專(zhuān)利名稱(chēng)：維微防癌醋的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于生物化學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，一種維生素C微量元素鈣鋅防癌醋的制造方法。
背景技術(shù)：
目前，人們食用醋中不含維生素C，而在一些癌癥較高發(fā)病區(qū)，例如豫西北地區(qū)為食管癌病高發(fā)區(qū)，食管癌流行病學(xué)及化學(xué)病因?qū)W證明，亞硝酸鹽食入過(guò)多而缺乏維生素C的食入為重要原因。在食管癌高發(fā)區(qū)，人們極愛(ài)食醋，而醋又不含維生素C。根據(jù)美國(guó)、日本癌癥研究證明食用維生素C可防癌；以及預(yù)防癌癥“黑匣”策略中曾述及在尚未闡明癌變機(jī)理或明確病因之前，有可能盡快探索有關(guān)的生活方式對(duì)癌的預(yù)防方法。從而降低癌癥的發(fā)病率，為此，1990年4月20日本申請(qǐng)人申請(qǐng)了“維他防癌醋制造方法”發(fā)明專(zhuān)利，1995年4月7日被授予專(zhuān)利權(quán)。專(zhuān)利號(hào)ZL90102404X，在歷時(shí)15年的推廣應(yīng)用中，取得了良好的效果。但在癌癥高危人群應(yīng)用中，例如在結(jié)腸腺瘤病人群中，病因研究證實(shí)，維生素C和微量元素鈣鋅的補(bǔ)充可有效的預(yù)防結(jié)腸腺瘤病轉(zhuǎn)變成結(jié)腸癌，而醋中又不含或少含維生素C和微量元素鈣鋅。又根據(jù)癌癥高危人群中維生素C含量的減少，微量元素鋅也減少。補(bǔ)鋅可減少維生素C的排泄量，維生素C和微量元素鈣鋅在醋中相當(dāng)穩(wěn)定，且可減少維生素C的用量，增加維生素C的功效，更有助于降低癌癥發(fā)病率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是根據(jù)維生素C和微量元素鈣鋅在防癌中的作用和人們極愛(ài)食醋的習(xí)慣，在食醋中添加維生素C和微量元素鈣鋅，使人們?cè)谌粘Ｉ钪性黾訉?duì)癌癥的預(yù)防，從而降低癌癥的發(fā)病率。
具體實(shí)施例方式
維生素C微量元素鈣鋅醋(簡(jiǎn)稱(chēng)維微防癌醋)的制造方法是在100克(g)醋中添加0.36565克(g)維生素C、6.5毫克(mg)微量元素鈣、1500微克(ug)微量元素鋅。
原醋的制作工藝原料——混合——潤(rùn)水——蒸熟——冷卻過(guò)篩——糖化酒化——醋酸發(fā)酵——加鹽——后熟——澄清——加熱滅菌在此工藝上增加冷卻后添加維生素C和微量元素鈣鋅組份——成品出售。
權(quán)利要求
一種維微防癌食用醋的制造方法，其特征在于采用由原料——混合——潤(rùn)水——蒸熟——冷卻過(guò)篩——糖化酒化——醋酸發(fā)酵——加鹽——后熟——澄清——加熱滅菌制得醋，再經(jīng)冷卻后添加維生素C和微量元素鈣、鋅，其中添加的維生素C的量和微量元素鈣、鋅的量分別為100克(g)上述制得的醋中加入0.36565克(g)、6.5毫克(mg)、1500微克(ug)。
全文摘要
本發(fā)明是維微防癌醋的制造方法 本發(fā)明屬于生物化學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。一種維生素C微量元素鈣鋅防癌醋的制造方法。是在1990年4月20日本中請(qǐng)人中請(qǐng)的”維他防癌醋制造方法”(發(fā)明專(zhuān)利，1專(zhuān)利號(hào)ZL90102404X)，歷時(shí)15年的推廣應(yīng)用中，取得了良好的效果的基礎(chǔ)上的進(jìn)一步改進(jìn)。根據(jù)癌癥高危人群中維生素C含量的減少，微量元素鋅也減少。補(bǔ)鋅可減少維生素C的排泄量。維生素C和微量元素鈣鋅在醋中相當(dāng)穩(wěn)定，且可減少維生素C的用量，增加維生素C的功效，在原醋的制作工藝上增加冷卻、添加維生素C鈣鋅組份，制成產(chǎn)品，使人們?cè)谌粘Ｉ钪性黾訉?duì)癌癥的預(yù)防，從而更加降低癌癥的發(fā)病率。
文檔編號(hào)C12J1/00GK1683511SQ20051005238
公開(kāi)日2005年10月19日 申請(qǐng)日期2005年2月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年2月14日
發(fā)明者郭先科 申請(qǐng)人:郭先科