專利名稱：濃縮海帶液加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體地說(shuō)是一種濃縮海帶液加工方法(A23L)。
我們知道，海帶浸提液的提取是以海帶為原料，經(jīng)冼凈、高壓蒸汽蒸煮、加水浸泡、濾布過(guò)濾得原液，不經(jīng)濃縮，將原液直接用于飲料加工。一方面因采用高溫、高壓致使海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分被嚴(yán)重破壞，并且容易出現(xiàn)焦糊味，另一方面提取液渾濁、雜質(zhì)多、有效營(yíng)養(yǎng)成分含量低。
本發(fā)明目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種不破壞海帶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、提取液清澈透明、有效營(yíng)養(yǎng)成分含量高的濃縮海帶液加工方法。
為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明可通過(guò)如下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)海帶為原料，去掉泥沙雜質(zhì)后用醋酸溶液擦洗表面；用切絲機(jī)將清洗后的海帶切成絲狀(或小塊)；所述海帶絲放入80_100℃的熱水中浸煮30_60分鐘制得海帶液；脫出后的海帶液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；向所述海帶液中加入甲殼胺溶液進(jìn)行吸附過(guò)濾，甲殼胺加入量(按％重量份)為1_2；過(guò)濾后的海帶液在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa情況下進(jìn)行濃縮，形成初級(jí)海帶濃縮液；通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)對(duì)所述初級(jí)海帶濃縮液進(jìn)行二次過(guò)濾；在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa的條件下，將初級(jí)濃縮液繼續(xù)濃縮，形成二級(jí)濃縮液；向二級(jí)濃縮液中加入活性炭充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行脫色處理；通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)對(duì)所述脫色后的二級(jí)濃縮液過(guò)濾，濾出活性碳及微小絮凝物；最后將所述濃縮液在45_55℃、0.6_0.8Mpa條件下，繼續(xù)濃縮形成三級(jí)濃縮液。
本發(fā)明所加工的濃縮海帶液營(yíng)養(yǎng)成分含量高、清澈透明、溶出的海帶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少被破壞。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述實(shí)施例一挑選無(wú)污染、無(wú)霉變、棵體基本完整的海帶為原料，用手工去掉泥沙雜質(zhì)，并用5％的醋酸擦洗表面，溶去海帶上的汞、砷等有害物質(zhì)，然后用切絲機(jī)將海帶切成絲狀(或小塊狀)備用。將切絲后的海帶放入90℃的熱水中浸煮40分鐘，使海帶內(nèi)的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出制得海帶液，將海帶液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。用5％(重量)醋酸溶液配制成1％(重量)的甲殼胺溶液，然后向所得海帶濾液中加入甲殼胺溶液進(jìn)行吸附過(guò)濾，甲殼胺的含量占海帶濾液的1％(重量)。經(jīng)甲殼胺吸附過(guò)濾后的海帶液在50℃、真空度為0.8Mpa情況下進(jìn)行濃縮，形成初級(jí)海帶濃縮液，所述初級(jí)海帶濃縮液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行二次過(guò)濾后，在50℃、真空度0.8Mpa條件下進(jìn)行二級(jí)濃縮形成二級(jí)濃縮液，向二級(jí)濃縮液中加入0.5％的活性炭充分?jǐn)嚢?0分鐘進(jìn)行脫色處理，脫色后通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)對(duì)二級(jí)濃縮液進(jìn)行過(guò)濾，濾出活性碳及微小絮凝物，最后在50℃、0.8Mpa的條件下，繼續(xù)濃縮形成三級(jí)濃縮液。在濃縮過(guò)程中溫度不宜過(guò)高，否則海帶液易變色。
實(shí)施例二挑選無(wú)污染、無(wú)霉變、棵體基本完整的海帶為原料，用手工去掉泥沙雜質(zhì)，然后用6％的醋酸擦洗表面，溶去海帶上的汞、砷等有害物質(zhì)。然后用切絲機(jī)將海帶切成絲狀(或小塊狀)備用。將切絲后的海帶放入80℃的熱水中浸煮60分鐘，使海帶內(nèi)的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)浸出制得海帶液，將海帶液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。用6％(重量)的醋酸溶液配制成2％(重量)的甲殼胺溶液，然后向所得海帶濾液中加入甲殼胺溶液進(jìn)行吸附過(guò)濾，甲殼胺的含量占海帶濾液的2％(重量)。經(jīng)甲殼胺吸附過(guò)濾后的海帶液在45℃、真空度為0.6Mpa情況下進(jìn)行濃縮，形成初級(jí)海帶濃縮液，所述初級(jí)海帶濃縮液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行二次過(guò)濾后，在45℃、真空度0.6Mpa條件下進(jìn)行二級(jí)濃縮形成二級(jí)濃縮液，向二級(jí)濃縮液中加入0.6％的活性炭充分?jǐn)嚢?5分鐘進(jìn)行脫色處理，脫色后通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)對(duì)二級(jí)濃縮液進(jìn)行過(guò)濾，濾出活性碳及微小絮凝物，最后在45℃、0.6Mpa的條件下，繼續(xù)濃縮形成三級(jí)濃縮液。
實(shí)施例三1、制取海帶液時(shí)熱水溫度為100℃、浸煮時(shí)間為30分鐘，2、甲殼胺加入量1.5％，
3、在55℃、真空度0.7Mpa條件下濃縮制得初級(jí)海帶濃縮液，4、在55℃、真空度0.7Mpa條件下將初級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成二級(jí)濃縮液，5、向濃縮液中加入0.6％的活性炭，進(jìn)行20分鐘的脫色處理，6、脫色后在55℃、真空度0.7Mpa條件下對(duì)二級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成三級(jí)濃縮液。
具體實(shí)施工藝步驟與實(shí)施例一相同，這里不再重復(fù)。
實(shí)施例四1、制取海帶液時(shí)熱水溫度為95℃、浸煮時(shí)間為45分鐘，2、甲殼胺加入量1.8％，3、在48℃、真空度0.6Mpa條件下濃縮制得初級(jí)海帶濃縮液，4、在52℃、真空度0.7Mpa條件下將初級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成二級(jí)濃縮液，5、向濃縮液中加入0.8％的活性炭，進(jìn)行20分鐘的脫色處理，6、脫色后在46℃、真空度0.7Mpa條件下對(duì)二級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成三級(jí)濃縮液。
具體實(shí)施工藝步驟與實(shí)施例一相同，這里不再重復(fù)。
實(shí)施例五1、制取海帶液時(shí)熱水溫度為85℃、浸煮時(shí)間為50分鐘，2、甲殼胺加入量1.5％，3、在52℃、真空度0.6Mpa條件下濃縮制得初級(jí)海帶濃縮液，4、在50℃、真空度0.7Mpa條件下將初級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成二級(jí)濃縮液，5、向濃縮液中加入0.6％的活性炭，進(jìn)行25分鐘的脫色處理，6、脫色處理后在50℃、真空度0.7Mpa條件下對(duì)二級(jí)海帶濃縮液進(jìn)一步濃縮形成三級(jí)濃縮液。
具體實(shí)施工藝步驟與實(shí)施例一相同，這里不再重復(fù)。
權(quán)利要求
1.一種濃縮海帶液加工方法，其特征在于，a、海帶去掉雜質(zhì)后用醋酸溶液擦洗表面；b、用切絲機(jī)將所述海帶切絲；c、所述海帶絲放入80_100℃的熱水中浸煮30_60分鐘制得海帶液；d、所述海帶液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾；e、向所述海帶液中加入甲殼胺溶液進(jìn)行吸附過(guò)濾，甲殼胺加入量(按％重量份)為1_2；f、所述海帶液在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa情況下進(jìn)行濃縮，形成初級(jí)海帶濃縮液；g、所述初級(jí)海帶濃縮液通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行二次過(guò)濾；h、在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa的條件下，將所述初級(jí)濃縮液繼續(xù)濃縮，形成二級(jí)濃縮液；i、向所述二級(jí)濃縮液中加入活性炭充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行脫色處理；j、通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)對(duì)所述脫色后的二級(jí)濃縮液過(guò)濾，濾出活性碳及微小絮凝物；k、經(jīng)板框過(guò)濾后將所述濃縮液在45_55℃、0.6_0.8Mpa條件下，繼續(xù)濃縮形成三級(jí)濃縮液。
全文摘要
一種濃縮海帶液加工方法,其特征是用醋酸擦洗海帶表面,在熱水中浸煮制得海帶液,經(jīng)硅藻土過(guò)濾后加入甲殼胺溶液吸附過(guò)濾,過(guò)濾后的海帶液在45—55℃、真空度0.6—0.8MPa情況下進(jìn)行濃縮,形成初級(jí)海帶濃縮液;通過(guò)硅藻土進(jìn)行二次過(guò)濾,濃縮形成二級(jí)濃縮液,向二級(jí)濃縮液中加入活性炭進(jìn)行脫色處理,通過(guò)板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,最后繼續(xù)在45—55℃、0.6—0.8MPa條件下對(duì)二級(jí)濃縮液進(jìn)行濃縮。本發(fā)明所加工的濃縮海帶液營(yíng)養(yǎng)成分量高、清澈透明。
文檔編號(hào)A23L1/337GK1269987SQ0011086
公開(kāi)日2000年10月18日 申請(qǐng)日期2000年1月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月25日
發(fā)明者連遠(yuǎn)平, 韓孟春 申請(qǐng)人:威海海大海洋生物制品有限公司