專利名稱：藍(lán)靛果奶凍的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種藍(lán)靛果奶凍，屬果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前市場上生產(chǎn)銷售的果凍種類繁多，在工廠內(nèi)生產(chǎn)和市場上銷售的果凍均為各種水果型的，其營養(yǎng)成份少而單一，不具有綜合營養(yǎng)作用，對其總的質(zhì)量要求是要具有營養(yǎng)性、功能性和天然性，即具有營養(yǎng)、保健、預(yù)防疾病和配料來自天然或人工種植產(chǎn)品，但也有一些純屬是人工調(diào)配和加入色素的質(zhì)量低劣的果凍產(chǎn)品，其中利用天然野生的、富有營養(yǎng)的藍(lán)靛果果凍尚未見到，而添加奶成份的、具有綜合營養(yǎng)作用使身體更加健康和起到保健作用的藍(lán)靛果奶凍尚未有生產(chǎn)和投放市場。

發(fā)明內(nèi)容
為解決果凍具有天然性、營養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題而研制出藍(lán)靛果奶凍，黑龍江省輕工業(yè)研究所的化驗(yàn)分析，結(jié)果如下表藍(lán)靛果果實(shí)營養(yǎng)成分 表一

野生藍(lán)靛果忍冬汁中氨基酸的含量表二

由表一和表二可見野生藍(lán)靛果的營養(yǎng)成分和各種氨基酸的含量對人體都有益處，在果凍中添加藍(lán)靛果和奶是本發(fā)明的核心；藍(lán)靛果奶凍由藍(lán)靛果、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其體積配比藍(lán)靛果1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取藍(lán)靛果汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得藍(lán)靛果汁，取藍(lán)靛果汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和藍(lán)靛果汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫海闷綗峤粨Q器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送到貯藏室保存、成凍、形成成品；本發(fā)明可食用，具有天然性、營養(yǎng)性、預(yù)防疾病、身體保健的特點(diǎn)和有益效果。
具體實(shí)施例方式藍(lán)靛腚果奶凍由藍(lán)靛果、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，用如下的制備方法制成，首先制取藍(lán)靛果汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得藍(lán)靛果汁；取3％藍(lán)靛果汁，均勻混合到87％的奶中，再取0.6％的食用明膠、9.37％的蔗糖、0.03％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和藍(lán)靛果汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫?，用片式熱交換器在140℃條件下滅菌30s，降溫至38℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至貯藏室保存、成凍、形成成品。
權(quán)利要求
1.一種藍(lán)靛果奶凍，由藍(lán)靛果、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，其特征在于組成成份的體積配比藍(lán)靛果1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％，用如下的制備方法制成，首先制取藍(lán)靛果汁，經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得藍(lán)靛果汁，取藍(lán)靛果汁1％～3％均勻混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌混合均勻后加入到奶和藍(lán)靛果汁的混合液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笮纬蓱腋∫海闷綗峤粨Q器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃按產(chǎn)品定量要求灌裝、密封，送至貯藏室保存、成凍、形成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種藍(lán)靛果奶凍，屬果凍及制備方法技術(shù)領(lǐng)域，為解決果凍具有天然性、營養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健身體的問題而研制出藍(lán)靛果奶凍，它由藍(lán)靛果、奶、食用明膠、蔗糖、香精組成，體積配比藍(lán)靛果1％～3％，奶85％～92.48％，食用明膠0.5％～0.7％，蔗糖6％～11.26％，香精0.02％～0.04％；用如下方法制成藍(lán)靛果經(jīng)挑選、沖洗、淋干、攪汁、150目篩過濾后制得藍(lán)靛果汁，取藍(lán)靛果汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明膠、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精經(jīng)攪拌后加入到奶和藍(lán)靛果汁混合液中，攪拌均勻后形成懸浮液，用片式熱交換器在120℃～150℃條件下滅菌10s～40s，降溫至38℃～40℃，按定量要求灌裝、密封，送到貯藏室保存、成凍、形成成品；本發(fā)明可食用，具有天然、營養(yǎng)性、預(yù)防疾病、保健的有益效果和特點(diǎn)。
文檔編號A23L1/06GK1568758SQ20041001370
公開日2005年1月26日 申請日期2004年4月23日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月23日
發(fā)明者李全勝 申請人:李全勝