專利名稱：低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒。
黃酒作為一種傳統(tǒng)的酒類，在我國(guó)南方擁有眾多的消費(fèi)者，但是傳統(tǒng)黃酒也存在一些不足首先是喝多了容易對(duì)身體造成影響，其次是營(yíng)養(yǎng)保健效果不夠明顯且度數(shù)仍偏高。隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)酒的消費(fèi)已由量的滿足走向質(zhì)的提高，飲酒的基本功用已不再是過(guò)去那種尋求刺激的低級(jí)消費(fèi)，而是開(kāi)始注意酒的營(yíng)養(yǎng)保健功能，但現(xiàn)有的保健補(bǔ)酒多為中藥配方浸制而成，雖具有保健功能，但失去了黃酒甘甜、醇厚的口感風(fēng)格。
本發(fā)明的目的是提供一種既具有傳統(tǒng)黃酒色澤、口感特征，又具有顯著營(yíng)養(yǎng)保健效果的低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒每千克的配方為(以克為單位計(jì))靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液4-20，桂圓肉5-20，枸杞子4-20，通心白蓮2-10，糖20-50，蜂蜜2-10，紹興黃酒500-900，水適量。
所述的低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒的制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的有效成份，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液、蜂蜜勾兌并經(jīng)澄清、深層過(guò)濾和膜過(guò)濾而成。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)(1)含多種營(yíng)養(yǎng)保健成份主要有靈芝多糖、枸杞多糖、生物堿、二十一種氨基酸、多種維生素、二十余種礦物質(zhì)和微量元素等；(2)酒度低，適口性好其酒度7-15，總糖40.0-90.0，與傳統(tǒng)紹興黃酒相比，酒度明顯降低，糖度適當(dāng)提高，其酒度和口感適合更為廣泛的消費(fèi)群體；(3)色澤橙紅尤其適合各種喜慶、交際場(chǎng)所。
下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述
低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒每千克的配方為(以克為單位計(jì))靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液4-20，桂圓肉5-20，枸杞子4-20，通心白蓮2-10，糖20-50，蜂蜜2-10，紹興黃酒500-900，水適量。
上述低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒系采用紹興黃酒為酒基，靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液是利用生物工程高新技術(shù)，將野生靈芝菌種在糧食為主要原料的培養(yǎng)基中進(jìn)行深層發(fā)酵，并從中提取有效成份——靈芝多糖，制成新一代靈芝保健品，具有提高中老年人體免疫力、延緩衰老的保健功效，對(duì)許多疾病的治療和康復(fù)有一定的輔助作用。
上述低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒的理化指標(biāo)酒度％(V/V)7-15；總糖g/l(以葡萄糖計(jì))40.0-90.0；酸度g/l(以乳酸計(jì))3.5-7.0。
按所述配方制成的酒酒體豐滿，口味鮮甜爽口，醇香悅怡舒愉，且內(nèi)含靈芝多糖、構(gòu)杞多糖、生物堿、二十一種氨基酸(其中八種為人體必需的氨基酸)、VB1、VB2、VB6、VC、VE、胡蘿卜素、葉酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鍺等二十余種礦物質(zhì)和微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)保健之功效。
本低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒的制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的有效成份，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液、蜂蜜勾兌并經(jīng)澄清、深層過(guò)濾和膜過(guò)濾而成。
具體實(shí)施例取枸杞子10克，桂圓肉10克，通心白蓮5克，采用蒸煮或浸泡的方式提取各自的有效成份，取冰糖40克溶解并與上述有效成份組合攪拌均勻，然后再取紹興黃酒650克，靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液10克，蜂蜜5克，水270克進(jìn)行勾兌，并經(jīng)澄清、深層過(guò)濾和膜過(guò)濾即成一種低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒。
權(quán)利要求
1.一種低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒及其制備工藝，其特征在于所述的低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒每千克的配方為(以克為單位計(jì))靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液4-20，桂圓肉5-20，枸杞子4-20，通心白蓮2-10，糖20-50，蜂蜜2-10，紹興黃酒500-900，水適量。
2.一種低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒及其制備工藝，其特征在于所述的制備工藝為首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的有效成份，并將糖溶解，然后與紹興黃酒、靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液、蜂蜜勾兌并經(jīng)澄清、深層過(guò)濾和膜過(guò)濾而成。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種低度生物營(yíng)養(yǎng)黃酒。其每千克的配方為(以克為單位計(jì)):靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液4－20,桂圓肉5－20,枸杞子4－20,通心白蓮2－10,糖20－50,蜂蜜2－10,紹興黃酒500－900,水適量。其制備工藝為:提取枸杞子、桂圓肉、通心白蓮的有效成份,并將糖溶解,然后與紹興黃酒、靈芝多糖營(yíng)養(yǎng)液、蜂蜜勾兌并經(jīng)澄清過(guò)濾而成。本發(fā)明既保留了傳統(tǒng)黃酒的口感,又降低了酒精度,更具有營(yíng)養(yǎng)保健功效。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1382782SQ0111673
公開(kāi)日2002年12月4日 申請(qǐng)日期2001年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月21日
發(fā)明者傅建偉, 鄒慧君, 謝廣發(fā), 吳建新, 王益翔 申請(qǐng)人:浙江古越龍山紹興酒股份有限公司