專(zhuān)利名稱(chēng)：天然海蜇休閑食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及軟體動(dòng)物的水產(chǎn)食物制品，更具體地是指一種天然海蜇休閑食品及其加工方法。
眾所周知，海蜇為水母類(lèi)產(chǎn)品，它通常指海蜇皮和海蜇頭，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它是一種人們餐桌上的傳統(tǒng)而富有營(yíng)養(yǎng)的食品。人們往往將海蜇皮或海蜇頭打撈后，經(jīng)鹽礬淹漬，在需要食用時(shí)，將淹漬好的海蜇皮或海蜇頭切成絲或片并加以各種調(diào)料拌成為一道美味的菜肴。
上述這種傳統(tǒng)的食用海蜇的方法雖然能使人們享用其美味，但不免又存在著一些不盡人意之處a，海蜇加工成絲或片，對(duì)于健康和牙齒完好的人來(lái)說(shuō)，在食用時(shí)用牙齒咀嚼是不成問(wèn)題的，而對(duì)于老人、幼兒以及牙齒不好的人士來(lái)說(shuō)就難以享用海蜇其美味和營(yíng)養(yǎng)；b，海蜇加工成絲或片后，雖然用各種調(diào)料調(diào)拌，但難以使調(diào)料真正進(jìn)入海蜇絲或片，因此在食用時(shí)不能“入味”；c，傳統(tǒng)的海蜇絲或片食用方法一般僅限于餐桌上的涼拌菜，而不能根據(jù)不同的消費(fèi)者制成休閑、即食食品。
本發(fā)明的目的是針對(duì)傳統(tǒng)海蜇加工成絲或片后的食用方法存在的上述缺點(diǎn)，提出一種天然海蜇休閑食品及其加工方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案本發(fā)明的天然海蜇休閑食品包括由海蜇細(xì)切成海蜇丁、調(diào)味料，其中，丁的大小為0．3cm×0．3cm到2cm×2cm之間，調(diào)味料按比例均勻地分布在海蜇丁之中。
該天然海蜇休閑食品的加工方法依次按如下步驟進(jìn)行清洗海蜇原料并去除雜質(zhì)→切絲→去鹽、去礬→細(xì)切成丁→陰干→拌以調(diào)料→包裝成品。
由于本發(fā)明將海蜇粉加工成海蜇丁，并將調(diào)味料均勻地分布在海蜇丁中而得到了制成品；其具體的加工方法是對(duì)海蜇原料進(jìn)行清洗并去除雜質(zhì)，然后依次將其切絲→去鹽、去礬→細(xì)切成丁→陰干→拌以調(diào)料→包裝成品。因此，用本發(fā)明的加工方法以及所加工成的制成品，突破了傳統(tǒng)食用海蜇的理念，方便了老人、幼兒以及牙齒不好的人士享用海蜇其美味和營(yíng)養(yǎng)；且使調(diào)料真正入味于海蜇丁中；另外就是擴(kuò)大了傳統(tǒng)的海蜇的食用方式，使其不僅局限于餐桌上的涼拌菜，還能作為休閑、即食食品。
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)地說(shuō)明本發(fā)明的天然海蜇休閑食品，包括由海蜇(海蜇皮或海蜇頭)細(xì)切成海蜇丁、調(diào)味料，其中，丁的大小為0．3cm×0．3cm到2cm×2cm之間，調(diào)味料按比例均勻地分布在海蜇丁之中，這里所稱(chēng)的比例是根據(jù)一次制作的海蜇量、按不同的口味來(lái)放置調(diào)味料量，與傳統(tǒng)的作法所采用的比例基本一致。所述的調(diào)味料可為麻辣、海鮮、蔥油、糖醋調(diào)料中的一種。
上述天然海蜇休閑食品的加工方法依次按如下步驟進(jìn)行清洗海蜇(海蜇皮或海蜇頭)原料并去除雜質(zhì)→切絲→去鹽、去礬→細(xì)切成丁→陰干→拌以調(diào)料→包裝成品。
上述的切絲就是把海蜇(海蜇皮或海蜇頭)切成絲；去鹽、去礬就是將切成絲的海蜇置于清水中浸泡以去除鹽和礬；細(xì)切成丁就是將切成的絲海蜇再進(jìn)一步切成0．3cm×0．3cm到2cm×2cm之間大小的丁；陰干就是將細(xì)切成丁的海蜇進(jìn)行瀝干；拌以調(diào)料就是用調(diào)料置于瀝干后的海蜇丁中并加以調(diào)拌；調(diào)拌后就為制成品并加以包裝。
本發(fā)明的方法還包括一次淡化和二次淡化步驟，所述的一次淡化步驟在所述的去鹽去礬步驟與細(xì)切成丁步驟之間；所述的二次淡化步驟在細(xì)切成丁步驟與陰干之間。
所述的去鹽去礬、一次淡化是海蜇絲置于清水中浸泡2小時(shí)；所述的二次淡化是將細(xì)切成丁的海蜇在凈水中浸泡至少2小時(shí)。
所述的拌以調(diào)料步驟中所用的調(diào)料為麻辣調(diào)料、糖醋調(diào)料、蔥油調(diào)料、海鮮調(diào)料中的任一種。
一般來(lái)說(shuō)，所述的麻辣調(diào)料主要含有花椒、辣醬，還有一些輔料，如味精等。至于花椒和辣醬的比例可根據(jù)不同的需要來(lái)配置，如50％的花椒、40％的辣醬、10％的其它輔料。
所述的糖醋調(diào)料主要含有醋、糖，還有一些輔料，如味精等。至于醋和糧的比例可根據(jù)不同的需要來(lái)配置，如30％的醋、60％的糖、10％的其它輔料。
所述的蔥油調(diào)料主要含有蔥、香油，還有一些輔料，如味精等。至于蔥和香油的比例可根據(jù)不同的需要來(lái)配置，如20％的蔥、50％的香油、30％的其它輔料。
所述的海鮮調(diào)料主要含有蝦醬、醬油，還有一些輔料，味精等，其各成份所占的比例可根據(jù)不的的需要來(lái)配置，如10％的蝦醬、60％醬油、30％的其它輔料。
上述的各種調(diào)料的配置不局限于上述的比例，可根據(jù)不同的口味來(lái)配置不同的比例，以滿(mǎn)足各種需要的消費(fèi)者。
權(quán)利要求
1.一種天然海蜇休閑食品，其特征在于該天然海蜇的制成品包括由海蜇細(xì)切成的海蜇丁、調(diào)味料，其中，海蜇丁的大小為0．3cm×0．3cm到2cm×2cm之間，調(diào)味料按比例均勻地分布在海蜇丁之中。
2.如權(quán)利要求1所述的天然海蜇休閑食品，其特征在于所述的調(diào)味料可為麻辣、海鮮、蔥油、糖醋調(diào)料中的一種。
3.一種天然海蜇休閑食品的加工方法，其特征在于，該加工方法依次按如下步驟進(jìn)行清洗海蜇原料并去除雜質(zhì)→切絲→去鹽、去礬→細(xì)切成丁→陰干→拌以調(diào)料→包裝成品。
4.如權(quán)利要求3所述的天然海蜇休閑食品的加工方法，其特征在于該方法還包括一次淡化和二次淡化步驟，所述的一次淡化步驟在所述的去鹽去礬步驟與細(xì)切成丁步驟之間；所述的二次淡化步驟在細(xì)切成丁步驟與陰干之間。
5.如權(quán)利要求3所述的天然海蜇休閑食品的加工方法，其特征在于所述的去鹽去礬、一次淡化是海蜇絲置于清水中浸泡2小時(shí)；所述的二次淡化是將細(xì)切成丁的海蜇在凈水中浸泡至少2小時(shí)。
6.如權(quán)利要求3或4或5所述的天然海蜇休閑食品的加工方法，其特征在于所述的拌以調(diào)料步驟中所用的調(diào)料為麻辣調(diào)料、糖醋調(diào)料、蔥油調(diào)料、海鮮調(diào)料中的任一種。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種天然海蜇休閑食品及其加工方法,將海蜇細(xì)切成海蜇丁,并將調(diào)味料均勻地分布在海蜇丁中而得到了制成品;其具體的加工方法是對(duì)海蜇原料進(jìn)行清洗并去除雜質(zhì),然后依次將其切絲→去鹽、去礬→細(xì)切成丁→陰干→拌以調(diào)料→包裝成品。用本發(fā)明的加工方法以及所加工成的制成品,方便了老人、幼兒享用海蜇其美味和營(yíng)養(yǎng);且使調(diào)料真正入味于海蜇丁中;還能作為休閑、即食食品。
文檔編號(hào)A23L1/333GK1280793SQ0011954
公開(kāi)日2001年1月24日 申請(qǐng)日期2000年8月1日 優(yōu)先權(quán)日2000年8月1日
發(fā)明者黃惠民 申請(qǐng)人:黃惠民