專利名稱：松子仁加熱上色的加工方法及用該方法加工的松子仁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果仁的加工方法，尤其涉及一種松子仁加熱上色的加工方法，同時還涉及用該方法制備的松子仁。
背景技術(shù)：
松子仁是一種高含油量的果實，不易加工，稍高的溫度或壓力都會使松子仁質(zhì)量下降，因此目前對松子仁加工，一般只去脫其表面的紅衣，得到的松子仁是白色的，胚芽不易脫落，而且還有松油味。目前市場上，尤其是國際市場上主要需求去脫表面紅衣的金黃色的、去掉胚芽的、沒有松油味的松子仁。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種松子仁加熱上色的加工方法及用該方法加工的松子仁。本發(fā)明松子仁加熱上色的加工方法簡單，可操作性強；去脫表面紅衣的松子仁采用本發(fā)明加工后表面光潔、色澤金黃、胚芽容易脫落、沒有松油味，能滿足市場，尤其是國際市場的需求；從而克服了目前松子仁加工存在的不足。
本發(fā)明松子仁加熱上色的加工方法，其步驟如下1.選料選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁，備用；2.上色將厚3-25cm的上述選用的松子仁，用100-120℃在水蒸氣進行蒸氣浴1-10分鐘，取出，得到上色的松子仁，松子仁的優(yōu)選厚度為3-20cm，蒸氣浴的優(yōu)選時間為1-8分鐘；或?qū)⑸鲜鲞x用的松子仁放入60-100℃的熱水中，放入的松子仁的重量為水的重量的2.5-5％，煮5秒鐘-5分鐘，撈出，得到上色的松子仁，熱水的優(yōu)選溫度為75-100℃；放入的松子仁的優(yōu)選重量為水的重量的2.5-4％；煮的優(yōu)選時間為5秒鐘-3.5分鐘；3.去胚芽將上述已上色的松子仁去掉胚芽；4.干燥將上述去掉胚芽的松子仁自然晾曬干或送入干燥室干燥，至含水量為10-15％(重量百分比)，得到去胚芽、金黃色的松子仁；松子仁的優(yōu)選含水量為10-12％。
本發(fā)明松子仁加熱上色的加工方法簡單，可操作性強，成本低；產(chǎn)品合格率高。去脫表面紅衣的松子仁采用本發(fā)明加工后胚芽容易脫落，使去胚芽工序簡便易行，進一步提高了產(chǎn)品的合格率，同時加工后的松子仁的表面光潔、色澤金黃、沒有松油味，能滿足市場，尤其是國際市場的需求。
本發(fā)明所需要的原料、設(shè)備均可在市場購買具體實施方式
采用本發(fā)明制備的松子仁去除胚芽后外觀美觀，口感好，貯存時間長；經(jīng)加熱上色后，表面光潔，色澤能滿足不同客戶的需求。
實施例1選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁10公斤；，松子仁厚3cm，用100℃在水蒸氣進行蒸氣浴1分鐘，取出；用手工去掉松子仁的胚芽；再自然晾曬干，至含水量為10％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例2選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁30公斤；松子仁厚25cm，用120℃在水蒸氣進行蒸氣浴10分鐘，取出；去掉松子仁的胚芽；再送入干燥室干燥，至含水量為15％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例3選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁20公斤；松子仁厚15cm，用110℃在水蒸氣進行蒸氣浴6分鐘，取出；去掉松子仁的胚芽；再送入干燥室干燥，至含水量為11％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例4選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁50公斤；松子仁厚20cm，用115℃在水蒸氣進行蒸氣浴8分鐘，取出；去掉松子仁的胚芽；再自然晾曬干，至含水量為12％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例5選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁3公斤；放入100公斤溫度為100℃的熱水中，煮5秒鐘，撈出用手工去掉松子仁的胚芽；再自然晾曬干，至含水量為10％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例6選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁10公斤；放入400公斤溫度為60℃的熱水中，煮5分鐘，撈出；去掉松子仁的胚芽；再送入干燥室干燥，至含水量為15％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例7選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁10公斤；放入200公斤溫度為75℃的熱水中，煮3.5分鐘，撈出去掉松子仁的胚芽；再送入干燥室干燥，至含水量為12％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
實施例8選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁10公斤；放入250公斤溫度為85℃的熱水中，煮1分鐘，撈出去掉松子仁的胚芽；再送入干燥室干燥，至含水量為13％；得到去胚芽、金黃色松子仁。
權(quán)利要求
1.一種松子仁加熱上色的加工方法，其步驟如下1)選料選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁，備用；2)上色將厚3-25cm的上述選用的松子仁，用100-120℃在水蒸氣進行蒸氣浴1-10分鐘，取出，得到上色的松子仁；或?qū)⑸鲜鲞x用的松子仁放入60-100℃的熱水中，放入的松子仁的重量為水的重量的2.5-5％，煮5秒鐘-5分鐘，撈出，得到上色的松子仁；3)去胚芽將上述已上色的松子仁去掉胚芽；4)干燥將上述去掉胚芽的松子仁干燥，至含水量為10-15％，得到去胚芽、金黃色的松子仁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述松子仁加熱上色的加工方法，其特征在于，干燥步驟中，松子仁干燥采用自然晾曬干或送入干燥室干燥。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述松子仁加熱上色的加工方法，其特征在于，上色步驟中，松子仁厚度為3-20cm，進行蒸氣浴的時間為1-8分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述松子仁加熱上色的加工方法，其特征在于，上色步驟中，松子仁放入75-100℃的熱水中，煮5秒鐘-3.5.分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述松子仁加熱上色的加工方法，其特征在于，上色步驟中，放入的松子仁的重量為水的重量的2.5-4％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述松子仁加熱上色的加工方法，其特征在于，干燥步驟中，松子仁含水量為10-12％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6之一所述松子仁加熱上色的加工方法加工的松子仁。
全文摘要
本發(fā)明提供一種松子仁加熱上色的加工方法及用該方法加工的松子仁。本發(fā)明松子仁加熱上色的加工方法，其步驟如下選用不發(fā)霉、不變質(zhì)、顆粒完整的去脫表面紅衣的松子仁，備用；將厚3－25cm上述選用的松子仁，用100－120℃在水蒸氣進行蒸氣浴1－10分鐘，取出，得到上色的松子仁；或放入60－100℃的熱水中，煮5秒鐘－5分鐘，放入的松子仁的重量為水的重量的2.5－5％撈出，得到上色的松子仁再去掉胚芽；然后自然晾曬干或送入干燥室干燥，至含水量10－15％，得到金黃色松子仁。本發(fā)明松子仁加熱上色的加工方法簡單，可操作性強。采用本發(fā)明加工的松子仁表面光潔、色澤金黃、胚芽容易脫落、沒有松油味，能滿足市場，尤其是國際市場的需求。
文檔編號A23L1/36GK1788619SQ20051013287
公開日2006年6月21日 申請日期2005年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月27日
發(fā)明者董永軍 申請人:董永軍