專利名稱：一種糖棒的制作工藝及其糖棒在冷凍食品中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及地一種糖棒的制作工藝及其糖棒在冷凍食品中的應(yīng)用，具體地講是用糖棒做成糖棒扦子用在冷凍食品中的一種技術(shù)。
現(xiàn)有制作冷凍食品，如冰棒、冰淇淋所用的扦子，多數(shù)為木材制作的木扦子，浪費(fèi)木材，且食用過(guò)的冷凍食品的木扦子，隨手扔掉既浪費(fèi)又污染環(huán)境，用糖制作成的糖棒作扦子應(yīng)用在制作冷凍食品中未曾見(jiàn)到。
本發(fā)明的目的旨在改進(jìn)上述不足，提供一種用糖制作的糖棒作扦子在冷凍食品中的應(yīng)用。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，其糖棒的制作工藝為通過(guò)配料、化糖、過(guò)濾、熬糖、冷卻、調(diào)和、成型，然后包裝到成品，其特點(diǎn)是成型是用擠壓成型機(jī)擠成直徑為0.6-0.8cm，長(zhǎng)為12-16cm的糖棒后用封口機(jī)將糖棒封裝一層薄膜后再包裝待用。
為了達(dá)到上述目的，按上述工藝制成的糖棒可作為扦子應(yīng)用在冷凍食品中。
本發(fā)明只在現(xiàn)有工藝的基礎(chǔ)上，將糖膏擠壓成糖棒可作為加工冷凍食品中的扦子，在扦子外表層封裝一層塑料薄膜，使帶薄膜的糖棒插在冷凍食品中就可做成冰棒、冰淇淋，用糖棒做扦子可節(jié)省大量的木材，既衛(wèi)生又不污染環(huán)境，且糖棒可吃掉、既清口又不浪費(fèi)，本發(fā)明是目前用在冷凍食品中一種比較理想的替代木材的一種糖棒扦子。


附圖為用糖棒扦子做成的冷凍食品。
附面說(shuō)明1冷凍食品，2扦子，3薄膜。
為了更好地理解與實(shí)施，下面結(jié)合附圖以加工糖棒作扦子制作成冷凍食品為例，詳細(xì)說(shuō)明如下例1，以口香糖配料加工成糖棒作扦子為例說(shuō)明口香糖的配方可按蔗糖55％，葡萄糖漿22％，口香糖膠基質(zhì)22％，香料1％配制而成，其工藝流程為配料、化糖、過(guò)濾、熬糖、冷卻、調(diào)和、成型、包裝、成品。首先按上述配方比例，將砂糖取55kg與22kg的淀粉葡萄糖漿混合均勻，并加20kg水配料，放到加熱鍋里，加熱到90℃使所有砂糖溶化成液體后，通過(guò)篩網(wǎng)過(guò)濾后，繼續(xù)加熱到糖液一直沸騰，使水分達(dá)到2％時(shí)，溫度達(dá)到160℃后停止加熱出鍋，冷卻成糖膏后加入22kg樹(shù)膠基質(zhì)，1kg的香料，進(jìn)行調(diào)和，調(diào)和溫度在130-140℃，調(diào)勻后降溫到80-90℃用擠壓成型機(jī)擠成直徑0.6-0.8cm，長(zhǎng)12-16cm的圓柱型糖棒，用封口機(jī)將糖棒封裝一層薄膜3后再包裝待用。
糖棒的應(yīng)用糖棒可用于冰棒、冰淇淋雪糕的冷凍食品中，生產(chǎn)作為扦子使用。帶扦子的冷凍食品，包括冷凍食品1，在冷凍食品1上插一扦子2，扦子2外表面設(shè)一層薄膜3。其制作工藝與現(xiàn)有技術(shù)相同，在制作時(shí)，將原來(lái)生產(chǎn)設(shè)備上的木扦子取下，換上封裝一層薄膜的糖棒作扦子即可開(kāi)機(jī)正常生產(chǎn)。在開(kāi)機(jī)生產(chǎn)前將插扦機(jī)的出扦口改成長(zhǎng)12-16mm的橢圓型長(zhǎng)孔即可使用。
將糖棒用在制作冷凍食品的工藝簡(jiǎn)述如下通過(guò)配料后，在75-78℃溫度下殺菌20分鐘后，在65-75℃溫度，壓力為15-18MPa下均質(zhì)，通過(guò)板式降溫在4℃老化4小時(shí)以下，在-2℃--4℃膨化，通過(guò)澆?；蚯衅?，將封裝一層薄膜的糖棒放在插扦機(jī)上，插在澆模的冷凍食品上在-35℃下硬化，通過(guò)包裝、貯藏到外運(yùn)發(fā)貨。
糖棒的配料可采用口香糖、水果糖、奶糖、薄荷糖的配料制成，糖棒作為扦子廣泛應(yīng)用在冷凍食品，如冰棒、冰淇淋、雪糕的生產(chǎn)上。
權(quán)利要求
1.一種糖棒的制作工藝，包括配料、化糖、過(guò)濾、熬糖、冷卻、調(diào)和、成型，然后包裝到成品，其特征是成型是用擠壓成型機(jī)擠成直徑為0.6-0.8cm，長(zhǎng)為12-16cm的糖棒后用封口機(jī)將糖棒封裝一層薄膜后再包裝待用。
2.按權(quán)利要求1所述的糖棒的制作工藝，其特征是糖棒可采用口香糖、水果糖、奶糖、薄荷糖的配料制成。
3.按權(quán)利要求1所制成的糖棒可作為扦子應(yīng)用在冷凍食品中。
4.按權(quán)利要求3所述的冷凍食品，其特征是它具有冷凍食品(1)，在冷凍食品(1)上插一扦子(2)，扦子(2)上設(shè)一層薄膜(3)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種糖棒的制作工藝及其糖棒在冷凍食品中的應(yīng)用,其糖棒的制作工藝為通過(guò)配料、化糖、過(guò)濾、熬糖、冷卻、調(diào)和、成型,然后包裝到成品,其特點(diǎn)是成型是用擠壓成型機(jī)擠成直徑為0.6—0.8cm,長(zhǎng)為12—16cm的糖棒后用封口機(jī)將糖棒封裝一層薄膜后再包裝待用,封裝一層薄膜的糖棒可作為扦子應(yīng)用在冷凍食品中,本發(fā)明將糖棒作扦子可節(jié)省木材,既衛(wèi)生又不污染環(huán)境,本發(fā)明是目前用在冷凍食品中一種比較理想的替代木材的一種糖棒扦子。
文檔編號(hào)A23G3/00GK1265836SQ00110910
公開(kāi)日2000年9月13日 申請(qǐng)日期2000年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2000年2月28日
發(fā)明者劉承全 申請(qǐng)人:劉承全