專利名稱：一種復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可以均衡補充多種營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有修復(fù)胃腸粘膜、抗腫瘤、護肝和調(diào)節(jié)免疫作用的復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑。
背景技術(shù)：
香菇是我國傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”。由于香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，因此成為人們經(jīng)常食用的菌類。香菇的保健價值1)香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。
2)經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
3)從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。
4)香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
灰樹花又名貝葉多孔菌[Polyporus frondosus]，俗稱云蕈，日本人稱舞茸，是一種新開發(fā)的名貴食、藥用菌。近年來作為一種高級保健食品，風(fēng)行北美和日本市場。因其突出的營養(yǎng)和藥用價值，正引起人們的廣泛關(guān)注。
灰樹花子實體肉質(zhì)脆嫩、口味鮮美、香味獨特、營養(yǎng)配比合理，人體必需氨基酸含量高，維生素及礦物質(zhì)含量豐富。據(jù)專家評價灰樹花有六大醫(yī)療保健作用1)抗癌，口服抑癌率達86.3％；2)抗衰老，促進性腺功能；3)防治糖尿?。?)抑制肥胖，雙向調(diào)節(jié)血壓，能治療動脈硬化，腦血栓等癥；5)口服美容和滋潤皮膚，延緩老年斑出現(xiàn)；6)增加食欲，促進生長，提高免疫力，增強記憶力。
因此，它是一種優(yōu)良的食用真菌，被譽為“食用菌王子”。
美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的南波宏明博士除在實驗中發(fā)現(xiàn)灰樹花具有抗HIV的作用外，還發(fā)現(xiàn)灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來的種種不良反應(yīng)，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發(fā)脫落以及白細(xì)胞減少等等；還可緩解疼痛。此外，研究還證實灰樹花同時具有以下幾種功效1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖；2)抑制脂肪細(xì)胞堆積；3)降低血壓；
4)增強免疫力。
現(xiàn)今全球可食用的真菌有2000種，羊肚菌是其中極其名貴的菌種之一，因菌蓋表面酷如羊肚而得名，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。
羊肚菌的保健價值在國外早被確認(rèn)，已通過美國食品與藥品管理機構(gòu)FDA認(rèn)證，取得了合法的銷售地位，從而迅速風(fēng)靡西歐等許多國家。在1999年11月江蘇“99羊肚菌開發(fā)利用研討會”上。與會的20多位中西醫(yī)結(jié)合專家對羊肚菌的營養(yǎng)成分進行了成分論證，一致認(rèn)為食用羊肚菌對人體有全面保健的功能，在充分提高人體綜合免疫力、抵抗各類疲勞綜合癥等方面有極為顯著的效果。經(jīng)超微處理后的羊肚菌更易被人體吸收，它將以其天然純凈、卓越全面的保健功能造福于民。
枸杞是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，素有“紅寶”美稱，富含植物多糖、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就指出久服堅筋骨；《名醫(yī)別錄》謂枸杞擅長“補益精氣”；《食療本草》也記載枸杞“能益人，去虛勞”。枸杞在滋補肝腎、益精明目方面的功效不僅為歷代醫(yī)家和食療學(xué)家所推崇。
枸杞子中的枸杞多糖是其重要的有效成份，枸杞中多糖的含量隨產(chǎn)地不同而異，枸杞多糖是從枸杞中提取而得的一種水溶性多糖。已明確該多糖系蛋白多糖，分子量為22～25kD，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6種單糖成分組成，詳細(xì)的結(jié)構(gòu)分析尚在進行之中。經(jīng)研究表明，枸杞多糖是枸杞子調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的主要活性成分，其對惡性腫瘤、艾滋病的預(yù)防與治療也能起到積極作用。另外其可改善老年人易疲勞、食欲不振和視力模糊等癥狀，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗腫瘤、抗衰老等作用。
目前，市場上許多香菇、枸杞、灰樹花、羊肚菌等多糖產(chǎn)品大多采用單一或少量物質(zhì)組成，所起的功效相對單一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用以香菇多糖粉、灰樹花多糖粉、羊肚菌多糖粉、枸杞多糖粉、乳清蛋白粉為主要原料，制成的復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，可以均衡補充多種營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有較強的抗化學(xué)誘變作用，具有抗病毒、抗血脂、調(diào)節(jié)免疫、抗血小板凝集、抗腫瘤、護肝、抗基因突變、抗艾滋病等作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案其特征在于它是按下述重量比的原料制成的產(chǎn)品配方香菇多糖粉 0.5～5％灰樹花多糖粉 0～2％羊肚菌多糖粉 0.1～5％枸杞多糖粉 0.5～10％乳清蛋白粉 0.1～3.75％食醋 1～10％蜂蜜 0.1～10％山楂果粉 0.1～5％大麥芽粉 0.1～5％復(fù)合維生素B 0.01～0.1％乳酸鋅 0.01～1％
碳酸鈣0.05～4％低聚木糖 0.5～1.5％其余為水。
生產(chǎn)工藝為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作環(huán)境均應(yīng)在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進行。
選用香菇多糖粉、灰樹花多糖、羊肚菌多糖粉、枸杞多糖粉、乳清蛋白粉，添加食醋、蜂蜜、山楂果粉、大麥芽粉、復(fù)合維生素、乳酸鋅、碳酸鈣、低聚木糖，按照比例加入水進行混合和調(diào)配、均質(zhì)、灌裝封口、滅菌。即制成復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑口服液。
經(jīng)測試干香菇中含蛋白質(zhì)18.64％，脂肪4.8％，碳水化合物71％，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等，香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
經(jīng)測試100克灰樹花干品含蛋白質(zhì)22.75克，氨基酸23.58克(氨基酸含量比香菇高一倍)，并含維生素C、B1、B2及有機硒。
經(jīng)測試羊肚菌含蛋白質(zhì)22.1％，脂肪3.8％，多糖16.3％；且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3。對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56％。人體必須的氨基酸齊全，其含量是香菇的5.5倍、猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鐵、鎂、鋅和硒等人體必須的元素。其中鉀、磷的含量分別是冬蟲夏草的4倍和2倍，鋅含量是冬蟲夏草的9倍。
枸杞中的多糖含量高達8.2％，枸杞子多糖(lbp)是由六種單糖ara、clc、gal、man、xyl和rha組成，能提高人的免疫功能，促進機體產(chǎn)生nk-殺傷細(xì)胞，并提高其活性，通過提高機體免疫功能可以間接起到抗病毒作用，對惡性腫瘤、艾滋病的預(yù)防與治療起到積極作用。枸杞的主要功效為滋補肝腎，益精明目；用于虛癆精虧、腰膝酸痛；眩暈耳鳴、內(nèi)熱肖渴、血虛萎黃，目昏不明。歷代養(yǎng)生家、醫(yī)學(xué)家都很看重枸杞的補養(yǎng)功效。
低聚木糖具有重要的生物功能。主要表現(xiàn)在1)減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及其細(xì)菌酶的產(chǎn)生人體體內(nèi)和活體外糞便培養(yǎng)試驗表明，攝入低聚木糖3周后，機體內(nèi)可減少44.6％有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9％的有害細(xì)菌酶的產(chǎn)物。
2)抑制病原菌和腹瀉低聚木糖對病原菌有較強的吸附力，如大腸桿菌、沙門氏菌、肺炎可雷伯氏菌等都能吸附到低聚木糖上。由于低聚木糖不被腸道中的消化酶所降解，可攜帶附著的病原菌通過腸道排出體外，從而防止疾病從腸道中集群，達到防止腹瀉的目的。
3)防止便秘雙歧桿菌利用低聚木糖，產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動，增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。
4)保護肝臟功能攝入低聚木糖，可減少有毒代謝物形成，大大降低肝臟分解毒素的負(fù)擔(dān)。
5)降低血清膽固醇攝入低聚木糖，持續(xù)2周至3個月，總血清膽固醇可降低20～50dl，還可提高女性血清中高密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的比率。
6)降低血壓試驗顯示，46位高血癥患者攝入低聚木糖持續(xù)5周后，其心臟舒張壓平均下降了799.8pa(6mmHg)。研究表明，一個人的心臟舒張壓的高低與其糞便中的雙歧桿菌占總菌數(shù)的比率呈明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。
7)增強機體免役力大量試驗研究表明，雙歧桿菌在腸道內(nèi)大量繁殖能夠起到抗癌作用。這種抗癌作用歸功于雙歧桿菌的細(xì)胞、細(xì)胞壁成分和胞外分泌物，使機體免疫力提高。
8)具有良好的配伍性食物中添加少量低聚木糖便能體現(xiàn)出保健效果。當(dāng)?shù)途勰咎桥c鈣同時攝入時，不但不會影響機體對鈣的吸收，反而能起促進作用。試驗結(jié)果表明任意攝取2％低聚木糖水溶液，7日后機體對鈣的保留率提高了21％。
9)屬于低甜度甜味劑低聚木糖的甜度約為蔗糖的40％，而且具有耐熱性和防結(jié)晶性，故可用做食品改良劑。它可替代砂糖等甜味劑，廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、奶制品、冷飲、調(diào)味品及功能食品等產(chǎn)品中。
10)能促使機體生成多種營養(yǎng)物質(zhì)包括維生素B1、B2、B6、B12，煙酸和葉酸。
11)防止齲齒，抑制口腔病菌的滋生齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的。低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引發(fā)齲齒。
本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)點1.本發(fā)明采用香菇多糖粉、灰樹花多糖粉、羊肚菌多糖粉、枸杞多糖粉、乳清蛋白粉等為主要原料，經(jīng)過科學(xué)配伍，充分發(fā)揮其協(xié)同作用，達到抗病毒、抗血脂、調(diào)節(jié)免疫、抗血小板凝集、抗腫瘤、護肝、抗基因突變、抗艾滋病等作用。
2.由于產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動，增加糞便濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。
3.促進機體對鈣的吸收。
4.促進機體營養(yǎng)物質(zhì)的生成。
5.解毒和防止腹瀉的產(chǎn)生。
具體實施例方式實施例1本發(fā)明是一種復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品配方香菇多糖粉 2％灰樹花多糖粉0.5％羊肚菌多糖粉0.5％枸杞多糖粉 2％乳清蛋白粉 1.25％食醋3％
蜂蜜1％山楂果粉1.5％大麥芽粉0.3％復(fù)合維生素B 0.04％乳酸鋅 0.07％碳酸鈣 0.1％低聚木糖0.75％其余為水。
實施例2本發(fā)明是復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品配方香菇多糖粉 3％灰樹花多糖粉1.5％羊肚菌多糖粉2％枸杞多糖粉 3％乳清蛋白粉 2.5％食醋4％蜂蜜2％山楂果粉4％大麥芽粉2％復(fù)合維生素B 0.05％乳酸鋅 0.05％
碳酸鈣 0.4％低聚木糖0.8％其余為水。
實施例3本發(fā)明是復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品配方香菇多糖粉 1％灰樹花多糖粉2％羊肚菌多糖粉4％枸杞多糖粉 6％乳清蛋白粉 3％食醋5％蜂蜜3％山楂果粉3％大麥芽粉3％復(fù)合維生素B 0.07％乳酸鋅 0.08％碳酸鈣 0.8％低聚木糖1％其余為水。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，其特征在于它是按下述重量比的原料制成的產(chǎn)品配方香菇多糖粉 0.5～5％灰樹花多糖粉 0～2％羊肚菌多糖粉 0.1～5％枸杞多糖粉 0.5～10％乳清蛋白粉 0.1～3.75％食醋 1～10％蜂蜜 0.1～10％山楂果粉 0.1～5％大麥芽粉 0.1～5％復(fù)合維生素B 0.01～0.1％乳酸鋅 0.01～1％碳酸鈣 0.05～4％低聚木糖 0.5～1.5％其余為水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種可以均衡補充多種營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有修復(fù)胃腸粘膜、抗腫瘤、護肝和調(diào)節(jié)免疫作用的復(fù)合真菌多糖營養(yǎng)劑，它由香菇多糖粉0.5～5％、灰樹花多糖粉0～2％、羊肚菌多糖粉0.1～5％、枸杞多糖粉0.5～10％、乳清蛋白粉0.1～3.75％、食醋1～10％、蜂蜜0.1～10％、山楂果粉0.1～5％、大麥芽粉0.1～5％、復(fù)合維生素B0.01～0.1％、乳酸鋅0.01～1％、碳酸鈣0.05～4％、低聚木糖0.5～1.5％、其余為水，其最大限度保留了組成內(nèi)各種成分的營養(yǎng)素及有效成分，均衡補充多種營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有較強的抗化學(xué)誘變作用，具有抗病毒、抗血脂、調(diào)節(jié)免疫、抗血小板凝集、抗腫瘤、護肝、抗基因突變、抗艾滋病等作用。
文檔編號A23L1/305GK1620920SQ20041010298
公開日2005年6月1日 申請日期2004年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月31日
發(fā)明者蔣峰, 喬榮群, 胡其康 申請人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司