專利名稱：主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種營(yíng)養(yǎng)食品。
背景技術(shù)：
自古以來，食品分為主食、副食，分別加工，配合食用?，F(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快，方便快捷性食品(如方便面、饅頭、面包、餅干、豆皮、面條、米粉等成品半成品)，已獨(dú)立進(jìn)入人們的日常生活。但目前的方便快捷性食品尚不能提供全面性營(yíng)養(yǎng)，仍局限于主食范疇，由糧食原料加工而成，主要營(yíng)養(yǎng)成份是碳水化合物，人體必需的其它營(yíng)養(yǎng)成份缺乏或含量不足，長(zhǎng)期單獨(dú)食用(沒有副食品的配合)，會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良。由于方便快捷性食品是早餐的主導(dǎo)食品，所以，我國(guó)居民特別是青少年早餐營(yíng)養(yǎng)不足，已成為全社會(huì)關(guān)注甚至擔(dān)憂的問題。因此，改變方便快捷性食品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)勢(shì)在必行。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為依據(jù)，兼顧中國(guó)人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，改變方便快捷性食品的食物結(jié)構(gòu)，提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡全面的食品，改善我國(guó)居民的膳食狀況特別是早餐狀況。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的改變單一使用糧食類原料加工主食食品的現(xiàn)有加工模式，實(shí)行糧食類主食原料和生物類副食原料綜合加工，從而使主食副食融為一體。主要是按一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選擇植物、動(dòng)物、真菌等生物類副食原料，預(yù)加工成微小型固體和液體形態(tài)。在將糧食類的粉狀原料，加工成條、塊、片狀固體食品的和面階段，將多種不同的副食原料分別添加于多個(gè)面團(tuán)中，生產(chǎn)出多個(gè)含不同副食原料的個(gè)體食品。在此基礎(chǔ)上，多個(gè)個(gè)體食品按量小種多的方式，采取異質(zhì)組合、同形組合或異形組合、定量組合或非定量組合等基本組合形式，組合成食品系列。主食原料富含的碳水化合物，副食原料富含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸及其它微量元素，都集中在食品系列中，兼?zhèn)渲鞲笔车亩喾N營(yíng)養(yǎng)成份。同時(shí)，還可利用生物天然的味、色特性，加工成酸甜苦辣多種口味、赤橙黃綠青藍(lán)紫多種色彩，增加食品的花色品種。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明在具體實(shí)施中要解決兩個(gè)問題，一是主副食一體化問題，一是產(chǎn)品搭配組合問題。下面分別進(jìn)行說明。
一、主副食一體化實(shí)施方式本發(fā)明的主副食一體化的技術(shù)解決方案是實(shí)行糧食類主食原料和生物類副食原料綜合加工。主要是按一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選擇植物、動(dòng)物、真菌等生物類副食原料，預(yù)加工成微小型固體的顆粒狀(生物粒)、粉狀(生物粉)、塊狀(生物塊)、片狀(生物片)，和液體的汁狀(生物汁)、漿狀(生物漿)、泥狀(生物泥)等物質(zhì)形式備用。在將大米、小麥、燕麥、小米、玉米、高粱、土豆、綠豆等糧食類的粉狀原料，加工成方便面、饅頭、面包、餅干、豆皮、面條、米粉等條狀、塊狀、片狀等形態(tài)的固體食品的和面階段，改變現(xiàn)行的單純用水為用液態(tài)生物原料和面，或用液態(tài)生物原料加水的混合液體，即用液態(tài)生物原料全部或部份取代水和面。同時(shí)，摻兌適量的微小型固體生物原料。和面之后的加工工藝不變。食品仍保持原有的條、塊、片狀固體形態(tài)，仍屬于主食，以來源于糧食的宏量元素碳水化合物為主體，但不同于一般的主食，增加了來源于副食原料的多種微量元素、味道和顏色。
下面對(duì)主副食成份及副食原料的預(yù)加工作進(jìn)一步說明。
1、主食成份。主食原料來源于種子植物的種子，主要有大米、小麥、燕麥、小米、玉米、高粱、土豆、綠豆等等。按照粗細(xì)糧搭配的原則，用一種或多種原料制作主食。
2、副食成份。副食原料來源十分廣泛，包括植物原料(除部份種子植物的種子以外)、動(dòng)物原料、真菌原料。植物原料有藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物、裸子植物、被子植物。動(dòng)物原料有環(huán)節(jié)動(dòng)物、軟體動(dòng)物、節(jié)肢動(dòng)物、魚綱動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物、鳥綱動(dòng)物、哺乳動(dòng)物。真菌原料主要有酵母菌、霉菌、蘑菇類。
從食用的角度，副食原料可劃分為三個(gè)層次一是已作為食物的種植養(yǎng)殖的生物，二是可作為食物的野生生物，三是因口感、外觀及其他原因不適合直接作為食物，但毒性不影響人體健康，有待于開發(fā)為食物的野生生物和種植養(yǎng)殖生物中未列入食物的部份。
第一、二層次的生物原料，包括植物性食物、動(dòng)物性食物、真菌性食物。植物性食物有蔬菜類、水果類、海菜類、野菜類、草類、藻類、蕨類和調(diào)料類等。動(dòng)物性食物有肉類、骨類、臟類、血類、奶類、蛋類、蜜類、蟲類等。真菌性食物有木耳類、蘑菇類等。
使用微小型固體和液體生物原料加工食品，大大擴(kuò)展了食品原料的范圍。尤其對(duì)第三層次的生物，在生物學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論的指導(dǎo)下，經(jīng)過無毒性檢測(cè)后，可以將其納入食物范疇。下面就開發(fā)第三層次的生物類副食原料作進(jìn)一步說明。
--挖掘種植植物的附屬價(jià)值。種子植物的種植，為了獲取種子為食物，根、莖、葉則作為廢料處理，但有些種子植物的根、莖、葉是可以轉(zhuǎn)化為食物的。如玉米、高粱桔桿，有甜味，有清香，有營(yíng)養(yǎng)，青棵階段可以生吃，加工成微小型固態(tài)和液態(tài)形式，可使其變?yōu)楹芎玫氖澄镌?，且解決了植物桔桿處理的老大難問題。有些植物還可改變種植目的，變以收獲種子為目的，為以收獲根、莖、葉為目的。
--挖掘荒年代用食物的價(jià)值。野草樹葉是荒年的主要代用食物，說明其具有食用性。野草樹葉因咀嚼困難被人類在豐年排斥在食物之外，將其加工成微小型固態(tài)和液態(tài)形式，解決了咀嚼困難問題，為食用掃清了道路。
--挖掘動(dòng)物飼料的食用價(jià)值。動(dòng)物有自己喜好的飼料，枸樹葉是很好的豬食料，桑樹葉是很好的蠶食料，蘆葦是很好的牛食料，竹葉是很好的熊貓食料，說明這些植物有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，且人與動(dòng)物的食物有一定的共同性。只要解決了咀嚼困難問題，動(dòng)物飼料是完全可以為人類所用的。有些植物如蘆葦、竹葉，自然界存量大，有一定藥用價(jià)值、有植物清香，容易被人接受，可優(yōu)先開發(fā)。
--開發(fā)公害類生物的食用價(jià)值。水葫蘆、蝗蟲、老鼠一類的公害類生物，具有可食性，開發(fā)這類生物為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可變害為寶，對(duì)人類有雙重價(jià)值。
--開發(fā)黏液植物的價(jià)值。很多植物的汁液具有黏性，如構(gòu)樹汁、蘆薈汁，用黏性植物汁加工粉狀原料，可提高食品的筋道，使食品口感更好。
3、副食原料的預(yù)加工。植物的根、莖、葉、花、果實(shí)，無脊椎動(dòng)物，脊椎動(dòng)物的皮、肉、臟、骨骼等，新鮮真菌和干真菌，可選擇不同的方法，加工成微小型固態(tài)和液態(tài)形式。微小型固態(tài)形式主要采取粉碎法、研磨法和制汁后噴霧固化的方法。液態(tài)形式主要采取榨汁、磨漿、熬湯、液化等方法。粉碎、研磨、噴霧固化、榨汁、磨漿、熬湯、液化是處理食物原料的常用方法，簡(jiǎn)便易行，可使用現(xiàn)有的設(shè)備、技術(shù)和工藝。動(dòng)物的血、奶、蛋、蜜等物質(zhì)主要采取采集的辦法，實(shí)施更為簡(jiǎn)單。有些原料可在市場(chǎng)選購(gòu)。
上述關(guān)于生物類副食原料的加工方法，沒有使用新物種培養(yǎng)、化學(xué)合成等高科技手段，只是對(duì)天然物質(zhì)的采集和利用，使用生物類副食原料的安全性與使用原生態(tài)生物相同。同時(shí)，保存了生物天然的營(yíng)養(yǎng)、天然的味道、天然的色素。在保證安全性的前提下，也可使用高科技手段加工副食原料。
二、搭配組合實(shí)施方式本發(fā)明的產(chǎn)品搭配組合方式是量小種多。主要是將主食食品加工成小份額形式，每一個(gè)主食中添加一定的副食原料，多個(gè)含多種原料的食品組合成食品系列向消費(fèi)者提供，使消費(fèi)者在既定的食量?jī)?nèi)，能獲取多種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且口味、色彩也因副食原料的多種類而多樣化。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論，食物要種多類雜，因而，個(gè)體主食的量越小越好，添加副食原料種類越多越好。根據(jù)食品生產(chǎn)的實(shí)際情況，食品分類越細(xì)、種類越多，其生產(chǎn)難度越大。兼顧理論和現(xiàn)實(shí)，可將一餐的食用量分解為三個(gè)主食為基數(shù)，以五個(gè)為常數(shù)，在生產(chǎn)條件允許的情況下，可擴(kuò)大常數(shù)量。為增加主食食品承載副食原料的種類和數(shù)量，主食食品之間所含的副食原料不同。
據(jù)此，本發(fā)明的主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品具有的基本特征是由三個(gè)以上的主食食品分別添加三種以上副食原料組合成食品系列。
把握本發(fā)明的基本特征，要以營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論為依據(jù)，按一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定食品的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)選擇主食原料和副食原料，以營(yíng)養(yǎng)搭配為主，兼顧口味搭配和顏色搭配，搭配主、副食原料的具體成份和比例，生產(chǎn)多個(gè)符合設(shè)定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的個(gè)體食品，按一定的方式組合成食品系列。下面對(duì)構(gòu)成基本特征的要素進(jìn)行說明。
1、主食部份。主食由大米、小麥、燕麥、小米、玉米、高粱、土豆、綠豆等粗細(xì)糧的一種或多種原料制作。制作主食堅(jiān)持粗細(xì)糧搭配，一個(gè)食品系列的三個(gè)以上的個(gè)體主食要容納盡可能多的粗細(xì)糧品種，最佳方案是主食之間的糧食成份全部不同；次佳方案是部份相同，包括主體成份相同而搭配原料不同和部份個(gè)體的成份相同；一般方案是全部相同，包括均以一種原料作主食和均以多種原料作主食。
2、副食部份。副食原料是一個(gè)龐大的體系，幾乎包括所有的生物，可將其劃分為三個(gè)級(jí)別，一級(jí)為植物、動(dòng)物、真菌三大生物副食原料，二級(jí)為一級(jí)所屬的蔬菜類、水果類、海菜類、野菜類、草類、藻類、蕨類、調(diào)料類、肉類、骨類、臟類、血類、奶類、蛋類、蜜類、蟲類、木耳類、蘑菇類等多類副食原料，三級(jí)為二級(jí)所屬的數(shù)量眾多的具體物質(zhì)品種，如芹菜、黃瓜、蘋果、香蕉、海帶、竹筍、衣藻、鐵線蕨、辣椒、豬肉、羊骨、牛肝、雞血、牛奶、鴨蛋、蜂王漿、蠶蛹、黑木耳、金針菇等等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡全面的目標(biāo)，在三個(gè)以上個(gè)體主食組成的食品系列中，添加于主食中的副食原料的具體物質(zhì)品種達(dá)到三種以上，且至少三個(gè)食品所含的副食原料的具體物質(zhì)品種不同。最佳方案是一個(gè)系列中全面添加植物性、動(dòng)物性、真菌性固態(tài)和液態(tài)原料；次佳方案是添加果蔬類、骨肉類、奶蛋類等副食三要素原料；一般方案是任意添加三種以上副食原料；特殊方案是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的特殊需要，添加特定的三種以上副食原料。
3、食品系列的組合。依據(jù)食品的質(zhì)、形、量等主要參數(shù)，對(duì)食品采取異質(zhì)組合、同形組合或異形組合、定量組合或非定量組合，形成食品系列的特點(diǎn)或存在形式，實(shí)現(xiàn)食品的高品質(zhì)和品種的多樣化。
異質(zhì)組合。主食成份、副食成份是構(gòu)成食品內(nèi)質(zhì)的要素。異質(zhì)組合主要是對(duì)主食成份、副食成份不同的多個(gè)個(gè)體食品進(jìn)行組合。這是本發(fā)明的核心和本質(zhì)性特點(diǎn)，個(gè)體食品之間食物成份的差異性和食品系列內(nèi)食物成份的完整性，是異質(zhì)組合所追求的目標(biāo)。
同形組合和異形組合。依據(jù)主食特定的條、塊、片狀固體形狀的組合方式。同形組合對(duì)象是相同形狀食品，如白面饅頭、黑面饅頭和添加了副食原料的芹菜汁饅頭、肉汁饅頭、香菇汁饅頭，均依據(jù)其特定的塊狀固體形狀，組合成主副食一體化饅頭系列。類似的有主副食一體化方便面系列、主副食一體化面包系列、主副食一體化餅干系列、主副食一體化豆皮系列、主副食一體化面條系列、主副食一體化米粉系列等。異形組合對(duì)象則是不同形狀的食品，如將添加了副食原料的饅頭、面包、餅干組合為主副食一體化綜合性食品系列。同形組合利于工業(yè)化加工，是主要形式；異形組合可增加花色品種，是調(diào)劑形式。
定量組合和非定量組合。定量組合主要是以一個(gè)人一餐的食用量為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)預(yù)備組合成一個(gè)食品系列的個(gè)體食品的份數(shù)，確定個(gè)體食品的重量，這樣組合的食品系列可稱之為餐系列，以餐系列為基礎(chǔ)，變換餐與餐之間副食原料的品種，組合周系列、月系列或更長(zhǎng)時(shí)間周期的食品系列。非定量組合是不受食用量的限制，按餐系列結(jié)構(gòu)進(jìn)行量的擴(kuò)大，組成一個(gè)份量較大的食品系列，由消費(fèi)者根據(jù)個(gè)性需要自由組合。定量組合標(biāo)準(zhǔn)化程度高、自由度??；非定量組合則相反，二者可配合使用。
下面結(jié)合實(shí)例，對(duì)主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品的基本特征及要素作進(jìn)一步說明。
實(shí)例1主副食一體化全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)主張，每餐(特別是早餐)的膳食要具備全面的營(yíng)養(yǎng)，最好保持植物性、動(dòng)物性、真菌性食物齊全，至少保持谷類、肉類、奶類、果蔬類四大營(yíng)養(yǎng)要素不缺，參照此營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)組合全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列。主要是餐系列由粗細(xì)糧搭配的五份主食組成，分別添加兩類植物性食物、兩類動(dòng)物性食物、一類真菌性食物。以蔬菜類、水果類、骨肉類、奶蛋類、蘑菇類等五大類副食原料為基本結(jié)構(gòu)，海菜類、野菜類、草類、藻類、蕨類、調(diào)料類、臟類、血類、蜜類、蟲類、木耳類作為補(bǔ)充或替換原料。
根據(jù)人的不同年齡和體質(zhì)狀況，調(diào)劑添加副食原料的不同成份、比例，組合主副食一體化幼兒全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列、主副食一體化學(xué)生全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列、主副食一體化中年人全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列、主副食一體化老年人全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列、主副食一體化孕婦全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品系列等，以滿足人體健康的不同需求。
實(shí)例2主副食一體化補(bǔ)缺性營(yíng)養(yǎng)食品系列。根據(jù)“缺什么補(bǔ)什么”的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，針對(duì)地區(qū)性、職業(yè)性、年齡階段性某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏或超常需要，生產(chǎn)富含相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品及系列。如在高寒地區(qū)，寒季蔬菜奇缺，導(dǎo)致維生素缺乏癥普遍存在。針對(duì)高寒地區(qū)，生產(chǎn)補(bǔ)維生素食品系列。主要是選擇保質(zhì)期較長(zhǎng)的面條、速凍饅頭、方便面、餅干等食品，添加多種植物原料，補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需要。再如。針對(duì)缺碘地區(qū)生產(chǎn)補(bǔ)碘食品系列，針對(duì)缺鋅地區(qū)生產(chǎn)補(bǔ)鋅食品系列等。同理，針對(duì)職業(yè)性、年齡階段性某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的超常需要，生產(chǎn)組合補(bǔ)充相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品系列。
實(shí)例3主副食一體化地區(qū)特色食品系列。營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥物學(xué)認(rèn)為，同樣的生物生長(zhǎng)在不同地區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)性、藥性存在著較大的差別，以產(chǎn)自主產(chǎn)區(qū)的物品為上品。中國(guó)地大物博，有些地區(qū)成為多種生物的主產(chǎn)區(qū)，可生產(chǎn)組合體現(xiàn)地區(qū)特色的食品系列。主要是在一定區(qū)域內(nèi)(省、市、縣、鄉(xiāng))，選擇幾種有代表性的生物(盛產(chǎn)物、主產(chǎn)物、特產(chǎn)物)為副食原料，組合具有地區(qū)特色和精品內(nèi)質(zhì)的食品系列。如山東莒南的板栗、安丘的草莓、福山的大櫻桃、嶧城的石榴、南流的蘆筍、茌平的烏棗、棲霞的蘋果、萊陽的梨等，被視為同類產(chǎn)品中的上品，可選擇性的組合山東特產(chǎn)食品系列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)命名的特產(chǎn)之鄉(xiāng)有400多個(gè)，分布在20個(gè)省市自治區(qū)，均可生產(chǎn)地區(qū)特色食品系列。
實(shí)例4主副食一體化菜系特色食品系列。中國(guó)有八大菜系以及其他眾多的菜系，綜合體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)和口味的特點(diǎn)，可生產(chǎn)組合體現(xiàn)菜系特色的食品系列。主要是選取一種或多種菜系，參照菜系食譜的選料和比例，添加相應(yīng)的副食原料于多個(gè)食品中，組合成體現(xiàn)菜系特色的食品系列，如湘菜食品系列、川菜食品系列、粵菜食品系列等等。
實(shí)例5主副食一體化保健食品系列。食療是我國(guó)飲食文化的瑰寶，是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)方案，可生產(chǎn)組合食療性食品系列。主要是甄選有實(shí)效的藥膳配方，參照藥膳配方的選料和比例，添加相應(yīng)的副食原料于多個(gè)食品中，組合成具有一定保健功能的食品系列，如益智食品系列、增高食品系列、美容食品系列、瘦身食品系列、抗疲勞食品系列等等。
實(shí)例6主副食一體化生日食品系列。中國(guó)傳統(tǒng)文化，賦予一些食物吉祥意義，如桃有長(zhǎng)壽的寓義，生日有吃面條的習(xí)慣，據(jù)此可生產(chǎn)組合生日食品系列。主要是添加桃汁、桃片等固體、液體的原料，生產(chǎn)面條和仿真的壽桃饅頭、面包，組合成生日食品系列，開發(fā)生日市場(chǎng)。
實(shí)例7主副食一體化喜慶食品系列。色和型，是中國(guó)飲食文化的重要組成部份，可生產(chǎn)以色、型為特點(diǎn)的喜慶食品系列。主要是利用植物天然色素，加工多個(gè)彩色食品，組合成花卉狀、動(dòng)物狀、吉祥圖和吉祥字，以及其他形狀，開發(fā)婚宴市場(chǎng)、節(jié)慶市場(chǎng)和禮品市場(chǎng)。
主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，主要用于早餐，也可用于中餐、晚餐、夜餐、工間餐、課間餐和零食。可單獨(dú)食用(不需要另外加工副食與之配合食用)，也可與牛奶、豆?jié){、稀飯等流體食物配合食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，突破了主副食分別加工的生產(chǎn)模式，實(shí)行主食原料與副食原料綜合加工，主副食融為一體。實(shí)現(xiàn)了“粗細(xì)糧搭配”、“主副食搭配”、“量小種多”、“均衡全面”等原則和方式，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)思想。改變了現(xiàn)有方便快捷性食品營(yíng)養(yǎng)不全、口味和顏色單調(diào)的現(xiàn)狀，生產(chǎn)出兼?zhèn)渲鞲笔车亩喾N營(yíng)養(yǎng)、多種風(fēng)味、多種色彩的高品質(zhì)食品。同時(shí)，本發(fā)明簡(jiǎn)便易行，餐飲業(yè)和食品廠等食品加工單位利用現(xiàn)有設(shè)備和技術(shù)，均可采用本發(fā)明生產(chǎn)出高品質(zhì)的食品。
本發(fā)明的缺點(diǎn)是，由于多種副食原料分別添加于多個(gè)主食中，使生產(chǎn)過程變得復(fù)雜，家庭、小作坊加工困難大。彌補(bǔ)辦法是，采用工業(yè)化加工成品半成品，完成復(fù)雜的加工過程，家庭、飲食攤店進(jìn)行加熱、軟化、熟化等簡(jiǎn)單處理，在簡(jiǎn)便中享用高品質(zhì)食品。
權(quán)利要求
1.一種主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，它的特征是由三個(gè)以上的主食食品分別添加三種以上副食原料組合成食品系列。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，其特征是主食食品由大米、小麥、燕麥、小米、玉米、高粱、土豆、綠豆等粗細(xì)糧的一種或多種原料制作，以三個(gè)主食為基數(shù)組成基本的食品系列，主食之間的糧食成份全部不同或部份相同或全部相同。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，其特征是副食原料為植物、動(dòng)物、真菌三大生物副食原料，及其所屬的蔬菜類、水果類、海菜類、野菜類、草類、藻類、蕨類、調(diào)料類、肉類、骨類、臟類、血類、奶類、蛋類、蜜類、蟲類、木耳類、蘑菇類等多類副食原料，及其所屬的數(shù)量眾多的具體物質(zhì)品種，在三個(gè)以上主食組成的食品系列中，添加于主食中的副食原料的具體物質(zhì)品種達(dá)到三種以上，且至少三個(gè)個(gè)體食品所含的副食原料的具體物質(zhì)品種不同。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，其特征是食品系列組合對(duì)主、副食成份不同的食品進(jìn)行異質(zhì)組合，對(duì)主食特定的條、塊、片狀固體食品進(jìn)行同形組合或異形組合，按一定的食用量進(jìn)行定量組合或不受食用量限制的非定量組合。
全文摘要
主副食一體化組合式營(yíng)養(yǎng)食品，屬于食品領(lǐng)域，特別是營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域。它是按一定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，選擇植物、動(dòng)物、真菌等生物類副食原料，預(yù)加工成微小型固體和液體形態(tài)。在將糧食類的粉狀原料，加工成條、塊、片狀固體食品的和面階段，通過分別添加副食原料，生產(chǎn)出多個(gè)含不同副食原料的個(gè)體食品，并按量小種多的方式及異質(zhì)組合、同形組合或異形組合、定量組合或非定量組合的基本組合形式，組合成食品系列。此食品兼?zhèn)渲鞲笔车亩喾N營(yíng)養(yǎng)成分。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，改變了現(xiàn)有方便快捷性食品的營(yíng)養(yǎng)、口味、顏色單調(diào)的現(xiàn)狀，生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)、美味、多彩的高品質(zhì)方便快捷性食品。同時(shí)，本發(fā)明簡(jiǎn)便易行，食品加工單位均可采用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1596753SQ20041004665
公開日2005年3月23日 申請(qǐng)日期2004年8月13日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月13日
發(fā)明者劉全坤 申請(qǐng)人:劉全坤