專利名稱：果蔬保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑，特別涉及一種吸附式果蔬保鮮劑。
背景技術(shù)：
新鮮果蔬屬典型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，由于采收后的果蔬生理活動旺盛，呼吸作用會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w、在成熟衰老過程中釋放具有催化作用的乙烯等不利于貯藏的不良?xì)怏w，另一方面，新鮮果蔬含水量高、富含多種微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，極易腐爛變質(zhì)，因此一般條件下難以貯存和長途運銷，導(dǎo)致采后損失率高，往往造成豐產(chǎn)不豐收。近年來，隨著人們生活水平的提高，對果蔬的保鮮提出了更高的要求，而農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，水果和蔬菜的產(chǎn)量不斷增加，因其特性，采收期往往比較集中，致使保鮮和貯運的問題更加突出。
現(xiàn)有的果蔬保鮮主要采用低溫冷藏方法，其缺點是需備有較大的冷藏室，投資大、占地大、耗能高、運行費用大，且無法解決運輸途中的腐爛問題，而要解決果蔬運輸?shù)谋ｕr問題，必需使用大量大型控溫冷藏車；另一類較常用的果蔬保鮮是采用化學(xué)處理的方法，主要采用化學(xué)藥劑吸附果蔬在貯藏過程中因呼吸作用而釋放的二氧化碳、及因生理活動而釋放的乙烯等不良?xì)怏w；或采用人工合成的植物激素(保鮮劑)調(diào)控果蔬的成熟與衰老；以及采用化學(xué)合成的防腐劑抑制微生物的侵染等等。綜上所述，采用現(xiàn)有的果蔬貯運保鮮技術(shù)，存在著運行成本高、或污染果蔬本身，引起品質(zhì)風(fēng)味的變化、或是造成環(huán)境的污染、或是因藥劑的殘留而影響人體健康等等的不足與缺陷。隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的意識越來越強，提出了綠色食品、有機食品的概念與要求，因此，提供一種安全、有效的食品貯運保鮮技術(shù)，顯得更加突出。
技術(shù)方案本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種無污染，對環(huán)境、人體無害，且生產(chǎn)成本低、保鮮效果好的果蔬保鮮劑。
實現(xiàn)本發(fā)明的目的技術(shù)方案是一種果蔬保鮮劑，其特征在于它主要由桑蠶干繭殼構(gòu)成的外層及位于外層內(nèi)的填充劑構(gòu)成，所述填充劑為天然疏松性巖石顆粒。
上述技術(shù)方案中，所述的天然疏松性巖石顆粒為蛭石或珍珠巖；所述的桑蠶干繭殼的水分含量小于12％。
本發(fā)明的制備方法是，將桑蠶繭烘干，再逐一對其縱剖，取出蠶蛹和蛻皮，在桑蠶干繭殼內(nèi)裝入填充劑，裝滿繭腔，再封好切口即可。其中，封口時可以采用石蠟封口，或者用線縫合，也可以進(jìn)行粘合。
本發(fā)明所提供的果蔬保鮮劑，以桑蠶干繭殼為主要原料，天然的桑蠶繭具有多孔性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有良好的通氣性和通水性，其主要組分是絲膠和絲素，絲膠為水溶性球狀蛋白質(zhì)，約占20～30％；而絲素為非水溶性的纖維狀蛋白質(zhì)，約占70～80％，其共性是組成這二類物質(zhì)的蛋白質(zhì)分子鏈中，均含有較多的極性基團(tuán)，因此可吸附果蔬貯藏和運輸過程中所產(chǎn)生的不良?xì)怏w，如乙烯、二氧化碳等，在一定程度上有效地抑制了果蔬的衰老腐敗。作為填充物的天然疏松性巖石顆粒，如蛭石或珍珠巖，一方面具有一定的吸附作用，另一方面可防止桑蠶繭被擠癟。使用時，只需在盛放果蔬的容器，如紙箱、籮筐、托盤等的中央，按每2.5～5kg果蔬產(chǎn)品放入1～2粒本發(fā)明所提供的果蔬保鮮劑，即可大大延長果蔬的貯藏時間，結(jié)合冷藏效果更佳。
與現(xiàn)有果蔬保鮮技術(shù)相比，本發(fā)明有如下優(yōu)點1、本發(fā)明所提供的果蔬保鮮劑由于采用了純天然的生物材料，因此，在生產(chǎn)和使用中無污染，對果蔬產(chǎn)品和環(huán)境無污染，對環(huán)境、人體無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；且特別適合對不宜洗滌的漿果類產(chǎn)品，如草莓、水蜜桃、葡萄等的保鮮。
2、本發(fā)明所提供的果蔬保鮮劑，經(jīng)應(yīng)用證明，在常溫或冷藏條件下，水果蔬菜的保存時間延長，外觀及品質(zhì)保持良好，保鮮效果特別明顯。
3、本發(fā)明所提供的果蔬保鮮劑，原料豐富，制造工藝簡單，生產(chǎn)成本低、耗能小，具有廣闊的應(yīng)用前景。


圖1是枇杷自然貯藏與應(yīng)用本發(fā)明實施例所提供的果蔬保鮮劑進(jìn)行貯藏，測定其好果率隨貯藏時間變化的對比圖；圖2是枇杷自然貯藏與應(yīng)用本發(fā)明實施例所提供的果蔬保鮮劑進(jìn)行貯藏，測定其感官品質(zhì)隨貯藏時間變化的對比圖。
其中，曲線A為在常溫條件下，枇杷自然貯藏時測定其好果率、感官品質(zhì)隨貯藏時間變化的曲線；曲線B為在常溫條件下，應(yīng)用本發(fā)明實施例所提供的果蔬保鮮劑對枇杷進(jìn)行處理時，測定其好果率、感官品質(zhì)隨貯藏時間變化的曲線。
具體實施方案實施例將桑蠶繭在90～100℃的溫度條件下烘干，至含水率在10～12％；再逐一對其縱剖，取出蠶蛹和蛻皮，在桑蠶干繭殼內(nèi)裝入稍加干燥過的蛭石或珍珠巖，裝滿繭腔，用石蠟將切口封好，制成一種本發(fā)明所述的果蔬保鮮劑。
把上述果蔬保鮮劑1粒放入裝有2.5～5kg枇杷的竹筐中央，常溫貯藏。
將使用該果蔬保鮮劑處理與自然貯藏的枇杷進(jìn)行對比試驗，測定結(jié)果如下參見附圖1，圖中曲線A表示的是在常溫條件下，枇杷自然貯藏時，測定其好果率隨貯藏時間變化的曲線；曲線B表示的是在常溫條件下，應(yīng)用本發(fā)明實施例所提供的果蔬保鮮劑對枇杷進(jìn)行處理時，測定其好果率隨貯藏時間變化的曲線。
由圖1通過比較可以看出，在枇杷入貯后10天，室溫貯藏的好果率為80％左右，20天時，好果率僅有30％左右，在貯藏25天時，已全部腐爛；用本發(fā)明實施例提供的果蔬保鮮劑對枇杷進(jìn)行處理，在貯藏10天時，好果率保持在95％以上，20天時，可保持在80％左右，30天時，仍有60％左右的好果率，通過比較，表現(xiàn)出該果蔬保鮮劑具有明顯抑制果實腐爛的作用，有效地延長了水果的貯藏時間。
參見附圖2，圖中曲線A表示的是在常溫條件下，枇杷自然貯藏時，測定其感官品質(zhì)隨貯藏時間變化的曲線；曲線B表示的是在常溫條件下，應(yīng)用本發(fā)明實施例所提供的果蔬保鮮劑對枇杷進(jìn)行處理時，測定其感官品質(zhì)隨貯藏時間變化的曲線。由曲線A、B對比可以看出，經(jīng)該保鮮劑處理的枇杷感官品質(zhì)好于未經(jīng)處理的。
也可把上述果蔬保鮮劑2～4粒在裝有10kg葡萄、草莓或其它果蔬的瓦楞紙箱中央部位對稱放入，常溫或低溫冷藏，均可達(dá)到理想的保鮮效果，低溫冷藏效果更佳。該果蔬保鮮劑采用天然原料，對果蔬產(chǎn)品、環(huán)境無污染，對人體無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其原料來源豐富，制造工藝簡單，生產(chǎn)成本低、耗能小，具有廣闊的應(yīng)用前景。
權(quán)利要求
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于它主要由桑蠶干繭殼構(gòu)成的外層及位于外層內(nèi)的填充劑構(gòu)成，所述填充劑為天然疏松性巖石顆粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述天然疏松性巖石顆粒為蛭石或珍珠巖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于所述桑蠶干繭殼的水分含量小于12％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑，特別涉及一種吸附式果蔬保鮮劑。它以取出蠶蛹及蛻皮后的桑蠶干繭殼為外層，填入天然疏松性巖石顆粒，封口后制成。由于天然的桑蠶繭不僅具有多孔性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有良好的通氣性和通水性，而且還含有較多的極性基團(tuán)，可吸附果蔬貯藏和運輸過程中所產(chǎn)生的不良?xì)怏w，因此，有抑制果蔬的衰老腐敗的作用。該果蔬保鮮劑在生產(chǎn)和使用中，對果蔬產(chǎn)品、環(huán)境無污染，對人體無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特別適合對不宜洗滌的漿果類產(chǎn)品的保鮮。其原料豐富，制造工藝簡單，生產(chǎn)成本低、耗能小，具有廣闊的應(yīng)用前景。
文檔編號A23B7/14GK1685881SQ20051003929
公開日2005年10月26日 申請日期2005年5月10日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月10日
發(fā)明者章伯元, 謝立群, 虞曉華, 曹瑞雪 申請人:蘇州大學(xué)