專利名稱：速凍夾芯疙瘩的制做方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種速凍夾芯疙瘩的制做方法，特別是一種夾有玉米面芯的速凍夾芯疙瘩。
日常我們在家中及飯店食用的疙瘩(俗稱疙瘩湯)，一般是用面汾加適量的水在容器內(nèi)通過攪拌成不規(guī)則的塊狀疙瘩而成的，這種疙瘩湯以其制做簡單，有獨特的口感等特點而受人們的喜歡。隨著生活水平的不斷提高，人們漸漸認(rèn)識到很多粗糧具有豐富的營養(yǎng)價值，但是象玉米面、大豆面等粗糧隨然營養(yǎng)豐富，可是在食用時口感較差。
本發(fā)明的目的是提供一種即有傳統(tǒng)疙瘩湯的特點和口感，同時又可以食用到營養(yǎng)豐富的粗糧制品的速凍夾芯疙瘩的制做方法。
本發(fā)明是通過下述方法實現(xiàn)的把玉米面、大豆面按五比一的比例放入和面機(jī)內(nèi)，再加入適量的水并和成面團(tuán)，然后把和好的面團(tuán)均勻地拍到方形蒸盤內(nèi)，再把蒸盤放到蒸箱里，用旺火蒸50分鐘后取出蒸盤，把蒸熟的面塊晾涼，然后用切刀把它切成數(shù)塊體積為0.8～1.2厘米3的四方小面塊。在另一個容器內(nèi)加入水和碘鹽并攪拌成均勻的淡鹽水，水和鹽的比例為二十比一。把切好的四方小面塊放倒小孔篩子里在淡鹽水中沾一下，然后把浸過淡鹽水的四方小面塊放入另一個裝有干面粉的容器里，反復(fù)晃動該容器，使四方小面塊表面均勻的粘上一層成粉。上述沾水及粘面粉的過程從復(fù)兩次，到此一種夾有玉米面芯的夾芯疙瘩就制做好了。把做好的夾芯疙瘩放到冰柜里速凍數(shù)小時裝代即可。
這種速凍夾芯疙瘩在食用時，只要把水煮開，放入夾芯疙瘩，水再次煮開即可食用。其特點是即有傳統(tǒng)疙瘩湯的特點和口味，同時可以食用到營養(yǎng)豐富的玉米面等粗糧。
權(quán)利要求
一種速凍夾芯疙瘩的制做方法，其特征是把玉米面、大豆面按五比一的比例放入和面機(jī)內(nèi)，再加入適量的水并和成面團(tuán)，然后把和好的面團(tuán)均勻地拍到方形蒸盤內(nèi)。再把蒸盤放到蒸箱里，用旺火蒸50分鐘后取出蒸盤，把蒸熟的面塊晾涼，然后用切刀把它切成數(shù)塊體積為0.8～1.2厘米3的四方小面塊。在另一個容器內(nèi)加入水和碘鹽并攪拌成均勻的淡鹽水，水和鹽的比例為二十比一。把切好的四方小面塊放倒小孔篩子里在淡鹽水中沾一下，然后把浸過淡鹽水的四方小面塊放入另一個裝有干面粉的容器里，反復(fù)晃動該容器，使四方小面塊表面均勻的粘上一層成粉。上述沾水及粘面粉的過程從復(fù)兩次，到此一種夾有玉米面芯的夾芯疙瘩就制做好了。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種速凍夾芯疙瘩的制做方法,把玉米面、大豆面加水和成面團(tuán)并蒸熟,晾涼后切成四方小面塊,將四方小面塊沾水并在干面粉中粘上一層面,把粘有干面粉的夾芯疙瘩放到冰柜內(nèi)速凍,取出裝袋即可。這種速凍夾芯疙瘩在食用時,只要把水煮開,放入夾芯疙瘩,水再次煮開即可食用。其特點是即有傳統(tǒng)疙瘩湯的特點和口味。同時可以食用到營養(yǎng)豐富的玉米面等粗糧。
文檔編號A23P1/02GK1297696SQ9912453
公開日2001年6月6日 申請日期1999年11月27日 優(yōu)先權(quán)日1999年11月27日
發(fā)明者方樹吉, 劉淑文, 方榮剛 申請人:方樹吉, 劉淑文, 方榮剛