專利名稱：新型快餐漢堡包的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種由大米等制備漢堡包的工藝。
背景技術(shù)：
漢堡包是從國(guó)外引進(jìn)的食品，它是在面包中間夾各種熟制的餡料或生菜等。制作時(shí)是將半成品的面包用人工切開，夾餡料，此過程中容易造成污染；保存時(shí)間一般只有1-2天。由于其皮料是面包，不符合習(xí)慣以米飯為主食的中國(guó)人的飲食習(xí)慣，為此有人設(shè)計(jì)出中式漢堡包，如《中式漢堡包的制作方法》(專利號(hào)96109704)，它是將蒸熟的饅頭從中間切開，中間夾入各種風(fēng)味的副食品，也可將蒸熟的饅頭烤制，炸制后再?gòu)闹虚g切開，中間夾入的各種副食品，如各種肉餅、煎蛋、時(shí)令蔬菜等?！兑环N米飯漢堡包》(專利號(hào)98125116)，其皮料是用加入食用油和調(diào)味料的米飯模壓成型的坯料松脆化處理而成，再與熟制的餡料或生菜餡料及調(diào)味輔料組配或組配后快速烤制而成。它雖然改變了傳統(tǒng)的漢堡包用面粉做面皮的配料，改用米飯作皮料，但米飯是用加入適量食用油和調(diào)味料的壓制成型再松脆處理后的米飯，已改變了米飯的口味，它不能作為主食，而只能作為點(diǎn)心用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)狀，旨在提供一種符合習(xí)慣以米飯為主食的中國(guó)人的飲食習(xí)慣的新型快餐漢堡包的制備工藝。
本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)方式為，新型快餐漢堡包的制備工藝，將大米經(jīng)過清洗加工成米飯，在米飯中摻加少許雜糧粉拌勻后壓成皮料，皮料外澆米漿后烘烤定型，再在封閉環(huán)境中進(jìn)行定型皮料間夾熟制餡料或生菜等的工作及包裝工作。
本發(fā)明將大米經(jīng)過清洗加工成米飯，在米飯中摻加少許雜糧粉，如粘性好的大麥、小麥、喬麥粉等，其目的是增加米飯的粘性，便于壓制成皮料。皮料外澆米漿烘烤定型，再在密閉真空環(huán)境下進(jìn)行真空包裝，整個(gè)過程中不會(huì)受到任何污染。
本發(fā)明將大米加工成米飯后，沒有經(jīng)過松脆化處理，保留了米飯?jiān)械奶攸c(diǎn)，能符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。本發(fā)明工藝合理衛(wèi)生，能有效預(yù)防漢堡包在制備過程中可能產(chǎn)生的污染，產(chǎn)品可保存一周。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明將大米加工成米飯，在米飯中摻加少許雜糧粉拌勻后壓成皮料，皮料外澆米漿后烘烤定型，再在封閉環(huán)境中進(jìn)行定型皮料間夾熟制餡料或生菜等的工作及包裝工作，最后得漢堡包產(chǎn)品，漢堡包為綠色環(huán)保食品，可保存一周。
權(quán)利要求
1.新型快餐漢堡包的制備工藝，其特征在于，將大米經(jīng)過清洗加工成米飯，在米飯中摻加少許雜糧粉拌勻后壓成皮料，皮料外澆米漿后烘烤定型，再在封閉環(huán)境中進(jìn)行定型皮料間夾熟制餡料或生菜等的工作及包裝工作。
全文摘要
新型快餐漢堡包的制備工藝，涉及一種由大米等制備漢堡包的工藝。它是將大米經(jīng)過清洗加工成米飯，在其中摻加少許雜糧粉拌勻后壓成皮料，皮料外澆米漿后烘烤定型，再在封閉環(huán)境中進(jìn)行定型皮料間夾熟制餡料或生菜等的工作及包裝工作。本發(fā)明將大米加工成米飯后，沒有經(jīng)過松脆化處理，保留了米飯?jiān)械奶攸c(diǎn)，能符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。本發(fā)明工藝合理衛(wèi)生，能有效預(yù)防漢堡包在制備過程中可能產(chǎn)生的污染，用本發(fā)明生產(chǎn)的漢堡包為綠色環(huán)保食品，產(chǎn)品可保存一周。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1476776SQ0312827
公開日2004年2月25日 申請(qǐng)日期2003年7月4日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月4日
發(fā)明者肖建平 申請(qǐng)人:肖建平