專利名稱：解酒養(yǎng)生飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是涉及一種用中草藥與水果制成的具有解酒和養(yǎng)生作用的果汁型飲料。
人體78％是由水組成的，飲料是人體補(bǔ)充水的一種方式，所以飲料在人們生活中起著重要作用。飲料產(chǎn)品的品種很多，大體分兩大類即含醇飲料和非含醇飲料。非含醇飲料主要有碳酸飲料、果蔬飲料、植物蛋白飲料、飲用水和保健飲料等。
碳酸飲料是飲料的始祖，20世紀(jì)初就發(fā)展起來了，它產(chǎn)量最大，能幫助人們解渴、消化和解除疲勞。由于人們生活的改善，對(duì)飲料有了新要求，注重色、香、味和營養(yǎng)價(jià)值，因此出現(xiàn)了果蔬飲料和植物蛋白飲料。現(xiàn)代工業(yè)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的同時(shí)，也帶來了環(huán)境污染。水源將受到不同程度的污染，人們很難喝到純凈的天然水了。所以人們除了尋求天然純凈水外，還生產(chǎn)了大量的人造純凈水。
隨著人類社會(huì)進(jìn)步，生產(chǎn)發(fā)展，食品越來越精細(xì)化。但人們認(rèn)識(shí)到精加工食品，損失了大量的營養(yǎng)成分，所以保健食品引起了人們重視，繼而出現(xiàn)了保健飲料。
20世紀(jì)80年代，我國飲料工業(yè)得到了很大的發(fā)展，保健飲料倍受歡迎。但至今為止，沒有用中草藥與水果制成的解酒養(yǎng)生飲料。
本發(fā)明的任務(wù)是用中草藥與水果制成一種色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特并具有解酒和養(yǎng)生作用的果汁型飲料。
為完成上述任務(wù)，將組成本解酒養(yǎng)生飲料的原料、中草藥配方、作用和生產(chǎn)工藝、飲料配方和生產(chǎn)工藝說明如下中草藥配方、作用及生產(chǎn)工藝白扁豆2kg、木密2kg、甘蕉1kg、葛根1kg、丁香1kg、高良姜1kg、橄欖1kg、芰實(shí)1kg。
具有解酒和養(yǎng)生(清心、潤肺、健脾、開胃、助消化、理元?dú)?、潤五臟、清熱生津、利大小便、止嘔吐反胃、止消渴，解魚、蟹、食物毒)的作用。
將以上8味質(zhì)量上等的中草藥分別、徹底、充分清洗干凈。經(jīng)破碎處理后，用經(jīng)過處理的水浸泡12-18h。再經(jīng)過粗濾和澄清處理后，進(jìn)行精濾處理。
每300kg解酒養(yǎng)生飲料的配方苯甲酸鈉44g、檸檬酸0.53kg、薄荷油0.3kg、梨汁60kg、中草藥浸提液30kg。
檸檬酸的調(diào)制用顆粒較小的檸檬酸與經(jīng)過處理的水調(diào)制成50％的溶液。調(diào)制時(shí)注意檸檬酸溶解時(shí)存在吸熱現(xiàn)象，冬季要用熱水溶解。
梨汁的生產(chǎn)工藝揀選新鮮、良好、成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害及霉?fàn)€的梨，徹底、充分清洗干凈。先經(jīng)去皮、去芯處理后再進(jìn)行破碎打漿。
加熱到60-70℃、15-30min，使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)凝固，改變了細(xì)胞的半透性，使梨果肉軟化，降低汁液粘度，有利于色素和風(fēng)味物質(zhì)滲出，抑制酶的活性，提高出汁率。再進(jìn)行薄層化處理，然后加壓榨汁。這樣可以縮短榨汁時(shí)間，防止和減輕梨汁色、香、味的損害，最大限度防止空氣混入，提高出汁率。
用篩濾機(jī)過濾處理，濾去梨汁中大顆粒和其他懸浮物，否則會(huì)影響梨汁的外觀和風(fēng)味，使梨汁在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。
經(jīng)過95℃以上，維持15-30s的巴氏殺菌后，急速將梨汁冷卻至低溫。減小營養(yǎng)成分和香氣的損失。
解酒養(yǎng)生飲料生產(chǎn)工藝在無菌、無污染、嚴(yán)格保持清潔衛(wèi)生的調(diào)配室內(nèi)，用苯甲酸鈉與經(jīng)過處理的熱水調(diào)制成25％的溶液，然后將50％的檸檬酸溶液加入，攪拌均勻，冷卻。再加入薄荷油，緩慢攪勻，避免小油滴浮于液面或產(chǎn)生沉淀。立即輸入設(shè)有冷卻裝置的配料槽中，以免微生物繁殖。
在不斷攪拌的情況下，依次加入梨汁、中草藥浸提液和經(jīng)過處理的水，分別攪勻。
用高壓均質(zhì)機(jī)在9.8-18.6MPa壓力下，進(jìn)行均質(zhì)，使懸浮粒子微細(xì)化并均勻地分布在梨汁中。再用真空脫氣設(shè)備在0.08-0.093MPa的真空度和40℃左右時(shí)進(jìn)行脫氣，防止梨汁中維生素C、香氣成分和其他物質(zhì)氧化，品質(zhì)降低，增加梨汁的穩(wěn)定性，保持良好的外觀，防止或減少灌裝和殺菌時(shí)產(chǎn)生泡沫。
經(jīng)過95℃以上，維持15-30S的巴氏殺菌后，立即趁熱滿量灌裝，密封。然后迅速冷卻。這樣梨汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定真空度，能較好地保持梨汁品質(zhì)。
本發(fā)明寫明了解酒養(yǎng)生飲料的原料、中草藥配方、作用和生產(chǎn)工藝、飲料配方和生產(chǎn)工藝的全過程。本發(fā)明的飲料，除具有一般果汁型飲料的特點(diǎn)外，還具有色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)及解酒和養(yǎng)生的作用。
隨著世界人口的不斷增長和人們的生活水平不斷提高，人們解決溫飽之后，食品上追求一個(gè)更高的層次，注重飲食、飲料品種的多樣性、功能的齊全性?，F(xiàn)在飲料花色品種日新月異、爭(zhēng)芳斗艷，但至今仍無解酒養(yǎng)生飲料。
解酒養(yǎng)生飲料的產(chǎn)生，將會(huì)對(duì)推動(dòng)飲料行業(yè)的發(fā)展，起著積極的作用。
一直以來，人們未能走出酒后喝茶解酒的誤區(qū)，酒后喝茶解酒，使心臟受雙重刺激，加重心臟負(fù)擔(dān)。又給腎臟造成很大的損害。而解酒養(yǎng)生飲料是用中草藥解酒，解酒效果顯著，同時(shí)具有養(yǎng)生作用。所以解酒養(yǎng)生飲料一定會(huì)保護(hù)人們的身體健康，也一定會(huì)倍受人們青睞。
權(quán)利要求
1.一種解酒養(yǎng)生飲料，其特征在于由中草藥與水果(梨)制成的具有解酒、養(yǎng)生作用的果汁型飲料；本解酒養(yǎng)生飲料除具有一般果汁型飲料的優(yōu)點(diǎn)外，還具有色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)和解酒、養(yǎng)生的作用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解酒養(yǎng)生飲料，中草藥配方由白扁豆2kg、木密2kg、甘蕉1kg、葛根1kg、丁香1kg、高良姜1kg、橄欖1kg、芰實(shí)1kg組成；具有解酒和養(yǎng)生(清心、潤肺、健脾、開胃、助消化、理元?dú)?、潤五臟、清熱生津、利大小便、止嘔吐反胃、止消渴，解魚、蟹、食物毒)的作用。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解酒養(yǎng)生飲料，每300kg解酒養(yǎng)生飲料的配方苯甲酸鈉44g、檸檬酸0.53kg、薄荷油0.3kg、梨汁60kg、中草藥浸提液30kg；具有色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)和解酒、養(yǎng)生的作用。
全文摘要
一種解酒養(yǎng)生飲料,由中草藥與水果(梨)制成的具有解酒、養(yǎng)生作用的果汁型飲料。本解酒養(yǎng)生飲料除具有一般果汁型飲料的優(yōu)點(diǎn)外,還具有色、香、味俱佳,營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)及解酒和養(yǎng)生的作用。
文檔編號(hào)A23L2/02GK1380016SQ02108288
公開日2002年11月20日 申請(qǐng)日期2002年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月26日
發(fā)明者王剛 申請(qǐng)人:王剛