專(zhuān)利名稱(chēng)：高纖維大米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種可增加人體每日膳食纖維攝入量，促進(jìn)人體健康的高纖維大米。
背景技術(shù)：
目前，隨著生活水平的提高，人體每天攝入的各種高脂肪、高熱量的食物越來(lái)越多，由于食用這些高脂肪、高熱量的食物，諸如糖尿病，高血壓，肥胖癥、便秘等一些“富貴病”是越來(lái)越多。醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，這些“富貴病”的產(chǎn)生均與人們?nèi)粘ｏ嬍持袛z入的膳食纖維嚴(yán)重不足有著密切的聯(lián)系。為此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界得出結(jié)論膳食纖維是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。有關(guān)報(bào)導(dǎo)顯示在我國(guó)高血壓人數(shù)達(dá)到1.3億之多，糖尿病人數(shù)接近8000萬(wàn)，肥胖人群達(dá)9000萬(wàn)以上，上海、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)高血壓的發(fā)病率在10％左右，高血脂癥、便秘癥等則比比皆是。這些“富貴病”均為飲食不平衡、營(yíng)養(yǎng)不合理所致。世界衛(wèi)生組織和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界提出，成人每天的膳食纖維攝入量的最低警戒線為27克；我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，成人每天膳食纖維攝入量為30.2克，經(jīng)調(diào)查表明，我國(guó)膳食纖維攝入量最高的地區(qū)為13.3克，最低的地區(qū)為8.6克，這表明，我國(guó)居民特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)的居民每天的膳食纖維攝入量嚴(yán)重不足，而目前，人們所食用的精米中膳食纖維含量?jī)H為0.23％，這遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)膳食纖維的需求。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種富含膳食纖維的高纖維大米。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了一種高纖維大米，該大米是以糙粳米，糙燦米，糙糯米，膳食纖維及大豆蛋白粉為主要原料，將膳食纖維及大豆蛋白粉包裹于糙粳米、糙燦米及糙糯米的表面。
該大米由以下重量百分比的成分組成糙粳米48-55％，糙燦米15-25％，糙糯米15-22％，大豆蛋白粉1.0-1.5％，魔芋粉2-4％，玉米纖維素1-2％，大豆纖維素1-％，膳食纖維2.5-6.5％，B族維生素0.15-0.22％，三價(jià)鉻0.01-0.03％。
所述的大豆蛋白粉為脫脂大豆蛋白粉。
所述的膳食纖維由水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維組成，其中水溶性膳食纖維占大米總重的1.5-4.5％，不溶性膳食纖維占大米總重的1-2％。
所述的膳食纖維可以從麥麩或玉米皮中提取。
本發(fā)明的高纖維大米以糙粳米、糙糯米、糙燦米、膳食纖維及脫脂大豆蛋白粉為主要原料，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)糙米的消化吸收率比精米高，如脂肪的吸收率，精米為0.46％，糙米為0.80％。糙米能夠防治動(dòng)脈硬化，糖尿病、大腸癌、便秘等，具有解毒作用，還能預(yù)防老年人的骨質(zhì)軟化癥及腰、膝疼痛，另外，糙米還具有美容與健美的作用。粳米性味甘、平，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢的作用。燦米性味甘、溫，無(wú)毒，有溫中健脾、營(yíng)衛(wèi)養(yǎng)顏、長(zhǎng)肌膚、調(diào)臟腑的作用。糯米性味甘、溫，有補(bǔ)中益氣的作用，可治消渴溲多、自汗等癥。膳食纖維具有以下功能(1)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸道疾?。?2)降低血糖，防治糖尿??；(3)降低血脂，防治心腦血管疾病；(4)稀釋致癌物，預(yù)防癌癥；(5)防止熱能攝入過(guò)多，預(yù)防肥胖；另外還具有輔助降壓的作用。膳食纖維廣泛存在于蔬菜、水果及薯類(lèi)中，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界將膳食纖維與水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素及礦物質(zhì)一起合稱(chēng)為人體所必須的“七大營(yíng)養(yǎng)素”。
本發(fā)明的高纖維大米中膳食纖維含量高，通常，精制大米中膳食纖維含量為0.23％，而本發(fā)明的高纖維大米中的膳食纖維含量高達(dá)7％以上，膳食纖維含量是普通大米的25-35倍左右。如果每人每天食用300克本發(fā)明的高纖維大米，膳食纖維的攝入量比食用普通大米提高了350％左右，本發(fā)明的高纖維大米不僅含有較高的膳食纖維，還富含有多種維生素和礦物質(zhì)及微量元素，大大提高了大米的口感和香味，食用本發(fā)明的大米可平衡營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)人體健康。
本發(fā)明的高纖維大米的外觀、色澤、氣味、口味均符合GB5492的規(guī)定。
生產(chǎn)方法如下取1.0-1.5％的大豆蛋白粉，2-4％的魔芋粉，1-2％的玉米纖維素，1-3％的大豆纖維素，1.5-4.5％的水溶性膳食纖維，1-2％的不溶性膳食纖維，0.15-0.22％的B族維生素，0.01-0.03％的三價(jià)鉻，混合后粉碎至100目，然后包裹在48-55％的糙粳米，15-25％的糙燦米及15-22％的糙糯米表面即可。
食用方法與普通大米一樣。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1將1.5％的脫脂大豆蛋白粉，2％的魔芋粉，1％的玉米纖維素，1％的大豆纖維素，4.5％的水溶性膳食纖維，1.75％的不溶性膳食纖維，0.22％的B族維生素，0.03％的三價(jià)鉻，混合后粉碎至100目，然后均勻包裹在48％的糙粳米，25％的糙燦米及15％的糙糯米表面，即可得到本發(fā)明的高纖維大米。
實(shí)施例2將1.3％的脫脂大豆蛋白粉，3％的魔芋粉，1.5％的玉米纖維素，2％的大豆纖維素，2.5％的水溶性膳食纖維，1.5％的不溶性膳食纖維，0.18％的B族維生素，0.02％的三價(jià)鉻，混合后粉碎至110目，然后均勻包裹在50％的糙粳米，20％的糙燦米及18％的糙糯米表面，即可得到本發(fā)明的高纖維大米。
實(shí)施例3將1％的大豆蛋白粉，4％的魔芋粉，2％的玉米纖維素，3％的大豆纖維素，1.5％的水溶性膳食纖維，1％的不溶性膳食纖維，0.15％的B族維生素，0.01％的三價(jià)鉻，混合后粉碎至120目，然后均勻包裹在50.34％的糙粳米，15％的糙燦米及22％的糙糯米表面，即可得到本發(fā)明的高纖維大米。
權(quán)利要求
1.一種高纖維大米，其特征在于該大米是以糙粳米，糙燦米，糙糯米，膳食纖維及大豆蛋白粉為主要原料，將膳食纖維及大豆蛋白粉包裹于糙粳米、糙燦米及糙糯米的表面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖維大米，其特征在于該大米由以下重量百分比的成分組成糙粳米48-55％，糙燦米15-25％，糙糯米15-22％，大豆蛋白粉1.0-1.5％，魔芋粉2-4％，玉米纖維素1-2％，大豆纖維素1-3％，膳食纖維2.5-6.5％，B族維生素0.15-0.22％，三價(jià)鉻0.01-0.03％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高纖維大米，其特征在于所述的大豆蛋白粉為脫脂大豆蛋白粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的高纖維大米，其特征在于所述的膳食纖維由水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維組成，其中水溶性膳食纖維占大米總重的1.5-4.5％，不溶性膳食纖維占大米總重的1-2％。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的高纖維大米，其特征在于所述的膳食纖維可以從麥麩或玉米皮中提取。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高纖維大米，該大米是以糙粳米，糙燦米，糙糯米，膳食纖維及大豆蛋白粉為主要原料，將膳食纖維及大豆蛋白粉包裹于糙粳米、糙燦米及糙糯米的表面。本發(fā)明的高纖維大米中膳食纖維含量高，通常，精制大米中膳食纖維含量為0.23％，而本發(fā)明的高纖維大米中的膳食纖維含量高達(dá)7％以上，膳食纖維含量是普通大米的25－35倍左右。如果每人每天食用300克本發(fā)明的高纖維大米，膳食纖維的攝入量比食用普通大米提高了350％左右，本發(fā)明的高纖維大米不僅含有較高的膳食纖維，還富含有多種維生素和礦物質(zhì)及微量元素，大大提高了大米的口感和香味，食用本發(fā)明的大米可平衡營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)人體健康。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1703973SQ20041001030
公開(kāi)日2005年12月7日 申請(qǐng)日期2004年5月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月27日
發(fā)明者范傳民 申請(qǐng)人:鄭州百能康高纖維大米面粉加工廠