專利名稱：用于制備極可口干燥貓糧的方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及用于制備極可口干燥貓糧的方法，其通過提供具有特定組成和/或結(jié)構(gòu)特征的干燥貓糧制劑，和通過向其中添加可口性強化劑，以獲得所述極可口干燥貓糧。優(yōu)選地，本發(fā)明提供具有低于或等于約100牛/毫米硬度的極可口干燥貓糧。本發(fā)明涉及全面且均衡的干燥貓糧。
背景技術(shù)：
向?qū)櫸锾峁┻m宜食物選擇的主人對其照顧備至。那些食物不僅包括其通常膳食， 也包括任意補品(supplements)、獎勵品(treats)和玩具。當為寵物(如狗和貓)設計食物時，最佳的衛(wèi)生和健康為重要目標。然而，如果動物排斥或拒絕食用食物，或者，如果由于寵物發(fā)現(xiàn)食物不可口而使寵物的攝食量受限，則最具營養(yǎng)的寵物食物也沒有價值。如同人類，寵物被其認為可口的食物所吸引并更有規(guī)律地且順利地食用。在此方面，貓?zhí)貏e對食物可口性非常敏感，以至于經(jīng)常稱其攝食行為(feeding behavior) “過分講究”。因此，可口性為寵物攝取量極其重要的標準，并且一直需要增加寵物食物特別是貓糧的可口性。動物食物(或?qū)櫸锸澄?通常包含調(diào)味組合物以增加其可口性，并使其引起寵物的興趣或促進寵物的食欲。已知可通過某些可口的組分增強干燥寵物食物的可口性。例如， 在US 5，186，964專利中，Gierhart公開了包含酸式焦磷酸鈉的可口性組合物以改善貓糧的可口性。在US5，690，988專利中描述了另一例子，其中通過添加膽堿(choline)化合物來增加貓糧的可口性。一直努力提供具有改善可口性的寵物食物。并且，添加調(diào)味料并不是增加寵物食物可口性的唯一解決方案。例如，美國專利申請?zhí)?008/057152描述了通過提供特定的主要營養(yǎng)素含量參數(shù)(macronutrient content parameters)來確保貓糧可接受性的方法。由此可見，存在增強貓糧可口性的不同方法，導致或多或少令人滿意的貓的攝食量水平。因此，仍然需要改善寵物食物的可口性，特別是貓糧的可口性，并且極有興趣尋找生產(chǎn)者可接受的改善可口性的條件，例如適中的成本。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的涉及用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備具有低于或等于約100牛/毫米硬度的干燥貓糧制劑；b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧，其中所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。優(yōu)選地，所述干燥貓糧制劑包含至少一種選自如下的成分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物(functionalequivalents),-包含至少65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料(proteinaceousmaterials)，和
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-其組合。本發(fā)明的另一目的為用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備包含至少一種選自如下的組分的干燥貓糧制劑-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合；b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧。優(yōu)選地，所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。同樣，優(yōu)選地，在上述步驟a)中，所述干燥貓糧制劑在干燥之前被擠壓。本發(fā)明的另一目的涉及可通過前述方法獲得的可口干燥貓糧。本發(fā)明的又一目的涉及至少一種上述組分用于制備優(yōu)選地具有低于或等于約100 牛/毫米硬度的可口干燥貓糧的用途。本發(fā)明的目的也在于提供用于增加旨在添加至干燥貓糧的液體可口性強化劑的可口性作用的方法，其包括至少a)提供干燥貓糧或干燥貓糧制劑，其中所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度；b)向所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑中添加所述液體可口性強化劑；和
c)獲得可口干燥貓糧，其中所述液體可口性強化劑的可口性作用被增加。本發(fā)明還涉及用于制備優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米硬度的可口干燥貓糧的增強可口性的成套產(chǎn)品(kits)。


圖1 作為用于測量寵物食物結(jié)構(gòu)性質(zhì)的適宜裝置的勞埃德TAPlus質(zhì)構(gòu)儀(Lloyd TA Plus Texture Analyzer)的照片。A :TA Plus 質(zhì)構(gòu)儀。B 稱重傳感器(Load cell)和所述裝置探針的詳圖。Ml 探針的照片和詳圖。照片Cl)和C2)為在兩個不同角度下所觀察的不銹鋼探頭錐的視圖。圖D1)、D2)、D3)和D4)為尺寸以毫米計的工藝剖面圖。Ml 使用TA Plus質(zhì)構(gòu)儀的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析的圖示。A (1)待分析的粗粒；O)探頭錐；(3)基座。B ⑵探頭錐；(3)基座；(4)粗粒的碎片。Mi 按照壓縮至斷裂步驟用TAPlus質(zhì)構(gòu)儀測量的表示標準干燥貓糧結(jié)構(gòu)的圖。 (1)預加料；(2)最高峰(即，最大作用力(牛))；(3)對應0. 15X最大作用力的斷裂檢測； (4)預加料檢測之后的變形(以毫米計)；(5)斜率(即，硬度(牛/毫米))；(6)曲線以下至y=最大作用力的面積(即，功(焦或牛 米))。
具體實施例方式^X所有本文引用的“食物”或“食料”僅指為貓攝取而生產(chǎn)和出售的干燥食物。在本上下文中，術(shù)語“貓的寵物食物”，“寵物食物”、“貓糧”、“干燥貓糧”和“干燥寵物食物”可相互交換使用以指所有類型的均衡且全面的干燥貓糧。 術(shù)語“均衡的(和)全面的寵物食物”在本文中指陪伴動物的營養(yǎng)充足的飼料，該飼料具有適宜的量和比例的所有營養(yǎng)，以在沒有額外食物的情況下維持生命。因此所述均衡全面的寵物食物可作為唯一口糧喂食。換言之，均衡全面的寵物食物不包括咀嚼品、獎勵
P AjV PF[寸 ο 市售寵物食物可根據(jù)其含濕量而分成三組-罐裝或濕或高濕度的食物(通常，至少50%的濕度)，其通常對于寵物最可口；-干燥或低濕度的食物(通常，包含15%以下的濕度)，其通常具有高營養(yǎng)成分、最廉價的包裝、最大的便利性，但較不可口 ；和-半濕或半干或軟干或適中或中度濕度的食物(通常具有約15%至50%的濕度)，其通常不如罐裝食物可口但比干燥食物更可口。根據(jù)此分類，術(shù)語“干燥寵物食物”指具有15%以下濕度的寵物食物。通常，將干燥寵物食物制成粗粒。術(shù)語“粗粒”指通過造?；驍D壓方法形成的顆粒碎片。取決于方法或裝置，所述碎片可在尺寸和形狀上有所差異。重要地，本發(fā)明的干燥寵物食物為易碎、酥脆的食物。更特別地，本發(fā)明的干燥寵物食物呈易碎、酥脆碎片的粗粒形式。這意味著需要相對作用力以在口腔內(nèi)咬嚼食物，并且在變形和/或斷裂后通常產(chǎn)生較低的聲音。這不同于呈現(xiàn)易于咀嚼的軟結(jié)構(gòu)且具有柔韌特征的濕和半濕的寵物食物。術(shù)語“濕度”為存在于食物中或其樣品中的水的總量。寵物食物的濕度為可由本領域技術(shù)人員通過使用常規(guī)技術(shù)和方法簡單確定的標準定量參數(shù)。術(shù)語“可口性”指動物喜好一種食物組合物勝過另一種的相對偏好?？煽谛钥赏ㄟ^標準試驗方案確定，其中動物對兩種組合物具有同等接觸機會。此偏好可由動物的任意感覺引起，但通常涉及味道、芳香、風味、結(jié)構(gòu)和口感。本文所述的具有“增強的”或“改善的” 或“增加的”可口性的寵物食物，特別是貓食，是寵物動物(特別是貓)相對于對照食物組合物顯示出偏好的食物。術(shù)語“可口性強化劑”或“調(diào)味料”或“風味料”或“可口性劑”或“開胃因子”或 “調(diào)味組分”或“可口性材料，，指增強食物組合物對于動物的可口性的任何材料?？煽谛詮娀瘎┛梢詾閱为毑牧匣虿牧瞎不煳铩．敒椴牧瞎不煳飼r，如果該共混物作為整體可口，則不必使共混物中的所有材料都可口或彼此同等可口。同樣，可口性強化劑可以為天然的、經(jīng)加工的或未加工的、合成的或部分天然和部分合成的材料。可口性強化劑可以為液體或粉末 (干燥)。其可以通過包覆和/或通過包含使用?？煽谛詮娀瘎┩ǔＳ糜诒景l(fā)明的技術(shù)領域。因此大量可口性強化劑可市售購得。術(shù)語“增強可口性的成套產(chǎn)品”為包含一種或多種可口性強化劑和或一種或多種適宜的食物組分如頁硅酸鹽、葡甘露聚糖和其功能等價物(如半乳甘露聚糖)和包含至少 65 %蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料的成套產(chǎn)品。在本發(fā)明的上下文中，“組分”或“食物組分”為用于向?qū)櫸锸澄镏苿┨峁┛煽谛曰蛴糜诟纳圃摽煽谛缘膶櫸锸澄锾砑觿┗驅(qū)櫸锸澄锝M分。本文中所定義的組分具有保水性，本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)所述保水性令人感興趣，其改變干燥寵物食物的結(jié)構(gòu)從而使寵物食物對于寵物可口。更明確地，本文中的組分選自頁硅酸鹽，葡甘露聚糖和其功能等價物，包含至少65 %蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和其組合。 頁硅酸鹽為由平行層狀硅酸鹽四面體與Si2O5以2 5比例形成的層狀硅酸鹽。術(shù)語“頁硅酸鹽”在本文中通常用于涵蓋包括但不限于如下的任意礦物鈣鎂黃長石(Akermatite)、滑間皂石(Aliettite)、水鋁英石(Allophane)、鋁綠鱗石(Aluminoceladonite)、鎂綠泥石(Amesite)、鋇鐵脆云母(Anandite)、鐵云母 (Annite)、葉蛇紋石(Antigorite)、魚眼石(Apophyllite)、綠金云母(Aspidolite)、 鋅鐵綠泥石(Baileychlore)、透鱗綠泥石(Batavite)、貝得石(Beidellite)、蠟硅錳石(Bementite)、膨潤土 (Bensonite)、阜土 (Bentonite)、磁綠泥石(Berthierine)、 黑云母(Biotite)、硅鉍鐵礦(Bismutoferrite)、鋰白榍石(Bityite)、硼白云母 (Boromuscovite)、波洛克石(Borocookeite)、包林阜石(Bowlingite)、鈉伊禾丨J 石 (Brammalite)、鎳鋁蛇紋石(Brindleyite)、布朗若波石(Bronrobersite)、氯鐵錳礦 (Brokenhillite)、硅碲鐵鉛石(Burckhardtite)、腎硅錳石(Caryopilite)、水硅釩鈣石 (Cavansite)(Celadonite) > §^ (Chamosite) > i^^M^" (Champmanite) >
鋇釩云母(Chernykhite)、綠泥石(Chlorite)、綠泥石類(Chlorite group)、鉻綠磷石(Chromceladonite)、鉻云母(Chromphyllite)、矽孔雀石(Chrysocolle)、貴橄欖石(Chrysolite)；纖維蛇紋石(Chrysotile)、粘土礦物類(Clay mineral group)、 斜綠泥石(Clinochlore)、脆云母(Clintonite)、鋰綠泥石(Cookeite)、柯綠泥石 (Corrensite)、參錄 11 " (Cronstedtite) >(Damouzite) > ^Bf §^^ (Delessite)、
地開石(Dickite)；片硅鋁石(DorAassite)、綠泥間蛇紋石(Dozyite)、富美黑云母 (Eastonite)、艾瑞克石(Eirikite)、頑輝石(Ephesite)、鎳海泡石(Falcondoite)、硅鈉鈣石 O^edorite)、鐵葉蠟石(Ferripyrophyllite)、高鐵碳硅鋁鉛石(Ferrisurite)、 鐵鋁綠鱗石(Ferro-aluminoceladonite)、亞鐵綠鱗石(Ferroceladonite)、鋇鐵脆云母(Ferrokinoshitalite)、鐵阜石(ferrosaponite)、火泥(Fireclay)> 氟鐵云母(Fluorannite)、氟金云母(Fluorophogopite)、絲鋅招石(Fraipontite)、猛鈣準綠泥石(Franklinfurnaceite)、紅錳鐵礦(Friedelite)、鉻云母(Fuchsite)、 鋇云母(Ganterite)、硅鎂鎳礦(Garnierite)、鈣鋁黃長石(Gehlenite)、富鈉似綠泥石(Glagolevite)、海綠石(Glauconite)、富錳綠泥石(Gonyerite)、鐵蛇紋石 (Greenalite)、古水硅鈉石(Grumantite)、白鈣沸石(Gyrolite)J^SS (Halloysite)、 鋰皂石(Hectorite)、鋅云母(Hendricksite)、黑矽石(Hisingerite)、水黑云母 (Hydrobiotite)、伊利石(Illite)、伊毛縞石(Imogolite)、內(nèi)硅錳鈉石(Intersilite)、 硅鉀鐵石(Kalifersite)、高嶺石(Kaolinite)、硅鎳鎂石(Karpinskite)、碳鋁鉛礬 (Kegelite)、錳鋁蛇紋石(Kellyite)、鋇鎂脆云母(Kinoshitalite)、滑綠石(Kulkeite)、 水釩鋁鋅石(Kurumsakite)、拉隆石(Lalondeite)、伊利石(Ledikite)、白針柱石 (Leifite)、紫云母(L印idolite)、利蛇紋石(Lizardite)、絲硅鎂石(Loughlinite)、綠泥間蠟石(Lunijianlaite)、水硅鋁鐵礦(Macaulayite)、馬水硅鈉石(Makatite)、硅硼鋰鋁石(Manandonite)、錳柱星葉石(ManganoMptunite)、珍珠云母(Margarite)、 板磷鈣石(Martinite)、錳鋰云母(Masutomilite)、粘板巖(Magillite)、藥用粘土 (Medicinal clay)、黃長石(Melilite)、云母類(Mica group)、云母(Mica)、水硅鋁鋅石(Minehillite)、鐵滑石(Minnesotaite)、芒云母(Montdorite)、蒙脫土(Montmorillonite)、白云母(Muscovite)、珍珠陶土(Nacrite)、那佛石(Nafersite)、 南平石(Nanpingite)、硅鈉石(Natrosilite)、水砷硅錳礦(Nelenite)、硅錳礦 (Neotocite)、鎳綠泥石(N印ouite)、鋁綠泥石(Niksergievite)、鎳綠泥石(Nimite)、 綠脫石(Nontronite)、錳鋰云母(Norrishite)、鈦云母(Odinite)、水硅鈣石 (Okenite)、六方硅錳鈣石(Orlymanite)、正鮞綠泥石(Orthochamosite)、含氧鋇鎂脆云母(Oxykinoshitalite)、坡縷石(Palygorskite)(凹凸棒石(attapulgite))、鈉云母(Paragonite)、鎳纖蛇紋石(Pecoraite)、鐵錳鱗綠泥石(Pennantite)、透鋰長石 (Petalite)、硫方英石(Phlogite)、金云母(Phlogopite)、多硅鋰云母(Polylithionite)、 鎂鈉云母(I^reiswerkite)、葉臘石(Pyrophyllite)、熱臭石-(鐵)(Pyrosmalite-(Fe)), 熱臭石_(錳)(Pyrosmalite-(Mn))、水硅鈉錳礦(feiite)、鈉板石(Rectorite)、鋁白鈣沸石(Reyerite)、釩云母(Roscoelite)、草莓紅綠柱石(Saliotite)、皂石(Saponite)、肉柱石(Sarcolite)、鋅蒙脫石(Sauconite)J^--C (Schallerite)、海泡石(Sepiolite), 絲云母Gericite)、蛇紋石terpentine)、蛇紋石類(Serpentine group)、綠硅錳鈉石 (Shafranovskite)、富鈉帶云母(Shirokshinite)、白水云母(Shirozulite)、鐵葉云母 (Siderophyllite)、綠土 (Smectite)、澀克勒石(Sokolovaite)、紅硅鎂石(Spadaite)、 硅鎂石(Stevensite)、黑硬綠泥石(Milpnom6lane)、須藤石(Sudoite)、素海里特石 (Suhailite)、碳硅鋁鉛石(Surite)、鋰蒙脫石(Swinefordite)、帶云母(Tainiolite)、滑石 CTalc)、氟鈹硅銫鈉石(Telyushenkoite)、四鐵金云母(Tetra-ferripholgopite)、四鐵鐵云母CTetraferriannite)、銨云母(Tobelite)、綠泥間膨潤石(Tosudite)、鋰白云母 (Trilithionite)、圖伯蘇特石(Tupperssuatsiaite)、硅鈣鐵石(Tungusite)、白鈣鎂沸石(Truscottite)、紫脆石(Ussingite)、瓦雷i內(nèi)石(Varennesite)、蟲至石(Vermiculite)、 富鉻綠脫石(Volkhonskoite)、海神石(Watatsumiite)、鎳滑石(Willemseite)、鈉鉀云母(Wonesite)、綠銅膨潤石Wakhontovite)、錳山軟木石(Yofortierite)、水硅錳鈉石Gakharov ite)、葉沸石(Zeophyllite)、無鋁鋅皂石(Zincsilite)和鐵鋰云母 (Zinnwaldite) 0本發(fā)明可使用可接受用于寵物食物中的任意類型或形式的頁硅酸鹽。適用于本發(fā)明的頁硅酸鹽的優(yōu)選的例子選自蒙脫土、皂土、高嶺石、海泡石和蛭石。沸石(或沸石類(zeolithe))不屬于頁硅酸鹽而屬于網(wǎng)硅酸鹽類。葡甘露聚糖為由單糖(主要是甘露糖和葡萄糖)的長鏈組成的多糖。其被分為水溶性纖維。其通常從魔芋根(蒴篛屬魔芋(Amorphophallus konjac))分離但也可從其他天然源(如植物或酵母)分離。魔芋葡甘露聚糖不包含任何小麥、谷蛋白、碳水化合物、 卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)或糖。取決于原料的種類或多樣性、加工方法甚至是儲藏時間，魔芋葡甘露聚糖的分子量從200，000至2，000, 000變化。葡甘露聚糖也可被稱作例如特別是魔芋葡甘露聚糖、甘露、魔芋、魔芋纖維、魔芋粉、蒴篛、象腳芋(Ekphant-Foot Yam)和魔鬼舌 (Devi' s Tongue)。已知魔芋葡甘露聚糖具有可逆的保水能力和熱不可逆的成膠性質(zhì)。術(shù)語“葡甘露聚糖的功能等價物”在此被解釋為涵蓋結(jié)構(gòu)上與葡甘露聚糖關(guān)聯(lián)或不關(guān)聯(lián)的具有保水性的任何化合物。因此，對于作為葡甘露聚糖的功能等價物的化合物的唯一要求是其能保水，即使其保水不如葡甘露聚糖有效。但是，使用能夠以與葡甘露聚糖相同的程度保水的化合物是有利的。優(yōu)選的葡甘露聚糖的功能等價物為半乳甘露聚糖，其包含但不限于瓜爾豆膠、槐豆膠、塔拉膠和肉桂膠。
與出于營養(yǎng)目的而包含在寵物食料中的任何蛋白質(zhì)不同，術(shù)語“保水蛋白質(zhì)材料” 在本文中與“具有結(jié)構(gòu)功能性的蛋白質(zhì)”同義。在本上下文中，保水蛋白質(zhì)材料為具有至少保水能力或存水能力(WHC)的寵物食物組分。其可具有其他令人感興趣的物理-化學性質(zhì)， 包括其他結(jié)構(gòu)性質(zhì)如脂肪結(jié)合、凝膠化、起泡能力(whippability)等。從感官和/或結(jié)構(gòu) (非營養(yǎng))的視角，這些性質(zhì)可連同保水性向食物提供可口性和/或其他有利特征。為本發(fā)明的目的，保水蛋白質(zhì)材料包含至少約65%，優(yōu)選地至少約70%，還優(yōu)選地至少約75%，和甚至更優(yōu)選地至少約80 %、85 %、90 %、95 %的蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)材料優(yōu)選地為天然的，來自動物或植物源。這些蛋白質(zhì)材料更優(yōu)選來自動物源?？捎糜诒景l(fā)明的保水性蛋白質(zhì)材料包含但不限于豌豆?jié)饪s蛋白、黃豆?jié)饪s蛋白、 黃豆分離蛋白和更優(yōu)選地動物蛋白質(zhì)材料如乳清濃縮蛋白、酪蛋白酸鈉、天然冷固性豬肉蛋白和其功能等價物?！捌涔δ艿葍r物”在本文中指如上所定義的保水蛋白質(zhì)材料，來自動物源并包含至少約65%的蛋白質(zhì)，優(yōu)選地至少約70%，還優(yōu)選地至少約75%，和甚至更優(yōu)選地至少約 80 %、85 %、90 %、95 %的蛋白質(zhì)。有利地，這些“功能等價物”進一步為包含至少約4 %的羥脯氨酸的蛋白質(zhì)材料。優(yōu)選地，其包含至少約5%的羥脯氨酸。特別地，其包含約4至約 20%的羥脯氨酸，優(yōu)選地約4至約15%的羥脯氨酸。還優(yōu)選地，其包含約5至約20%的羥脯氨酸，甚至更優(yōu)選地約5至約15%的羥脯氨酸。如上所述，“具有結(jié)構(gòu)功能性的蛋白質(zhì)”為具有保水能力的蛋白質(zhì)(導致，例如，水的氫鍵連、吸水、截留水(entrapment of water))，但是其可具有另外的結(jié)構(gòu)和/或感官性質(zhì)如溶解性、增稠性、凝膠化(蛋白質(zhì)基體的形成和凝固)、彈性(脂肪乳狀液的形成和穩(wěn)定)、風味結(jié)合性(吸附、截留、釋放)等。術(shù)語“結(jié)構(gòu)”在本文中指寵物食物，特別是干燥寵物食物并且尤其是干燥貓糧的獨特的物理組成或結(jié)構(gòu)。術(shù)語“堅硬度(hardness)”指材料抵抗表面壓痕和磨損的量度。術(shù)語“堅硬度”也等價于“峰值作用力”或“最大作用力”。術(shù)語“最大作用力”(或FMax)被定義為樣品斷裂所需要的第一壓縮作用力。其代表擠壓物對初始穿透的抵抗性。通常堅硬的產(chǎn)品與高的最大作用力相關(guān)聯(lián)。“作用力”的表示單位為牛頓(N)。術(shù)語“變形”代表達到峰值作用力的點(距離)。術(shù)語“變形”也等同于“應變”或 “行進”或“穿透距離”。其歸因于探針為達到最大作用力而已經(jīng)行進距離的測量。變形的表示單位為毫米(mm)。術(shù)語“硬度(rigidity)”代表主體對抗形式變化的抵抗量。計算“硬度”參數(shù)，其等于最大作用力(N)除以變形(mm)。硬度也可被稱為“堅固度”。裝置的堅固度主要是材料處于試驗狀態(tài)的變形模量并且由作用力變形曲線的初始線性部分的斜率獲得(Anton等人，2007 ；Ravi等人，2007)。通常測量如零食擠壓物、玉米淀粉擠壓物、口香糖等食物的堅固度?？蓪⒂捕缺茸鳁钍夏Ａ縜oimg’s modulus)，其描述了當沿軸施加相反作用力時物體沿軸變形的趨勢。楊氏模量被定義為應力與應變之比。具有高楊氏模量的材料稱之為 “硬”。術(shù)語“功”被定義為功的估值。其對應引起樣品第一次主要斷裂(failure)所需的功并表示材料在斷裂之前吸收機械能的能力。其為至y = Fmax (最大作用力)的曲線面積并且以牛·米或焦耳表示。術(shù)語“水活性”(或Aw)是對體系內(nèi)水的能量狀態(tài)的測量。其通過在食物中的水分壓和純水分壓之間的商表示。其表示了物質(zhì)內(nèi)結(jié)構(gòu)上或化學上保水的緊密程度。這通過平衡液相(樣品中)與氣相(頂部空間中)測量并測量所述空間的相對濕度。術(shù)語“密度”或“堆積密度”指給定單位體積內(nèi)所含質(zhì)量的量度。其通常以克/升 (g/L)表示。密度可使用具有一升容積的立方盒或圓柱管測量。本發(fā)明的說明本發(fā)明人能觀察到食物結(jié)構(gòu)對寵物的攝食量具有影響。此影響通常對于所有寵物 (包括狗和貓)顯著。但是，對于后者，食物結(jié)構(gòu)顯示出極高的關(guān)聯(lián)性。這些觀察使本發(fā)明人嘗試尋找用于在食物中保水和/或截留水的方式，期待對食物可口性的積極影響。通過此方式，其實際上能首次顯示(如在本文中詳細報道)制備特定結(jié)構(gòu)的食物可增強干燥貓糧的可口性，并依次改善貓的攝食量。本發(fā)明的一方面涉及用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備低于或等于100牛/毫米硬度的干燥貓糧制劑；b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧，其中所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。在一個具體實施方案中，所述干燥貓糧為單結(jié)構(gòu)(single-textured)?；蛘撸龈稍镓埣Z可以為單結(jié)構(gòu)干燥貓糧的混合物，其每一單結(jié)構(gòu)干燥貓糧具有低于或等于約100 牛/毫米的硬度。根據(jù)本發(fā)明的方法的步驟a)中的所述干燥貓糧制劑和/或步驟c)中獲得的所述可口干燥貓糧的硬度優(yōu)選地為約50牛/毫米至約100牛/毫米，還優(yōu)選地約55牛/毫米至約95牛/毫米，和還更優(yōu)選地約60牛/毫米至約90牛/毫米。在根據(jù)本發(fā)明的方法中，達到目標食物硬度的幾種方法可單獨或組合使用。適宜方法的優(yōu)選例子在下文中描述。在一個具體實施方案中，上述步驟a)中的所述干燥貓糧制劑包含至少一種選自如下的組分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。這些組分以實現(xiàn)干燥貓糧制劑最終硬度的適宜劑量單獨或組合使用，所述硬度低于或等于約100牛/毫米。所述劑量易于由本領域技術(shù)人員使用標準方法確定。本發(fā)明的另一方面因此涉及用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備包含至少一種選自如下的組分的干燥貓糧制劑-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合；
b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧。優(yōu)選地，所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。根據(jù)本發(fā)明的方法的步驟a)中的所述干燥貓糧制劑和/或步驟c)中獲得的所述可口干燥貓糧的硬度優(yōu)選地為約50牛/毫米至約100牛/毫米，還優(yōu)選地約55牛/毫米至約95牛/毫米，還更優(yōu)選地60牛/毫米至約90牛/毫米。干燥貓糧代表包含蛋白質(zhì)、纖維、碳水化合物和/或淀粉、脂肪的營養(yǎng)均衡的混合物。本領域技術(shù)人員公知所述混合物，其組成/配方取決于很多因素如，例如，特定寵物種類所需的膳食平衡。除這些基本成分之外，所述食物可包含維生素、礦物質(zhì)和其他添加劑如佐料、防腐劑。組合物中每一組分的特別適宜的量取決于各種因素如攝取該組合物的動物種類、組合物中包含的特殊組分、年齡、體重、動物的通常健康狀況等。因此，所述組分的量可從一種具體實施方案至另一種變化。所述膳食平衡，包含相對比例的維生素、礦物質(zhì)、月旨質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物，根據(jù)獸醫(yī)領域中已知的膳食標準確定，例如通過遵循國家研究委員會(NRC)的推薦，或美國飼料控制官員協(xié)會(AAFCO)的指導。可使用獲自如植物、動物或兩者的各種源的所有常規(guī)蛋白質(zhì)源。動物蛋白包括禽肉粉、肉粉和骨粉、魚粉、酪蛋白、蛋粉、白蛋白和新鮮動物組織，例如新鮮肉組織和新鮮魚組織。植物蛋白包括小麥蛋白或蛋白粉、黃豆。其他類型的蛋白質(zhì)包括微生物蛋白如酵母。脂肪和碳水化合物食物組分獲自各種源如動物脂肪、魚油、植物油、肉、肉類副產(chǎn)品、谷物，其他動物或植物源，及其混合物。谷物包括小麥、玉米、大麥和大米。纖維食物組分獲自從各種源如植物纖維源，例如，纖維素、甜菜漿、花生殼和大豆纖維。食物制劑可包含本領域技術(shù)人員公知的另外組分如維生素、礦物質(zhì)、填料、可口性強化劑、風味劑、穩(wěn)定劑、包覆層等。因此，所述組分的量可從一個具體實施方案至另一個變化。本領域技術(shù)人員公知標準干燥貓糧的配方。食譜的例子在例如國際專利申請?zhí)?W02003/039267 中提供。優(yōu)選地，上述步驟a)中的所述干燥貓糧制劑包含所述至少一種組分與至少一種可口性強化劑的組合，后者適于通過包含而引入貓糧制劑。有利地，在上述步驟a)中，貓糧制劑在干燥之前被擠壓。優(yōu)選地，擠壓在適宜的條件下進行以獲得具有約300克/升至約450克/升密度的擠壓的貓糧制劑。還優(yōu)選地，擠壓的貓糧制劑具有約350克/升至約400克/升的密度。干燥貓糧(制劑)的最終濕度為15%以下的濕度。優(yōu)選地，所述最終濕度為約3% 至約10%。還優(yōu)選地，其為約3%至約8%。干燥貓糧的所述濕含量導致水活性在0. 65以下。這足以避免產(chǎn)品中病原微生物的生長。因此，不需要添加濕潤劑(包括，但不限于，丙二醇、甘油、糖、山梨醇和鹽)或抗菌劑(包括，但不限于，山梨酸鉀、丙酸和其鹽、苯甲酸鈉、 亞硝酸鹽和硝酸鹽)。在干燥之前，或在擠壓和干燥之前，貓糧制劑可在適宜的條件下研磨以獲得食物微粒，如具有約500至約1500 μ m直徑，優(yōu)選范圍為約500至約IOOOym直徑的顆粒。 干燥寵物食物通常通過不同的方法制備。這些方法中廣泛使用的一種為炊具-擠壓機 (cooker-extruder)法。研磨并混合干燥的組分，包括動物蛋白源、植物蛋白源、谷物等。之后將潮濕或液體組分，包括脂肪、油、動物蛋白源、水等添加并混合至干燥的混合物。之后將
11該混合物加工成粗粒或類似的干燥碎片。粗粒通常用擠壓方法形成，其中干組分和濕組分的混合物經(jīng)受高壓和高溫下的機械作業(yè)，并被迫通過小型孔隙(small openings)或模具并由旋轉(zhuǎn)刀切成粗粒。所述模具使擠壓的產(chǎn)品形成特定形狀。濕的粗粒隨后在熱空氣干燥器內(nèi)干燥。通常，將產(chǎn)品干燥至其包含15%以下的濕度，和通常約5至10%的濕度。之后通過傳送機將干燥的顆?；蛩槠瑐髦涟搀w系(coating system)并噴上脂肪?？扇芜x用一種或多種局部包覆層包覆顆粒，該包覆層可包括可口性強化劑、調(diào)味劑、粉末等。明顯地，在上述方法的步驟a)中，干燥貓糧制劑和/或其任何組分未與α -淀粉酶接觸。在本發(fā)明的方法的一個具體實施方案中，在如上所定義的步驟b)中，所述添加的可口性強化劑選自液體和/或干燥的可口性強化劑和其組合。所述可口性強化劑適于通過包覆添加至貓糧。包覆層，如在本文中所用，指可口性強化劑或調(diào)味料組合物例如通過噴淋、噴灑等在表面基礎組合物(basal composition)上的局部沉積。例如，可將未包覆的粗粒，擠壓的基礎寵物食物放置于如桶或輥碾機(coating drum)的容器中以混合。加熱如豬肉脂肪或禽肉脂肪的脂肪，之后以獲得粗粒包覆層的方式噴淋在寵物食物上。所述包覆層無需為連續(xù)的層，但優(yōu)選均勻。繼脂肪之后，可以液體或干粉或兩者的形式施加可口性強化劑，同時混合所述粗粒。通常噴淋液體可口性強化劑，而通常噴灑干燥的可口性強化劑?；蛘?，可口性強化劑可與脂肪混合并同時施加。在另一可選的包覆方法中，在脂肪沉積之前包覆可口性強化劑。本發(fā)明的另一方面涉及通過上述方法獲得的可口干燥貓糧。優(yōu)選地，此可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。本發(fā)明的又另一方面涉及至少一種選自如下的組分用于制備優(yōu)選地具有低于或等于100牛/毫米硬度的可口干燥貓糧的用途-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。本發(fā)明的又一方面涉及用于增加旨在添加至干燥貓糧的液體可口性強化劑的可口性作用的方法，其包括至少a)提供干燥貓糧或干燥貓糧制劑，其中所述的干燥貓糧或所述的干燥貓糧制劑優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度；b)向所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑中添加液體可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧，其中所述液體可口性強化劑的可口性作用被增加。在步驟b)中，通過包覆實現(xiàn)向食物或食物制劑中添加液體可口性強化劑。優(yōu)選地，步驟a)中的所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑按照上述制備可口干燥貓糧的方法的步驟a)制備。本發(fā)明的另一方面涉及用于制備優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米硬度的可口干燥貓糧和/或用于增強優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米硬度的干燥貓糧的可口性的強化可口性的成套產(chǎn)品。
在一個具體實施方案中，所述強化可口性的成套產(chǎn)品包含至少一種選自如下的組分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。優(yōu)選地，所述成套產(chǎn)品還包含至少一種可口性強化劑，特別是至少一種適于通過將其包含入食物而使用的可口性強化劑。在另一具體實施方案中，根據(jù)本發(fā)明的成套產(chǎn)品包含至少一種液體可口性強化劑和至少一種干燥的可口性強化劑作為組合制劑以同時、分別或連續(xù)使用從而增加干燥貓糧的可口性，所述干燥貓糧優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。這些可口性強化劑優(yōu)選適于通過包覆添加至食物中。優(yōu)選地，所述成套產(chǎn)品還包含至少一種選自如下的組分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。在又一具體實施方案中，根據(jù)本發(fā)明的強化可口性的成套產(chǎn)品包含a)至少一種選自如下的組分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合，和b)至少一種可口性強化劑，作為組合制劑以同時、分別或連續(xù)使用從而增加干燥貓糧的可口性，所述干燥貓糧優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。本文中，成套產(chǎn)品中提供的可口性強化劑可通過包含和/或通過包覆而使用。本發(fā)明的另一方面涉及喂貓的方法，其包括向貓喂食如上所述的可口干燥貓糧。本發(fā)明可通過如下實施例進一步說明，然而應理解這些實施例僅為說明和解釋的目的，并且不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。實施例A-材料和方法結(jié)構(gòu)的測量用勞埃德TA Plus質(zhì)構(gòu)儀(勞埃德裝置，商標AMETEK，AMETEK Measurement & Calibration ^Technologies股份有限公司和分公司(Lloyd hstruments有限責任公司； 西蘇塞克斯博格諾里吉斯絲泰寧路(Steyning Way Bognor Regis West Sussex)，P0229ST， 英國；AMETEK股份有限公司，北山谷路37，4號樓，郵箱1764，保利(37N. Valley Road, Building 4P. 0. Box 1764Paoli)，PA 19301，美國)進行結(jié)構(gòu)測量(圖1)。該質(zhì)構(gòu)儀被設
13計以進行直至斷裂的壓縮試驗(圖3)。其測量作用力和變形，以及應力-應變曲線。該裝置由全橋應變(full bridge strain)校準的稱重傳感器、不銹鋼探頭錐(圖幻、放置分析產(chǎn)品的基座組成。探頭錐(圖幻被設計為與犬齒相似以使分析儀可模擬狗的咬嚼。此裝置也適合并常規(guī)用于貓糧分析。進行穿擊試驗，使用如TAPlus質(zhì)構(gòu)儀的裝置測量距離上的作用力(圖1)。將每片或樣品“1”放置于探針下方的分析儀的基底上，從而當樣品如圖3所示平鋪在基底上時，使探針“2”以90°角的方向接觸樣品的最窄點。探針“2”以35毫米/分鐘的試驗速度(探針與樣品接觸之前的速度)運行。繪制以牛頓N計的作用力(y軸)對以毫米計的距離(χ軸)的圖。“起動力”或“預加載”為 1牛。其代表“預加載”的值以避免僅由粗粒的尺寸或形狀變化而引起的測量差異，并獲得不取決于粗粒的任何特定形狀或尺寸的參照數(shù)據(jù)。預加載允許排除通過探針從起點至其與樣品接觸所覆蓋的距離。無此預加載，粗粒厚度的不同將引起變形測量的不同。最大作用力為實現(xiàn)粗粒斷裂所需的最大量的作用力(圖4)。測量以下參數(shù)最大作用力(N)，其為曲線的最大作用力的值，變形(毫米)和功(牛 米)，其為曲線以下的面積(圖4)。對于這些參數(shù)中的每個參數(shù)，測量值為試驗產(chǎn)品的至少40個樣品的平均值。計算每一分析碎片的作為應力-應變曲線斜率的硬度參數(shù)(牛/毫米)。最終的硬度值為試驗產(chǎn)品的至少40個樣品的平均值?？煽诩u價可口性作用通常通過稱作“雙碗試驗”或“對比試驗(versus test)”的試驗測量。 當然，本領域技術(shù)人員可自由使用除本文所述的雙碗試驗之外的任何其他適宜的試驗。本領域公知所述替代試驗。雙碗試驗的原理所述試驗基于攝食量越大則越可口的假設。進行基于兩種食物之間的對比的個體對比(individual versus)或雙碗喜好試驗，其中碗同時存在并且每天交換位置(右和左)。進行列入40只貓的試驗。試驗的操作方法-稱量出等量的食物A和食物B并放置于同樣的碗中。每次配給的量能滿足每日所需。-碗的分配對于每只貓而言，碗同時存在于單獨的放飼廄中并且每餐交換碗的位置以避免由左右手習慣導致的選擇。-貓可口性試驗的持續(xù)時間最少15分鐘(如果在30分鐘前完全吃完兩個碗中的一碗，移除所述的兩個碗，并停止試驗)至最多16小時。研究的參數(shù)-測量的參數(shù)首次攝取的食物和試驗結(jié)束時每種食物的攝取量-計算的參數(shù)以％的個體攝取率(CR)CRa = A的攝取量(克)X 100/A+B的攝取量(克)CRb = B的攝取量(克)X 100/A+B的攝取量(克)；
平均攝取率(ACR)=每一個體率的平均值(每只動物同等重要，不論其尺寸和其對應的攝取量)如果與所確定的值相比，動物具有更高的或更低的攝取量，則不將其記入統(tǒng)計處理。統(tǒng)計分析使用統(tǒng)計分析確定兩個比例之間是否存在顯著區(qū)別ACR 具有3個誤差閾值 (即5%、1%和0. )的學生t-試驗。使用卡方試驗(Chi test)確定以食物A作為首次食用食物的貓的數(shù)量和以食物 B作為首次食用食物的貓的數(shù)量之間是否存在顯著區(qū)別。顯著性水平如下標注NS 不顯著(ρ > 0. 05)* 顯著(P <0.05)** 很顯著(ρ < 0. 01)*** 極顯著(P < 0. 001)B-實施例實施例1 不同硬度倌(50牛/毫米以下，50牛/毫米和100牛/毫米之間，和100 牛/毫米以上)的包覆耜粒的例子。用3%的禽肉脂肪，之后3%的超優(yōu)質(zhì)液體可口性強化劑和之后的超優(yōu)質(zhì)干燥可口性強化劑包覆粗粒。如下表1所示，具有更高但低于100牛/毫米的硬度值的干燥貓糧組合物顯示出比具有更低硬度值的干燥貓糧組合物更大的攝取率。結(jié)果顯示，當兩種比較的干燥貓糧組合物的硬度值在20牛/毫米和68牛/毫米之間并且更優(yōu)選地在20牛/毫米至57牛/毫米之間時，可口性偏好更為顯著?？煽谛越Y(jié)果顯示，對于具有57牛/毫米和92牛/毫米之間并且更優(yōu)選地67牛/毫米和92牛/毫米之間的硬度值的兩種干燥貓糧組合物，攝取率的差異顯著降低。下表1的結(jié)果也顯示具有100牛/毫米(72牛/毫米)以下硬度的干燥貓糧組合物顯示出比具有100牛/毫米(112牛/毫米)以上硬度的干燥貓糧組合物更大的攝取率。表權(quán)利要求
1.一種用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備具有低于或等于約100牛/毫米硬度的干燥貓糧制劑；b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧，其中所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中步驟a)中的所述干燥貓糧制劑和/或步驟c)中獲得的所述可口干燥貓糧的所述硬度為約50牛/毫米至約100牛/毫米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其中所述干燥貓糧制劑包含至少一種選自如下的組分-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。
4.一種用于制備可口干燥貓糧的方法，其包括至少a)制備包含至少一種選自如下的組分的干燥貓糧制劑 -頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合；b)向所述干燥貓糧制劑中添加至少一種可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中所述可口干燥貓糧具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。
6.根據(jù)權(quán)利要求3至5任一項所述的方法，其中所述干燥貓糧制劑包含所述至少一種組分與至少一種可口性強化劑的組合。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6任一項所述的方法，其中在步驟a)中，所述干燥貓糧制劑在干燥之前被擠壓。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其中所述擠壓的貓糧具有約300克/升至約450克/ 升的密度。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其中所述干燥貓糧具有約3%至約10%的最終濕度。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9任一項所述的方法，其中在步驟b)中，所述添加的可口性強化劑選自液體和/或干燥的可口性強化劑，和其組合。
11.通過根據(jù)權(quán)利要求1至10任一項所述的方法獲得的可口干燥貓糧。
12.至少一種選自如下的組分用于制備可口干燥貓糧的用途 -頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合，所述可口干燥貓糧優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。
13.一種用于增加旨在添加至干燥貓糧的液體可口性強化劑的可口性作用的方法，其包括至少a)提供干燥貓糧或干燥貓糧制劑，其中所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度；b)向所述干燥貓糧或所述干燥貓糧制劑中添加所述液體可口性強化劑；和c)獲得可口干燥貓糧，其中所述液體可口性強化劑的可口性作用被增加。
14.一種用于制備可口干燥貓糧的包含至少一種選自如下的組分的強化可口性的成套產(chǎn)品-頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合；其中所述可口干燥貓糧優(yōu)選地具有低于或等于100牛/毫米的硬度。
15.一種強化可口性的成套產(chǎn)品，其包含至少一種液體可口性強化劑和至少一種干燥的可口性強化劑作為組合制劑以同時、分別或連續(xù)使用從而增加干燥貓糧的可口性，所述干燥貓糧優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米的硬度。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的成套產(chǎn)品，還包含至少一種選自如下的組分 -頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合。
17.一種強化可口性的成套產(chǎn)品，其包含a)至少一種選自如下的組分 -頁硅酸鹽，-葡甘露聚糖和其功能等價物，-包含至少約65%蛋白質(zhì)的保水蛋白質(zhì)材料，和-其組合；和b)至少一種可口性強化劑，作為組合制劑以同時、分別或連續(xù)使用從而制備優(yōu)選地具有低于或等于約100牛/毫米硬度的可口干燥貓糧。
全文摘要
本發(fā)明涉及用于制備極可口干燥貓糧的方法，其通過提供具有特定組成和/或結(jié)構(gòu)性質(zhì)的干燥貓糧制劑，和通過向其添加可口性強化劑，以獲得極可口干燥貓糧。優(yōu)選地，本發(fā)明提供具有低于或等于約100牛/毫米硬度的極可口干燥貓糧。本發(fā)明還涉及用于增加干燥貓糧制劑中使用的液體可口性強化劑的可口性作用的方法，和用于增強干燥貓糧可口性的成套產(chǎn)品。
文檔編號A23K1/18GK102458145SQ201080025905
公開日2012年5月16日 申請日期2010年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月19日
發(fā)明者I·吉耶, J·呂奧, L·布拉穆萊 申請人:特種寵物食品公司