專利名稱：保健方便主食的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種方便食品，特別是可作為主食并具有保健作用的保健方便主食。
背景技術：
現(xiàn)在市售的食品主要包括零食、餅干、點心、休閑食品、方便面及火腿腸等。其作為方便食品只能作為零食，不能完全代替主食，同時其營養(yǎng)不夠全面，特別是兒童食品，普遍存在營養(yǎng)成分單一的問題，長期食用容易造成兒童營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不均衡，影響兒童的健康成長。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種可以替代主食食用的保健方便食品。具體的說，保健方便主食，是采用將主糧、雜糧、干果、肉類、禽蛋、干菜類、新鮮蔬菜、食用油和調(diào)料諸原料研碎、混合、裝袋后高溫蒸煮熟化制成。
所采用的原料包括1、主糧大米和/或麥仁100重量份；2、雜糧玉米、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蠶豆、豌豆之中的一種或幾種任意組合，共計1-25重量份；3、干果大棗、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、蓮子、芡實之中的一種或幾種任意組合，共計1-25重量份；4、肉類豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉之中的一種或幾種任意組合，共計1-20重量份；5、禽蛋雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋中的一種或幾種任意組合，共計1-5重量份；6、干菜類蘑菇、黑木耳、銀耳、海帶中的一種或幾種任意組合，共計1-10重量份；7、新鮮蔬菜蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、茄子、西紅柿、芹菜、韭菜、白菜、萵苣、蒜苔、菜花中任意組合至少四種，共計1-15重量份；8、食用油熟動物油、植物油各2-5重量份；9、調(diào)料蔥、姜、蒜、鹽、味精和香料調(diào)味品適量。
本產(chǎn)品制作方法1、將主糧和雜糧分別洗凈，去雜，用水浸泡至手能掐爛，含水量為60％-70％，對于玉米和蠶豆等顆粒過大的原料可加工成小顆粒，浸泡均勻后分別撈出；2、干果用水洗干凈去雜待用；3、豬肉絞碎加禽蛋，干菜分別洗凈切碎，新鮮蔬菜根據(jù)季節(jié)不低于4種，分別切碎混在一起，將蔥、姜、蒜切成細沫，用加熱的植物油、動物油潑上拌均，再加精鹽和味精及其它配制好的香料調(diào)味品。
4、將所有的原料拌和在一起，使其均勻后裝袋密封；5、包裝好后推入高壓殺菌釜內(nèi)蒸煮殺菌，殺菌蒸煮溫度控制在105℃以上，持續(xù)40分鐘以上；5、包裝，裝箱。
本發(fā)明由于采用的原料有作為主食的糧食，有富含植物蛋白質(zhì)和膳食纖維的雜糧，也有具有保健作用的藥食同源的干果和干菜如木耳、枸杞子、銀耳等，還有富含動物蛋白的肉類和禽蛋類，另外加入的新鮮蔬菜補充了維生素和纖維素，調(diào)料改善了制品的口味；同時采用生原料密封包裝后煮熟，保持了各種原料固有的風味和營養(yǎng)，又避免了熟食難以包裝的缺陷。產(chǎn)品既可代替主食，又可作為零食。具有營養(yǎng)豐富，食用方便的特點。


附圖為本發(fā)明制備工藝流程圖。
具體實施例方式
原料構成
1、大米100kg、麥仁20Kg；2、玉米、小麥、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蠶豆、豌豆各3kg；3、大棗、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、蓮子、芡實各3kg4、豬肉10Kg；5、雞蛋3kg；6、蘑菇、黑木耳、銀耳、海帶各3kg；7、時令蔬菜蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、茄子、西紅柿、芹菜、韭菜、白菜、萵苣、蒜苔、菜花中不低于4種各3kg；8、熟豬油、植物油各5kg，9、蔥、姜、蒜、鹽、味精和其它香料調(diào)味品適量。
制備方法1、大米、麥仁、玉米、小米、薏米仁、大豆、(青、黃都可以)赤豆、蠶豆、豌豆(青、黃都可以)，分別洗凈，去雜，用水浸泡至手能掐爛，含水量大至為60％-70％，玉米和蠶豆過大可加工小，浸泡均勻后分別撈出。
2、大棗、葡萄干、枸杞、松仁、用水洗干凈去雜待用，大棗去核并切碎，花生仁、核桃仁、杏仁、用水浸泡去皮大塊切碎，芝麻洗凈后炒熟用時搗爛，有利于香味散發(fā)，蓮子、芡實、浸泡洗凈切碎成丁。豬肉絞碎加雞蛋、蘑菇、黑木耳、銀耳、海帶分別洗凈切碎，時令蔬菜根據(jù)季節(jié)不低于4種，分別切碎混在一起，將蔥、姜、蒜切成細沫，用加熱的植物油、豬油潑上拌均，再加精鹽和味精和其它制好的調(diào)味品。
3、將米菜等所有的原料拌和在一起，使其均勻，一切完成后，開始裝袋密封，采用的是火腿腸封裝設備包裝。規(guī)格在50g-200g不等，選用綠色耐高溫包裝袋。
4、包裝好后推入高壓殺菌釜內(nèi)蒸煮殺菌，殺菌溫度在105℃以上，時間持續(xù)40分鐘。
5、外包裝，裝箱即為成品，在常溫下可貯存一年。
利用上述工藝制備的保健方便主食250kg，其中大米100kg；麥仁20Kg；玉米、小麥、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蠶豆、豌豆各3kg；大棗、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、蓮子、芡實各3kg；豬肉10Kg；雞蛋3kg、蘑菇、黑木耳、銀耳、海帶各3kg；時令蔬菜蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、茄子、西紅柿、芹菜、韭菜、白菜、萵苣、蒜苔、菜花中不低于4種各3kg；熟豬油、植物油各5kg；蔥、姜、蒜、鹽、味精和其它香料調(diào)味品約15kg。
權利要求
1.一種保健方便主食，其特征是采用將主糧、雜糧、干果、肉類、禽蛋、干菜類、新鮮蔬菜、食用油和調(diào)料諸原料混合裝袋后高溫蒸煮熟化制成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種保健方便食品，其特征是其組成包括下述重量份的原料主糧100、雜糧1-25、干果1-25、肉類1-20、禽蛋1-5、干菜1-10、新鮮蔬菜1-15、食用油2-5、調(diào)料適量。
3.根據(jù)權利要求1、2所述的一種保健方便食品，其特征是所采用的原料包括(1)、主糧大米和/或麥仁100重量份；(2)、雜糧玉米、小米、薏米仁、大豆、赤豆、蠶豆、豌豆之中的一種或幾種任意組合，共計1-25重量份；(3)、干果大棗、葡萄干、枸杞、松仁、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、蓮子、芡實之中的一種或幾種任意組合，共計1-25重量份；(4)、肉類豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉之中的一種或幾種任意組合，共計1-20重量份；(5)、禽蛋雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋中的一種或幾種任意組合，共計1-5重量份；(6)、干菜類蘑菇、黑木耳、銀耳、海帶中的一種或幾種任意組合，共計1-10重量份；(7)、新鮮蔬菜蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、茄子、西紅柿、芹菜、韭菜、白菜、萵苣、蒜苔、菜花中任意組合至少四種，共計1-15重量份；(8)、食用油熟動物油、植物油各2-5重量份；(9)、調(diào)料蔥、姜、蒜、鹽、味精和香料調(diào)味品適量。
4.根據(jù)權利要求1、2所述的一種保健方便食品，其特征是采用下述方法制備(1)、將主糧和雜糧分別洗凈，去雜，用水浸泡至手能掐爛，含水量為60％-70％，對于玉米和蠶豆等顆粒過大的原料可加工成小顆粒，浸泡均勻后分別撈出；(2)、干果用水洗干凈去雜待用；(3)、豬肉絞碎加禽蛋，干菜分別洗凈切碎，新鮮蔬菜根據(jù)季節(jié)不低于4種，分別切碎混在一起，將蔥、姜、蒜切成細沫，用加熱的植物油、動物油潑上拌均，再加精鹽和味精及其它配制好的香料調(diào)味品。(4)、將所有的原料拌和在一起，使其均勻后裝袋密封；(5)、包裝好后推入高壓殺菌釜內(nèi)蒸煮殺菌，殺菌蒸煮溫度控制在105℃以上，持續(xù)40分鐘以上；(6)、包裝，裝箱。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種可代替主食的的保健方便食品。具體的說，保健方便主食，是采用將主糧、雜糧、干果、肉類、禽蛋、干菜類、新鮮蔬菜、食用油和調(diào)料諸原料研碎、混合、裝袋后高溫蒸煮熟化制成。本發(fā)明由于采用的原料有作為主食的糧食，有富含植物蛋白質(zhì)和膳食纖維的雜糧，也有具有保健作用的藥食同源的干果和干菜如木耳、枸杞子、銀耳等，還有富含動物蛋白的肉類和禽蛋類，另外加入的新鮮蔬菜補充了維生素和纖維素，調(diào)料改善了制品的口味；同時采用生原料密封包裝后煮熟，保持了各種原料固有的風味和營養(yǎng)，又避免了熟食難以包裝的缺陷。產(chǎn)品既可代替主食，又可作為零食。具有營養(yǎng)豐富，食用方便的特點。
文檔編號A23L1/31GK1423963SQ0214556
公開日2003年6月18日 申請日期2002年12月19日 優(yōu)先權日2002年12月19日
發(fā)明者藺建民 申請人:藺建民