專利名稱：一種蘆薈飲料的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品飲料，特別是一種蘆薈飲料食品。
背景技術：
蘆薈含有很多對人體有益的成分且風味獨特，可用蘆薈制各營養(yǎng)型食品。但因其含有苦澀等成分，直接鮮食受到限制，難以成為大眾消費品。雖可進行加工處理，但仍有下列難點不易解決如在加除去苦味物質的同時，容易使其它一些營養(yǎng)成分丟失。另外加工的成品色澤和成分難以達到商業(yè)目的所要求的水平。市場上目前幾乎沒有既保特蘆薈飲料獨特風味，又維持蘆薈汁天然色澤的同類食品。雖有少數的幾種蘆薈飲料為掩蓋蘆薈汁本身顏色變化而不得不加入色素或遮光包裝。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的旨在提供一種既保持蘆薈獨特風味，又維持蘆薈汁天然色澤的果汁型蘆薈飲料。
本發(fā)明的目的是通過下述方式實現(xiàn)的以重量計本發(fā)明包括蘆薈凝膠汁35-45％，蔗糖8-15％，檸檬酸0.05-0.1％、蘋果酸0.05-0.1％、異抗壞血酸(異VC)0.1-0.2％、山梨醇0.1-0.2％、乙二胺二乙酸鈉(EDTA-2Na)0.05-0.1％、二叔丁基對甲酚(BHT)0.01-0.05％、乙醇1-0.2％、純凈水40-50％、纖維素酶0.01-0.05％。
本發(fā)明的制備過程為取成熟的庫拉索蘆薈鮮葉經水清洗，人工或去皮機去皮，經搗漿機搗成汁，離心后得上清液，即蘆薈凝膠汁。按比例取蔗糖、檸檬酸、蘋果酸等前述的添加劑混合，并加入純凈水溶解，備用。按比例將蘆薈凝膠汁加入溶解有添加劑的純凈水中，攪拌混勻后，陳化48小時，過濾。濾液即為飲料原液。將飲料原液在自動灌裝線上進行真空灌裝，包裝入庫冷藏。
本發(fā)明的原料及其組分均是多次調試，科學復配而成。特別是纖維素酶的應用，可以防止纖維素、半纖維素的析出，增強體系穩(wěn)定性。本發(fā)明中添加的35-45％的蘆薈凝膠汁，使得飲料中含有豐富的蘆薈營養(yǎng)成分，添加異抗壞血酸、二叔丁基對甲酚、乙醇等，同時采用真空灌裝冷藏，既保持蘆薈夕獨特風味，又維持蘆薈天然色澤。
具體實施例方式實施例將清洗好的庫拉索蘆薈葉去皮后，放入搗漿機搗成汁，離心后取上清液，即為蘆薈凝膠汁，稱取400千克，備用。按比例稱取蔗糖120千克，檸檬酸0.8千克，蘋果酸0.5千克，異VC1.5千克，山梨醇2.0千克，EDTA-2Na0.5千克，BHT0.2千克，乙醇2.0千克，纖維素酶0.1千克，加入純凈水472.4千克，攪拌，使溶解。將蘆薈凝膠汁加入溶解有添加劑的純凈水中，攪拌混勻后，陳化48小時。過濾，濾液即為飲料原液。
將飲料原液在自動灌裝線上進行真空灌裝，每瓶250ml，貼標，包裝入庫冷藏，即得。
權利要求
一種蘆薈飲料，其特征在于蘆薈凝膠汁35-45％，蔗糖8-15％，檸檬酸0.05-0.1％、蘋果酸0.05-0.1％、異抗壞血酸0.1-0.2％、山梨醇0.1-0.2％、乙二胺二乙酸鈉0.05-0.1％、二叔丁基對甲酚0.01-0.0 5％、乙醇1-0.2％、純凈水40-50％、纖維素酶0.01-0.05％。
全文摘要
一種蘆薈飲料，蘆薈凝膠汁35－45％，蔗糖8－15％，檸檬酸0.05－0.1％、蘋果酸0.05－0.1％、異抗壞血酸0.1－0.2％、山梨醇0.1－0.2％、乙二胺二乙酸鈉0.05－0.1％、二叔丁基對甲酚0.01－0.05％、乙醇1－0.2％、純凈水40－50％、纖維素酶0.01－0.05％。本發(fā)明的原料及其組分均是多次調試，科學復配而成。本發(fā)明飲料中含有豐富的蘆薈營養(yǎng)成分，另外其獨特的原料使本發(fā)明既保持蘆薈的獨特風味，又維持蘆薈天然色澤。
文檔編號A23L2/02GK1463635SQ0211421
公開日2003年12月31日 申請日期2002年6月26日 優(yōu)先權日2002年6月26日
發(fā)明者楊力, 蔣臘才, 胡俊 申請人:湖南金正方生物科技有限公司