專利名稱:一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，既能實現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)流場均勻性，又能降低發(fā)酵烘干過程中的能耗。發(fā)酵室的送風口處有送風靜壓箱，送風靜壓箱通過送風格柵與發(fā)酵室內(nèi)連通，發(fā)酵室的回風口處有回風靜壓箱，回風靜壓箱通過回風格柵與發(fā)酵室內(nèi)連通；送風風機的出風口通過送風管與發(fā)酵室的送風口連接，發(fā)酵室的回風口與回風管連接，回風管分為兩路，一路與加熱器的出口并聯(lián)后與回風道連通，另一路與回熱器的熱風進口連接；回熱器的新風進口通過新風閥和新風過濾器與外界連通，回熱器的新風出口通過新風管與加熱器的進口連接。該裝置采用靜壓送回風，廂體內(nèi)流場均勻性高，同時采用了回熱熱，利用排風熱理來加熱新風，綜合效率高。
【專利說明】一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置

【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，更具體地說，是涉及到一種可以利用排風熱量來加熱新風的發(fā)酵烘干裝置，以減少黑蒜制作過程中的能源消耗，提高整體效益

【背景技術】
[0002]黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。隨著人們保健意識的加強，黑蒜由于超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可。
[0003]大蒜在發(fā)酵烘干的過程中，需要維持一個較高的溫度和一定的濕度，這時需要不斷對循環(huán)空氣加熱，同時需要維持空氣中的成分，也需要補充新鮮空氣。目前，用于生產(chǎn)黑蒜的發(fā)酵烘干裝置中大多采用蒸汽鍋爐等蒸汽產(chǎn)生裝置將產(chǎn)生的加溫蒸汽和加濕蒸汽送入發(fā)酵室內(nèi)，通過排風扇排出發(fā)酵室內(nèi)的氣體。由于所補充的新鮮空氣和維持發(fā)酵室內(nèi)的溫度和濕度需要消耗能源，耗能高，同時，由于蒸汽是通過管道送入發(fā)酵室，發(fā)酵室內(nèi)的流場不均勻，影響黑蒜的發(fā)酵質(zhì)量。
實用新型內(nèi)容
[0004]本實用新型的目的是針對現(xiàn)有技術中存在的技術缺陷，而提供一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，既能實現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)流場均勻性，又能降低發(fā)酵烘干過程中的能耗。
[0005]為實現(xiàn)本實用新型的目的所采用的技術方案是:
[0006]一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，包括發(fā)酵室、回熱器、加熱器和送風風機，所述發(fā)酵室的送風口處設置有送風靜壓箱，所述送風靜壓箱通過送風格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通，所述發(fā)酵室的回風口處設置有回風靜壓箱，所述回風靜壓箱通過回風格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通；所述送風風機的出風口通過送風管與所述發(fā)酵室的送風口連接，所述發(fā)酵室的回風口與回風管連接，所述回風管分為兩路，一路與所述加熱器的出口并聯(lián)后與回風道連通，另一路與所述回熱器的熱風進口連接；所述回熱器的新風進口通過新風閥和新風過濾器與外界連通，所述回熱器的新風出口通過新風管與所述加熱器的進口連接，所述回風管內(nèi)安裝有回風調(diào)節(jié)閥；所述回熱器的排風出口通過排風管與外界連通，所述排風管上安裝有排風閥。所述回風調(diào)節(jié)閥與排風閥配合調(diào)節(jié)排風比例。
[0007]所述送風風機為離心風機。
[0008]與現(xiàn)有技術相比，本實用新型的有益效果是:
[0009]1、本實用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置通過送風靜壓箱和回風靜壓箱實現(xiàn)發(fā)酵室內(nèi)的空氣循環(huán)，能夠保障發(fā)酵室內(nèi)空氣流動的均勻性，從而能保證發(fā)酵室內(nèi)的流場均勻，有利于提高發(fā)酵質(zhì)量，發(fā)酵過程易于控制。
[0010]2、本實用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置通過新風閥和回風閽的調(diào)節(jié)，可以確保整個發(fā)酵過程中發(fā)酵室內(nèi)的空氣成分和溫度控制，有利于發(fā)酵過程的順利進行。
[0011]3、本實用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置中具有回熱器，可以將排風的熱量進行回收， 降低了能耗，利用排風熱理來加熱新風，綜合效率高。

【附圖說明】

[0012]圖1所示為本實用新型黑蒜發(fā)酵烘干裝置的示意圖。
[0013]圖中:1.新風過濾器，2.新風閥，3.排風閥，4.排風管，5.回熱器，6.新風管，7.加熱器，8.回風調(diào)節(jié)閥，9.回風管，10.回風口，11.回風靜壓箱，12.回風格柵，13.圍護結(jié)構(gòu)，14.發(fā)酵室，15.回風道，16.送風格柵，17.送風靜壓箱，18.送風風機，19.送風管，20.送風
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【具體實施方式】
[0014]以下結(jié)合附圖和具體實施例對本實用新型作進一步詳細說明。
[0015]本實用新型黑蒜發(fā)酵烘干裝置的示意圖如圖1所示，包括由圍護結(jié)構(gòu)13圍成的發(fā)酵室14、回熱器5、加熱器7和送風風機18，所述發(fā)酵室14的送風口 20處設置有送風靜壓箱17，所述送風靜壓箱17通過送風格柵16與所述發(fā)酵室14內(nèi)連通，所述發(fā)酵室14的回風口 10處設置有回風靜壓箱11，所述回風靜壓箱11通過回風格柵12與所述發(fā)酵室14內(nèi)連通。所述送風風機18的出風口通過送風管19與所述發(fā)酵室14的送風口 20連接，所述發(fā)酵室14的回風口 10與回風管9連接，所述回風管9分為兩路，一路與所述加熱器7的出口并聯(lián)后與回風道15連通，另一路與所述回熱器5的熱風進口連接。所述回熱器5的新風進口通過新風閥2和新風過濾器I與外界連通，所述回熱器5的新風出口通過新風管6與所述加熱器7的進口連接，所述回風管9內(nèi)安裝有回風調(diào)節(jié)閥8。所述回熱器5的排風出口通過排風管4與外界連通，所述排風管4上安裝有排風閥3。所述回風調(diào)節(jié)閥8與排風閥3配合調(diào)節(jié)排風比例。
[0016]所述送風風機18優(yōu)選為離心風機。
[0017]當大蒜需要進行發(fā)酵烘干時，在發(fā)酵室內(nèi)按一定堆碼方式擺好。在開始工作時，打開新風閥2和回風調(diào)節(jié)閥8，外界空氣經(jīng)過新風過濾器1、新風閥2進入加熱器7，經(jīng)加熱器7加熱后的熱空氣與來自回風管9的空氣混合后通過回風道15進入送風風機18，送風風機18把來自回風道15的空氣加壓后送入到送風管19，經(jīng)過送風口 20進入到送風靜壓箱17，通過送風格柵16進入到發(fā)酵室14內(nèi)，發(fā)酵室14內(nèi)熱空氣通過回風格柵12進入回風靜壓箱11內(nèi)，通過回風口 10進入回風管9、回風道15和送風風機18，實現(xiàn)封閉循環(huán)，使發(fā)酵室14內(nèi)的空氣滿足發(fā)酵要求。在加熱過程中，食品內(nèi)部的水分會蒸發(fā)出來，可以保證發(fā)酵室內(nèi)部的濕度。當溫度和濕度達到要求時，關閉新風閥2，同時加熱器7停止工作。當溫度高于發(fā)酵溫度要求時，需要補充新風，打開新風閥2和排風閥3，新風首先經(jīng)過新風過濾器1，然后通過回熱器5，在回熱器5中吸收排風熱量，溫度升高，然后再經(jīng)過加熱器7。當新風不需要加熱時，不打開加熱器7，新風直接進入回風道15。當新風溫度達不到回風溫度時，啟動加熱器7，通過加熱器7將新風加熱到回風溫度，然后混入回風道15，隨著回風進行運動，排風通過排風閥3排放。同時，調(diào)節(jié)回風調(diào)節(jié)閥和排風閥配合實現(xiàn)排放調(diào)節(jié)。
[0018]本實用新型的黑蒜發(fā)酵烘干裝置采用靜壓送回風，廂體內(nèi)流場均勻性高，同時采用了回熱熱，利用排風熱理來加熱新風，綜合效率高。
[0019]以上所述僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應當指出的是，對于本【技術領域】的普通技術人員來說，在不脫離本實用新型原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本實用新型的保護范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種黑蒜發(fā)酵烘干裝置，其特征在于，包括發(fā)酵室、回熱器、加熱器和送風風機，所述發(fā)酵室的送風口處設置有送風靜壓箱，所述送風靜壓箱通過送風格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通，所述發(fā)酵室的回風口處設置有回風靜壓箱，所述回風靜壓箱通過回風格柵與所述發(fā)酵室內(nèi)連通；所述送風風機的出風口通過送風管與所述發(fā)酵室的送風口連接，所述發(fā)酵室的回風口與回風管連接，所述回風管分為兩路，一路與所述加熱器的出口并聯(lián)后與回風道連通，另一路與所述回熱器的熱風進口連接；所述回熱器的新風進口通過新風閥和新風過濾器與外界連通，所述回熱器的新風出口通過新風管與所述加熱器的進口連接，所述回風管內(nèi)安裝有回風調(diào)節(jié)閥；所述回熱器的排風出口通過排風管與外界連通，所述排風管上安裝有排風閥，所述回風調(diào)節(jié)閥與排風閥配合調(diào)節(jié)排風比例。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑蒜發(fā)酵烘干裝置，其特征在于，所述送風風機為離心風機。
【文檔編號】A23L1-218GK204273140SQ201420682958
【發(fā)明者】景君, 劉斌, 張艷 [申請人]天津市傲綠農(nóng)副產(chǎn)品集團股份有限公司