專利名稱：食療保健蘆筍飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，特別指濃縮蘆筍液以及由該濃縮蘆筍液制作的飲料，具體為食療保健蘆筍飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
蘆筍為百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物，學(xué)名石刁柏。其嫩莖細(xì)膩，纖維柔軟，風(fēng)味芬芳，是一種高級(jí)藥食兼用型營養(yǎng)保健蔬菜，被譽(yù)為“蔬菜之王”，是世界十大名菜之一，是國際市場極為暢銷的名貴蔬菜。它含有水份92％，蛋白質(zhì)1.62-3％，脂肪0.11-0.25％，粗纖維0.65-1.3％，碳水化合物2.11-4％，灰份0.5.-1.35％；每100g中含鈣13mg，磷47mg，鐵1mg，VA0.73mg，VB10.17mg，VB210.15mg，VC21mg，還含有大量的天門冬酰胺，組織蛋白，有機(jī)硒和多種甾體皂甙，葉酸，核酸，總黃酮，蘆丁，甘露聚糖，膽堿，精氨酸等數(shù)十種保健功能成份；尤其是含有門冬酰胺酶，組織蛋白和有機(jī)硒，被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)對(duì)癌細(xì)胞有明顯的殺滅和抑制作用；而且對(duì)尼古丁中毒，心臟病，動(dòng)脈硬化，神經(jīng)病，皮炎，水腫，膀胱炎，結(jié)核病等多種疾病有食療作用；并且有提升白細(xì)胞，提高機(jī)體免疫力，延緩人體衰老，解除人體疲勞之明顯功效。藥物注射用門冬酰胺酶針劑，蘆筍精顆?？诜?，經(jīng)國家醫(yī)藥管理部門批準(zhǔn)批量生產(chǎn)用于臨床治療和輔助治療癌癥已達(dá)10余年。
目前，有的蘆筍制品是作為藥物出現(xiàn)的，面對(duì)的消費(fèi)對(duì)象是患者，而面對(duì)廣大普通消費(fèi)者的、作為飲料的制品，在業(yè)內(nèi)目前尚無準(zhǔn)確、足量地達(dá)到食療保健量的蘆筍飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)目前尚無準(zhǔn)確、足量地達(dá)到食療保健量的蘆筍飲料的問題，提供了一種食療保健蘆筍飲料，并提供其制備方法。
本發(fā)明所述技術(shù)方案是通過如下方式實(shí)現(xiàn)的一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，濃縮蘆筍液的濃縮比例為1∶0.165。所述濃縮比例是指將從作為原料的蘆筍中獲取的1體積的蘆筍汁濃縮為0.165體積的濃縮蘆筍液。濃縮蘆筍液與輔料的比例同現(xiàn)有技術(shù)。
上述食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中(1)過濾過程用雙聯(lián)過濾器后配內(nèi)襯120目濾布的布氏漏斗于抽濾瓶上在0.05Mpa的負(fù)壓下進(jìn)行兩次過濾；(2)濃縮過程將過濾后的蘆筍汁放入抽濾瓶中，并將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.04-0.06Mpa的負(fù)壓及溫度為85℃-90℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮至濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液。
為了改善所述食療保健蘆筍飲料的口感，掩埋蘆筍汁中所含苦味物質(zhì)呋甾烷皂角苷，使其達(dá)到食、療及保健三合一的最佳效果，可采用如下方案該食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液2％--5％，輔料包括濃度為20％--30％的橙汁95％--98％，或濃度為50％--60％的草莓飲料95％--98％。
上述達(dá)到食、療及保健三合一的最佳效果的食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中過濾過程和濃縮過程同上，滅菌是在溫度為115℃-120℃的條件下，進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間為4-6秒。
本發(fā)明所用濃縮蘆筍液由于達(dá)到了1∶0.165的濃縮比例，其相對(duì)密度為1.05-1.1(采用比重瓶法測定)，折光率為1.35-1.36(采用阿貝爾折光儀測定)，標(biāo)準(zhǔn)含氮量為0.45％--1％(采用凱氏氮測定儀測定)，PH值為4-6，并且在以該濃縮蘆筍液為原料的飲料制作過程中，采用了超高溫瞬時(shí)滅菌，所以同現(xiàn)有技術(shù)相比，最大限度地保存了蘆筍飲料中的防癌抗癌的有效成份、營養(yǎng)成份并確保了飲料的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)，準(zhǔn)確、足量地達(dá)到了食療保健量，同時(shí)具有橙汁和蘆筍汁濃縮后，以及草莓汁和蘆筍汁濃縮后特有的淡淡香氣。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，濃縮蘆筍液的濃縮比例為1∶0.165。所述濃縮比例是指將從作為原料的蘆筍中獲取的1體積的蘆筍汁濃縮為0.165體積的濃縮蘆筍液。濃縮蘆筍液與輔料的比例同現(xiàn)有技術(shù)。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中(1)過濾過程用雙聯(lián)過濾器后配內(nèi)襯120目濾布的布氏漏斗于抽濾瓶上在0.05Mpa的負(fù)壓下進(jìn)行兩次過濾；(2)濃縮過程將過濾后的蘆筍汁放入抽濾瓶中，并將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.04Mpa的負(fù)壓及溫度為85℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮至濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液。
實(shí)施例2一種食療保健蘆筍飲料同實(shí)施例1。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中(1)過濾過程同實(shí)施例1；(2)濃縮過程將過濾后的蘆筍汁放入抽濾瓶中，并將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.06Mpa的負(fù)壓及溫度為90℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮至濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液。
實(shí)施例3一種食療保健蘆筍飲料同實(shí)施例1。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中(1)過濾過程同實(shí)施例1；(2)濃縮過程將過濾后的蘆筍汁放入抽濾瓶中，并將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.05Mpa的負(fù)壓及溫度為87.5℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮至濃縮比例為10.165的濃縮蘆筍液。
實(shí)施例4一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液2％，輔料為濃度為20％的橙汁98％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中過濾過程和濃縮過程同上，滅菌是在溫度為115℃的條件下，進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間為4秒。
實(shí)施例5一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液5％，輔料為濃度為25％橙汁95％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中過濾過程和濃縮過程同上，滅菌是在溫度為120℃的條件下，進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間為6秒。
實(shí)施例6一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液2％，輔料為濃度為30％的橙汁98％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法同實(shí)施例4。
實(shí)施例7一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液5％，輔料為濃度為30％的橙汁95％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中過濾過程和濃縮過程同上，滅菌是在溫度為11.5℃的條件下，進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間為5秒。
實(shí)施例8一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液3.5％，輔料為濃度50％草莓飲料96.5％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法同實(shí)施例5。
實(shí)施例9一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液5％，輔料為濃度為60％的草莓飲料95％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法同實(shí)施例7。
實(shí)施例10一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液3.5％，輔料為濃度為55％的草莓飲料96.5％。
該食療保健蘆筍飲料的制備方法同實(shí)施例7。
權(quán)利要求
1.一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，其特征在于濃縮蘆筍液的濃縮比例為1∶0.165。
2.如權(quán)利要求1所述食療保健蘆筍飲料的制備方法，包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其特征在于其中(1)過濾過程用雙聯(lián)過濾器后配內(nèi)襯120目濾布的布氏漏斗于抽濾瓶上在0.05Mpa的負(fù)壓下進(jìn)行兩次過濾；(2)濃縮過程將過濾后的蘆筍汁放入抽濾瓶中，并將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.04-0.06Mpa的負(fù)壓及溫度為85-90℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮至濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液。
3.如權(quán)利要求1所述食療保健蘆筍飲料，其特征在于其組分及配比(重量百分比)為濃縮比例為1∶0.165的濃縮蘆筍液2％--5％，輔料包括濃度為20％--30％的橙汁95％--98％，或濃度為50％--60％的草莓飲料95％--98％。
4.如權(quán)利要求3所述食療保健蘆筍飲料的制備方法，包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其特征在于其中過濾過程和濃縮過程同權(quán)利要求2；滅菌是在溫度為115℃-120℃的條件下進(jìn)行瞬時(shí)滅菌，滅菌時(shí)間為4-6秒。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種食療保健蘆筍飲料，包括濃縮蘆筍液和輔料，濃縮蘆筍液的濃縮比例為1∶0.165。其制備方法包括蘆筍選料、清洗、破碎、榨汁、過濾、濃縮、與輔料勾兌、滅菌及包裝，其中(1)過濾過程用雙聯(lián)過濾器后配布氏漏斗進(jìn)行兩次過濾；(2)濃縮過程將抽濾瓶置于恒溫電熱水浴鍋上，在0.04－0.06MPa的負(fù)壓及溫度為85－90℃的條件下，將蘆筍汁恒溫濃縮。本發(fā)明所用濃縮蘆筍液達(dá)到了1∶0.165的濃縮比例，并且在以該濃縮蘆筍液為原料的飲料制作過程中，采用了超高溫瞬時(shí)滅菌，所以同現(xiàn)有技術(shù)相比，最大限度地保存了蘆筍飲料中的防癌抗癌的有效成分、營養(yǎng)成分并確保了飲料的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)，準(zhǔn)確、足量地達(dá)到了食療保健量。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1593244SQ20041001235
公開日2005年3月16日 申請(qǐng)日期2004年6月19日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月19日
發(fā)明者董雷生 申請(qǐng)人:董雷生