專(zhuān)利名稱(chēng)：一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法。
在嶺南佳果中，荔枝、龍眼屬水果中之珍品，因其富含果酸、可溶性纖維、多種維生素和微量元素，而營(yíng)養(yǎng)豐富，有極好的滋補(bǔ)保健作用。由于荔枝、龍眼屬無(wú)患子科植物，不便保存，其深度加工的產(chǎn)品基本上只有干果、罐頭、果汁(如飲料)三種，又由于無(wú)患子科植物的生物學(xué)特性，使其極不易釀造成酒，故而目前市面上仍無(wú)荔枝、龍眼酒提供給人們享用。
雖然民間有用鮮果剝?nèi)ネ鈿ぜ尤氚拙浦薪?，這只是單純的萃取方法，但荔枝、龍眼的有效部分卻無(wú)法充分提取出來(lái)，也即無(wú)發(fā)酵過(guò)程，對(duì)身體有益的酶如消化酶則設(shè)有產(chǎn)生出來(lái)，酒精只起到限制自溶酶，卻將發(fā)酵酶殺死，而不能發(fā)酵。
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種工藝簡(jiǎn)單，易制做，含多種維生素和微量元素，有滋補(bǔ)保健作用的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于a、鮮果去殼常壓和恒溫下殺酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒料在常溫下自釀。荔枝或龍眼與酒精的配比為1∶0.25。
附圖的圖面說(shuō)明如下


圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
下面將結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳述一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于a、鮮果去殼常壓和恒溫下殺酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒料在常溫下自釀。荔枝或龍眼與酒精的配比為1∶0.25。
實(shí)施例1選鮮荔枝或龍眼，去殼，常壓恒溫下殺酶40分鐘以上，即破壞荔枝或龍眼自身的自溶酶，為無(wú)酶荔枝或龍眼后，加入食用酒精即如白酒，在常溫下催化成酒料，又在常溫下讓其自釀，即成荔枝或龍眼酒，過(guò)濾裝瓶即可。
實(shí)施例2選鮮荔枝或龍眼，去殼，常壓恒溫下殺酶2小時(shí)，即破壞荔枝或龍眼自身的自溶酶，為無(wú)酶荔枝或龍眼后，加入食用酒精(如白酒)在常溫下催化成酒料，又在常溫下讓其自釀，即成荔枝或龍眼酒，過(guò)濾裝瓶即可。
實(shí)施例3選鮮荔枝或龍眼，去殼，常壓(如70°)恒溫下殺酶1小時(shí)，即破壞荔枝或龍眼自身的自溶酶，為無(wú)酶荔枝后，加入食用酒精(如用甘庶渣酶解出的酒精)在常溫下催化成酒料，又在常溫下讓其白釀，即成荔枝或龍眼酒，過(guò)濾裝瓶即可。
實(shí)施例4選鮮荔枝或龍眼，去殼，常壓(如70°)恒溫下殺酶，40分鐘以上，即破壞荔枝或龍眼自身的自溶酶，為無(wú)酶荔枝或龍眼后，加入食用酒精(如白酒)在常溫下催化成酒料，又在常溫下讓其自釀，即成荔枝或龍眼酒，過(guò)濾裝瓶即可。
本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)工藝簡(jiǎn)單，易制做，含多種維生素和微量元素，有滋補(bǔ)保健作用。
權(quán)利要求
1.一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于a、鮮果去殼常壓和恒溫下殺酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒料在常溫下自釀。
2.一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于荔枝或龍眼與酒精的配比為1∶0.25。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于所述的催化可以在常溫下進(jìn)行。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于所述的殺酶(即自溶酶)時(shí)間40分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于所述的殺酶(即自溶酶)時(shí)間1小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法，其特征在于酒精可以是工藝食品酒精，其濃度95％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產(chǎn)荔枝、龍眼酒的工藝方法。其特征在于:a、鮮果去殼常壓和恒溫下殺酶(即自溶酶),b、加入食用酒精催化,c、催化后的酒料在常溫下自釀。本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單,易制做,含多種維生素和微量元素,有滋補(bǔ)保健作用等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1284549SQ0011731
公開(kāi)日2001年2月21日 申請(qǐng)日期2000年8月11日 優(yōu)先權(quán)日2000年8月11日
發(fā)明者曹家骙 申請(qǐng)人:曹家骙