專利名稱：一種粽子的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種新型的粽子。
包制粽子在我國已有二千多年的歷史，千百年來，人們都是使用粽葉卷成外包裝，由手工放入糯米和輔料，用線繩捆扎而成，經(jīng)煮熟后有特殊的風(fēng)味，是我國一種傳統(tǒng)食品。
隨著社會的發(fā)展，粽子逐漸成為批量生產(chǎn)的方便食品，在各大城市都有食品企業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)市場，用粽葉包制粽子的缺陷也日益明顯，一是由手工包粽子費工費時，難以形成高效率大批量的生產(chǎn)規(guī)模，二是不耐存放，據(jù)一種嘉青齋牌粽子包裝上標(biāo)明的保質(zhì)期為“-18℃以下六個月，冷藏2℃十天，常溫三天”。低溫冷藏影響粽子的風(fēng)味，常溫存放使貨架期減短，僅能就近銷售。由于以上原因使粽子的成本難以下降，衛(wèi)生質(zhì)量難以保障，影響了這種傳統(tǒng)食品的發(fā)展。
本發(fā)明的目的是提供一種適合機械自動制作加工，包制速度快，耐貯存的粽子，可以克服上述的缺陷，解決粽子生產(chǎn)中存在的問題。
本發(fā)明的粽子是在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上進行新的設(shè)計而實現(xiàn)的，它包括糯米及輔料，成四面體形狀，其要點在于為塑膜包裝，生產(chǎn)方法是以糯米，輔料和粽葉浸提液或其它風(fēng)味液，采用四面體包裝機制作，再經(jīng)常規(guī)的高溫高壓殺菌熟制而成。
下面結(jié)合附圖并通過實施例對本發(fā)明進行詳細的說明


圖1是本發(fā)明粽子的主視圖。
圖2是本發(fā)明粽子的側(cè)視圖。
用塑料膜片1卷成圓桶狀，并將中間熔合成縱向封口2，下端熔合成橫向封口3，裝入糯米，輔料和粽葉浸提液或其它風(fēng)味液，再進行上端的橫向封口4，上端和下端的橫向封口相差90度角，這樣就封成為一個四面體的形狀。該制作過程中由專用的四面體食品包裝機一次完成制袋，注入米和輔料，封口的全過程，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
一種以糯米和顆料大小相似的紅豆，綠豆，松仁等配料，可以直接混合后注入塑膜包裝袋內(nèi)，制成多種花色的粽子。另一種將肉塊，大棗、果肉等與糯米顆粒相差較大的輔料包入的粽子，可以在包裝機上另設(shè)一個計量供料器，將這類輔料計量后與糯米一起注入塑膜包裝袋內(nèi)。
本發(fā)明與傳統(tǒng)粽葉包制的粽子相比有如下一些優(yōu)點一、使用自動生產(chǎn)機械一次完成粽子的包制過程，計量準(zhǔn)確，省工省時，較大地提高了生產(chǎn)效率，可形成規(guī)?；笊a(chǎn)。
二、改善了衛(wèi)生條件，經(jīng)高溫高壓的殺菌和熟制，在塑膜不破損的情況下，常溫下的保質(zhì)期長達6個月。
三、經(jīng)高溫熟制后，米粒內(nèi)淀粉能夠充分轉(zhuǎn)變?yōu)棣?淀粉，長期存放后無返生現(xiàn)象，更適合冷熱即食，方便衛(wèi)生的要求。
四、節(jié)省人工和冷藏的費用，高效規(guī)?；a(chǎn)使成本明顯下降，較長的存放期更便于流通，使這種粽子更適合市場要求，拓寬銷路而得以發(fā)展。
權(quán)利要求
1.一種粽子，原料有糯米，輔料，成四面體，其特征在于它為塑膜包裝，生產(chǎn)方法是以糯米、輔料和粽葉浸提液或其它風(fēng)味液為原料，采用四面體包裝機制作，再經(jīng)高溫高壓殺菌熟制而成。
全文摘要
一種粽子,由塑膜包入糯米,輔料和粽葉浸提液,采用四面體包裝機自動完成制袋、注料、封口,再經(jīng)高溫高壓殺菌熟制而成,可節(jié)省工時延長保質(zhì)期,實現(xiàn)自動化的大規(guī)模生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/48GK1302563SQ0011080
公開日2001年7月11日 申請日期2000年1月1日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月1日
發(fā)明者焦保民 申請人:焦保民