專利名稱：一種鈣強化面粉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種用于補鈣的面粉。
鈣是人類生存和繁衍不可缺少的重要元素。鈣具有重要的生化功能，它參與神經的興奮、肌肉的收縮、促進凝血等基本生理活動，同時又是骨骼的重要組成部份。眾所周知，骨骼中的骨髓是人體重要的紅細胞和白細胞生產基地。祖國醫(yī)學認為骨小則髓少，髓少則壽減?？梢姡趋老到y的發(fā)育和狀大反映著人體內的運輸工業(yè)和國防力量的強大與否，同時反映著機體生命力的旺盛與否。骨骼是人體最大的鈣貯庫?，F代醫(yī)學研究證明骨量大小與骨質疏松的發(fā)生率成反比。即骨量越小骨質疏松的發(fā)生率越高。因此，鈣作為骨骼的主要成份和人體重要的生理元素。在不引起生理紊亂的前提下，攝入足夠的鈣，保證在骨骼生長發(fā)育及成人骨代謝過程中機體對鈣的需要?？茖W補鈣，保證骨組織的正常發(fā)育，提高骨量、預防骨質疏松，是提高國民身體素質的“脊梁工程”。
如何才能“科學補鈣”呢？要做到科學補鈣，首先要了解鈣在人體內的吸收、分布、成骨及排泄過程。根據人體生理常識，鈣在人體內的含量僅次于氧碳氫氮，居第五位，約占人體體重的2％左右，大約1公斤，號稱人體“金屬之王”。骨骼中的鈣占體總鈣的99％，其余1％左右分布在軟骨組織和細胞外液，而細胞外液中的鈣也只有1g(其中血漿中含有鈣約400mg，其余在組織間液)。骨和軟骨組織中的鈣主要以羥基鈣磷灰石(這是相對穩(wěn)定的鈣，也叫穩(wěn)定性鈣)型式存在，血漿及細胞間液的是可溶性的鈣，稱為不穩(wěn)定鈣。穩(wěn)定鈣和不穩(wěn)定鈣通過可溶鈣不斷地進行著鈣的交換，舊骨中不穩(wěn)定鈣不斷進入血循環(huán)和細胞外液，腸道吸收的可溶性鈣又不斷通過血循環(huán)沉積在骨中，超過最高血鈣濃度的鈣由腎經尿排出體外。這種動平衡不斷地被建立，又不斷地被打破，舊骨不斷破壞，新骨不斷形成。
從鈣在人體內的分布、吸收、代謝途徑，我們知道鈣通過胃腸吸收入血，一部份參與生化過程，進而進入到骨組織。血漿及細胞間液中的鈣總共只有1克左右，而受鈣調節(jié)激素的影響，血鈣濃度穩(wěn)定在一定的范圍內，超出部份經腎由尿液排出體外。人體內的骨組織中的鈣每天都進行沉積和溶出，處在一個動態(tài)平衡中。正由于進入人體的鈣經過了血漿這一咽喉要道，且有鈣調節(jié)激素這一“守門神”，不充許有過多的鈣在血漿中存在。因此大量盲目地補鈣，將消耗大量的物質而調用鈣調節(jié)激素，反而不利于生長發(fā)育。
最理想的補鈣方式是，進入血漿中的鈣以結合鈣的形式出現，不激惹鈣調節(jié)激素為度，以備骨代謝過程中對鈣的不時之需。因此，合理的補鈣是鈣作為”前體物質”，少量多次進入體內緩慢長時間的釋放，并補充足夠的營養(yǎng)物質，以促進鈣向骨組織沉積，最大限度的促進骨的發(fā)育和成長。
鈣在骨代謝中的作用是十分復雜的?？傊?，在其它情況正常的條件下，少量多次地補充最多500mg鈣元素，相當于碳酸鈣1250mg，對促進正常的骨代謝是有益的。
綜上所述，通過食用面粉制品來補鈣是最理想的途徑，因為鈣濃度比所有補鈣藥都要低，不會引起鈣調節(jié)激素濃度升高等付作用，而且營養(yǎng)物質豐富有利于骨鈣沉積，可長期進補。最近市場上的碳酸鈣補鈣藥非常多，這類補鈣藥長期使用可引便秘、胃漲噯氣、高血鈣癥及堿血癥。
本發(fā)明專利的目的是提供一種正確有效的補鈣方法。
在以上背景的基礎上我們進行了本發(fā)明的研究工作，下面將進一步說明本專利。
(1)成份與組成，根據以上人體鈣代謝的常識，所有吸收的鈣都經血鈣濃度調節(jié)(除非以結合鈣形式被吸收入血)，攝入量太大不僅沒有意義反而還會產生毒付反應；均衡營養(yǎng)，有利于鈣向骨沉積。本發(fā)明的主要特征在于含有小麥粉、玉米粉、稻米粉、大豆粉中的一種或一種以上，占總組成的80％-95％；含有葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、蘇糖酸鈣中的一種或一種以上。占總組份的1-10％。含有諸如0-5％的聚丙烯鈉或適宜的食用漂白劑；含有符合標準規(guī)定的水份。假若每天進食100g(二兩)含有6％葡萄糖酸鈣面粉制品，相當于每天攝入了540mg鈣。
(2)細度與適當的密度，則決定了粉體的均勻性，影響著每日能攝入足量的鈣物質，因此，本發(fā)明規(guī)定了加入混合物質的密度和細度要基本一致，(3)聚丙烯鈉的作用是增加面制品的“筋”度口感，也可以不加。
(4)適宜的面粉漂白劑是為了增加面制品的白度。
權利要求
1.一種鈣強化面粉，其特征在于以下成份與組成，含有小麥粉、玉米粉、稻米粉、大豆粉中的一種或一種以上，占總組成的80％--95％；含有葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、蘇糖酸鈣中的一種或一種以上。占總組份的1-10％。含有諸如0-5％的聚丙烯鈉或適宜的食用漂白劑；含有符合標準規(guī)定的水份。假若每天進食100g(二兩)含有6％葡萄糖酸鈣面粉制品，相當于每天攝入了540mg鈣。
2.根據權利要求1所述的鈣強化面粉，其特征在于細度在80目--300目，最好在100--200目；其特征還在于鈣物質密度與面粉基本一致，大約在0.5--1.5，最好在0.8--1.2。
3.根據權利要求1所述的鈣強化面粉，其特征在于使用了食物添加劑以改善面粉的色和味，其中添加的聚丙烯鈉確良是為了增加面制品的“筋”度口感，其用量在0--5％。適宜的面粉漂白劑是為了增加面制品的白度。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種鈣強化面粉。使用該面粉制成的食物均具有補鈣的作用，而且，補鈣不花錢效果確實好。最難達到的補鈣目的也是最主要的補鈣目的，就是增加骨量，壯大人體內的汽車制造業(yè)和國防力量—骨骼系統。根據骨代謝日消夜長的規(guī)律和血鈣(總共400－600mg)這一補鈣瓶頸，補鈣最好的方法是源源不斷，細水長流，與食(其它營養(yǎng)素)俱進。應運該面粉補鈣還避免了補藥引起的高血鈣綜合癥以及便秘、胃漲暖氣、堿血癥等副作用。
文檔編號A21D2/08GK1440661SQ0210431
公開日2003年9月10日 申請日期2002年2月25日 優(yōu)先權日2002年2月25日
發(fā)明者劉振民 申請人:劉振民