專利名稱：一種醬香型魚鍋配料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是火鍋配料，具體是一種醬香型魚鍋配料。
背景技術(shù)：
火鍋是人們喜愛的一種飲食，可在鍋內(nèi)涮羊肉、牛肉、魚、雞，各種蔬菜及各類菌產(chǎn)品。傳統(tǒng)的火鍋多為麻辣，這種火鍋雖具有麻辣鮮香的特殊風(fēng)味及祛風(fēng)驅(qū)寒的保健作用，但由于火鍋底料以海椒、花椒、辣椒為主，食用后口腔咽喉干燥、疼痛，胃腸不適，因此這種風(fēng)味無法滿足不能食辣的人們享用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種醬香型魚鍋配料，為不能食辣、又喜歡吃火鍋的人們提供一種醬香型的魚鍋，且食用方便。
本發(fā)明的技術(shù)方案是醬香型魚鍋配料由味料A、醬料B、油料C三組組份料混合制成，味料A、醬料B、油料C各組份料的重量％計為味料A 0.4醬料B 66.0油料C 33.6味料A、醬料B、油料C各組份料均為混合料，其中味料A的組份及重量為白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陳皮0.5g、胡椒粉0.5g，總重量為3g；醬料B的組份及重量為蒜蓉辣醬125g、豆瓣醬250g、豆豉80g、紅醬油10g、雞精15g、料酒10g、白糖5g，總重量為495g；油料C的組份及重量為色拉油150g、豬油65g、羊油35g、芝麻油2g，總重量為252g。
配制方法1、組份料的制備將味料A按配方重量稱取、混合后加工成粉料；醬料B按配方重量稱取混合后攪拌均勻；油料C按配方重量稱取混合后，在80-100℃加熱攪拌制成混合油。
2、魚鍋配料的制備上述A、B、C三組組份料按配方重量稱取，混合、攪拌均勻后放置在容器中進(jìn)行淹制，15日后取出，滅菌封裝于袋內(nèi)。
食用時，將魚鍋配料包裝剪開，倒入鐵鍋，加入2-3倍的水(也可使用雞湯或高湯)，燒開后再放入事先處理好的鮮魚，繼續(xù)加熱，開鍋后15分鐘即可食用。也可根據(jù)客人口味需求，加入各種肉、蔬菜、菌產(chǎn)品、豆制品、粉絲、海產(chǎn)品一起食用。
本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果醬香味濃厚、色澤醬紅、食用方便；由于配料合理，又以涮魚為主，營養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪，常食具有強(qiáng)肝、祛風(fēng)濕之功效，有助于減肥卻不影響健康，可增強(qiáng)身體對疾病的抵抗力，潤澤皮膚。
具體實施例方式實施例1醬香型魚鍋配料的總重量為750g1、組份料的制備味料A稱取白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陳皮0.5g、胡椒粉0.5g，混合后加工成粉料，待用；醬料B稱取蒜蓉辣醬125g、豆瓣醬250g、豆豉80g、紅醬油10g、雞精15g、料酒10g、白糖5g，混合后攪拌均勻作為主料，待用；油料C稱取色拉油150g、豬油65g、羊油35g、芝麻油2g，在80-100℃加熱攪拌制成混合油，待用。
2、配料的制備稱取A料3g(0.4％)、B料495g(66.0％)、C料252g(33.6％)，混合、攪拌均勻后放置于容器中進(jìn)行淹制，15日后取出，滅菌封裝于袋內(nèi)。
食用時，將魚鍋配料包裝剪開，倒入鐵鍋，加入3倍的水，燒開后再放入事先處理好的鮮魚5斤，繼續(xù)加熱，開鍋后15分鐘即可食用。
權(quán)利要求
1.一種醬香型魚鍋配料，由味料A、醬料B、油料C三組組份料混合制成，味料A、醬料B、油料C各組份料的重量％計為味料A 0.4％、醬料B 66.0％、油料C 33.6％；味料A、醬料B、油料C各組份料均為混合料，其中味料A的組份及重量為白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陳皮0.5g、胡椒粉0.5g；醬料B的組份及重量為蒜蓉辣醬125g、豆瓣醬250g、豆豉80g、紅醬油10g、雞精15g、料酒10g、白糖5g；油料C的組份及重量為色拉油150g、豬油65g、羊油35g、芝麻油2g。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種醬香型魚鍋配料，由味料A、醬料B、油料C三組組份料混合制成，味料A、醬料B、油料C各組份料的重量％計為味料A 0.4％、醬料B 66.0％、油料C 33.6％；味料A、醬料B、油料C三組組份料均為混合料，其中味料A的組份及重量為白寇0.25g、草果0.25g、花椒0.25g、大料0.25g、蒜粉0.5g、沙姜0.5g、陳皮0.5g、胡椒粉0.5g；醬料B的組份及重量為蒜蓉辣醬125g、豆瓣醬250g、豆豉80g、紅醬油10g、雞精15g、料酒10g、白糖5g；油料C的組份及重量為色拉油150g、豬油65g、羊油35g、芝麻油2g。醬香味濃厚、色澤醬紅、食用方便。
文檔編號A23L1/221GK1689447SQ20041001370
公開日2005年11月2日 申請日期2004年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月19日
發(fā)明者郝玉濤 申請人:郝玉濤