專利名稱：一種刺梨茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶，具體而言，涉及茶配制品及其制備方法。
背景技術(shù)：
今天，國(guó)內(nèi)外飲茶蔚然成風(fēng)。飲茶，已成為人們的一種嗜好，在人們的日常生活中占據(jù)著重要的地位。茶文化內(nèi)容豐富，情趣高雅，淡淡清香，沁人心脾，令人嘗心悅目，心曠神怡。飲茶能提神，明目，利尿，強(qiáng)心，幫助消化，殺菌消炎，防病治病。因此，深受人們喜愛(ài)。刺梨，盛產(chǎn)于貴州高原，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高的野生果，除維生素C含量極高外，還含有單寧類、稀有元素類、酶類等有益成份，具有抗癌、保肝、降脂、抗衰老、增強(qiáng)免疫功能等作用，中醫(yī)認(rèn)為它有消食、健胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯功效。
目前，市場(chǎng)上已有刺梨茶均為多種中藥組份制成，制備方法復(fù)雜，難以充分發(fā)揮刺梨原有營(yíng)養(yǎng)成份的功效，保健療效不明顯。中國(guó)專利97106810.0“一種刺梨茶及其制備方法”使用單一刺梨配茶制成刺梨茶，制法比較簡(jiǎn)單，但是該技術(shù)沒(méi)有將刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更大的挖潛發(fā)揮，其產(chǎn)品的色、香、味，也沒(méi)有達(dá)到更佳境界。所以效果不很好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能極大提高刺梨的營(yíng)養(yǎng)成份和藥用價(jià)值，制備色、香、味具佳的刺梨茶及其制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將刺梨鮮果洗凈，晾曬后放入陶壇密封發(fā)酵，在室溫下存入1個(gè)半月至3個(gè)月，再取出發(fā)酵好的刺梨，使用切片機(jī)把刺梨切成絲，篩分除去果籽，再將刺梨絲進(jìn)一步干燥后與茶葉按1-4∶9-6比例混合，檢驗(yàn)合格后包裝，制得本發(fā)明的刺梨茶。根據(jù)不同人群的飲茶愛(ài)好，茶葉可以按需求選配，或綠茶、或苦丁茶、或紅茶等等。為了減輕產(chǎn)品的陳化，保存本產(chǎn)品特有的果香味，最好采用真空包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于刺梨果經(jīng)過(guò)發(fā)酵。由于發(fā)酵作用，增強(qiáng)酶的活性，促進(jìn)內(nèi)含物的充分轉(zhuǎn)化，去掉了青澀之味，產(chǎn)生濃郁果香；刺梨絲色澤金黃，所泡茶湯綠中帶黃，具有高檔茶的特色，可溶化糖類增加了茶湯的甜味，可溶化果膠有粘稠性，增加了茶味的濃厚感，形成本發(fā)明產(chǎn)品特有的鮮爽、醇和、清香。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的刺梨營(yíng)養(yǎng)成分和醫(yī)用作用得到更大發(fā)揮。本發(fā)明方法，成本低廉，過(guò)程簡(jiǎn)單，本發(fā)明的刺梨茶，色、香、味俱佳，是較理想的保健飲料，常飲有益于健康。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行描述手工篩選除去收購(gòu)的鮮刺梨中那些有蟲(chóng)、在運(yùn)輸過(guò)程中損壞等不合格的刺梨，然后用清水沖洗，瀝干后晾曬、晾曬類似制茶中的“萎凋”，蒸發(fā)部分水份，細(xì)胞液濃縮，酶活性增強(qiáng)，促進(jìn)化學(xué)變化。鮮刺梨的萎凋也可采用機(jī)械和人工加溫方式，速度快，成本高，但質(zhì)量不及自然萎凋，本實(shí)施例采用晾曬方式，晾曬至果子縮為鮮果的三分之二程度，已沒(méi)有鮮果的青氣。經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所測(cè)試，刺梨干中還原型抗壞血酸484.01mg/100g，鉛0.02mg/kg，砷0.1mg/kg，銅0.064mg/kg。晾曬好的刺梨裝入泡罩式陶壇，壇口先用福爾馬林涂抹一遍，再用塑料膜罩住，用橡皮筋扎緊，再扣上陶制壇蓋，水封。在室溫環(huán)境下存放1個(gè)半月到3個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)短視刺梨發(fā)酵情況而定，開(kāi)具有代表性的一壇，取樣，果實(shí)呈金黃色，發(fā)出濃郁果香，味酸甜可口，破開(kāi)果實(shí)，果核亦成金黃，說(shuō)明發(fā)酵適度；發(fā)酵不足，則香氣不純，略帶青氣，味青澀；發(fā)酵過(guò)度則香氣低悶，滋味平淡。若密封不好，出現(xiàn)腐壇現(xiàn)象，則要整壇棄去。起出發(fā)酵好的刺梨，用切片機(jī)把刺梨切成絲，刺梨籽硬，不被切絲，過(guò)篩除去籽。也可將發(fā)酵好的刺梨制成細(xì)小顆粒狀，但試用效果不及切成絲。刺梨絲再或陰干或曬干或烘干或炒干，至手感干、不扎手，有韌性感。再將干燥的刺梨絲與茶葉以按1∶9比例混合較佳，所用茶葉或綠茶，或苦丁茶，或紅茶等，視需要而定。檢驗(yàn)合格后使用真空包裝機(jī)包裝。
用本發(fā)明生產(chǎn)的刺梨茶，色澤翠綠帶金，飲時(shí)先聞其香，再品味醇回甜，感覺(jué)明目醒腦，消食順氣，心情舒暢，具有良好的保健功效。
權(quán)利要求
1一種刺梨茶及其制備方法，其特征是將刺梨鮮果洗凈，晾曬后放入陶壇密封發(fā)酵，在室溫下存入1個(gè)半月至3個(gè)月，再取出發(fā)酵好的刺梨，使用切片機(jī)把刺梨切成絲，篩分除去果籽，再將刺梨絲進(jìn)一步干燥后與茶葉按1-4∶9-6比例混合，檢驗(yàn)合格后包裝，制得刺梨茶。
2根據(jù)權(quán)利要求1所述一種刺梨茶及其制備方法，其特征在于所述刺梨絲進(jìn)一步干燥后與茶葉以按1∶9比例混合較佳。
3根據(jù)權(quán)利要求1所述一種刺梨茶及其制備方法，其特征在于所述檢驗(yàn)合格后包裝，最好采用真空包裝。
全文摘要
一種刺梨茶及其制備方法，其特征是將刺梨鮮果洗凈，晾曬后放入陶壇密封發(fā)酵，在室溫下存入1個(gè)半月至3個(gè)月，再取出發(fā)酵好的刺梨，使用切片機(jī)把刺梨切成絲，篩分除去果籽，再將刺梨絲進(jìn)一步干燥后與茶葉按1－4∶9－6比例混合，檢驗(yàn)合格后包裝，包裝最好采用真空包裝，制得刺梨茶。本發(fā)明的刺梨茶，色、香、味俱佳，是較理想的保健飲料，常飲有益于健康。
文檔編號(hào)A23F3/06GK1748545SQ20051000321
公開(kāi)日2006年3月22日 申請(qǐng)日期2005年9月19日 優(yōu)先權(quán)日2005年9月19日
發(fā)明者羅開(kāi)仁, 羅輯 申請(qǐng)人:貴陽(yáng)云巖綠棘刺梨加工廠