專利名稱：一種黑魚片及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑魚片及其制作方法。
背景技術(shù)：
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。但是現(xiàn)有的用黑魚做的產(chǎn)品還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，因此其因廚師的個(gè)人技巧而造成產(chǎn)品千差萬(wàn)別。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種黑魚片及其制作方法，目的是解決現(xiàn)有用黑魚做原料的產(chǎn)品沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的第一種技術(shù)方案是:一種黑魚片，所述黑魚片由700-800重量份的主料黑魚片和下列重量份的輔料制成:16-20份的番茄、5_6份的食鹽、14-16份的辣椒、50份的水、4-5份的雞精、0.8-1份的生姜粉和4_6份的碳酸氫鈉。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的第二種技術(shù)方案是:將所述輔料均勻混合，將主料黑魚肉投入所述混合液中，在0-10°C條件下腌潰1-4小時(shí)，所述黑魚肉在投入所述混合液中之前，先切割成片狀。本發(fā)明 的有益效果是:本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)黑魚片的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
具體實(shí)施例方式以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。實(shí)施例1:一種黑魚片及其制作方法:一種黑魚片，所述黑魚片由700克的主料黑魚片和下列重量份的輔料制成:16克的番茄、5克的食鹽、15克的辣椒、50克的水、5克的雞精、I克的生姜粉和5克的碳酸氫鈉。實(shí)施例2:—種黑魚片及其制作方法:一種黑魚片，所述黑魚片由700克的主料黑魚片和下列重量份的輔料制成:20克的番茄、6克的食鹽、16克的辣椒、50克的水、4克的雞精、I克的生姜粉和6克的碳酸氫鈉。上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并據(jù)以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種黑魚片，其特征在于，所述黑魚片由700-800重量份的主料黑魚片和下列重量份的輔料制成16-20份的番茄、5-6份的食鹽、14-16份的辣椒、50份的水、4_5份的雞精、O.8-1份的生姜粉和4-6份的碳酸氫鈉。
2.一種采用權(quán)利要求I或2中的主料和輔料制作黑魚片的方法，其特征在于所述方法包括將所述輔料均勻混合，將主料黑魚肉投入所述混合液中，在0-10°C條件下腌潰1-4小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制作黑魚片的方法，其特征在于所述黑魚肉在投入所述混合液中之前，先切割成片狀。
全文摘要
一種黑魚片及其制作方法，所述黑魚片主要由700-800重量份的黑魚片、16-20份的番茄、5-6份的食鹽、14-16份的辣椒、50份的水、4-5份的雞精、0.8-1份的生姜粉和4-6份的碳酸氫鈉輔料制成。本發(fā)明可以實(shí)現(xiàn)黑魚片的原料標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及工藝標(biāo)準(zhǔn)化。
文檔編號(hào)A23L1/325GK103251074SQ201310179049
公開日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2013年5月14日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月14日
發(fā)明者黃桂香 申請(qǐng)人:揚(yáng)州潤(rùn)園投資發(fā)展有限公司