加工方法其特征是按300重量份的黑魚主料計所用調(diào)味料組合物的重量組成包括面醬15～25份，醬油10～20份，白糖10～15份，食鹽4～6份，蔥4～6份，姜4～6份，八角茴香2～3份，色拉油25～35份，菊花25～35份；以加工300重量份黑魚原料計，先將100份糯米在90～100℃水中浸泡3小時備用；再將黑魚切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3～4小時即可。
本發(fā)明所用糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用；黑魚可祛瘀生新，可抗老防哀，延年益壽；菊花其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
本發(fā)明取得的技術(shù)進(jìn)步本發(fā)明是在挖掘整理并借鑒李鴻章任直隸總督期間直隸官府筵席的特別菜品“糯米蒸魚”基礎(chǔ)上研發(fā)出的一道美食，其色澤紅亮，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，米有魚香，魚有米香，回味悠長，同時由于糯米、菊花的協(xié)調(diào)作用，使本發(fā)明還具有養(yǎng)肝明目、延年益壽等營養(yǎng)保健功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經(jīng)濟效益和推廣價值。
具體實施例方式
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實施例1將去頭的300克黑魚切成長5cm、寬2cm、厚0.8cm的塊后，與100克在90～100℃水中浸泡3小時后撈出的糯米混合，然后放入20克保定槐茂牌面醬、15克醬油、10克白糖、5克食鹽、5克蔥、5克姜、3克八角茴香、30克色拉油、30克菊花，攪拌均勻后入蒸箱蒸3.5小時即可。
實施例2本實施例與實施例1不同之處是將去頭的300克黑魚切成長5cm、寬2cm、厚0.8cm的塊后，與100克在90～100℃水中浸泡3小時后撈出的糯米混合，然后放入15克保定槐茂牌面醬、10克醬油、10克白糖、4克食鹽、4克蔥、4克姜、2克八角茴香、25克色拉油、25克菊花，攪拌均勻后入蒸箱蒸3小時即可。
實施例3本實施例與實施例1不同之處是將去頭的300克黑魚切成長5cm、寬2cm、厚0.8cm的塊后，與100克在90～100℃水中浸泡3小時后撈出的糯米混合，然后放入25克保定槐茂牌面醬、20克醬油、15克白糖、6克食鹽、6克蔥、6克姜、2克八角茴香、35克色拉油、35克菊花，攪拌均勻后入蒸箱蒸4小時即可。
權(quán)利要求
1.一種黑魚食品的加工方法，其特征是按300重量份的黑魚主料計所用調(diào)味料組合物的重量組成包括面醬15～25份，醬油10～20份，白糖10～15份，食鹽4～6份，蔥4～6份，姜4～6份，八角茴香2～3份，植物油25～35份，菊花25～35份；以加工300重量份黑魚原料計，先將100份糯米在90～100℃水中浸泡3小時備用；再將黑魚切段后與浸泡后的糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3～4小時即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑魚食品的加工方法，其特征是所述調(diào)味料組合物的重量組成包括面醬20份，醬油15份，白糖10份，食鹽5份，蔥5份，姜5份，八角茴香3份，植物油30份，菊花30份；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑魚食品的加工方法，其特征是所述植物油采用色拉油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑魚食品的加工方法，它是按300重量份的黑魚計所用調(diào)味料組成包括面醬15～25份，醬油10～20份，白糖10～15份，食鹽4～6份，蔥4～6份，姜4～6份，八角茴香2～3份，色拉油25～35份，菊花25～35份。以加工300份黑魚原料計，先將100份糯米在90～100℃水中浸泡3小時備用；再將黑魚切段后與糯米混合，然后放入上述調(diào)味料組合物，攪拌均勻后蒸3～4小時即可。本發(fā)明是在直隸官府筵席的特別菜品“糯米蒸魚”基礎(chǔ)上研發(fā)出的一道美食，其色澤紅亮，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，米有魚香，魚有米香，回味悠長，同時由于糯米、菊花的協(xié)調(diào)作用，具有養(yǎng)肝明目、延年益壽等功效，具有顯著的社會經(jīng)濟效益和推廣價值。
文檔編號A23L1/01GK1923048SQ20061004821
公開日2007年3月7日 申請日期2006年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月30日
發(fā)明者梁連起 申請人:河北玉蘭香保定會館飲食有限公司