專利名稱：一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
該發(fā)明涉及食品加工技術(shù)。尤其涉及一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法。
背景技術(shù)：
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，《詩經(jīng)·谷風(fēng)》中有“采葑采菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類)及菲(蘿卜之類)的利用已經(jīng)很普遍。到了秦漢，這種吃起來無滓而有甜味的菘菜從“葑”中分化出來；三國時期(公元三世紀(jì))的《吳錄》有“陸遜催人種豆菘”的記載。南齊(公元五世紀(jì))的《齊書》有“曄留王儉設(shè)食，盤中菘菜(白菜)而已”的記述(《武陵昭王曄傳》)，同時期的陶弘景說“菜中有菘，最為常食。”唐朝時已選育出白菘，宋時正式稱之為白菜。宋代蘇頌說“揚(yáng)州一種菘，葉圓而大......啖之無渣，絕勝他土者，此所謂白菜?！泵鞔顣r珍引陸佃《埤雅》說“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”白菜原產(chǎn)于我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜干或制成腌制品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜制作的名聞全國的地方特產(chǎn)。白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。民間還有用白菜治感冒的驗(yàn)方，其方法是用白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用白菜根三個，大蔥根七個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。白菜子則可解酒，對于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，它可以豐富南瓜的食用方法，使其營養(yǎng)價值和美味得以充分的顯現(xiàn)。
本發(fā)明的實(shí)施方式原料配方組成白蘿卜500克精鹽500克醬油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克。
制作方法1.將蘿卜去根須，洗凈后控干水分，放入盆內(nèi)，撒上鹽拌勻，裝入壇中，封好口放置2個月。
2.將腌的蘿卜取出，用刀切成片，加五香粉、醬油，待2天后再加味精。
3.把辣椒粉放在小碗里，將油燒熱倒入盛辣椒碗內(nèi)，趁熱澆在蘿卜上拌勻即可食用。
用本發(fā)明制作的南瓜菜肴，選料精細(xì)，做工考究，脆嫩爽口，咸中帶辣，香味濃郁、口感細(xì)膩、營養(yǎng)均衡，是一種藥食兼用的健康食品。長期食用具有防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
權(quán)利要求
1.一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，其特征是由下列成份原料組成白蘿卜500克精鹽500克醬油150克辣椒粉50克植物油30克五香粉20克味精10克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，其特征在于將蘿卜去根須，洗凈后控干水分，放入盆內(nèi)，撒上鹽拌勻，裝入壇中，封好口放置2個月。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，其特征在于將腌的蘿卜取出，用刀切成片，加五香粉、醬油，待2天后再加味精。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，其特征在于把辣椒粉放在小碗里，將油燒熱倒入盛辣椒碗內(nèi)，趁熱澆在蘿卜上拌勻即可食用。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味蘿卜菜肴的制作方法，由下列成分原料組成白蘿卜500克、精鹽500克、醬油150克、辣椒粉50克、植物油30克、五香粉20克、味精10克。制作出的風(fēng)味蘿卜菜肴脆嫩爽口，咸中帶辣，香味濃郁、口感細(xì)膩、營養(yǎng)均衡。本發(fā)明選料細(xì)致，制作精良，其產(chǎn)品營養(yǎng)均衡，長期食用具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。用本發(fā)明制作的產(chǎn)品市場前景十分廣闊，因此，本發(fā)明具有廣泛推廣應(yīng)用價值。
文檔編號A23L1/22GK101091524SQ20061004503
公開日2007年12月26日 申請日期2006年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月23日
發(fā)明者顧友恒 申請人:顧友恒