一種有機(jī)富硒富鋅產(chǎn)品的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及發(fā)酵領(lǐng)域，涉及一種有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]砸(Se)是人體必需的微量元素，與人體健康密切相關(guān)。缺砸會導(dǎo)致多種疾病，如造成肌肉營養(yǎng)不良、水腫、貧血、早衰、心臟病、肝壞死、胰臟萎縮、糖尿病等一系列病變，并導(dǎo)致患"克山病"、"大骨節(jié)病"等多種地方病，因此，砸被科學(xué)家稱譽(yù)為生命的"奇效元素"。目前，世界上有40多個國家缺砸或少砸，中國也有22個省市約占72%以上縣市缺乏砸元素，補(bǔ)砸是人體普遍性的問題。從營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)及生物化學(xué)等多方面的研究證實:人體對食品中各種微量元素的吸收利用程度與其化學(xué)狀態(tài)有關(guān)，砸元素也是如此，游離形式的砸元素不易被人體吸收利用，無機(jī)態(tài)砸元素的生物學(xué)效價低于一般有機(jī)態(tài)的砸元素，而有機(jī)態(tài)砸的生物學(xué)效價又低于生物源有機(jī)態(tài)砸的生物學(xué)效價。因此，在食品中砸元素的存在形態(tài)直接影響著人體對砸的吸收效果，不分形態(tài)的盲目補(bǔ)砸，并不能很好地解決人體缺砸的問題。鋅也是對人體機(jī)能有重要作用的金屬元素之一。鋅是很多金屬酶的組成成份或酶的激活劑。與鋅有關(guān)的酶大約有70-100種。鋅無法在人體內(nèi)合成，只能從體外獲得。鋅缺乏在中國人群中普遍存在，嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女缺鋅尤其嚴(yán)重。補(bǔ)充有機(jī)態(tài)鋅可以消除無機(jī)鋅對人體的副作用和對胃腸的刺激，從而使鋅能被人體更高效、更安全地吸收利用。
[0003]目前，食品中砸的來源主要是動物性和植物性食物，而需要提高生產(chǎn)效率，需要采用微生物發(fā)酵的方式。而通常僅采用一種食用菌，富砸效果不強(qiáng)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種生產(chǎn)效率高的有機(jī)態(tài)富砸菌體產(chǎn)品，并強(qiáng)化富砸富鋅能力。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:
[0006]—種有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
[0007]配制培養(yǎng)基:蔗糖20-50g、打碎成粉的黃豆20-50g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C 1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化|丐0.15g，0.2g硫酸鋅，補(bǔ)水800mL攪拌，最后加入終濃度為20-50 μ g/L的亞砸酸鈉，pH自然；
[0008]滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比5% -10%接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子，溫度25-27 °C，通氣攪拌，發(fā)酵時間24-60小時。將培養(yǎng)好的發(fā)酵液用2000-10000rpm的離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌冷凍干燥得到有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:采用食用菌菌種發(fā)酵提高了有機(jī)砸產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，采用金針菇菌種子和猴頭菇菌種子共同發(fā)酵取得了預(yù)料不到的富砸的效果。
[0010]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0011]進(jìn)一步，所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數(shù)量的比值在1:2至2:1之間。
【具體實施方式】
[0012]以下對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0013]實施例中金針菇菌種子購自泌陽縣其領(lǐng)食用菌專業(yè)合作社。猴頭菇菌種子購自古田縣大山傳奇果蔬專業(yè)合作社。
[0014]實施例1:
[0015]配制培養(yǎng)基:蔗糖20g、打碎成粉的黃豆20g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化媽0.15g，0.2g硫酸鋅，補(bǔ)水800mL攪拌，最后加入終濃度為20 μ g/L的亞砸酸鈉，pH自然；
[0016]滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比5%接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子(所述金針燕菌種子和猴頭燕菌種子的混合液體種子中，金針燕菌種子和猴頭燕菌種子的活菌數(shù)量的比值為1: 2)，溫度25°C，通氣攪拌，發(fā)酵時間24小時。將培養(yǎng)好的發(fā)酵液用2000rpm的離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌冷凍干燥得到有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品。
[0017]實施例2:
[0018]配制培養(yǎng)基:蔗糖50g、打碎成粉的黃豆50g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化媽0.15g，0.2g硫酸鋅，補(bǔ)水800mL攪拌，最后加入終濃度為50 μ g/L的亞砸酸鈉，pH自然；
[0019]滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比10%接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子混合液體種子(所述金針燕菌種子和猴頭燕菌種子的混合液體種子中，金針燕菌種子和猴頭燕菌種子的活菌數(shù)量的比值為2: I)，溫度27°C，通氣攪拌，發(fā)酵時間60小時。將培養(yǎng)好的發(fā)酵液用1000rpm的離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌冷凍干燥得到有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品。
[0020]實施例3:
[0021]配制培養(yǎng)基:蔗糖41g、打碎成粉的黃豆36g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化媽0.15g，0.2g硫酸鋅，補(bǔ)水800mL攪拌，最后加入終濃度為43 μ g/L的亞砸酸鈉，pH自然；
[0022]滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比7%接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子(所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子混合液體種子中，金針菇菌和猴頭菇菌活菌數(shù)量的比值為1:1)，溫度26°C，通氣攪拌，發(fā)酵時間40小時。將培養(yǎng)好的發(fā)酵液用6000的離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌冷凍干燥得到有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品。
[0023]對照組I與實施例3的生產(chǎn)方法相同，唯一區(qū)別在于僅采用金針菇進(jìn)行發(fā)酵。對照組2與實施例3的生產(chǎn)方法相同，唯一區(qū)別在于僅采用猴頭菇進(jìn)行發(fā)酵。對照組1、對照組2和實施例3的種子液活菌總數(shù)量也相同。
[0024]取對照組1、對照組2和實施例3的產(chǎn)品進(jìn)行砸含量測定，每組分別取樣10次，求平均值。結(jié)果如下:
[0025]對照組I的富砸含量為72 μ g/kg，對照組2的富砸含量為108 μ g/kg，實施例3的富砸含量237 μ g/kg。
[0026]可見，采用金針菇菌和猴頭菇菌共同發(fā)酵取得了預(yù)料不到的富砸富鋅的效果。
[0027]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟: 配制培養(yǎng)基:蔗糖20-50g、打碎成粉的黃豆20-50g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化媽0.15g，硫酸鋅0.2g，補(bǔ)水800mL攪拌，最后加入終濃度為20-50 μ g/L的亞砸酸鈉，pH自然； 滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比5% -10%接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子，溫度25-27°C，通氣攪拌，發(fā)酵時間24-60小時，將培養(yǎng)好的發(fā)酵液用2000-10000rpm的離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌、冷凍干燥得到有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品。2.如權(quán)利要求1所述的有機(jī)富砸富鋅產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數(shù)量的比值在1:2至2:1之間。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種有機(jī)富硒富鋅產(chǎn)品生產(chǎn)方法，包括以下步驟：采用蔗糖、黃豆等配制培養(yǎng)基，并加入亞硒酸鈉，硫酸鋅，pH自然；滅菌冷卻后按質(zhì)量體積比5％-10％接入金針菇菌和猴頭菇菌液體種子，溫度25-27℃，通氣攪拌，發(fā)酵時間24-60小時。將培養(yǎng)好的發(fā)酵液離心機(jī)處理，收集菌絲體，經(jīng)過洗滌、冷凍干燥得到有機(jī)富硒富鋅產(chǎn)品。本發(fā)明采用金針菇菌和猴頭菇菌混合發(fā)酵，顯著提高了有機(jī)硒產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，采用金針菇菌和猴頭菇菌共同發(fā)酵取得了預(yù)料不到的富硒富鋅的效果。
【IPC分類】A23L1/28, A01G1/04, C05G1/00
【公開號】CN105145115
【申請?zhí)枴緾N201510547354
【發(fā)明人】唐健發(fā), 唐玲
【申請人】興安宸億工貿(mào)有限公司, 唐翔
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年8月31日