專利名稱：榛仁營(yíng)養(yǎng)露及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)飲品，特別是涉及一種榛仁營(yíng)養(yǎng)露及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)榛子資源非常豐富，廣泛分布于北方各省。榛子營(yíng)養(yǎng)非常，每100克種仁(干)含蛋白質(zhì)20克、脂肪44.8克、碳水化合物14.7克、鐵6.4毫克、鉀1244毫克、鋅5.83毫克；且含豐富的維生素B1、B2，尼克酸、煙酸等，榛子的脂肪酸組成為油酸72.3％、來(lái)油酸21.6％、亞麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬質(zhì)酸1.6％。尤其不飽和脂肪酸含量高達(dá)95.2％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它植物蛋白油料食物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于從上述資源優(yōu)勢(shì)出發(fā)提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、方便飲用的榛仁營(yíng)養(yǎng)露。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁或和人參。榛子仁制成營(yíng)養(yǎng)露后有利于其營(yíng)養(yǎng)的全面吸收和更符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、方便飲用的優(yōu)點(diǎn)。加入人參后還可以強(qiáng)化保健功能。
作為優(yōu)化，原料包括榛子仁、人參、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑。調(diào)味劑和穩(wěn)定劑的加入有利于保證產(chǎn)品的均質(zhì)性和口感。
作為優(yōu)化，調(diào)味劑優(yōu)先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠。采用上述純植物原料制成的調(diào)味劑和穩(wěn)定劑則可保證產(chǎn)品的安全性；復(fù)合穩(wěn)定劑則能強(qiáng)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
作為優(yōu)化，原料包括1-97重量份的榛子仁漿汁、0.3-60重量份的人參汁。此配比范圍能保證兩原料之間的功能相互協(xié)調(diào)。
作為優(yōu)化，原料優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁。
作為優(yōu)化，原料優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.01-0.5重量份的復(fù)合穩(wěn)定劑。此配比范圍則有利于優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。
作為優(yōu)化，原料更優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.02-8重量份的姜汁、0.1-2重量份的檸檬酸、0.01-0.5重量份的復(fù)合穩(wěn)定劑。此配比范圍則更有利于優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量。
作為優(yōu)化，榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的姜汁。此加工方法則有利于榛子仁和人參營(yíng)養(yǎng)的保全和保證更好的口感，并且可操作性強(qiáng)。
作為優(yōu)化，榛子仁漿汁優(yōu)選去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎兩次所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過(guò)120目篩后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后用文火煮20-30分鐘后，兌8倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過(guò)120目篩后所得的姜汁。此加工方法是上述技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)化。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。此技術(shù)方案既便于實(shí)施又能保證產(chǎn)品質(zhì)量。
更為具體的工藝步驟是榛子原料篩選、破殼、浸泡、除內(nèi)衣、粗磨、加入其它原料進(jìn)行調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌、成品。其中榛子原料的篩選步驟是選擇無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)霉變、九成熟以上的榛子果為原料；破殼前先將榛子在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間，以利破殼，用破殼機(jī)破碎，除去果殼和碎屑，得到榛仁；浸泡是將榛仁浸泡在10-30℃水中，浸泡12-24小時(shí)；除內(nèi)衣是采用人工式機(jī)械去皮的方法進(jìn)行去皮，去皮后的榛仁用4倍左右的水洗泡，榛仁皮集中處理；脫氣是在常溫下、720mmHg以上的真空條件下進(jìn)行。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露中的榛仁富含能軟化血管和延緩衰老的多不飽和脂肪酸，人參是珍貴的常用補(bǔ)益藥，而生姜?jiǎng)t含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、沒(méi)藥烯、姜黃烯等，具有溫中散寒、回陽(yáng)通脈作用、可用于心腹冷痛、吐瀉、食欲不振、寒嘔、冷瀉、喘咳等。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露具有營(yíng)養(yǎng)豐富、飲用方便、口感好、保健功能強(qiáng)、穩(wěn)定性好，易于生產(chǎn)，產(chǎn)品附加值高，市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)例作更進(jìn)一步的說(shuō)明實(shí)施例一，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、人參汁0.4Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.01Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁97Kg、人參汁60Kg、木糖醇9Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.5Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、木糖醇8Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡24小時(shí)后，兌20倍的水經(jīng)膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后過(guò)120目篩所得的參汁。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實(shí)施例二，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、人參汁0.5Kg、姜汁0.02Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、人參汁0.8Kg、姜汁8Kg、木糖醇9Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、姜汁5Kg、木糖醇8Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡24小時(shí)后，兌1倍的水經(jīng)膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌1倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后過(guò)120目篩所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后文火煮20-30分鐘，兌1倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后過(guò)120目篩所得的姜汁。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實(shí)施例三，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁1Kg、人參汁0.3Kg、姜汁0.02Kg、檸檬酸0.5Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、人參汁12Kg、姜汁8Kg、木糖醇9Kg、檸檬酸2Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、姜汁5Kg、木糖醇8Kg、檸檬酸1Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后過(guò)120目篩所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后文火煮20-30分鐘，兌8或16倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后過(guò)120目篩所得的姜汁。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法是將榛子仁漿汁、人參汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實(shí)施例四，本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、木糖醇7Kg、檸檬酸0.5Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、木糖醇9Kg、檸檬酸0.2Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、木糖醇8Kg、檸檬酸0.1Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨兩次粉碎后所得的原汁。
本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法是將榛子仁漿汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
權(quán)利要求
1.一種榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料包括榛子仁或和人參。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料包括榛子仁、人參、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于調(diào)味劑優(yōu)先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料包括1-97重量份的榛子仁漿汁、0.3-60重量份的人參汁。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.01-0.5重量份的復(fù)合穩(wěn)定劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于原料更優(yōu)選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.02-8重量份的姜汁、0.1-2重量份的檸檬酸、0.01-0.5重量份的復(fù)合穩(wěn)定劑。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5、6或7所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于榛子仁漿汁是去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經(jīng)膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁后所得的姜汁。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的榛仁營(yíng)養(yǎng)露，其特征在于榛子仁漿汁優(yōu)選去內(nèi)衣的榛仁用水浸泡12-24小時(shí)后，兌8倍的水經(jīng)膠體磨粉碎兩次所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時(shí)后的人參兌10倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過(guò)120目篩后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后用文火煮20-30分鐘后，兌8倍的水經(jīng)榨汁機(jī)榨汁再過(guò)120目篩后所得的姜汁。
10.本發(fā)明榛仁營(yíng)養(yǎng)露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑按比例調(diào)配后，均質(zhì)、灌裝、真空脫氣、殺菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種榛仁營(yíng)養(yǎng)露及其制備方法。為提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、方便飲用的榛仁飲料，其原料包括榛子仁或和人參；優(yōu)選原料包括榛子仁、人參、調(diào)味劑和穩(wěn)定劑；調(diào)味劑優(yōu)先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠；原料更優(yōu)選包括20－60重量份的榛子仁漿汁、0.8－12重量份的人參汁、7－9重量份的木糖醇、0.02－8重量份的姜汁、0.1－2重量份的檸檬酸、0.01－0.5重量份的復(fù)合穩(wěn)定劑。因此，其具有營(yíng)養(yǎng)豐富、飲用方便、口感好、保健功能強(qiáng)、穩(wěn)定性好，易于生產(chǎn)，產(chǎn)品附加值高，市場(chǎng)前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1706286SQ20041004636
公開(kāi)日2005年12月14日 申請(qǐng)日期2004年6月7日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月7日
發(fā)明者劉鵬 申請(qǐng)人:劉鵬