專利名稱：山楂系列休閑食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種山楂制品的制備方法，特別是一種多口味系列山楂制品的制備方法。
眾所周知，山楂是一種資源豐富的栽培果品，含有較多的黃酮、果膠、果酸維生素、礦物質(zhì)以及人體必需的多種氨基酸。山楂片、山楂糕等山楂制品，因其具有“化飲食，消肉積”的特殊功效，一直是男女老幼喜愛的大眾食品。公告號(hào)為1092259的中國(guó)專利“山楂果肉片狀食品及加工方法”公開了如下方法將新鮮山楂經(jīng)過除塵清洗，破碎，烘干，風(fēng)選分離出純果肉，把純果肉磨成60目以上顆粒的果肉粉；在10-40％果肉粉中配50-86％的糖粉和0.5-15％的防粘劑粉，混合均勻，通過模具壓制成片。采用傳統(tǒng)加工工藝制作的山楂片工藝簡(jiǎn)單，味道純正，但其普遍缺陷是口味、營(yíng)養(yǎng)單一，附加值低。已經(jīng)不適應(yīng)人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)需求；同時(shí)由于這類產(chǎn)品多年一貫制、老模樣，也大大影響了其在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)能力。
本發(fā)明的目的在于替代山楂片的常規(guī)加工工藝，而將其制備成含有不同水果成分，因而具備不同口味的系列山楂制品，即提供一種山楂系列休閑食品的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過如下措施實(shí)現(xiàn)的將山楂醬、白砂糖、水果醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成不同形態(tài)的山楂制品，山楂醬15-20％，白砂糖70-80％，水果醬1-8％，食用香精0.3-0.5％；其中水果醬是用山楂以外的各種水果制成的果醬中的一種。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)(1)、制成品在保留了山楂制品原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增加了口味，豐富了營(yíng)養(yǎng)，成為具有不同特色的系列休閑食品；(2)、產(chǎn)品具有清痰利氣，消食化滯，降壓活血，健脾和胃的保健功效；(3)、克服了山楂片加工的傳統(tǒng)偏見，創(chuàng)造性地提出了多口味山楂制品的制備方法。
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
由于一般水果中不含果膠，或者果膠含量偏低，難于制成象山楂片一樣的水果片，而將其與山楂復(fù)合在一起，利用山楂富含果膠的特點(diǎn)制備系列口味休閑食品是本發(fā)明的一個(gè)重要?jiǎng)?chuàng)造點(diǎn)。
蘋果醬、草莓醬、鮮桃醬等水果醬的用量是本發(fā)明的關(guān)鍵。如果用量過低，不能體現(xiàn)其獨(dú)特口味，如果用量過高則導(dǎo)致生產(chǎn)成本提高，不易被大眾消費(fèi)者接受。本發(fā)明在大量實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上提出了適當(dāng)?shù)谋壤?，?-8％。
實(shí)施例一將山楂醬、白砂糖、蘋果醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成蘋果片，山楂醬15％，白砂糖80％，蘋果醬4.5％，食用香精0.5％。
實(shí)施例二將山楂醬、白砂糖、鮮桃醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成桃片，山楂醬17％，白砂糖77％，鮮桃醬5.7％，食用香精0.3％。
實(shí)施例三將山楂醬、白砂糖、桔子醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成桔子片，山楂醬19.5％，白砂糖75.5％，桔子醬4.6％，食用香精0.4％。
實(shí)施例四將山楂醬、白砂糖、草莓醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成草莓片，山楂醬18％，白砂糖80％，草莓醬1.5％，食用香精0.5％。
實(shí)施例五將山楂醬、白砂糖、菠蘿醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成菠蘿片，山楂醬19％，白砂糖73％，菠蘿醬7.5％，食用香精0.5％。
權(quán)利要求
1.一種山楂系列休閑食品的制備方法，其特征是將山楂醬、白砂糖、水果醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻，烘干，制成不同形態(tài)的山楂制品，山楂醬15-20％，白砂糖70-80％，水果醬1-8％，食用香精0.3-0.5％；其中水果醬是用山楂以外的各種水果制成的果醬中的一種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂系列休閑食品的制備方法,將山楂醬、白砂糖、水果醬和食用香精按以下比例(重量百分比)混合均勻,烘干,制成不同形態(tài)的山楂制品,山楂醬15－20%,白砂糖70－80%,水果醬1－8%,食用香精0.3－0.5%;其中水果醬是用山楂以外的各種水果制成的果醬中的一種。制成品在保留了山楂制品原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上,增加了口味,豐富了營(yíng)養(yǎng),成為具有不同特色的系列休閑食品。產(chǎn)品具有清痰利氣,消食化滯,降壓活血,健脾和胃的保健功效。
文檔編號(hào)A23L1/064GK1349759SQ0113974
公開日2002年5月22日 申請(qǐng)日期2001年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2001年11月29日
發(fā)明者郝曉耕, 王偉, 宮瑞樓 申請(qǐng)人:郝曉耕