專利名稱：用微波烹蒸速凍食品的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用微波烹蒸速凍食品的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的家庭開(kāi)始使用微波爐，但現(xiàn)在生產(chǎn)的速凍食品只能蒸煮，無(wú)法使用微波爐加工，費(fèi)水、費(fèi)能源，加熱時(shí)間長(zhǎng)，給人們帶來(lái)很多不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種用微波烹蒸速凍食品的生產(chǎn)方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案在速凍設(shè)備進(jìn)口處設(shè)置有噴水裝置或者在速凍設(shè)備內(nèi)設(shè)置有噴水、噴霧裝置，需要速凍的食品在進(jìn)行速凍前由噴水裝置噴上一層水，然后進(jìn)行速凍，或者在速凍的過(guò)程中由噴水、噴霧裝置往食品上或者速凍設(shè)備內(nèi)噴水或放水蒸氣，使食品表面在速凍過(guò)程中結(jié)一層薄冰。
經(jīng)過(guò)速凍后的食品裝入適合用于微波爐的耐熱材料制成的底部帶水槽的包裝盒內(nèi)。
所述的包裝盒的上蓋上帶氣孔開(kāi)口。
采用了這種工藝制成的微波快餐系列食品包括風(fēng)味小吃、食品、菜肴從生到熟只需2～5分鐘，省電、節(jié)能，方便省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。


圖1為包裝盒底部的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2為圖1的一種實(shí)施例的A-A剖視圖；圖3為圖1的另外一種實(shí)施例的A-A剖視圖。
具體實(shí)施例方式
在速凍設(shè)備進(jìn)口處設(shè)置有噴水裝置，在速凍還設(shè)備內(nèi)設(shè)置有噴水、噴霧裝置，需要速凍的食品在進(jìn)行速凍前由噴水裝置噴上一層水，然后進(jìn)行速凍，在速凍的過(guò)程中由噴水、噴霧裝置往食品上和速凍設(shè)備內(nèi)噴水和放水蒸氣，采用這種噴水和噴霧的雙重工藝使食品表面在速凍過(guò)程中結(jié)一層薄冰。經(jīng)過(guò)速凍后的食品裝入適合用于微波爐的耐熱材料制成的底部帶水槽的包裝盒內(nèi)如圖1所示，圖2是包裝盒底部為矩形凸起實(shí)施例的截面示意圖，圖3是包裝盒底部為波浪式凸起實(shí)施例的截面示意圖。
包裝盒的上蓋上帶氣孔開(kāi)口，可分為大小和形狀不同的多個(gè)型號(hào)供選擇。
在進(jìn)行速凍過(guò)程中，要根據(jù)需要加適量的水份，在需要微波爐加熱時(shí)間長(zhǎng)的，加水份多些，速凍時(shí)間長(zhǎng)些；需加熱時(shí)間短的加水少，速凍時(shí)間短。
工藝原理采用物質(zhì)循環(huán)變性的原理，先把水變成冰，加熱中融化成水，水產(chǎn)生蒸汽，蒸煮食品。
噴水工藝1、在速凍設(shè)備的進(jìn)口處，安裝自動(dòng)噴水頭，需要速凍的食品在進(jìn)入時(shí)，噴上一層水后，進(jìn)行速凍。2、在速凍設(shè)備內(nèi)，進(jìn)行速凍食品的過(guò)程中，再噴水速凍。
噴霧工藝在速凍食品的過(guò)程中，往速凍設(shè)備內(nèi)噴水或放蒸汽，使速凍設(shè)備內(nèi)冷氣中含有大量水份，在速凍過(guò)程中使食品表面結(jié)成一層薄冰。
權(quán)利要求
1.一種用微波烹蒸速凍食品的生產(chǎn)工藝，其特征在于在速凍設(shè)備進(jìn)口處設(shè)置有噴水裝置或者在速凍設(shè)備內(nèi)設(shè)置有噴水、噴霧裝置，需要速凍的食品在進(jìn)行速凍前由噴水裝置噴上一層水，然后進(jìn)行速凍，或者在速凍的過(guò)程中由噴水、噴霧裝置往食品上或者速凍設(shè)備內(nèi)噴水或放水蒸氣，使食品表面在速凍過(guò)程中結(jié)一層薄冰。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于經(jīng)過(guò)速凍后的食品裝入適合用于微波爐的耐熱材料制成的底部帶水槽的包裝盒內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的包裝盒的上蓋上帶氣孔開(kāi)口。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用微波烹蒸速凍食品的生產(chǎn)工藝，在速凍設(shè)備進(jìn)口處設(shè)置有噴水裝置或者在速凍設(shè)備內(nèi)設(shè)置有噴水、噴霧裝置，需要速凍的食品在進(jìn)行速凍前由噴水裝置噴上一層水，然后進(jìn)行速凍，或者在速凍的過(guò)程中由噴水、噴霧裝置往食品上或者速凍設(shè)備內(nèi)噴水或放水蒸氣，使食品表面在速凍過(guò)程中結(jié)一層薄冰。采用了這種工藝制成的速凍食品，對(duì)一些需要蒸煮的食品，可以直接用微波爐烹蒸，使用方便。
文檔編號(hào)A23L1/00GK1711889SQ200410010359
公開(kāi)日2005年12月28日 申請(qǐng)日期2004年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月21日
發(fā)明者吳國(guó)慶 申請(qǐng)人:吳國(guó)慶