專利名稱：一種果汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲品及其制作方法，特別是一種果汁及其制作方法。
目前，合成果汁是人們非常喜愛的飲料之一，由于生產(chǎn)各種果汁的原料缺乏，不能滿足人們的需要，這就使得由香精、防腐劑等化學原料配制的合成果汁大量進入市場，這些果汁雖有提神、解渴的作用，但對人體沒有益處，沒有營養(yǎng)價值，長期飲用還會危害人體健康。
本發(fā)明的目的就是要提供一種能夠滿足人們生活水平日益提高的需要，具有提神、保健、養(yǎng)生、營養(yǎng)價值高，不添加色素、香精、防腐劑的果汁及其制作方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種果汁及其制作方法，其特征在于原料(按重量)比紅干棗5——8％、蜂蜜5——6％、枸杞2——4％、阿斯巴甜0.01——0.02％、果葡糖漿2——3％、香蘭素0.01——0.015％、乙基麥芽酚0.004——0.005％、CMC0.03——0.04％、黃原膠0.01——0.015、莧菜紅15——17mg％l、其余為純凈水。
本發(fā)明經(jīng)過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質(zhì)、脫氣后按上述比例配合，罐裝后高溫消毒、壓蓋，冷卻即成成品。
本發(fā)明主要成分的功能紅棗味甘、無毒、補中益氣、開胃健脾、益血壯神、潤心肺、補五臟、治虛損、延年益壽，紅棗含碳水化合物73％、蛋白質(zhì)3.3％，還含有大量VA、VB2、VC、VP及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵，每100克棗肉中含3385mg蘆丁，蘆丁有保護毛細血管暢通、防止血管脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病癥有效；枸杞子性味甘、平，有堅筋骨、耐老、除風、去虛勞、補精氣的作用，能促進免疫功能、增加抗病能力、調(diào)正人體病理狀態(tài)，使之恢復正常，有延年益壽、補氣血、降血壓、抑制脂肪在肝內(nèi)沉積、促進肝細胞再生的功效，含多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克枸杞子含有VA3.39克、維生素B10.23克、維生素B20.33克、維生素PP1.7毫克、維生素C3毫克；蜂蜜性味、甘、平、潤肺、滑腸、補中、解毒，富含果膠和葡萄糖，含蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物、蠟質(zhì)、酶類、有機酸、乙酰膽堿、微量的多種維生素和腺、銅、錳、鐵等微量元素，內(nèi)服具有營養(yǎng)、潤滑、祛痰和緩瀉的功能作用。
本發(fā)明以大棗、枸杞、蜂蜜為原料，經(jīng)過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質(zhì)、脫氣后按比例配合，不添加香精和防腐劑、營養(yǎng)價值高，具有提神、保健、營養(yǎng)之功效。
實施例以制作100公斤為例取紅干棗5公斤、蜂蜜5公斤、枸杞子2公斤、阿斯巴甜0.01公斤、果葡糖漿2公斤、香蘭素0.01公斤、乙基麥芽酚0.004公斤、CMC0.03公斤、黃原膠0.01公斤、莧菜紅0.0015公斤、其余為純凈水，挑選成熟的干紅棗，將腐爛變質(zhì)和雜質(zhì)剔除后洗凈去核，將枸杞子剔除雜種，洗凈后與紅棗混合，用漿渣分離機磨漿，磨漿時，以1∶5(V％V)的比例加水，以充分利用原料，用150目的濾網(wǎng)將余渣再磨一次，然后將CMC和黃原膠混合，加入50倍的溫水溶解，趁熱加到過濾后的紅棗枸杞液中并不斷攪拌，使配料均勻分散，用膠體磨磨漿，使以上配料能有效的混合乳化、均質(zhì)和細膩，在配料缸中加入所需體積一半的水，再加入料漿、糖漿、蜂蜜，攪拌3——5分鐘后再將香蘭素、麥芽酚、阿斯巴甜、莧菜紅分別溶解后加入，然后加入純凈水至100％，為使果汁中的細小顆粒進一步破碎，使粒子達到均勻一致的狀態(tài)，將物料在60——70℃，壓力為20——25mpa的條件下均質(zhì)兩次，用真空脫氣機在溫度40——50℃、真空度0.0078——0.0105mpa下脫氣，用罐裝機將飲料裝入干凈的玻璃瓶或易拉罐中，壓蓋封口后放入殺菌鍋中，110℃殺菌10分鐘，然后靜置冷卻到25——30℃后貼標簽，檢驗合格后即可裝箱。
權(quán)利要求
1.一種果汁及其制作方法，其特征在于原料(按重量)比紅干棗5--8％、蜂蜜5--6％、枸杞2--4％、阿斯巴甜0.01--0.02％、果葡糖漿2--3％、香蘭素0.01--0.015％、乙基麥芽酚0.004--0.005％、CMC0.03--0.04％、黃原膠0.01--0.015、莧菜紅15--17mg/l、其余為純凈水。
2.由權(quán)利要求1所述的一種果汁的制作方法，其特征在于其制作方法按以下步驟完成(1)挑選成熟的干品紅棗洗凈去核；(2)將枸杞子剔除雜質(zhì)，洗凈后與紅棗混合，用漿渣分離機磨漿；(3)將CMC和黃原膠混合加入溫水溶解，倒入過濾后的紅棗、枸杞液中，用膠體磨磨漿；(4)在配料中加入水、料漿、糖漿、蜂蜜攪拌后，再加入溶解后的香蘭素、麥芽酚、阿斯巴甜、莧菜紅；(5)加入純凈水至100％，將配料均質(zhì)，利用真空脫氣機脫氣后罐裝；(6)將罐裝后的成品進行高溫消毒、殺菌后，裝箱。
全文摘要
一種果汁及其制作方法，由紅干棗、蜂蜜、枸杞、阿斯巴甜、果葡糖漿、香蘭素、乙基麥芽酚、黃原膠、莧菜紅、純凈水組成，通過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質(zhì)、脫氣、罐裝、消毒等步驟完成，因而能夠滿足人們生活水平日益提高的要求，具有提神、保健、養(yǎng)生、營養(yǎng)價值高等特點，不添加色素、香精、防腐劑，特別適用于人們飲用。
文檔編號A23L2/04GK1579249SQ03138958
公開日2005年2月16日 申請日期2003年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月1日
發(fā)明者王青春 申請人:王青春