專利名稱：蒟蒻食品材料的制造方法及用此方法制造的蒟蒻食品材料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蒟蒻食品材料的制造方法及用此方法制造的蒟蒻食品材料，詳細(xì)地說，本發(fā)明涉及一種將豆腐渣添加到蒟蒻中的食品材料。
背景技術(shù)：
作為此種加工食品，日本專利公開2004-89113號公報(bào)(專利文獻(xiàn)1)提供了將蒟蒻、豆腐渣、雞蛋均勻混合，用堿性液使之凝固得到的加工食品。
根據(jù)專利文獻(xiàn)1中公開的制造方法，在其公開的所有的實(shí)施例1～實(shí)施例3中，將豆腐渣添加到熱水中，混合攪拌均勻，對此投入蒟蒻原料與雞蛋，均勻地混合之后，對此均勻混合物摻合堿液使之凝固。
本發(fā)明人對專利文獻(xiàn)1公開的制造方法進(jìn)行追加實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)存在這樣的問題若在將蒟蒻、豆腐渣、雞蛋均勻混合之后摻合堿液，則作為凝固劑摻合的堿液存在著被熱水與蒟蒻混合生成的蒟蒻糊吸收，堿液未能充分地浸透到豆腐渣中，其結(jié)果，豆腐渣難以與蒟蒻及雞蛋凝固成一體。尤其是，在增加豆腐渣的配合量的場合，豆腐渣難以與蒟蒻及雞蛋凝固成一體的問題變得非常顯著。
另外，對于在熱水中混合豆腐渣而成的混合物，雖然將蒟蒻原料(蒟蒻粉末)與雞蛋同時(shí)投入進(jìn)行混合，但是在此場合也存在著雞蛋因熱水而凝固，雞蛋對豆腐渣的浸透不充分，豆腐渣的味道不能成為柔和的味道的同時(shí)，難以凝固成一體的問題。
還有，雖然此種加工食品進(jìn)行大量生產(chǎn)、冷凍保存的情況很多，尤其為了摻合雞蛋，冷凍保存成為必需的工序，但是在專利文獻(xiàn)1中沒有公開有關(guān)冷凍保存為止的工序。
日本專利公開2004-89113號公報(bào)發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的首要課題是消除專利文獻(xiàn)1中公開的制造方法的問題點(diǎn)。本發(fā)明的課題還在于，提供制造后的蒟蒻食品的優(yōu)選的冷凍保存工序。
為了解決所述課題，本發(fā)明提供一種蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，在干燥豆腐渣中摻合堿液進(jìn)行均勻(攪拌)混合，配制豆腐渣凝固劑之后，在所述豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品進(jìn)行均勻(攪拌)混合，然后在所述均勻混合物中摻合熱水配制均勻(攪拌)混合物，在所述均勻混合物中將由蒟蒻精粉與熱水均勻(攪拌)混合的蒟蒻糊摻合，均勻(攪拌)混合，配制全成分均勻混合物，將所述全成分均勻混合物進(jìn)行加熱、凝固。
如上所述，在本發(fā)明中，首先在干燥豆腐渣中摻合堿液進(jìn)行混合攪拌，使豆腐渣自身成為具有流動性的凝固劑。
在以下的工序中，在所述豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品，使粘性食品充分浸透到豆腐渣中，使粘性食品的味道滲入其中的同時(shí)，使之成為無干燥感的食品材料。
對此豆腐渣凝固劑與粘性食品的均勻混合物，投入事先用蒟蒻與水均勻(攪拌)混合而配制的蒟蒻糊進(jìn)行混和。在此蒟蒻糊中沒有摻合通常作為凝固劑而配合的氫氧化鈣。
如此，在豆腐渣中摻合(配合)堿液進(jìn)行均勻混合，做成豆腐渣凝固劑，可以使豆腐渣與蒟蒻凝固成整體。且，在豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品，使粘性食品充分浸透到豆腐渣中，可以作成無干燥感的食品材料。
藉由上述工序，可以消除在專利公報(bào)1中所公開的制造方法的問題，可以使粘性食品的味道滲入豆腐渣中的同時(shí)，使豆腐渣與蒟蒻糊凝固成一體。
作為上述摻合(配合)于干燥豆腐渣的堿液，可以使用的有氫氧化鈣溶液、碳酸鈉溶液、草木灰溶液等、在與蒟蒻糊混合后可使蒟蒻糊加固的堿液。
作為上述豆腐渣凝固劑摻合(配合)的粘性食品，可以使用下述的動物性或植物性食品的一種或多種。
動物性食品陸上動物-雞蛋、發(fā)酵奶、動物關(guān)節(jié)；水產(chǎn)動物-魚的表皮、魚卵、海蜇、魚翅、鱔魚、泥鰍。
植物性食品陸上植物-由山藥、銀杏薯(イチョウイモ)、佛掌薯等組成的薯類、青芋、秋葵、黃蜀葵(トロロ)、莼菜、藕粉湯、蔥、糯米、粳米、納豆，蕈樸；水產(chǎn)植物-海帶、裙帶菜等的海藻、涼粉。
還有，豆腐渣凝固劑中摻合上述粘性食品，在均勻混合物中摻合(配合)所需要的調(diào)味料、蔬菜、水果、魚及肉的醬或液狀物、樹膠類的增粘穩(wěn)定劑也可。
作為所述調(diào)味料，摻合砂糖、鹽、醋、醬油、辣醬油、胡椒、芝麻、柚子、辣根等的所需要的調(diào)味材料也可。
另外，作為所謂調(diào)味料以外的混合物，也可以摻合將蔬菜、水果、谷物、肉、魚做成的醬狀物或液狀物。此時(shí)，根據(jù)摻合的水分量，調(diào)整之后再調(diào)節(jié)摻合的熱水量。
所述混合物雖然排除了pH7以下的酸性物，但如摻入少量也沒關(guān)系。
通過選擇所述粘性食品、調(diào)味料及所述蔬菜、水果等的混合物進(jìn)行組合，可以做成具有特有風(fēng)味及口感的食品。
例如，若使用魚皮作為粘性食品，使用醬油或味精作為調(diào)味料，摻合生魚醬作為混合物，則可以做成具有日本風(fēng)味的蒟蒻食品材料。
另外，使用雞蛋作為粘性食品，使用鹽、胡椒、辣醬油作為調(diào)味料，使用肉醬作為混和食品進(jìn)行摻合，可以做成具有西式風(fēng)味的蒟蒻食品材料。
還有，通過使用發(fā)酵奶作為粘性食品，使用砂糖、黃油作為調(diào)味料進(jìn)行摻合，使用水果作為混和食品，可以做成甜點(diǎn)心狀的蒟蒻食品材料。此時(shí)，尤其由于將蒟蒻與豆腐渣作為主成份，所以可以當(dāng)作低熱量的點(diǎn)心。
在上述工序中，全成分均勻混合物最好用80℃～沸騰溫度的熱水進(jìn)行加熱。
將上述全體成分均勻混合物充填于所需要的模型內(nèi)進(jìn)行加熱，通過此加熱凝固成一體之后，一次冷卻，在該一次冷卻后進(jìn)行包裝，然后，加熱殺菌，在該加熱殺菌后進(jìn)行二次冷卻冷凍保存，作為冷凍保存食品材料進(jìn)行制造。或者，將上述全體成分均勻混合物充填于密封袋內(nèi)進(jìn)行加熱，通過此加熱凝固成一體后，一次冷卻，然后加熱殺菌，在該加熱殺菌后進(jìn)行二次冷卻冷凍保存，作為冷凍保存食品材料進(jìn)行制造。
在上述方法的場合，將所述食品材料從模型取出，根據(jù)需要裁成所要的形狀，在一次冷卻后包裝切斷的物品。
在下述方法中，由于加熱前充填于所需形狀的袋內(nèi)進(jìn)行加熱，所以可以不需要上述方法的切斷工序。
最好是，作為上述堿液使用氫氧化鈣溶液的同時(shí)，將雞蛋為上述粘性食品使用。
此時(shí)，摻合于干燥豆腐渣的氫氧化鈣溶液最好是以常溫以下的熱水(優(yōu)選約60℃)為分散介質(zhì)進(jìn)行配制，該干燥豆腐渣∶氫氧化鈣的配比是30∶1～55∶1。
作為分散介質(zhì)的氫氧化鈣溶液較好的是，其氫氧化鈣∶熱水的范圍為1∶50～1∶20。
另外，對上述豆腐渣凝固劑摻合的雞蛋為整蛋，以混和蛋黃與蛋白的狀態(tài)進(jìn)行摻合。雞蛋對干燥豆腐渣的配比，雖然因豆腐渣是細(xì)粉狀還是粗粉狀而不同，但是豆腐渣·雞蛋的范圍為最好是3∶1～1∶1。
對所述豆腐渣凝固劑與雞蛋的均勻混合物摻合的熱水的配比量，對于作為所述氫氧化鈣的分散介質(zhì)摻合的熱水為1/5～3/5，更好的是約2/5。
所述蒟蒻糊最好是將水對蒟蒻精粉摻合成25～35倍。通常，雖然在蒟蒻精粉中摻合熱水進(jìn)行攪拌混和之后，摻合氫氧化鈣溶液在蒟蒻側(cè)混和氫氧化鈣溶液，但在本發(fā)明中，并不在蒟蒻糊中混和氫氧化鈣溶液，而是通過將豆腐渣凝固劑與蒟蒻糊進(jìn)行攪拌混和，使蒟蒻糊在加熱時(shí)凝固。
所述蒟蒻精粉與所述豆腐渣的配比最好是蒟蒻精粉∶干燥豆腐渣＝1∶5～1∶1。
本發(fā)明提供用上述方法制造的蒟蒻食品材料。
該蒟蒻食品材料由于雞蛋等的粘性食品充分浸透到豆腐渣中，所以可以因粘性食品的添加而成為具有獨(dú)特且柔和的味道的食品。并且，由于堿液也充分浸透到豆腐渣中，所以該食品材料成為豆腐渣與蒟蒻均勻地凝固，無干燥感。
如上所述，根據(jù)本發(fā)明的蒟蒻食品材料的制造方法，首先，通過在豆腐渣中摻合氫氧化鈣溶液等的堿液進(jìn)行均勻混合，配制豆腐渣凝固劑。籍此，由于將豆腐渣本身作為凝固劑，所以可以使豆腐渣均勻地分散于蒟蒻糊中的同時(shí)，可以確實(shí)地實(shí)現(xiàn)豆腐渣與蒟蒻糊的一體化。
另外，由于雞蛋等的粘性食品并不與蒟蒻糊一起摻合于豆腐渣中，而是將雞蛋等的粘性食品摻合于豆腐渣中作成凝固劑，所以可以使雞蛋等的粘性食品充分浸透到豆腐渣中，提高粘性食品對豆腐渣的入味性。
如此，將含浸有雞蛋等的粘性食品的豆腐渣凝固劑與蒟蒻糊混和攪拌作成均勻混合物，加熱，可以制造含浸雞蛋等的粘性食品的豆腐渣與蒟蒻成為一體化的入味性良好，同時(shí)無干燥感的食品材料。


圖1是顯示本發(fā)明制造工序的圖。
具體實(shí)施例方式
以下說明本發(fā)明的第1實(shí)施形態(tài)。
在本實(shí)施形態(tài)中將氫氧化鈣作為堿液使用，將雞蛋作為粘性食品使用。
圖1顯示制造工序，工序(A)顯示氫氧化鈣液、豆腐渣、雞蛋的混合工序，工序(B)顯示蒟蒻糊的攪拌混和工序。
對于在工序(A)中配制的雞蛋·豆腐渣凝固劑的均勻混合物，摻合在工序(B)配制的蒟蒻糊，將全成分均勻混合物攪拌混和。
詳細(xì)地說，在工序(A)中，首先配制以約60℃的熱水作為分散介質(zhì)的氫氧化鈣溶液1，將該氫氧化鈣溶液1與由干燥粉末而成的豆腐渣2摻合、攪拌混和，配制具有流動性的豆腐渣凝固劑(凝固液)3。
上述干燥豆腐渣2與氫氧化鈣溶液(分散介質(zhì)的熱水除外)的配比為30∶1～55∶1的范圍。另外，氫氧化鈣溶液∶分散介質(zhì)的熱水的配比為1∶100～1∶160。
配制豆腐渣凝固劑3，在該豆腐渣凝固劑3達(dá)到雞蛋不凝固的溫度之后，摻合雞蛋4進(jìn)行攪拌混和，摻合由雞蛋·豆腐渣凝固劑組成的均勻混合物5。
雞蛋使用整蛋，以蛋黃與蛋白混合的狀態(tài)摻合攪拌混合。雞蛋的配比量為干燥豆腐渣∶雞蛋3∶1～1∶1。
對于雞蛋·豆腐渣凝固劑的均勻混合物5摻合50℃～60℃的熱水6進(jìn)行攪拌混合，配制工序(A)的均勻混合物7。熱水6的配比量，對于作為上述氫氧化鈣1的分散介質(zhì)摻合的熱水，將后加入的熱水6的配比量設(shè)為1/5～3/5，最好是設(shè)為2/5。
另一方面，在工序(B)中，在熱水8中摻合蒟蒻精粉9進(jìn)行混合攪拌，配制蒟蒻糊10。熱水8設(shè)成50～65℃。熱水8對蒟蒻精粉9為25～35倍。
將在上述(A)工序中配制的均勻混合物7投入到在(B)工序中配制的蒟蒻糊10中，攪拌混合配制全成分均勻混合物11。
上述蒟蒻精粉與上述干燥豆腐渣的配比為，蒟蒻精粉∶干燥豆腐渣＝1∶5～1∶1。
將上述全成份均勻混合物11充填于做成所需形狀的模型內(nèi)，浸漬于85～100℃的溫水中加熱1.5～2.5小時(shí)。
通過加熱使之凝固之后，從模型取出，切斷加工成將成為商品性狀的塊形狀或圓形狀。
在切斷加工后，首先浸漬于冷水中進(jìn)行一次冷卻，在該一次冷卻后用真空包裝進(jìn)行包裝處理。
將上述包裝處理的食品材料以包裝狀態(tài)在80℃～沸騰溫度的范圍內(nèi)進(jìn)行30分～2小時(shí)的加熱殺菌處理。
在上述加熱殺菌之后，將上述包裝處理的食品材料保存于10℃以下的冷水或24小時(shí)保存于冷藏庫中，使其冷卻到中心部為止，二次冷卻到成為易受冷凍的狀態(tài)為止。
二次冷卻后放入冷凍庫進(jìn)行冷凍保存。
又，也可將上述全成分均勻混合物11充填于包裝材料的袋中密封，以此狀態(tài)加熱、凝固。
實(shí)施例將干燥豆腐渣粉末(豆腐渣粉末)8Kg投入到粉練機(jī)的容器內(nèi)，攪拌5分鐘，在該攪拌狀態(tài)的豆腐渣粉末中分?jǐn)?shù)次投入在60℃的熱水20毫升中溶解200g的氫氧化鈣粉末的氫氧化鈣溶液，在全部投入之后還進(jìn)行攪拌混合?；旌吓渲啤岸垢虅?，使均勻混合物中的豆腐渣無水分不均勻的現(xiàn)象。
在確認(rèn)上述豆腐渣凝固劑為55℃以下的狀態(tài)下，投入雞蛋。
雞蛋為4Kg，使用整蛋，以混合蛋黃與蛋白的狀態(tài)，緩慢地投入到上述豆腐渣的均勻混合物中，繼續(xù)攪拌混合。
確認(rèn)雞蛋沒有不均勻地混合于豆腐渣凝固劑中的情況之后，將55℃的8毫升的熱水投入到攪拌之后的狀態(tài)的雞蛋·豆腐渣凝固劑的均勻混合物中進(jìn)行攪拌混合。將此均勻混合物放入容器中保存。
另一方面，在60℃的熱水80毫升中投入蒟蒻精粉3Kg，攪拌混合配制蒟蒻糊。
一邊將此蒟蒻糊以低速攪拌均勻，一邊迅速投入上述保存于容器中的雞蛋·豆腐渣凝固劑的均勻混合物高速攪拌，配制全成分均勻混合物。
將此物換裝入模具中。
然后，放入85℃～沸騰溫度的熱水中加熱2小時(shí)，使之凝固。
凝固后，切斷加工之后，浸漬于30℃以下的冷水中進(jìn)行1小時(shí)的一次冷卻。一次冷卻之后真空包裝。以包裝狀態(tài)在設(shè)為85℃的加熱環(huán)境中保存1小時(shí)進(jìn)行加熱殺菌處理。
加熱殺菌處理后，將上述食品材料浸漬于10℃以下的冷水中冷卻到中心部為止，進(jìn)行了二次冷卻。還有，不是浸漬于冷水，而是保存于冷藏庫中24小時(shí)以上，使所述上述食品材料冷卻到中心部為止。在此二次冷卻之后放入冷凍庫中冷凍保存。
將在上述工序中制造的冷凍蒟蒻食品材料解凍之后進(jìn)食，其結(jié)果，由于雞蛋充分滲入到豆腐渣中，所以與用專利文獻(xiàn)1的制造方法制造的蒟蒻食品材料進(jìn)行比較，該食品材料具有與豆腐渣的口感完全不同的柔和的味道。另外，豆腐渣與蒻蒟成為一體化，成為無干燥感、具有從已有的蒻蒟食品材料中不能得到的口感的食品材料。
在第2實(shí)施形態(tài)中，在豆腐渣凝固劑中摻合作為粘性食品的涼粉均勻混合之后，摻合所需量的鹽、醬油、化學(xué)調(diào)味料與魚醬。之后摻合上述熱水均勻混合。此均勻混合物與第1實(shí)施形態(tài)相同摻合蒟蒻糊，進(jìn)行均勻混合。后工序由于與第1實(shí)施形態(tài)相同所以省略說明。
由于在第2實(shí)施形態(tài)中進(jìn)行調(diào)味，將冷凍的蒟蒻食品材料解凍之后，僅加熱就可以成為日本風(fēng)味，所以無需添加調(diào)味量進(jìn)行調(diào)理。
在第3實(shí)施形態(tài)中，將發(fā)酵奶制品作為粘性食品摻合于豆腐渣凝固劑中進(jìn)行均勻混合之后，摻合所需量的砂糖及黃油進(jìn)行均勻混合，在此中添加熱水進(jìn)行均勻混合。在此均勻混合物中摻合蒟蒻糊，后工序與第1實(shí)施形態(tài)相同。
以此第3實(shí)施形態(tài)可以做成甜點(diǎn)心狀的蒟蒻食品材料。
符號說明1 氫氧化鈣溶液2 干燥豆腐渣粉末3 豆腐渣凝固劑4 雞蛋6、8 熱水9 蒟蒻精粉10 蒟蒻糊11 全成分均勻混合物
權(quán)利要求
1.一種蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，在干燥豆腐渣中摻合堿液進(jìn)行均勻混合、配制豆腐渣凝固劑之后，在所述豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品進(jìn)行均勻混合，然后在所述均勻混合物中摻合熱水配制均勻混合物，將由蒟蒻精粉與熱水均勻混合的蒟蒻糊摻合、均勻混合于所述均勻混合物中，配制全成分均勻混合物，將所述全成分均勻混合物進(jìn)行加熱、凝固。
2.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，作為摻合于所述干燥豆腐渣的堿液，使用氫氧化鈣溶液、碳酸鈉溶液、草木灰溶液等、藉由與所述蒟蒻糊的混合可加固蒟蒻糊的堿液。
3.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，作為摻合于豆腐渣凝固劑的粘性食品使用下述食品的一種或多種動物性食品包括雞蛋、發(fā)酵奶、動物關(guān)節(jié)、魚的表皮、魚卵、海蜇、魚翅、鱔魚、泥鰍；植物性食品包括山藥、銀杏薯、佛掌薯等而成的薯類、青芋、秋葵、黃蜀葵、莼菜、藕粉湯、蔥、糯米、粳米、納豆、海帶及裙帶菜等的海藻、涼粉、蕈樸。
4.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，將氫氧化鈣溶液作為上述堿液使用的同時(shí)，將雞蛋作為上述粘性食品使用。
5.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，將上述全成分均勻混合物充填于所需的模型內(nèi)進(jìn)行加熱，通過該加熱凝固成一體后，一次冷卻，在該一次冷卻后進(jìn)行包裝，然后，加熱殺菌，在該加熱殺菌后進(jìn)行二次冷卻冷凍保存，制得冷凍保存食品材料。
6.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，將上述全成分均勻混合物充填于密封袋內(nèi)進(jìn)行加熱，通過此加熱凝固成一體后，一次冷卻，其次，在該一次冷卻后進(jìn)行包裝，然后，加熱殺菌，在該加熱殺菌后進(jìn)行二次冷卻冷凍保存，制得冷凍保存食品材料。
7.如權(quán)利要求4所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，摻合于干燥豆腐渣的氫氧化鈣溶液以常溫以上的熱水為分散介質(zhì)進(jìn)行配制，該干燥豆腐渣∶氫氧化鈣的配比是30∶1～55∶1。
8.如權(quán)利要求4所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，摻合于所述豆腐渣與氫氧化鈣溶液的均勻混合物的雞蛋為整蛋，干燥豆腐渣∶雞蛋最好是3∶1～1∶1。
9.如權(quán)利要求4所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，對所述豆腐渣凝固劑與雞蛋的均勻混合物摻合的熱水的配比量，對于作為上述氫氧化鈣的分散介質(zhì)摻合的熱水是1/5～3/5。
10.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，所述蒟蒻糊是對蒟蒻精粉摻合25～35倍的水而成，且所述蒟蒻精粉與所述豆腐渣的配比是蒟蒻精粉∶干燥豆腐渣＝1∶5～1∶1。
11.如權(quán)利要求5所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，所述全成分均勻混合物在80～100℃的熱水中加熱，且所述加熱殺菌溫度為80℃～沸騰溫度，所述二次冷卻是用冷風(fēng)或冷水冷卻到易冷凍的溫度為止之后，在冷凍庫中進(jìn)行冷凍。
12.如權(quán)利要求6所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，所述全成分均勻混合物在80～100℃的熱水中加熱，且所述加熱殺菌溫度為80℃～沸騰溫度，所述二次冷卻是用冷風(fēng)或冷水冷卻到易冷凍的溫度為止之后，在冷凍庫中進(jìn)行冷凍。
13.如權(quán)利要求1所述的蒟蒻食品材料的制造方法，其特征在于，在所述豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品的均勻混合物中摻合所要的調(diào)味料、蔬菜、果實(shí)、谷物、魚或肉醬或液狀物、樹膠類等的增粘穩(wěn)定劑進(jìn)行均勻混合。
14.一種蒟蒻食品材料，其特征在于，所述蒟蒻食品材料用權(quán)利要求1記載的制造方法制造。
15.一種蒟蒻食品材料，其特征在于，所述蒟蒻食品材料用權(quán)利要求4記載的制造方法制造。
16.一種冷凍蒟蒻食品材料，其特征在于，所述冷凍蒟蒻食品材料用權(quán)利要求5記載的制造方法制造。
17.一種冷凍蒟蒻食品材料，其特征在于，所述冷凍蒟蒻食品材料用權(quán)利要求6記載的制造方法制造。
全文摘要
在混合了豆腐渣、粘性食品、蒟蒻的蒟蒻食品材料，做成使粘性食品的味道充分滲入到豆腐渣中的食品材料的同時(shí)，使豆腐渣與蒟蒻成一體而無干燥感。在干燥豆腐渣中摻合堿液均勻混合，配制豆腐渣凝固劑之后，在此豆腐渣凝固劑中摻合粘性食品均勻混合，然后，在此均勻混合物中摻合熱水，配制均勻混合物，在所述均勻混合物中摻合由蒟蒻精粉與熱水均勻混合的蒟蒻糊進(jìn)行均勻混合，配制全成分均勻混合物，將所述全成分均勻混合物加熱凝固而制造。
文檔編號A23L1/20GK1853500SQ20051006897
公開日2006年11月1日 申請日期2005年4月26日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月26日
發(fā)明者木田圭治 申請人:木田圭治