專利名稱：飲料生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品工業(yè)，特別是涉及展示出“發(fā)笑(laughing)”特性的無酒精飲料的生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)有技術(shù)已知制備具有治療功效的飲用水的方法，該方法包含通過將在不超過10℃的條件下由原料水形成的水蒸氣進行冷凍而自原料水制備冰，隨后將冰融化冰收集，其中在融化過程中對冰進行紫外線或者紅外線照射，并將融化的水以一種氣體或者氣體混合物進行飽和。該方法推薦使用二氧化碳和/或其與惰性氣體例如氙氣的混合物作為該方法中使用的氣體(見RU2010772CI，C02F9/00，
公開日為1994年4月15日)。
還已知一種以其為基礎(chǔ)的處理飲用礦泉水和飲料的方法，該方法包括給液體充入包含惰性氣體例如氙氣的混合物，將液體灌裝在容器中并密封，其中將其他混合物的氙氣含量維持在至少3％(體積)的水平，且進行該處理直至氣體在液體中達到平衡濃度(見RU 2218055 C2，A 23L2/54，
公開日為2003年12月10日)。
上述方法的缺點在于其飲料含有高熱量且此類的生產(chǎn)過程復雜，且因此其生產(chǎn)成本較高。
最為相似的技術(shù)方案是一種飲料生產(chǎn)方法，其包括將一氧化二氮引入液體基料(liquid base)，該方法使用的是水(見RU 92010834 A，
公開日為1995年3月27日)。該方法的缺點在于其生產(chǎn)的飲料僅用于維持一種好情緒，即確保“興奮并發(fā)笑”的效果。
本發(fā)明的技術(shù)效果在于使得產(chǎn)品直至達到過期日時仍然保持其味道和芳香而由此改善終產(chǎn)品的品質(zhì)。
所述技術(shù)效果能夠?qū)崿F(xiàn)的原因在于本發(fā)明的飲料生產(chǎn)方法包含將一氧化二氮引入液體基料中，每升所述液體基料中所引入的一氧化二氮的量不超過40克，并且所述一氧化二氮是在溫度為1℃至25℃且壓力為1atm(大氣壓)至21atm的條件下引入的。
該方法的特征在于使用礦泉水或者飲用水、或者果汁作為液體基料。
此外，本發(fā)明所生產(chǎn)的飲料可額外以氧氣或者二氧化碳或它們的混合物進行飽和，還可以加入糖或者甜味劑、維生素、微量元素和藥用制劑。對于后者，可使用維生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、葉酸、鈣-O-泛酸鹽(維生素B3)、煙酸(維生素PP)、生物素、抗壞血酸或者抗壞血酸鈉鹽的混合物，其中各種成分的量相應為(以克計)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
本發(fā)明在于制備一種不具有那些基于乙醇的酒精飲料所特有的缺點的飲料。此外，本發(fā)明的飲料在技術(shù)工藝上是高效的，且不會污染環(huán)境，就是說其生產(chǎn)過程中不向環(huán)境中排放有害物，且不需要昂貴的設(shè)備和能源消耗，這不同于酒精飲料的生產(chǎn)過程。所生產(chǎn)的飲料具有特殊的感觀特性，口感好，且對人的重要器官(肝臟、胃、血管系統(tǒng)，等等)是安全的。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝的目的在于開發(fā)一種飲料，其包含液體基料和溶解于其中的一氧化二氮，后者的目的是在飲用者中實現(xiàn)興奮并發(fā)笑的作用。
就其性質(zhì)而言，一氧化二氮是一種無色氣體，具有微微令人愉悅的氣味和微甜的味道；其比空氣略重(其相對密度為1.527)，以1∶2的比例溶于水。在0℃和壓力為30atm的條件下，其可轉(zhuǎn)變?yōu)闊o色的液體。
本發(fā)明的方法可如下實施。
液體基料是根據(jù)標準技術(shù)制備的?？墒褂玫V泉水或飲用水或者果汁作為液體基料。如果是為了制備液體基料，可使用飲用水，其經(jīng)過純化、澄清、消毒、并清除了鐵。可使用濾器濾過、氯氣消毒、臭氧處理、銀離子處理、殺菌照射或者超聲波等進行消毒，并將水軟化至所需的鹽含量。如果將果汁作為液體基料(橙、檸檬、蘋果、柚子、芒果等，或它們的混合物)，可將它們?yōu)V過后加入到摻和容器中。如果使用的是濃縮果汁，要在過濾前將其還原至最初的果汁濃度。然后，將一氧化二氮在溫度為1℃至25℃且壓力為1atm至21atm的條件下引入所述液體基料，其中每升所述液體基料中所引入的一氧化二氮的量不超過40克。
在引入一氧化二氮之前，可在液體基料中加入糖，加入的糖的形式可以是糖漿或者甜味劑，可以使用阿斯巴特(Aspartame)、Stevioside、Sweetly、Riosan等作為甜味劑。還可以添加維生素，例如維生素B或C，然后在攪拌所得溶液時，可繼續(xù)加入微量元素，例如鐵、鈣、鎂等等。液體基料中還可額外補充藥用制劑，其形式為維生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、葉酸、鈣-O-泛酸鹽(維生素B3)、煙酸(維生素PP)、生物素、抗壞血酸或者抗壞血酸鈉鹽的混合物，其中各種成分的量相應為(以克計)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
將所得摻和物充分混合10-14分鐘，使其成熟(aged)、過濾，并通過添加液體基料將體積調(diào)至事先設(shè)定值。所得飲料可用二氧化碳或者氧氣或者它們的混合物進行飽和，然后將其加入到罐裝設(shè)備中。
實施例1.按照本發(fā)明的方法制備飲料。飲料是按照以上方法制備的，不同之處在于每升液體基料中加入以下成分一氧化二氮，g 5液體基料 余量實施例2.實施例1中制備的飲料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 4維生素B12，mg5礦泉水，中等鹽負荷余量實施例3.實施例1中制備的飲料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 8維生素C，mg150鐵，mg 1.1飲用水 余量實施例4.實施例1中制備的飲料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 7藥用制劑，g430.53鋅，mg 0.5橙汁 余量其中所述藥用制劑是一種混合物，其包含維生素A-2.0g；維生素B1-0.02g；維生素B2-30.0g；維生素B6-4.0g；維生素B12-4.0g；維生素D-4.0g；維生素E-0.01g；葉酸-1.0g；鈣-D-泛酸鹽(維生素B3)-25.0g；煙酸(維生素PP)-60.0g；生物素-0.5g；和抗壞血酸或者抗壞血酸鈉鹽-300g。
實施例5.實施例1中制備的飲料，含有以下成分含量一氧化二氮，g 7藥用制劑，g586.09鋅，mg 0.5橙汁 余量其中所述藥用制劑是一種混合物，其包含維生素A-8.0g；維生素B1-0.06g；維生素B2-40.0g；維生素B6-10.0g；維生素B12-8.0g；維生素D-10g；維生素E-0.03g；葉酸-4.0g；鈣-D-泛酸鹽(維生素B3)-35.5g；煙酸(維生素PP)-70.0g；生物素-1.0g；和抗壞血酸或者抗壞血酸鈉鹽-400g。
本發(fā)明的制備飲料的方法能夠使得飲料的味道和芳香特性長久保持。與原型相比其貯藏期為1-1.5年。本發(fā)明的制備飲料的方法對環(huán)境無害，因為其不向環(huán)境中排放有害物，且其不需要昂貴的設(shè)備和能源消耗。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)飲料的方法，其包含向液體基料中引入一氧化二氮，引入的一氧化二氮的量不超過每升液體基料40克，并且是在溫度為1℃至25℃且壓力為1atm至21atm的條件下引入的。
2.權(quán)利要求1的方法，其中以礦泉水或者飲用水或者果汁作為液體基料。
3.權(quán)利要求1的方法，其中所述飲料還以氧氣或者二氧化碳、或者它們的混合物進行飽和。
4.權(quán)利要求1的方法，其中還向所述飲料中引入糖或者甜味劑。
5.權(quán)利要求1的方法，其中還向所述飲料中引入維生素或微量元素。
6.權(quán)利要求1的方法，其中所述飲料中補充了維生素A、B1、B2、B6、B12、D、E、葉酸、鈣-O-泛酸鹽(維生素B3)、煙酸(維生素PP)、生物素、抗壞血酸或者抗壞血酸鈉鹽的混合物，其中各種成分的量相應為(以克計)2.0-8.0；0.02-0.06；30.0-40.0；4.0-10.0；4.0-8.0；4.0-10.0；0.01-0.03；1.0-4.0；25.0-35.0；60.0-70.0；0.5-1.0和300.0-400.0。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品工業(yè)，特別是涉及制備無酒精飲料，所述無醇飲料包含液體基料和氮氧化物，后者的用量等于或者低于每升液體基料40g。根據(jù)飲料的生產(chǎn)工藝，在溫度為1至25℃和壓力為1－21atm的條件下引入該氣體。通過在貯存期間保持飲料的口感和香味，本發(fā)明能夠改善最終產(chǎn)品的品質(zhì)。
文檔編號A23L2/38GK101065025SQ200580030157
公開日2007年10月31日 申請日期2005年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2004年9月10日
發(fā)明者阿納托利·阿納托利葉維奇·庫特耶夫 申請人:阿納托利·阿納托利葉維奇·庫特耶夫