專利名稱：涼粉機的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食品加工機械設(shè)備。主要用于涼粉、涼皮、卷粉、粉皮、米皮、蛋餅等食品的加工。
目前國內(nèi)市場上尚無用機器制作涼粉等食品的機械設(shè)備。市場上商販所出售的涼粉等食品都是用手工作坊做出來的。制作工藝落后、復雜而又煩瑣，勞動強度比較大、工作環(huán)境很惡劣(高溫)、工效很低。例如涼皮、2－3人每小時能做7.5kg，成本較高，很不適應社會生活需要。
本實用新型之目的是為了把目前人工作坊制作涼粉等食品的技術(shù)，提高到用機器制作，從而減輕繁重的體力勞動，簡化了復雜的加工工藝，節(jié)約了能源，改善了工作環(huán)境，減少了環(huán)境污染，提高了工效(如人動設(shè)備，一人操作每小時能制作涼皮30－40kg，提高工效5－6倍，大大降低了成本。
解決這些任務的方法是，涼粉機利用電動機驅(qū)動轉(zhuǎn)筒(相當于鍋)轉(zhuǎn)動，面和水按比例混好的面漿，通過面漿池均勻地附在轉(zhuǎn)筒外殼上，在轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動的同時，通過轉(zhuǎn)筒內(nèi)熱開水的間接熱加上外部一汽水包供給的蒸汽直接熱把附在轉(zhuǎn)筒外殼表面上的涼粉、涼皮等食品蒸燙熟。由于轉(zhuǎn)筒的不斷轉(zhuǎn)動，同時又不斷地把面漿附在轉(zhuǎn)筒外殼表面上，蒸燙熟，并自動切成長方塊(厚度1－6mm，能調(diào)節(jié))取下。這一復雜的工藝過程都是靠機器來完成的。開水熱和蒸汽熱都是靠電熱裝置的電能轉(zhuǎn)變成熱能來保障的。
面漿是靠配套設(shè)備和漿機來完成的。電動機通過傳動系統(tǒng)驅(qū)動一根帶有攪葉的軸轉(zhuǎn)動，把面和水(21的比例) 首先和成面團，然后再加清水(面和水總比為11)再次通過攪葉的攪拌，揉搓提出面筋，并混勻面漿(除涼皮提面筋外，其余食品不提面筋)把面漿攪拌均勻，即完成該道工藝。
涼粉機成套設(shè)備系列產(chǎn)品有人動、電動兩種。每種系列產(chǎn)品有涼粉機與和漿機相互配套。
電器部分單相線路，電源電壓都是220V，都有電鈕開關(guān)控制電路并保證安全。電動機各一臺，電熱裝置兩套。
以下將結(jié)合附圖對實用新型作進一步的詳細描述。


圖1是涼粉機的構(gòu)造示意主視圖。
圖2是涼粉機的構(gòu)造示意側(cè)視圖。
圖3是涼粉機轉(zhuǎn)筒12的部件示意主視圖。
圖4是涼粉機轉(zhuǎn)筒12的部件示意側(cè)視圖。
圖5是和漿機的構(gòu)造示意主視圖。
圖6是和漿機的構(gòu)造示意側(cè)視圖。
涼粉機構(gòu)造參照附
圖1、2，1、汽水包，是由電熱裝置將內(nèi)部水加熱至100℃以上，變成蒸汽。將產(chǎn)生的蒸汽直接用來蒸燙涼粉等食品。2、面漿池，是面漿儲存和供給的地方。能將面漿均勻地附在轉(zhuǎn)筒外殼表面上，而且涼粉、涼皮等食品厚度根據(jù)需要可調(diào)整1－6mm。3、鏟刀機構(gòu)，是將蒸燙熟的涼粉、涼皮等食品從轉(zhuǎn)筒上鏟下，送到滾筒4上，并將食油刷在轉(zhuǎn)筒外殼表面上，以利食品的鏟下。4、滾筒，起橋梁作用，把涼皮等食品托轉(zhuǎn)到托車盛盤內(nèi)。5、切刀機構(gòu)，是將轉(zhuǎn)筒上已做熟的涼粉、涼皮等食品一塊塊地切下來。6、托車盛盤機構(gòu)，是將一塊塊切下來的涼粉、涼皮等食品整齊地放入盛盤內(nèi)。7、工作臺，是一長方形的平臺，其托車盛盤機構(gòu)就安裝在上面。8、電鈕開關(guān)，是用來控制電路，作電路開關(guān)并保證安全用的。9、機架，是用鋼材和木材制成的長方形機架。所有機構(gòu)和零部件都安裝在機架上，起骨架支撐作用。10、動力，是電動機或人力。11、電軌板，是用導電金屬板制成兩個環(huán)形電路，鋪設(shè)在絕緣木板環(huán)形槽內(nèi)，即正負極。轉(zhuǎn)筒內(nèi)的電熱裝置正負極導電彈片正與此兩個環(huán)形正負極接觸，從而不斷地供給電熱裝置電源。12、轉(zhuǎn)筒，(參照附圖3、4)15、外齒圈，16、電熱裝置，17、外殼，18、內(nèi)殼。外殼是由不銹鋼或鋁合金薄板制成。內(nèi)殼是一般金屬薄板焊制而成。中間是空腔，外周夾層內(nèi)是水。是用電熱裝置將水加熱至100℃以上，不斷地將熱通過水傳給轉(zhuǎn)筒外殼表面，并將外殼表面附著的涼粉等食品蒸燙熟。此轉(zhuǎn)筒又能方便地從主軸上裝上、取下。電熱裝置呈環(huán)形安裝在其環(huán)形水加層內(nèi)，外面伸出正負兩極點a、b，恰與電軌板兩環(huán)形正負極接觸，形成通路。13、主軸傳動機構(gòu)，是由電動機通過齒輪驅(qū)動轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)動，然后轉(zhuǎn)筒主軸通過三角帶和帶輪驅(qū)動偏心輪軸轉(zhuǎn)動，偏心輪從而帶動托車盛盤機構(gòu)作往復運動，將涼粉、涼皮等食品整齊地放入盛盤內(nèi)。并且由主軸上的三爪撥叉，在轉(zhuǎn)動的同時撥動切刀軸擺動，從而帶動切刀擺動。由于切刀的擺動把涼粉、涼皮等食品一塊塊切下。14、偏心輪機構(gòu)，是將電動機傳來的轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)換成托車盛盤機構(gòu)的往復運動。
涼粉、涼皮等食品的加工工藝操作過程是，按下起動電鈕，開動機器，把和漿機混好的面漿加入面漿桶內(nèi)，由開關(guān)不斷流入面漿池內(nèi)，在轉(zhuǎn)筒不斷轉(zhuǎn)動的同時，面漿自動而均勻的流到轉(zhuǎn)筒外殼表面上。由于轉(zhuǎn)筒內(nèi)水的間接熱和汽水包內(nèi)蒸汽的直接熱，把涼粉、涼皮等食品蒸燙熟。由切刀機構(gòu)將涼粉、涼皮一塊塊切下，再由鏟刀把涼粉、涼皮一塊塊從轉(zhuǎn)筒上鏟下，自動送到往復運動的托車盛盤內(nèi)，用干凈冷水冷卻后即可。
涼粉機的配套設(shè)備，和漿機的構(gòu)造(參照附圖5、6)。19、和漿池，是用不銹鋼或鋁合金薄板焊制而成。20、攪伴機構(gòu)，是起攪拌、揉搓面漿的作用。21、機架，是用鋼材焊制而成。所有機構(gòu)和零部件都安裝在機架上，起骨架支撐作用。22、動力傳動機構(gòu)，動力是電動或人力，通過三角帶輪和三角帶驅(qū)動攪拌機構(gòu)轉(zhuǎn)動，并將面和水(按21的比例)首先和成面團，然后再加入適量的水(面和水總比是11)再次經(jīng)過攪拌把面筋提出(除涼皮提面筋外，其余食品不提面筋，把面漿和均勻即可)，和勻的面漿即可倒入面漿桶內(nèi)，以備制涼粉、涼皮等食品用。
和漿機，其工藝操作過程是，把面粉和水按21的比例加入和漿池19內(nèi)，開動機器，通過攪拌機構(gòu)把面和水和成面團，再加入干凈的冷水(面和水總比是11)，再次經(jīng)過攪拌機構(gòu)攪拌，提出面筋和面漿(除涼皮提面筋外，其余食品都不提面筋，而是把面和水和勻即可)，此道工藝即完成。
涼粉機成套設(shè)備系列產(chǎn)品有人動、電動兩種。每種系列產(chǎn)品有涼粉機與和漿機相互配套。人動與電動兩種機型其構(gòu)造和工作原理(和面漿與制涼粉等食品)、加工工藝過程大同小異。只是動力由電動換成人動時，傳動系統(tǒng)比較簡單，整機體積較小，主機重量較輕而已。
該實用新型同現(xiàn)有技術(shù)相比，所具有的優(yōu)點是減輕了繁重的體力勞動，簡化了復雜的食品加工工藝，節(jié)約了能源，改善了工作環(huán)境，減少了環(huán)境污染，提高了工效(如人動的設(shè)備，能提高工效5－6倍)，大大節(jié)約了成本。加工涼粉、涼皮等食品由機器代替人工作坊，是一大進步。
權(quán)利要求1.涼粉機，是涼粉、涼皮、卷粉、粉皮、米皮、蛋餅等食品加工機械設(shè)備，有人動、電動兩種，涼粉機是由汽水泡1、面漿池2、鏟刀機構(gòu)3、滾筒4、切刀機構(gòu)5、托車盛盤機構(gòu)6、工作臺7、電鈕開關(guān)8、機架9、動力10、電軌板11、轉(zhuǎn)筒12、主軸傳動機構(gòu)13、偏心輪機構(gòu)14所組成，其特征是轉(zhuǎn)筒12(相當于鍋)其構(gòu)造是由金屬薄板焊制成園柱形，中間是空腔，主軸從中間穿過，園周有水夾層，電熱裝置架設(shè)在其中，是把水燒開的熱源，這是間接熱供給的地方，汽水包1是由金屬薄板焊制而成的半園柱體，在一方向排列有小孔，內(nèi)架設(shè)一電熱裝置，把其中的水燒熱成蒸汽，這是直接熱蒸汽供給的地方，電軌板11是在一塊絕緣木板上刻上兩個同心的環(huán)形凹槽，內(nèi)鋪設(shè)導電金屬板，組成正負兩極點，鏟刀機構(gòu)3是一刀具和油刷組成，既能把涼粉等食品鏟下，又能在轉(zhuǎn)筒外表面刷上一層薄薄的油，以利涼粉的鏟下。
2.按權(quán)利要求1中所講的涼粉機，其特征在于，轉(zhuǎn)筒12(相當于鍋)，其構(gòu)造是園柱形，用薄金屬板焊接而成，其中間是空腔，主軸從中間穿過，園周是水夾層，電熱裝置呈環(huán)形架設(shè)在水夾層內(nèi)。
3.按權(quán)利要求1、2中所講的涼粉機，其特征在于電源的供給，轉(zhuǎn)筒12內(nèi)架設(shè)的電熱裝置，其電源的供給是靠電軌板11內(nèi)所鋪設(shè)的兩個同心環(huán)形導電金屬電路，即正負極來保障供給的，汽水包1內(nèi)所架設(shè)的電熱裝置，其電源的供給是靠由電鈕開關(guān)直接來的電源供給，兩處都是由電鈕開關(guān)8所控制的。
專利摘要本實用新型涼粉機是加工涼粉、涼皮等食品用的。屬于食品加工機械設(shè)備。其主要構(gòu)造由汽水包1、面漿池2、鏟刀機構(gòu)3、滾筒4、切刀機構(gòu)5、托車盛盤機構(gòu)6、工作臺7、電鈕開關(guān)8、機架9、動力10、電軌板11、轉(zhuǎn)筒12、主軸傳動機構(gòu)13、偏心輪機構(gòu)14組成。本實用新型之目的是要提供一種機械設(shè)備，它能代替人工作坊制作涼粉等食品的技術(shù)。主要技術(shù)特征是把復雜的人工作坊制作涼粉等食品的技術(shù)，提高到用機械設(shè)備來完成。
文檔編號A23P1/10GK2056314SQ89209239
公開日1990年4月25日 申請日期1989年6月25日 優(yōu)先權(quán)日1989年6月25日
發(fā)明者李文正 申請人:李文正