專利名稱：強(qiáng)化發(fā)芽糙米的制作方法
強(qiáng)化發(fā)芽糙米屬水稻脫殼后經(jīng)碾白的全胚糙米，經(jīng)定向強(qiáng)化營養(yǎng)液浸漬活化、發(fā)芽、低溫干燥，制成的功能性全營養(yǎng)保健型食用米。
稻米中重要的營養(yǎng)成份，大約有64％左右存在于糙米的皮層和芽胚中，在大米加工過程中，米碾制的越白，營養(yǎng)成份損失越大。糙米為含全營養(yǎng)成分的稻米，但適口性較差。未經(jīng)加工的糧食在常規(guī)條件貯存下，呈弱減性營養(yǎng)的休眠狀態(tài)，當(dāng)遇到相適應(yīng)的條件萌發(fā)時(shí)，營養(yǎng)成份則得到數(shù)倍的增值和再生。
本發(fā)明的目的是提供一種糙米經(jīng)發(fā)芽處理后，營養(yǎng)價(jià)值即高于普通大米和糙米，適口性又得到改善的，可定向適用于各類消費(fèi)人群的功能性營養(yǎng)保健食用米。
本發(fā)明的技術(shù)方案是將水稻經(jīng)除雜、脫殼、精選后，浸漬于根據(jù)定向需要調(diào)制的強(qiáng)化營養(yǎng)液中活化，發(fā)芽后經(jīng)低溫干燥制成。
本發(fā)明利用糙米營養(yǎng)高于精白大米的特性，并通過定向營養(yǎng)強(qiáng)化液對糙米活化，使胚芽生萌，激活和提高了糙米自身的營養(yǎng)價(jià)值，并產(chǎn)生出新的活性物質(zhì)，γ-氨酪酸等營養(yǎng)要素，有改善腦功能，調(diào)整血壓，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，活化腎功能，改善肝功能，提高人體免疫功能及和胃益脾等作用。食用方法與普通大米相同，可定向適用于各類消費(fèi)人群的需求。
實(shí)施例結(jié)合工藝配方進(jìn)行。a取保存好，發(fā)芽率高的新鮮水稻，經(jīng)清理除雜去石后，用礱谷機(jī)脫去水稻外殼，經(jīng)谷糙分離機(jī)分離出全胚糙米及篩出碎粒，再經(jīng)色選機(jī)分離出不合格的病斑雜粒備用。b將精選好的糙米浸漬于按產(chǎn)品定向需要調(diào)配的營養(yǎng)液中，常溫活化36-48小時(shí)，瀝去余水，置于發(fā)芽箱內(nèi)，25℃以下保濕發(fā)芽。當(dāng)芽度達(dá)到要求時(shí)，即停止發(fā)芽，并采取65℃以下低溫緩慢干燥，當(dāng)糙米水份降至15％左右時(shí)，干燥結(jié)束，冷卻后包裝至成品。
主要技術(shù)指標(biāo)外觀棕黃色，整糙出芽率不低于80％。水份不大于16％，雜碎粒少于5％。
權(quán)利要求
1.強(qiáng)化發(fā)芽糙米是以水稻脫殼后，未經(jīng)碾白的糙米發(fā)芽制造。其特征在于稻米加工中，在最大限度的保留稻米的營養(yǎng)成份的同時(shí)，經(jīng)過營養(yǎng)強(qiáng)化和發(fā)芽處理，又增加和產(chǎn)生出新的活性營養(yǎng)要素，并又可使口感和風(fēng)味得到改善。集營養(yǎng)、保健、食療為一體能定向適用于各類消費(fèi)人群食用的新功能性食用米。將水稻經(jīng)除雜、脫殼、精選后，浸漬于根據(jù)定需要調(diào)制的強(qiáng)化營養(yǎng)液中活化，發(fā)芽后經(jīng)低溫干燥制成。
全文摘要
強(qiáng)化發(fā)芽糙米屬水稻脫殼后未經(jīng)碾白的全胚糙米,經(jīng)定向強(qiáng)化營養(yǎng)液浸漬活化、發(fā)芽、低溫干燥制成的功能性全營養(yǎng)保健型食用米。利用定向強(qiáng)化營養(yǎng)液對糙米的活化,使胚芽生萌;激活和提高了糙米自身的營養(yǎng)價(jià)值,并產(chǎn)生出新的活性物質(zhì)γ－氨酪酸等營養(yǎng)要素,有改善腦功能,調(diào)整血壓、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、活化腎功能,改善肝功能及和胃益脾,提高人體免疫功能等作用。食用方法與普通大米相同,可定向適用于各類消費(fèi)人群的需求。
文檔編號(hào)A23L1/185GK1370436SQ0110486
公開日2002年9月25日 申請日期2001年2月20日 優(yōu)先權(quán)日2001年2月20日
發(fā)明者劉國忠 申請人:劉國忠