專利名稱：綠色速食濃縮銀耳粉及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種銀耳的食品加工產(chǎn)物及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
銀耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
銀耳傳統(tǒng)的食用方法是將整朵狀的銀耳單獨(dú)或者加入其他滋補(bǔ)品一起燉煮成羹，或者加在其他菜肴中一起燉煮。然而銀耳本身屬膠質(zhì)體，有彈性又很滑，人們吃了以后不易消化，所以即使其富含營(yíng)養(yǎng)其實(shí)人體真正消化吸收的只是其中一部分而已。另外一般銀耳為整體朵狀，存放時(shí)無(wú)法緊密存放需占居大量空間，這些都給儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及保質(zhì)帶來(lái)很大麻煩。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服傳統(tǒng)食用或藥用方法的種種不便以及制粉工藝中脫水溫度、銀耳干度等技術(shù)難點(diǎn)，提供一種安全、方便、易于吸收、便于儲(chǔ)存攜帶的銀耳粉及其制備方法。
本發(fā)明公開(kāi)的綠色速食濃縮銀耳粉的制備方法包括有脫水機(jī)脫水和磨粉步驟，其中脫水步驟為起火溫度40～50℃加熱2～3小時(shí)，然后在50～60℃加熱2～3小時(shí)，最后在80～90℃加熱4～6小時(shí)脫水而成銀耳干品；在所述的脫水過(guò)程后，最好將脫水的銀耳干品在溫度120～150℃下微波滅菌50～60分鐘，然后加工至粒度為150～350目的粉末。
所述的脫水步驟可以是起火溫度50℃加熱2小時(shí)，然后60℃加熱2小時(shí)，最后90℃加熱6小時(shí)；所述的滅菌步驟可以是將脫水的銀耳干品在溫度120～150℃微波滅菌50分鐘；所述的磨粉步驟可以為將經(jīng)滅菌處理的干銀耳用磨粉機(jī)加工至200～300目的粉末。
本發(fā)明提供了按照上述制備方法制得的綠色速食濃縮銀耳粉。
本發(fā)明還公開(kāi)上述綠色速食濃縮銀耳粉在制備營(yíng)養(yǎng)食品或藥品中的應(yīng)用，選用所述的綠色速食濃縮銀耳粉、冰糖和枸杞粉配制成養(yǎng)生沖劑。
所述的綠色速食濃縮銀耳粉、冰糖和枸杞的配制比例最好為綠色速食濃縮銀耳粉20～25％、冰糖60～66％其它為枸杞粉。
本發(fā)明公開(kāi)的綠色速食濃縮銀耳粉及制備方法解決了傳統(tǒng)銀耳食用繁瑣、不可直接食用或藥用的缺點(diǎn)，該制備方法克服了銀耳干度掌握以及所得銀耳粉的即溶性等技術(shù)難點(diǎn)，如加熱火候掌握不佳會(huì)造成銀耳過(guò)干就會(huì)走味、而加熱不夠銀耳不干的話則難以磨成粉末、大大降低銀耳的出粉率。本發(fā)明的綠色速食濃縮銀耳粉為粒度150～350目的微粒，同時(shí)經(jīng)過(guò)了本發(fā)明的各制備工序后沖入開(kāi)水即100％溶解成銀耳液，有利于吸收不存在不消化的缺點(diǎn)。另外銀耳粉明顯大大節(jié)約了存放的空間而且便于密封保質(zhì)，因制粉過(guò)程已經(jīng)滅菌處理所以其保保質(zhì)期也明顯比一般銀耳更長(zhǎng)。本發(fā)明的綠色速食濃縮銀耳粉分裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸服用方便，調(diào)配簡(jiǎn)便，劑量易于控制，適宜于多樣性服用，具有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)和實(shí)用保健價(jià)值。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明
實(shí)施例1 綠色速食濃縮銀耳粉的制備脫水選干凈銀耳，起火溫度40～45℃加熱3小時(shí)，然后在50～55℃加熱3小時(shí)，最后在80℃加熱4小時(shí)；滅菌將脫水的銀耳干品在溫度120～130℃微波滅菌50分鐘；磨粉將經(jīng)滅菌處理的干銀耳用磨粉機(jī)加工至150～200目的粉末。
實(shí)施例2 綠色速食濃縮銀耳粉的制備脫水選干凈銀耳，起火溫度45～50℃加熱3小時(shí)，然后在55～60℃加熱3小時(shí)，最后在90℃加熱6小時(shí)；滅菌將脫水的銀耳干品在溫度140～150℃微波滅菌60分鐘；磨粉將經(jīng)滅菌處理的干銀耳用磨粉機(jī)加工至300～350目的粉末。
實(shí)施例3 綠色速食濃縮銀耳粉的制備脫水選干凈銀耳，起火溫度50℃加熱2小時(shí)，然后在60℃加熱2小時(shí)，最后在90℃加熱6小時(shí)；滅菌將脫水的銀耳干品在溫度120～150℃微波滅菌50分鐘；磨粉將經(jīng)滅菌處理的干銀耳用磨粉機(jī)加工至200～300目的粉末。
實(shí)施例4 銀耳粉養(yǎng)生沖劑的制備選取用上述方法制備的綠色速食濃縮銀耳粉5克、冰糖15克、枸杞粉3克即可配制成一劑銀耳粉養(yǎng)生沖劑，食用時(shí)沖入熱水一杯、調(diào)勻即可服用。
權(quán)利要求
1.一種綠色速食濃縮銀耳粉的制備方法，包括有脫水機(jī)脫水和磨粉步驟，其特征在于所述的脫水步驟為起火溫度40～50℃加熱2～3小時(shí)，然后在50～60℃加熱2～3小時(shí)，最后在80～90℃加熱4～6小時(shí)脫水而成銀耳干品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的綠色速食濃縮銀耳粉的制備方法，其特征在于在所述的脫水過(guò)程后，將脫水的銀耳干品在溫度120～150℃下微波滅菌50～60分鐘，然后加工至粒度為150～350目的粉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的綠色速食濃縮銀耳粉的制備方法，其特征在于所述的脫水步驟為起火溫度50℃加熱2小時(shí)，然后60℃加熱2小時(shí)，最后90℃加熱6小時(shí)；所述的滅菌步驟為將脫水的銀耳干品在溫度120～150℃微波滅菌50分鐘；所述的磨粉步驟為將經(jīng)滅菌處理的干銀耳用加工至粒度為200～300目的粉末。
4.一種按照權(quán)利要求1、2或3的制備方法制得的綠色速食濃縮銀耳粉。
5.一種權(quán)利要求4所述的綠色速食濃縮銀耳粉的應(yīng)用，其特征在于選用所述的濃縮速食銀耳粉、冰糖和枸杞粉配制成養(yǎng)生沖劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的綠色速食濃縮銀耳粉的應(yīng)用，其特征在于所述的綠色速食濃縮銀耳粉、冰糖和枸杞的配制比例為濃縮速食銀耳粉20～25％、冰糖60～66％其它為枸杞粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種銀耳的食品加工產(chǎn)物及其制備方法和應(yīng)用。該方法包括脫水機(jī)脫水和磨粉等步驟，脫水步驟為起火溫度40～50℃加熱2～3小時(shí)，然后在50～60℃加熱2～3小時(shí)，最后在80～90℃加熱4～6小時(shí)脫水；脫水后可以在120～150℃下微波滅菌50～60分鐘，然后加工至粒度為150～350目的粉末。該方法克服了銀耳干度掌握等技術(shù)難點(diǎn)，所制得的銀耳粉沖入開(kāi)水后即100％溶解成銀耳液，富含營(yíng)養(yǎng)易于食用并且節(jié)約了存放的空間便于密封保質(zhì)，分裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸服用方便，調(diào)配簡(jiǎn)便，劑量易于控制，適宜于多樣性服用，譬如與冰糖和枸杞粉一起配制成養(yǎng)生沖劑等等，具有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)和實(shí)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1903071SQ20061002819
公開(kāi)日2007年1月31日 申請(qǐng)日期2006年6月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月27日
發(fā)明者余新邦 申請(qǐng)人:余新邦