專利名稱：綠色豆腐制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食用豆腐的生產(chǎn)制作工藝方法。
背景技術(shù)：
在自然界的食物中，沒有一種或幾種食物完全包括了人體所必需的營養(yǎng)成份，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，營養(yǎng)學(xué)家們經(jīng)過廣泛的調(diào)查研究后，普遍認(rèn)為大豆制品是理想的營養(yǎng)保健食品。大豆制品中豆腐中的營養(yǎng)成份比較容易為人體吸收。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種顏色為綠色的豆腐加工方法，該豆腐具有彈性強(qiáng)、口感好，味純正，滑潤的特點(diǎn)。
本發(fā)明綠色豆腐的技術(shù)方案是本發(fā)明原料由黃大豆、綠大豆和黑大豆組成，各原料的重量配比是黃大豆占15％，綠大豆占60％，黑大豆占25％。
本發(fā)明綠色豆腐的加工工藝是1、先將黑大豆去雜烘干，由剝皮機(jī)剝掉黑皮，露出綠色的肉核，將肉核放入容器加水浸泡5-6小時(shí)；2、將綠大豆和黃大豆去雜、洗凈放入容器中加水浸泡8-10小時(shí)；3、將浸泡好的黑、綠、黃大豆混合后攪拌均勻，放入磨漿機(jī)內(nèi)進(jìn)行磨漿，漿渣分離后將豆?jié){放入加熱鍋中加熱煮沸；4、將煮沸的豆?jié){放入缸中，然后加入原料總重量1.2％的凝固劑氯化鈣，燜缸30分鐘成腦，加入模具擠壓成型。
本發(fā)明的原料綠大豆具有活血健腦、養(yǎng)胃健脾、潤燥消腫、解毒護(hù)膚等功效；黃大豆具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健腦潤膚、利水下氣等功效；黑大豆具有益肝明目、補(bǔ)腎壯陽、散熱祛風(fēng)、養(yǎng)血解毒等功效。本發(fā)明綠色豆腐，根據(jù)社會(huì)的發(fā)展和現(xiàn)代人體健康善所需，本著藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的原則，采用了綠大豆、黃大豆和黑大豆所各含的主要營養(yǎng)成份，按人體生長所需配制而成。
本發(fā)明綠色豆腐，顏色為淺綠色，味道純正，無豆腥味，口感好，細(xì)膩滑潤，彈性強(qiáng)。
本發(fā)明綠色豆腐含有六種人體生長必需的常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯；十一種微量元素鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、氟、碘和四種維生素A、B、C、E。
本發(fā)明綠色豆腐經(jīng)常食用有益健康，并且是糖尿病、腦血管疾病患者的最佳菜肴。
權(quán)利要求
1.一種綠色豆腐制作方法，其特征在于原料由黃大豆、綠大豆和黑大豆組成，各原料的重量配比是黃大豆占15％，綠大豆占60％，黑大豆占25％，其工藝過程將黑大豆去皮浸泡5-6小時(shí)，綠大豆和黃大豆浸泡8-10小時(shí)后混合攪拌均勻，經(jīng)磨漿、煮漿、加壓成型，即制作出綠色豆腐。
全文摘要
本發(fā)明公開一種食用的綠色豆腐制作方法，原料由黃大豆、綠大豆和黑大豆組成，將黑大豆去皮浸泡5－6小時(shí)，綠大豆和黃大豆浸泡8－10小時(shí)后，經(jīng)磨漿、煮漿、加壓成型，即制作出綠色豆腐。本發(fā)明綠色豆腐，顏色為淺綠色，味道純正，無豆腥味，口感好，細(xì)膩滑潤，彈性強(qiáng)；該豆腐含有六種人體生長必需的常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯；十一種微量元素鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、氟、碘和四種維生素A、B、C、E。本發(fā)明綠色豆腐經(jīng)常食用有益健康，并且是糖尿病、腦血管疾病患者的最佳菜肴。
文檔編號(hào)A23L1/20GK1408254SQ0112824
公開日2003年4月9日 申請日期2001年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2001年9月29日
發(fā)明者方輝宇 申請人:方輝宇