專利名稱：一種具有表面花紋香菇的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食用菌領域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產工藝。
表面具有花紋的香菇，稱之“花菇”(以下同)，問世于二十世紀六十年代采用“純菌種接種栽培法”之后，以其個大、肉厚、美觀、營養(yǎng)豐富、口感好、菇中上品等特點，至今成為國內外市場搶手貨。
此法是將人工分離的香菇純菌絲接種到適合的培養(yǎng)基質上，純培養(yǎng)作栽培種，再接種到闊葉樹段木的人工打孔穴中，然后經過養(yǎng)菌長菇、采菇工序，干制而成。由于此法缺少出菇前后期間的科學管理，以及沒有在樹種、樹齡、砍樹時間，選擇適宜長度的段木作菌材，沒有在菌種、時間、方法等方面進行科學接種，采用一場制(即在同一場地進行養(yǎng)菌和采菇)、多品種菌株、自然環(huán)境養(yǎng)菌長菇法和九成熟時采菇工藝，故有以下問題一是花菇(一等菇)只有10%左右，其余為板菇，菇質差；二是菇木壽命短，使用壽命僅為3-5年，三是產量低，一立方米菇木共產鮮菇僅120公斤左右，四是由于零星出菇，不僅增大了采菇勞動強度和時間，更重要的是不利于菇木中菌絲吸收營養(yǎng)，致使菇質差。
本發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種具有表面花紋香菇的生產工藝，該工藝可使花菇產量提高到70%以上。
本發(fā)明的目的是這樣實現的包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌、長菇和采菇工序，再干制而得成品菇。為了提高菇的品質和花菇產量，應在養(yǎng)菌長菇和采菇工序之間，增加從時間、光照、溫濕度方面加強出菇管理工序，具體是從出菇時間上，應控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。從光照上，夏季應避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光，冬季則七分陽光、三分陰涼。從溫濕度方面，出菇前，冬季時用農膜、春秋季時采用噴水措施，使晝夜溫差拉大5-10℃，刺激出菇，出菇后，應保持溫度一致，相對濕度70%-75%和空氣流通，同時注意防止雨淋和露水進入香菇表面以及延長生長期到20天以上。
為了實現本發(fā)明目的，還可以從上述的方案中選用具有10-20年樹齡的栓皮櫟樹，落葉后砍樹，此時樹內含有適宜香菇吸取的豐富營養(yǎng)成份，截為80厘米長的段木架起作菌材，此種菌材既便于栽培管理，又使整段出菇均勻。選用子實體形成溫度為5-18℃的低溫型香菇菌株，于每年11-12月份接種到段木菌材的人工孔穴中，以減少雜菌感染。為了杜絕雜菌從斷面進入，菌材上的孔穴排列形狀是兩端呈梅花形，軀干呈“品”字形分布?？刹捎靡惶庰B(yǎng)菌、遷到另一處出菇的二場制，這樣有利于菌絲成活和減少雜菌污染；品種分開管理(即所謂“一場一品種”)，以提高菌種純度，便于成批出菇；人工調節(jié)養(yǎng)菌長菇環(huán)境，以控制香菇菌絲營養(yǎng)生長和生殖生長。注意采摘還未形成銅鑼邊形狀的七成熟香菇，以利保持干菇的形狀圓整、美觀。
本發(fā)明由于增加了出菇前后的科學管理工序和對其余工序作了上述有別于現有技術的改進，所以有如下優(yōu)點其一，花菇產量高，約占總產量的70%以上，從而大大提高了栽培生產效益。每公斤花菇賣價約比板菇高60-200元以上。
其二，菇質好，低溫季節(jié)生長的菇營養(yǎng)積累豐富，肉厚柄短，花菇個重超過板菇的60%，且口感好。
其三，人為控制生長，可延長出菇年限6-8年，同時增加出菇時間，提高了單位總產量。每立方米菇木增產干菇8公斤以上，從而增值超過800元。
其四，菇潮集中，成批出菇，致使采菇勞動強度大大減輕和采摘時間減少，有利于工業(yè)化生產。
總之，按照本發(fā)明生產香菇，有利于提高香菇的品質、產量和市場競爭能力以及栽培生產的經濟效益。
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
本發(fā)明所提供的一種具有表面花紋香菇的生產工藝，即花菇的生產工藝，是由在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長菇、出菇管理和采菇工序組成，采下來的鮮菇再經“光照脫水烘干法”制得干菇。整個花菇的生產工藝完全靠人為控制，是一種對傳統(tǒng)的長期靠自然條件下生產香菇的栽培工藝的一次革命。具體工藝過程如下一、制備段木菌材選擇10-20年生的栓皮櫟樹，于中國農歷“進九”前20天左右(即落葉后)砍樹?？澈?-10天截枝斷料成80厘米長的段木，架起待段木含水量干到70%左右接種。
二、菇場選擇栽培花菇的菇場要求地勢平坦，背北朝南，東西通風，光照充足，有水源，無白蟻，宜排漬抗?jié)?，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。
三、接種1、選擇適應子實體形成溫度在5-18℃的低溫型段木香菇菌株作栽培種。
2、接種溫度選擇5-15℃之間，無雨天進行。
3、接種方法實行邊打孔、邊接種、邊加蓋流水作業(yè)。例如，四人操作即一人在菌材上用電鉆或皮帶沖打孔，所打的孔穴排列形狀是，靠近菌材兩端呈梅花形，軀干部位呈“品”字形，每穴深1.5cm，入木1cm，穴距10cm，行距8cm。二人接種，每穴填菌種八成滿；一人蓋樹皮蓋，松緊適中為宜，并且蓋比孔徑約大1-2cm。
4、碼放將接種后的菇木采用“豎放式”堆放養(yǎng)菌，四周用農作物秸稈或茅草圍好，腳邊留隙，且勿用薄膜密封。
四、養(yǎng)菌長菇階段管理將接種后的菌筒(即段木菌材)立即分品種在遮雨棚內堆放試養(yǎng)菌，堆高限一米內，保持溫度20℃左右，濕度70-75%，注意通風換氣，每隔7-10天上、下左、右翻堆一次，并酌情噴水，調節(jié)菌筒水分。經過14個月左右的養(yǎng)菌，菌絲已布滿整個菌筒，菌絲相互紐結，此時若敲擊菌筒可發(fā)出濁音，菌筒表面有多處隆起，表明菌絲發(fā)育旺盛，營養(yǎng)生長成熟，可將菌筒搬至已準備好的菇棚內出菇。
五、出菇管理應從時間、光照、溫濕度方面加強出菇前后管理，控制香菇菌絲生殖生長，溫度保持在8-16℃。
1、時間控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。
2、光照夏季避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光照射，冬季則七分陽光照射、三分陰涼。
3、溫、濕度(1)出菇前，冬季用農膜，春秋季采用噴水措施(此時菇木濕度約85%)，拉大晝夜溫差5-10℃，刺激出菇，約一星期出菇。
(2)出菇后，應保持溫度一致，相對濕度70-75%和空氣流通，注意防止雨淋和露水進入香菇表面以及延長生長期達20天以上。
例如當菇蕾長到1-2cm大時，增加光照，半陰半陽，2-4cm大時，光照六陽四陰，保持通風良好，相對濕度降至70-75%。
當菇蕾長成菇形時，應防雨淋、夜露，光照七陽三陰，濕度約70%，溫度控制在10-15℃。
經過20-30天的長菇過程，約75%的香菇表面已明顯形成菊花紋或龜紋，此菇即為花菇。
六、采菇當菇長到七成熟時，應及時采菇，再將采下來的鮮菇立即進入干制工序。
七、干制邊采摘香菇，邊“光照脫水烘干”，分級包裝干菇入庫，低溫貯藏待售。
權利要求
1.一種具有表面花紋香菇的生產工藝，包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長菇和采菇工序，再干制而得成品菇，其特征是在養(yǎng)菌長菇和采菇工序之間，要在時間、光照、溫濕度方面加強出菇管理，具體是，a、時間控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇，b、光照夏季避免陽光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽光，冬季則七分陽光、三分陰涼，c、溫、濕度出菇前，冬季時用農膜、春秋季時采用噴水措施，使晝夜溫差5～10℃，刺激出菇，出菇后，應保持溫度一致、相對濕度70～75%和空氣流通，注意防止雨淋和露水進入香菇表面以及延長生長期到20天以上。
2.根據權利要求1所述的香菇的生產工藝，其特征在于所述的段木菌材，是選用10-20年樹齡的栓皮櫟樹，落葉后砍樹，截為80公分長的段木。
3.根據權利要求1所述的香菇的生產工藝，其特征在于接種工序中，是將低溫型段木香菇菌株于每年11-12月份接種到段木菌材的人工孔中，菌材兩端孔距成梅花形排列，軀干部分則成“品”字形排列。
4.根據權利要求3所述的香菇的生產工藝，其特征在于所述的香菇菌株，其子實體形成溫度是5-18℃。
5.根據權利要求1所述的香菇的生產工藝，其特征在于所述的養(yǎng)菌長菇工序中，是采用二場制，品種分開管理和人工調節(jié)養(yǎng)菌環(huán)境的工藝，控制香菇菌絲營養(yǎng)生長和生殖生長。
6.根據權利要求1所述的香菇的生產工藝，其特征在于所述的采菇工序中，是在七成熟期采菇。
全文摘要
本發(fā)明涉及食用菌領域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產工藝，其由在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長菇、出菇管理和采菇工序組成，采下的鮮菇再經“光照脫水烘干法”而得干菇。本發(fā)明是一種將傳統(tǒng)的長期靠自然條件生產香菇的工藝改為人為控制的生產花菇(即一等香菇，其表面具有花紋)工藝，具有菇質好，花菇產量高、出菇年限長和成批出菇等優(yōu)點。
文檔編號A01B1/00GK1113676SQ94106840
公開日1995年12月27日 申請日期1994年6月22日 優(yōu)先權日1994年6月22日
發(fā)明者朱吉權 申請人:朱吉權