專利名稱：一種什錦果蔬膨化食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種小食品及其制作方法，尤其是一種什錦果蔬膨化食品 及其制作方法。
(二)
背景技術(shù)：
近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)于小食品的需求更加追求 多樣化，對(duì)于小食品的要求也不再僅僅停留在口感美味上，而是更加要求 其營養(yǎng)與保健作用。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種什錦果蔬膨化食品及其制作方法，所述小食 品營養(yǎng)豐富且營養(yǎng)成分幾乎未被破壞，具有保健作用，口味獨(dú)特，食用簡 便，其制作方法簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種什錦果蔬膨化食品，包括黃瓜、菠菜、芹 菜和香蕉，其重量份額比為黃瓜2 6、菠菜1 3、芹菜1 5和香蕉8 15。
上述什錦果蔬膨化食品的制作方法，具體步驟如下
(1) 按上述比例取黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干凈，黃瓜和香蕉去
皮；
(2) 將步驟(1)中果蔬壓磨混合均勻，制成果蔬粒，干燥后放入水 淀粉調(diào)味料中，充分接觸后取出備用；
(3) 將步驟(2)中制備的果蔬粒放入膨化罐內(nèi)，升溫至95-C，當(dāng)果 蔬內(nèi)外溫差平衡后，再維持25分鐘，然后打開閥門，使膨化罐與真空罐連 通，膨化罐4秒降壓至0.03兆帕，降溫至60。C，待膨化后的果蔬逐步降溫 至室溫時(shí)，即可。
上述什錦果蔬膨化食品的制作方法，步驟(2)中水淀粉調(diào)味料包括含 調(diào)味料鹽水淀粉、含調(diào)味料糖水淀粉、含調(diào)味料胡椒粉水淀粉和含調(diào)味料 咖喱粉水淀粉的一種或任意組合。
本發(fā)明的有益效果分析
(1) 黃瓜營養(yǎng)豐富、有益健身防病，含有糖類和甙類物質(zhì)，并含有多 種游離氨基酸、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C;還含有鈣、磷、鐵等礦 物質(zhì)，有美白皮膚，降血壓和降膽固醇的作用。
(2) 菠菜有助于防止大腦的老化、減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。 菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強(qiáng)青春活力。
(3) 芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓 病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作 用。
(4) 香蕉性味甘、寒，生吃可以止煩渴、潤肺腸、通血脈、補(bǔ)精益髓， 治療便秘、醉酒、發(fā)熱、熱癤腫毒等癥，熟吃(冰糖燉服)可治咳嗽。大 便干結(jié)，痔瘡出血，每天清晨空腹吃1 2枚香蕉，效果頗佳。
本發(fā)明的食用分析上述食品經(jīng)試用，使用者391人，其中387人認(rèn) 為味道獨(dú)特，外脆里嫩，保持了果蔬原有的鮮美，滿意率高達(dá)99.0%。
本發(fā)明的技術(shù)效果1、所述什錦果蔬膨化食品選料精良，味道獨(dú)特， 食用方便；2、兼具美味、營養(yǎng)和保健功能于一體，且營養(yǎng)成分幾乎未被破 壞；3、適合各個(gè)年齡層人食用，深受大眾喜愛；4、制作方法簡便，適合 大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l: 一種什錦果蔬膨化食品，包括黃瓜、菠菜、齊菜和香蕉，其 重量份額比為黃瓜2、菠菜3、芹菜1和香蕉15。
上述什錦果蔬膨化食品的制作方法，具體步驟如下
(1) 按上述比例取黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干凈，黃瓜和香蕉去
皮；
(2) 將步驟(1)中果蔬壓磨混合均勻，制成果蔬粒，干燥后放入含 調(diào)味料糖水淀粉中，充分接觸后取出備用；
(3) 將步驟(2)中制備的果蔬粒放入膨化罐內(nèi)，升溫至95-C，當(dāng)果 蔬內(nèi)外溫差平衡后，再維持25分鐘，然后打開閥門，使膨化罐與真空罐連 通，膨化罐4秒降壓至0.03兆帕，降溫至60'C，待膨化后的果蔬逐步降溫 至室溫時(shí)，即可。
實(shí)施例2: —種什錦果蔬膨化食品，包括黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其 重量份額比為黃瓜6、菠菜l、芹菜5和香蕉8。
上述什錦果蔬膨化食品的制作方法，具體步驟如下
(1) 按上述比例取黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干凈，黃瓜和香蕉去
皮；
(2) 將步驟(1)中果蔬壓磨混合均勻，制成果蔬粒，干燥后放入含 調(diào)味料鹽水淀粉、含調(diào)味料糖水淀粉中，充分接觸后取出備用；
(3) 將步驟(2)中制備的果蔬粒放入膨化罐內(nèi)，升溫至95-C，當(dāng)果 蔬內(nèi)外溫差平衡后，再維持25分鐘，然后打開閥門，使膨化罐與真空罐連 通，膨化罐4秒降壓至0.03兆帕，降溫至6(TC,待膨化后的果蔬逐步降至室溫時(shí)，即可。
實(shí)施例3: —種什錦果蔬膨化食品，包括黃瓜、菠菜、序菜和香蕉，其 重量份額比為黃瓜4、菠菜2、芹菜3和香蕉11。
上述什錦果蔬膨化食品的制作方法，具體步驟如下
(1) 按上述比例取黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干凈，黃瓜和香蕉去
皮；
(2) 將步驟(1)中果蔬壓磨混合均勻，制成果蔬粒，干燥后放入含 調(diào)味料鹽、糖、胡椒粉和咖喱粉水淀粉中，充分接觸后取出備用；
(3) 將步驟(2)中制備的果蔬粒放入膨化罐內(nèi)，升溫至95t:，當(dāng)果 蔬內(nèi)外溫差平衡后，再維持25分鐘，然后打開閥門，使膨化罐與真空罐連 通，膨化罐4秒降壓至0.03兆帕，降溫至6(TC，待膨化后的果蔬逐步降溫 至室溫時(shí)，即可。
權(quán)利要求
1、一種什錦果蔬膨化食品，其特征在于包括黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份額比為黃瓜2～6、菠菜1～3、芹菜1～5和香蕉8～15。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種什錦果蔬膨化食品，其特征在于包括黃 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份額比為黃瓜2、菠菜3、芹菜l和香蕉 15。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種什錦果蔬膨化食品，其特征在于包括黃 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份額比為黃瓜6、菠菜l、芹菜5和香蕉 8。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種什錦果蔬膨化食品，其特征在于包括黃 瓜、菠菜、芹菜和香蕉，其重量份額比為黃瓜4、菠菜2、芹菜3和香蕉 11。
5、 上述所述的一種什錦果蔬膨化食品的制作方法，其特征在于具體步 驟如下-(1) 按上述比例取黃瓜、菠菜、芹菜和香蕉清洗干凈，黃瓜和香蕉去皮；(2) 將步驟(1)中果蔬壓磨混合均勻，制成果蔬粒，干燥后放入水 淀粉調(diào)味料中，充分接觸后取出備用；(3) 將步驟(2)中制備的果蔬粒放入膨化罐內(nèi)，升溫至95'C，當(dāng)果 蔬內(nèi)外溫差平衡后，再維持25分鐘，然后打開閥門，使膨化罐與真空罐連 通，膨化罐4秒降壓至0.03兆帕，降溫至6(TC,待膨化后的果蔬逐步降溫 至室溫時(shí)，即可。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種什錦果蔬膨化食品的制作方法，其特征 在于步驟(2)中水淀粉調(diào)味料包括含調(diào)味料鹽水淀粉、含調(diào)味料糖水淀粉、 含調(diào)味料胡椒粉水淀粉和含調(diào)味料咖喱粉水淀粉的一種或任意組合。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種什錦果蔬膨化食品及其制作方法，所述小食品營養(yǎng)豐富且營養(yǎng)成分幾乎未被破壞，具有保健作用，口味獨(dú)特，食用簡便，其制作方法簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101467639SQ20071006068
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月29日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司