專利名稱：天然漿果營養(yǎng)保健食品及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及營養(yǎng)保健食品及其制備方法。
背景技術：
隨著人民生活水平的不斷提高，如何減少疾病，延緩衰老，保持身體機能與活力，提高人們的生活質(zhì)量和壽命是人們普遍關注的問題。
漿果中含有大量豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，有益健康。如葡萄、草莓、樹莓、黑加侖、獼猴桃、沙棘等水果，極不易貯藏，特別是草莓、樹莓、黑加侖、沙棘類水果皮薄多汁，采摘時容易碰破果皮發(fā)生霉爛，鮮果常溫保存一般達不到24小時，極不耐貯運、貯藏，因此，在大面積種植漿果的地區(qū)，必須建有加工廠，保證當天采摘的鮮果能加工處理。同時還要有較先進的深加工技術。如果漿果的深加工形成不了加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模，就難以形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)民種植漿果的積極性也將受到嚴重影響。目前，還沒有將這些營養(yǎng)水果制成沖劑、咀嚼含片或膠囊的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的原料全部采用營養(yǎng)價值高，無毒，對人體無任何副作用的漿果為原料，經(jīng)過清洗、瀝干、破碎、磨漿、鋪盤、真空冷凍干燥、粉碎、過篩、殺菌后用常規(guī)制粒工藝制成沖劑，定量用鋁薄紙包裝、或裝瓶，或用常規(guī)壓片工藝制成咀嚼含片或制成膠囊。原料中的營養(yǎng)和有效活性物質(zhì)幾乎不被破壞，產(chǎn)品為固態(tài)，大大方便了貯存、運輸、攜帶和服用，具有較多的醫(yī)療保健功能。本發(fā)明天然漿果營養(yǎng)保健食品所用如下原料1、葡萄葡萄不僅風味優(yōu)美，而且含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)測定，葡萄漿果除含水分外，還含有約15％～30％糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì)，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處。
2、草莓草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產(chǎn)于南美洲，我國是在20世紀初才引進的。草莓品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美譽。草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。
3、獼猴桃目前，世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由于較重香蕉及柑桔含有理鑫的鉀而位居榜首。獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優(yōu)秀標準，同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無明固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營養(yǎng)成分，但是每個獼猴桃可提供8％DV葉酸，8％DV銅，8％泛酸，6％DV鈣和鮮，4％DV鐵和維生素B6，2％DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。
獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生；獼猴桃果實中含有精氨酸，心臟病學家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關；獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。
4、樹莓樹莓分為紅樹莓、黑樹莓、黃樹莓，是薔薇科懸鉤子屬的漿果類經(jīng)濟果樹植物，一般把聚合果成熟時與花托分離的種類稱為樹莓，把聚合果成熟時與花托不分離的種類稱為黑莓。
樹莓果中的可溶性固形物9％左右；總糖5～12％；有機酸1.2～3.8％；維生素E2.17mg/100g，是草莓的4～5倍，是蘋果的5～7倍；維生素C的含量是蘋果的5倍，是葡萄的6倍。樹莓在世界上被譽為“黃金水果”，除富含果糖、維生素、氨基酸、植物纖維、風味香醇外，還有四大保健藥用功能一、人體可吸收的植物SOD(超氧化物歧化酶)，其含量居各類水果之首，經(jīng)常食用可清除氧自由基，提高免疫力，美容、抗衰老；二、天然抗致癌物質(zhì)“鞣化酸”含量超過藍莓居各類可食物之首，對結腸、宮頸、乳腺和胰臟癌有特殊療效；三、富含天然阿斯匹林“水楊酸”，可鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生率；四、富含花青素，花青素屬黃酮物質(zhì)，作為天然水溶性食用色素，在食品、醫(yī)藥、化妝等方面有很大的應用潛力。
5、黑加侖子黑加侖子(Black Currant)又名“黑穗醋粟”，俄文叫“斯馬勞金”。是虎耳草科(Saxifragaceae)茶瘭子屬的一種多年生灌木植物。
黑加侖營養(yǎng)豐富，含有維生素A、B、C、P，含蛋白質(zhì)1.7％，脂肪0.1％，果膠4％，糖7-8％，酸3％，Vc 120-224mg/100g，Vp 22-94mg/100g，鈣、鐵、鈉、錳、鋅、磷等微量元素615.8mg/100g。含有各種氨基酸533.3mg/kg。其營養(yǎng)價值高于中華獼猴桃，是國光蘋果的20-30倍，是桔子的4-10倍。黑加侖中的糖份、有機酸、氨基酸、維生素和微量元素較高，經(jīng)常飲用可以減肥、預防或緩解各種結石病癥、抑制血壓升高、降低膽固醇、防止動脈硬化、美容、助消化、增進食欲等作用。
6、沙棘沙棘的營養(yǎng)成分豐富。沙棘的成分為水分70％～80％；灰分0.4％；酸度3％～5％；氫離子濃度3.163～10毫摩/升(ph值2～3.5)氮含量2。5％～6。4％；鈣39。1毫克/100克；蛋白質(zhì)2。75％；脂肪5％-10％；糖0.8％～6.8％。
沙棘果汁中各種維生素含量維生素C(抗壞血酸)1102～1438毫克/100克；維生素E(生育酚)33.2ppm；胡蘿卜素7.45PPm；維生素B1(硫胺素)1.03PPm，維生素A(視黃醇)9.25PPm；維生素B2(核黃素)0.60PPm。對果汁中各種水解氨基酸的測定結果是DL--天門冬氨酸2.98％；L--谷氨酸0.65％。L--脯氨酸0.55％；L--亮氨酸0.49％；L--賴氨酸0.48％；DL--丙氨酸0.42％。此外，沙棘果汁中，還含有其他多種生理活性物質(zhì)。沙棘是一種無毒，無害，無大氣污染，營養(yǎng)豐富的野生果實，特別是維生素C的含量超過了號稱維生素C之王的獼猴桃汁3～4倍，比橘子汁高出10-15倍。另外，沙棘還含有多種氨基酸。
本發(fā)明天然漿果營養(yǎng)保健食品，其組合配方的重量份為a、葡萄 10-20b、草莓 10-20c、獼猴桃 10-20d、沙棘 10-20e、樹莓 10-20
f、黑加侖 10-20上述原料混合在一起，做復合漿果營養(yǎng)保健食品，也可以單獨使用一種原料，制作單一品種的營養(yǎng)保健食品。
其工藝流程為a、將葡萄、草莓、樹莓、黑加侖、沙棘清洗；獼猴桃去皮；瀝干后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后混合均勻的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、在-65℃至-30℃速凍40至90分鐘；e、抽真空30至130Pa，在35℃至65℃時加熱物料使物料表面溫度達到-25℃至-20℃，恒溫3-6小時；f、繼續(xù)在40℃至80℃加溫至物料表面溫度達到20℃至30℃，恒溫3至6小時，停機；g、將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為30％至35％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用80至100目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是所用原料都是純天然的營養(yǎng)漿果，此保健食品無毒，無任何副作用，經(jīng)常食用，可以增加人體營養(yǎng)，提高免疫力，強身健體，延緩衰老。亦對身體有潤肺涼心，消痰降火，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝，降低體內(nèi)膽固醇，防止動脈粥樣硬化，預防心臟疾病和腫瘤。還有助消化，增進食欲等作用，男女老幼都可以服用，人體吸收率高，食用方便等特點。本發(fā)明方法采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術，不破壞原料中的有效營養(yǎng)成份，生產(chǎn)方法科學合理。本發(fā)明營養(yǎng)保健食品為固態(tài)粉末，與以往液態(tài)保健品相比，大大方便了貯存、運輸、攜帶和使用。本發(fā)明產(chǎn)品含水量極低，故不易變質(zhì)，常溫狀態(tài)下保存可以長達三年以上，可以隨身攜帶，隨時食用，方便可行。本技術最大限度地保存了原料有效成分及其活性和原料原有的色香味。
具體實施例方式
下面結合實施例來進一步解釋本發(fā)明的技術方案和技術效果，但這些實施例并非限制本發(fā)明的實施方式。本發(fā)明具有多種不同的實施方式，并不只限于本說明書中所述內(nèi)容。本領域的技術人員在不違背本申請發(fā)明精神情況下，所完成的方案應在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
實施例1原料用量配比如下
a、葡萄 20KGb、草莓 20KGc、獼猴桃20KGd、沙棘 20KGe、樹莓 10KGf、黑加侖10KG制作工藝流程為a、將葡萄、草莓、樹莓、黑加侖、沙棘清洗；獼猴桃去皮；瀝干后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后混合均勻的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、-65℃速凍40分鐘；e、抽真空30Pa，在65℃時加熱物料使物料表面溫度達到-25℃，恒溫3小時；f、繼續(xù)在40℃加溫至物料表面溫度達到20℃，恒溫3小時，停機；將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為30％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用80目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
實施例2原料用量配比如下a、葡萄 10KGb、草莓 10KGc、獼猴桃 20KGd、沙棘 20KGe、樹莓 20KGf、黑加侖 20KG制作工藝流程為a、葡萄、草莓、樹莓、黑加侖、沙棘清洗；獼猴桃去皮；瀝干后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后混合均勻的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、在-30℃速凍90分鐘；e、抽真空130Pa，在35℃時加熱物料使物料表面溫度達到-20℃，恒溫6小時；f、繼續(xù)在80℃下加溫至物料表面溫度達到30℃，恒溫6小時，停機；將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為35％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用100目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
實施例3原料用量如下草莓 100KG制作工藝流程為a、將草莓清洗；瀝干后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、-65℃速凍40分鐘；e、抽真空30Pa，在65℃時加熱物料使物料表面溫度達到-25℃，恒溫3小時；f、繼續(xù)在40℃下加溫至物料表面溫度達到20℃，恒溫3小時，停機；將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為30％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用80目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
葡萄、樹莓、黑加侖子、沙棘等漿果都可以采用此方法制作產(chǎn)品。
實施例4原料用量如下獼猴桃 100KG制作工藝流程為a、獼猴桃去皮后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、在-30℃速凍90分鐘；e、抽真空130Pa，在35℃時加熱物料使物料表面溫度達到-20℃，恒溫6小時；f、繼續(xù)在80℃下加溫至物料表面溫度達到30℃，恒溫6小時，停機；將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為35％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用100目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
葡萄、樹莓、黑加侖子、沙棘等漿果都可以采用此方法制作產(chǎn)品。
權利要求
1.天然漿果營養(yǎng)保健食品，其特征在于其組合配方的重量份為a、葡萄 10-20b、草莓 10-20c、獼猴桃10-20d、沙棘 10-20e、樹莓 10-20f、黑加侖10-20
2.根據(jù)權利要求1所述天然漿果營養(yǎng)保健食品，其特征在于可以單獨使用一種原料，制作單一品種的營養(yǎng)保健食品。
3.根據(jù)權利要求1或2所述天然漿果營養(yǎng)保健食品的制備方法，其特征在于該方法包括以下步驟a、將葡萄、草莓、樹莓、黑加侖、沙棘清洗；獼猴桃去皮；瀝干后打漿，用膠體磨磨漿；b、磨漿后混合均勻的原料鋪盤；c、置于真空冷凍干燥機中；d、在-65℃至-30℃速凍40至90分鐘；e、抽真空30至130Pa，在35℃至65℃時加熱物料使物料表面溫度達到-25℃至-20℃，恒溫3-6小時；f、繼續(xù)在40℃至80℃下加溫至物料表面溫度達到20℃至30℃，恒溫3至6小時，停機；g、將生產(chǎn)車間室內(nèi)相對濕度調(diào)整為30％至35％，將干燥后的物料用粉碎機粉碎，用80至100目網(wǎng)篩過篩，殺菌后定量用鋁薄紙包裝成小袋或裝瓶，或壓片或制成膠囊。
全文摘要
本發(fā)明涉及天然漿果營養(yǎng)保健食品及其制備方法，本發(fā)明的原料全部采用營養(yǎng)價值高，無毒，對人體無任何副作用的漿果為原料，經(jīng)過清洗、瀝干、破碎、磨漿、鋪盤、真空冷凍干燥、粉碎、過篩、殺菌后用常規(guī)制粒工藝制成沖劑，定量用鋁薄紙包裝、或裝瓶，或用常規(guī)壓片工藝制成咀嚼含片或制成膠囊。原料中的營養(yǎng)和有效活性物質(zhì)幾乎不被破壞，產(chǎn)品為固態(tài)，大大方便了貯存、運輸、攜帶和服用，具有較多的醫(yī)療保健功能。
文檔編號A23L2/08GK1785057SQ20051013194
公開日2006年6月14日 申請日期2005年12月22日 優(yōu)先權日2005年12月22日
發(fā)明者張玉蒼 申請人:大連輕工業(yè)學院