專利名稱：均衡營養(yǎng)油及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食用油脂，具體地說，涉及一種含有人體所必需的多不飽和脂肪酸的營養(yǎng)食用油；本發(fā)明還涉及該營養(yǎng)食用油的生產(chǎn)(配制)方法。
背景技術：
亞油酸與α-亞麻酸是人體正常生理代謝必不可少的脂肪酸成份，這兩種脂肪酸成份均不能由人體自身合成，必須由外界攝取，故稱其為“必需脂肪酸”。研究表明，人體如果對上述兩種必需脂肪酸成份長期攝入不足，即會出現(xiàn)一系列疾病反應。
目前，人類對上述兩種必需脂肪酸的攝入主要來自食用各種動植物油脂，尤其是植物油脂。但是，現(xiàn)有的各種源自動植物原料加工、提煉的油脂，其成份不同，尤其是亞油酸與α-亞麻酸含量極不均衡，且差別很大，沒有任何一種單一油脂產(chǎn)品能夠同時滿足人件對該兩種必需脂肪酸成份的正常需求。表1列出了常見食用油脂產(chǎn)品主要脂肪酸成份及其含量。
長期以來，食用油脂的生產(chǎn)與供給主要是以美味和供給能量為目的，極少重視對各種脂肪酸成份的合理調配，尤其是缺乏針對人體必需脂肪酸成份合理調配的食用油。至使人們本可以從日常膳食獲得的必需脂肪酸，卻要依靠各種名目的保健品來補充，如“深海魚油”，“三A忘不了”等等，既大大增加了人們的生活成本，又難以獲得合理均衡的營養(yǎng)成份。近年來，針對市場食用油脂產(chǎn)品中人體必需脂肪酸成份單一或不均衡，人們開發(fā)出了多種強化α-亞麻酸成份的保健調和油，中國專利CN1145729A公開的“含有α-亞麻酸成份的保健食用油”；CN1289546A公開的“一種用富含α-亞麻酸的紫蘇籽強化的保健調和油”；CN1106216A公開的“防止和治療心腦血管疾病的表1 常見食用油脂中主要脂肪酸成份及含量(重量百分比)

保健型食用油”；CN1176058A公開的“一種混合功能油”。這些現(xiàn)有技術的共同之處都是為了補充α-亞麻酸成份攝入不足而對其加以強化的具有保健功能的食用油脂，如果長期食用，則有可能導致人們進入另一個誤區(qū)，即強調了補充α-亞麻酸的重要性，忽視了另一種必需脂肪酸亞油酸的重要性，以及二者間的合理配比關系。
中國專利CN1275331A公開了一種“高級不飽和脂肪酸組合物”，其對亞油酸與α-亞麻酸攝入比例進行了研究，將二者之比確定為0.05-7.5(重量比)，最佳比值為0.05-2.0；該研究之目的是提供一種使有可能有效地攝取DHA的方法，而DHA衍生自α-亞麻酸，因此，這種高級不飽和脂肪酸組合物仍應屬于a-亞麻酸強化食品(添加劑)，不適合作為日常膳食品種長期食用。
研究表明，α-亞麻酸有抑制免疫功能的作用，因此，針對α-亞麻酸的攝入量并非愈多愈好。國內外學者對此研究認為，亞油酸與α-亞麻酸之比在4-6之間是正常人群較為適合的攝入比例，同時亞油酸與α-亞麻酸含量之和應達到一定值方能滿足人體的正常需求。
現(xiàn)有技術的各種調和油(營養(yǎng)油、功能油等)在調制過程中，缺乏針對亞油酸、α-亞麻酸組分含量的科學精確計算，當調配品種在兩種以下時，尚可粗略估算，當需調配品種較多時，只能憑經(jīng)驗估計，既不能達到科學配比，又難以經(jīng)濟合理。

發(fā)明內容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技水的食用油脂營養(yǎng)成分單一或者含量不均衡，不能滿足人體對必需脂肪酸的需要，提供了一種白常規(guī)動植物油脂配制的含有多種高級不飽和脂肪酸成份且比例適當，能滿足人體對必需脂肪酸正常代謝需要的均衡營養(yǎng)油。本發(fā)明還提供了一種配制上述均衡營養(yǎng)油的生產(chǎn)方法，使用該方法可以精確合理地配制出含有人體必需脂肪酸成份的均衡營養(yǎng)油。
本發(fā)明的均衡營養(yǎng)油含有亞油酸和α-亞麻酸，其中所述的亞油酸含量為30.0-57.8％(重量)；α-亞麻酸含量為5.0-13.5％(重量)；亞油酸與α-亞麻酸含量之和為35.0-67.4％(重量)；亞油酸與α-亞麻酸含量之比為4-6∶1。
所述的均衡營養(yǎng)油，亞油酸與α-亞麻酸的優(yōu)選含量分別為40.0-50.0％(重量)；8.0-10.0％(重量)；二者含量之和為48.0-60.0％。
所述的均衡營養(yǎng)油含有兩種或兩種以上天然食用油脂，其中各食用油脂所占份額X符合如下關系式，A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>(m為常數(shù))。
所述均衡營養(yǎng)油的調配(生產(chǎn))方法，各食用油脂所用份額X按如下關系式A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>(m為常數(shù))選配。
所述均衡營養(yǎng)油的調配(生產(chǎn))方法，還包括如下順序步驟(1)選定所需原料油脂；(2)測定所選各原料油脂中亞油酸An，α-亞麻酸an的含量；(3)確定亞油酸與α-亞麻酸在均衡營養(yǎng)油中的比值(即選定下述公式中的m值)；(4)依據(jù)計算公式A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>計算各原料成份在均衡營養(yǎng)油中應占的份額X1、X2、X3...Xn；(5)按上述計算份額量取各原料成份油脂；(6)均勻混合。
在上述關系式中，A1、A2、A3...An表示不同原料油脂中亞油酸百分含量測定值；a1、a2、a3...an表示不同原料油脂中α-亞麻酸百分含量測定值；x1、x2、x3...xn表示待求的各原料油脂在均衡營養(yǎng)油中的份額。m為常數(shù)，通常取值范圍在4-6之間，如欲針對特定對象配制高亞油酸或高α-亞麻酸含量的油脂，可調整m值大于6或小于4。本發(fā)明所述亞油酸與α-亞麻酸含量范圍根據(jù)目前生活水平，人均年食用植物油脂8-12Kg，每日需食用亞油酸和α-亞麻酸10-22克確定。
各成份確定以后進行混合時，如果成份中飽和脂肪酸含量較高或環(huán)境溫度較低時，為了使混合均勻、快速，可適當加溫，一般以不超過100攝氏度為宜。對所用原料油脂可先精煉后混合，亦可混合后再行精煉。
本發(fā)明的均衡營養(yǎng)油采用普通食用油加以調配，既保證了人體對必需脂肪酸的正常需要，又最大限度地降低了人們攝取這二種脂肪酸的成本，由于將二種人體必需脂肪酸按需求量及需求比例調制成普通食用油，使人們在日常膳食中即可足額獲得這兩種成份。因而對提高公眾的健康水平具有重要意義。同時，由于采用科學的計算方法，可使均衡營養(yǎng)油的調制更加科學合理，精確，并有助于降低成本。
由此得到7920kg均衡營養(yǎng)油，其中含亞油酸3618kg，α-亞麻酸904.5kg，分別占總重量的45.7％、11.4％，合計占總重量的57.1％，余量為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及少量的其它脂肪酸。為了增加香味，可適當增加花生油份額，比如將花生油X3調整為1.3份，亞麻子油仍為1份，計算得大豆油為5.44份；按上述份額將三種食用油分別精煉后，在45℃條件下混合，攪拌均勻，可得香味更濃郁的均衡營養(yǎng)油。應用此方法也可控制成本，將價格較高或取得較困難的原料油選擇較低的份額值，然后計算添加成本低，來源容易的其它原料油份額。
實施例2-6由以下列表形式給出，其配制與計算過程與實施例1相同，亞油酸與α-亞麻酸含量(重量百分比)的測定值取自表1，攪拌溫度可視環(huán)境溫度及原料成份而定，通常為40-50攝氏度，一般不超過100攝氏度為宜。表中ω-6代表亞油酸含量；ω-3代表α-亞麻酸含量。
實施例2 設m＝6

余量為薪酸、飽和脂肪酸和油酸及少量其它成份。
實施例3 設m＝4.5

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它成份。
實施例4 設m＝4

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例5 設m＝5

余量為飽和脂防酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例6 設m＝5

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例7 設m＝4.2

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例8 設m＝6

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例9 設m＝4

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例10 設m＝5.5

余量為飽和脂肪酸、油酸及少量其它脂肪酸。
實施例11 設m＝0.25

余量為飽和脂肪酸、油酸。
權利要求
1.一種均衡營養(yǎng)油，含有亞油酸和α-亞麻酸，其特征在于所述的亞油酸含量為30.0-57.8％(重量)，α-亞麻酸含量為5.0-13.5％(重量)；亞油酸與α-亞麻酸含量之和為35.0-67.4％(重量)；亞油酸與α-亞麻酸含量之比為4-6∶1。
2.如權利要求1所述的均衡營養(yǎng)油，其特征在于亞油酸與α-亞麻酸的優(yōu)選含量分別為40.0-50.0％(重量)；8.0-10.0％(重量)；二者含量之和為48.0-60.0％。
3.如權利要求1所述的均衡營養(yǎng)油，其特征在于該均衡營養(yǎng)油白兩種或兩種以上天然食用油脂組成，其中各食用油脂所占份額X1、X2…Xn符合如下關系式，A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>(m為常數(shù))。
4.一種均衡營養(yǎng)油的調配(生產(chǎn))方法，其特征在于各食用油脂所用份額X1、X2…Xn按如下關系式A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>(m為常數(shù))選配。
5.如權利要求4所述均衡營養(yǎng)油的調配(生產(chǎn))方法，其特征在于包括如下順序步驟(1)選定所需原料成份；(2)測定所選各原料油脂中亞油酸A，α-亞麻酸a的含量；(3)確定亞油酸與α-亞麻酸在均衡營養(yǎng)油中的比值(即選定下述公式中的m值)；(4)依據(jù)計算公式A1X1+A2X2+A3X3+...+AnXna1x1+a2x2+a3x3+...+anxn=m]]>計算各原料成份在均衡營養(yǎng)油中應占的份額X1、X2、X3…Xn；(5)按上述計算份額量取各原料成份油脂；(6)均勻混合。
全文摘要
一種均衡營養(yǎng)油及其生產(chǎn)方法,含有亞油酸和α－亞麻酸,其中亞油酸含量為30.0－57.8%(重量);α－亞麻酸含量為5.0－13.5%(重量);亞油酸與α－亞麻酸含量之和為35.0－67.4%(重量)。亞油酸與α－亞麻酸含量之比為4－6∶1。本發(fā)明的均衡營養(yǎng)油含有足夠的亞油酸與α－亞麻酸,使人們在日常膳食中即可獲得該兩種必需脂肪酸,降低了生活成本,提高了生活質量。所述的生產(chǎn)方法可精確調配出低成本、高質量的均衡營養(yǎng)油。
文檔編號A23D9/00GK1389126SQ0213522
公開日2003年1月8日 申請日期2002年6月18日 優(yōu)先權日2002年6月18日
發(fā)明者胡曉軍, 賀有福, 孫振, 郭忠賢 申請人:山西省農業(yè)科學院高寒區(qū)作物研究所, 賀有福