專利名稱：一種飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及功能型食品，具體涉及一種飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，推動(dòng)了飲料產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。市場(chǎng)上現(xiàn)具有碳酸飲料、果蔬飲料、乳蛋白飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、中藥飲料等種類繁多、琳瑯滿目的飲料品種。其中，各種具有針對(duì)性設(shè)計(jì)的功能型飲料尤其受到適應(yīng)人群的歡迎。
現(xiàn)代社會(huì)中，工作生活節(jié)奏明顯加快，疲勞是普遍存在的現(xiàn)象。它不僅影響工作效率、損及身體健康，還直接對(duì)人們的生命造成威脅。統(tǒng)計(jì)表明，重大交通事故的發(fā)生，多由司機(jī)的疲勞所致；高空作業(yè)等高危行業(yè)操作者的疲勞也使得安全生產(chǎn)存在重大隱患。疲勞是涉及許多生理、生化因素的綜合性過(guò)程，目前關(guān)于疲勞產(chǎn)生的機(jī)理眾說(shuō)紛紜，有能源物質(zhì)耗竭學(xué)說(shuō)、內(nèi)分泌失調(diào)學(xué)說(shuō)、以及代謝物質(zhì)堆積學(xué)說(shuō)等，發(fā)明人認(rèn)為疲勞主要是由于腦力勞動(dòng)或體力勞動(dòng)使能量消耗過(guò)度，代謝物質(zhì)堆積和內(nèi)環(huán)境破壞，導(dǎo)致機(jī)體調(diào)節(jié)機(jī)能力下降造成的一種正常生理現(xiàn)象。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間對(duì)疲勞者的觀察和調(diào)節(jié)，以及通過(guò)對(duì)人體生理研究得知人們經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的勞動(dòng)后，體液中的PH值由中性(PH6.8-7.2)降為酸性(PH6.8-6.4)，體內(nèi)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗、能量不足、維生素水平下降、礦物質(zhì)儲(chǔ)備減少，于是人體開始出現(xiàn)四肢無(wú)力、頭迷眼黑、工作失誤等疲勞癥狀。這時(shí)需要迅速補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，消除血液中的乳酸，減少蛋白質(zhì)分解，提高血紅蛋白含量，促進(jìn)疲勞恢復(fù)。
目前也有各種針對(duì)疲勞人群的功能型飲料，但大多成分配伍較為單一，且?guī)в泻軓?qiáng)的目的性，以超出人體常規(guī)供應(yīng)量的方式特別補(bǔ)充某種物質(zhì)，例如復(fù)合維生素等，這樣可能在短期的使用中會(huì)產(chǎn)生明顯的效果，使得這些產(chǎn)品更具有“應(yīng)急”的性質(zhì)，但配方的非均衡性將會(huì)給長(zhǎng)期飲用帶來(lái)不可預(yù)料的隱患。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種配方合理、全面均衡，既能迅速解除疲勞，又有益于長(zhǎng)期飲用的飲料及其生產(chǎn)方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種飲料，其原料包括人參、紅景天、大棗、無(wú)水咖啡因，各成分按重量配比份數(shù)為人參1～8份、紅景天0.5～5份、大棗3～10份、無(wú)水咖啡因0.01～0.06份。
優(yōu)選的是，各成分按重量配比份數(shù)為人參2～4份、紅景天1～4份、大棗5～8份、無(wú)水咖啡因0.02～0.04份。
進(jìn)一步優(yōu)選的是，各成分按重量配比份數(shù)為人參3份、紅景天1份、大棗6份、無(wú)水咖啡因0.02份。
本發(fā)明飲料還包括茶，其重量配比份數(shù)為0.2～1份。
所述茶優(yōu)選苦丁茶。
本發(fā)明飲料還可進(jìn)一步包括調(diào)味劑，所述調(diào)味劑為選自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、檸檬酸中的一種或幾種，各成分按重量配比份數(shù)為蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、檸檬酸0～0.05份。
本發(fā)明并提供上述飲料的生產(chǎn)方法，包括如下步驟1)按上述重量比例稱量，將人參和紅景天清洗切片、大棗去核，然后加水煎煮；2)在步驟1)煎煮后的濾液中加入稱量的無(wú)水咖啡因，調(diào)配濃度灌裝后得到成品。
若原料中選擇了茶，則將其按上述配比加水加熱至70～95攝氏度，過(guò)濾后將濾液混入步驟1)得到的濾液中。
若原料中還選擇了蜂蜜，則將其按上述配比與茶混合加熱。
若原料中進(jìn)一步選擇了葡萄糖、甜菊糖甙、檸檬酸等調(diào)味劑，則在步驟2)中還把它們按上述配比加入到混合濾液中。
本發(fā)明配方主要取法中醫(yī)理論，采用亦藥亦食的天然原料，充分發(fā)揮各種原料的特點(diǎn)，標(biāo)本兼顧，同時(shí)吸取了西醫(yī)對(duì)人體生理過(guò)程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即飲即用”發(fā)揮出色的即時(shí)恢復(fù)效果，且長(zhǎng)期飲用更會(huì)發(fā)揮調(diào)理效用，而不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)過(guò)激影響或產(chǎn)生依賴性等副作用。同時(shí)配方還兼顧了產(chǎn)品的口感，使得產(chǎn)品更具有市場(chǎng)吸引力。
具體實(shí)施方式本發(fā)明提供一種抗疲勞的功能型飲料，其主要原料為人參、紅景天、大棗和無(wú)水咖啡因。組方說(shuō)明人參人參是我國(guó)傳統(tǒng)名貴藥材和滋補(bǔ)佳品，含有30余種皂甙，多種維生素、有機(jī)酸、多肽、蛋白質(zhì)、黃酮等成份。其中人參皂甙，人參多糖有促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和紅細(xì)胞生成作用。使得人參能夠抗疲勞；改善血液循環(huán)，調(diào)整血壓、血糖；增強(qiáng)機(jī)體免疫力；激發(fā)大腦活力。組方中人參的重量配比在1～8份之間都是可以的，2～4份時(shí)效果較佳，因?yàn)槿绻窟^(guò)少，則會(huì)影響效果的發(fā)揮，但是人參的含量也不是越多越好，研究表明，人參濃度過(guò)高時(shí)，非但有效成分的吸收不會(huì)提高，造成浪費(fèi)，而且還會(huì)產(chǎn)生熱燥上火等不良癥狀。
紅景天紅景天為珍貴滋補(bǔ)品，主要成分為黃酮類，甙及甙元，香豆素、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、無(wú)機(jī)元素、三萜類甾醇及紅景天多糖等。因此紅景天具有抗疲勞、抗衰老、抗缺氧、抗自由基等作用，對(duì)耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的體能試驗(yàn)證明了其效果。組方中紅景天的重量配比在0.5～5份之間都是可以的，1～4份時(shí)效果較佳，其含量過(guò)少同樣會(huì)影響效果，但由于紅景天口感不佳，過(guò)多則會(huì)影響整體味覺，同時(shí)也造成無(wú)謂的浪費(fèi)。
大棗大棗被稱為水果中的維生素庫(kù)，含有多種維生素、氨基酸以及有機(jī)酸類、三萜甙類、生物堿類、糖類(主要為葡萄糖、蔗糖及由果糖和葡萄糖組成的低聚糖等)。具有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、提高免疫功能等功效，大棗中富含的維生素、碳水化合物及氨基酸等能源物質(zhì)，一旦進(jìn)入人體可迅速解除疲勞。組方中大棗的重量配比在3～10份之間都是可以的，5～8份時(shí)效果較佳，因?yàn)槿绻窟^(guò)少，會(huì)影響功效體現(xiàn)的即時(shí)性，如果過(guò)多則會(huì)破壞組方的平衡，同樣影響效果。
無(wú)水咖啡因無(wú)水咖啡因是從茶葉中提取的，其保健作用尤其是對(duì)大腦的營(yíng)養(yǎng)作用已得到了古今中外學(xué)者的肯定。研究認(rèn)為茶葉中所含的咖啡因能安全的提高競(jìng)賽成績(jī)，不會(huì)帶來(lái)不良后果。經(jīng)藥理試驗(yàn)證實(shí)，咖啡因能興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞，提高勞動(dòng)效率。組方中無(wú)水咖啡因的重量配比在0.01～0.06份之間都是可以的，0.02～0.04份時(shí)效果較佳，其含量過(guò)少則起到的激勵(lì)作用不明顯，影響功效體現(xiàn)的即時(shí)性，但是含量過(guò)高則容易造成短時(shí)內(nèi)過(guò)度興奮，也是應(yīng)該避免的。
除了上述四種主要原料以外，本發(fā)明飲料中還可特別添加茶成分，茶葉含有400余種化學(xué)成分，其中包括多種維生素，蛋白質(zhì)特別是咖啡因和茶多酚。能夠起到提神醒腦、預(yù)防老年癡呆等作用，特別是茶葉的抗氧化作用，可使得產(chǎn)品完全不需要再添加防腐劑，更加健康。組方中茶的重量配比在0.2～1份之間都是可以的，因?yàn)槿绻窟^(guò)少，則輔助作用不明顯，如果過(guò)多則會(huì)破壞組方的平衡，同樣影響效果。在茶的種類的選擇上特別優(yōu)選苦丁茶，苦丁茶中含有皂甙和苦味素，具有散熱除煩、活血止痛的功效，并且經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行選擇和對(duì)比發(fā)現(xiàn)，苦丁茶與人參的口感十分配合，能夠很好的融合在一起，大大提高產(chǎn)品的適口性。
此外，本發(fā)明飲料中還可添加天然調(diào)味劑，包括蜂蜜蜂蜜是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)佳品，主要含有葡萄糖和果糖(約占65～80％)，此外，含有多種氨基酸、多種礦物質(zhì)，是典型的堿性食品。中醫(yī)理論認(rèn)為，蜂蜜具有解毒、止痛等功效，能安五臟，之不足，益氣補(bǔ)中。蜂蜜的堿性成分能中和體內(nèi)酸性成分；使人體迅速消除疲勞；蜂蜜中的果糖和葡萄糖可直接被人體吸收，釋放能量快，迅速健腦提神，解除疲勞。組方中蜂蜜的重量配比在0～5份之間都是可以的，為0則不添加，適宜有低糖需要的人群，隨著加入量增多，其輔助作用增強(qiáng)，但過(guò)多則會(huì)破壞組方的平衡，同樣影響效果。
葡萄糖葡萄糖是人類生命活動(dòng)能量的源泉，也是人體重要成分之一，血液中含的糖主要是葡萄糖，一般稱為血糖，經(jīng)過(guò)有氧氧化或無(wú)氧氧化代謝過(guò)程向機(jī)體提供能量。葡萄糖可被人體直接吸收，用之可迅速緩解因能量不足而產(chǎn)生的疲勞。組方中蜂蜜的重量配比在0～7份之間都是可以的，為0則不添加，適宜有低糖需要的人群，隨著加入量增多，其輔助作用增強(qiáng)，但過(guò)多則會(huì)破壞組方的平衡，同樣影響效果。
甜菊糖甙甜菊糖甙是從甜葉菊中提取來(lái)的和蔗糖一樣的天然甜味物質(zhì)。其甜味純正，口感接近蔗糖，但甜度為蔗糖的250-300倍，無(wú)毒使用安全，且具有輕快涼爽的口感。組方中甜菊糖甙的重量配比在0～0.1份之間都是可以的，具體用量根據(jù)口味而定。
檸檬酸檸檬酸是從檸檬、橙、桔等檸檬酸含量較高的水果中提取的。檸檬酸的酸味是所有有機(jī)酸中最緩和而可口的，安全可靠，廣泛用于各種食品中。其與甜菊糖甙配用，味道更美。目前有30多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)檸檬酸，其產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，屬于價(jià)廉物美的天然調(diào)味劑。組方中檸檬酸的重量配比在0～0.05份之間都是可以的，具體用量根據(jù)口味而定。
本發(fā)明組方以人參、紅景天(優(yōu)選長(zhǎng)白山特產(chǎn))、大棗來(lái)補(bǔ)充氣血、固本培元、增強(qiáng)體質(zhì)作為基礎(chǔ)；無(wú)水咖啡因、苦丁茶、蜂蜜、葡萄糖粉來(lái)增加體內(nèi)能源，中和體液酸性，改善人體內(nèi)環(huán)境，興奮中樞神經(jīng)，振奮精神，消除疲勞，提高工作效率。再佐以甜菊糖、檸檬酸、調(diào)節(jié)飲料口感增加飲用者的飲用興趣。全方調(diào)補(bǔ)平衡，兼顧即時(shí)效果與長(zhǎng)期效力，安全可靠。
下面結(jié)合具體的制造方法，給出本發(fā)明飲料的最佳配比方案(下述所有份數(shù)均對(duì)重量配比而言)1)將3份長(zhǎng)白山人參、1份長(zhǎng)白山紅景天、6份大棗清洗干凈去除雜質(zhì)，并對(duì)人參、紅景天切片、對(duì)大棗去核。
2)將上述三種原料用冷水浸泡24小時(shí)，以利于在后續(xù)過(guò)程中有效成分的溶出，然后加水煎煮。煎煮過(guò)程是先快速升溫使水煮沸，然后改用緩和加熱繼續(xù)煎煮40分鐘，取第一次煎汁；再對(duì)料渣加水煎煮30分鐘，取第二次煎汁；最后將兩次煎汁混合過(guò)濾，進(jìn)行混合調(diào)配。
3)將0.6份苦丁茶、2份蜂蜜加熱至80℃～90℃，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)既能充分溶解有效物質(zhì)又不會(huì)破壞其組成，過(guò)濾后加入混合液中。
4)將3份葡萄糖溶解后，以及0.02份無(wú)水咖啡因、0.03份甜菊糖甙、0.02份檸檬酸加入混合后的溶液中，調(diào)配均勻。
5)對(duì)調(diào)配好的溶液進(jìn)行勻質(zhì)化，即加熱到50℃進(jìn)行均質(zhì)加壓，壓力可達(dá)18～25Mpa。
6)最后，進(jìn)行灌裝封口后，采用116℃(壓力0.09kpd)高溫殺菌處理，即可入庫(kù)。
本發(fā)明飲料，為易疲勞操作者，特別是重體力勞動(dòng)人群，例如司機(jī)、高空作業(yè)者等提供了迅速安全的抗疲勞產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種飲料，其特征在于其原料包括人參、紅景天、大棗、無(wú)水咖啡因，各成分按重量配比份數(shù)為人參1～8份、紅景天0.5～5份、大棗3～10份、無(wú)水咖啡因0.01～0.06份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于各成分按重量配比份數(shù)為人參2～4份、紅景天1～4份、大棗5～8份、無(wú)水咖啡因0.02～0.04份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的飲料，其特征在于各成分按重量配比份數(shù)為人參3份、紅景天1份、大棗6份、無(wú)水咖啡因0.02份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于還包括調(diào)味劑，所述調(diào)味劑為選自蜂蜜、葡萄糖、甜菊糖甙、檸檬酸中的一種或幾種，各成分按重量配比份數(shù)為蜂蜜0～5份、葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、檸檬酸0～0.05份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1～4任意一項(xiàng)所述的飲料，其特征在于還包括茶，其重量配比份數(shù)為0.2～1份。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的飲料，其特征在于所述茶是苦丁茶。
7.一種飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟1)按權(quán)利要求1所述重量比例稱量，將人參和紅景天清洗切片、大棗去核，然后加水煎煮；2)在步驟1)煎煮后的濾液中加入稱量的無(wú)水咖啡因，調(diào)配濃度灌裝后得到成品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于還稱量重量比例為0.2～1份的茶，加水加熱至70～95攝氏度，過(guò)濾后將濾液混入步驟1)得到的濾液中。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于將重量比例為0～5份的蜂蜜與茶混合加熱。
10.根據(jù)權(quán)利要求7～9任意一項(xiàng)所述的飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于步驟2)中灌裝前還加入葡萄糖0～7份、甜菊糖甙0～0.1份、檸檬酸0～0.05份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種抗疲勞的功能型飲料，其原料包括人參、紅景天、大棗、無(wú)水咖啡因，各成分按重量配比份數(shù)為人參1～8份、紅景天0.5～5份、大棗3～10份、無(wú)水咖啡因0.01～0.06份。本發(fā)明并提供制備上述飲料的生產(chǎn)方法。本發(fā)明配方主要取法中醫(yī)理論，采用亦藥亦食的天然原料，充分發(fā)揮各種原料的特點(diǎn)，標(biāo)本兼顧，同時(shí)吸取了西醫(yī)對(duì)人體生理過(guò)程的研究成果，平衡搭配各成分的用量，既能“即飲即用”發(fā)揮出色的即時(shí)恢復(fù)效果，且長(zhǎng)期飲用更會(huì)發(fā)揮調(diào)理效用，而不會(huì)對(duì)人體帶來(lái)過(guò)激影響或產(chǎn)生依賴性等副作用。同時(shí)配方還兼顧了產(chǎn)品的口感，使得產(chǎn)品更具有市場(chǎng)吸引力。
文檔編號(hào)A23F5/00GK1754469SQ20051002158
公開日2006年4月5日 申請(qǐng)日期2005年8月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年8月30日
發(fā)明者文兆輝, 莊伶玲, 莊樹藩 申請(qǐng)人:深圳市新綠源健康產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)有限公司