專利名稱：一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于竹筍培育技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以低成本的方式改善竹筍品質(zhì)、大 幅提高經(jīng)濟(jì)效益竹筍培育方法。
背景技術(shù)：
竹筍是人們喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)豐富的林產(chǎn)特色蔬菜，含有18種氨基酸，包含了多種人體 必需氨基酸，而且其含量高，在100 g鮮筍中含氨基酸總量約2 g，同時(shí)含有其它多種人體必 需的微量元素。竹筍具有開(kāi)胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開(kāi)膈消痰、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等營(yíng)養(yǎng) 功效，具備一定的食療作用，為人們廣泛接受。在長(zhǎng)江流域的毛竹和早竹類的春筍于早春G 月前后)上市，而珠江流域、福建、臺(tái)灣等省的麻竹和綠竹等，于高溫夏季(7-8月)供應(yīng)，對(duì) 豐富農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)起重要作用。竹筍質(zhì)量是其效益保障的基礎(chǔ)，人們對(duì)如何提高竹筍質(zhì)量分 別從施肥、土壤、水分、植株個(gè)體等方面進(jìn)行多角度研究，試圖在提高產(chǎn)量的同時(shí)使竹筍品 質(zhì)達(dá)到較高的水平。但是，竹筍質(zhì)量問(wèn)題始終沒(méi)有很好解決，結(jié)果造成竹筍的質(zhì)量和價(jià)格聯(lián) 系不緊密，使竹筍的市場(chǎng)價(jià)格始終得不到提高。目前竹筍出土后生產(chǎn)上仍舊是適時(shí)采摘，并無(wú)特殊培育措施，竹筍出土后如何進(jìn) 行品質(zhì)控制鮮見(jiàn)報(bào)道。這種自然生長(zhǎng)采摘技術(shù)的缺點(diǎn)在于竹筍出土后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是澀 味物質(zhì)發(fā)生變化，導(dǎo)致竹筍品質(zhì)下降。有報(bào)道認(rèn)為，竹筍出土后光照的影響可能導(dǎo)致了筍澀 味的增加，但生產(chǎn)中并未采用措施抑制這種影響。因此，對(duì)出土或即將出土的春筍采用一定 的技術(shù)或許可以改善筍的品質(zhì)。當(dāng)前在水果上普遍應(yīng)用的套袋技術(shù)極大地提高了果實(shí)品質(zhì) 并帶來(lái)了很高的經(jīng)濟(jì)效益，將其在竹筍上應(yīng)用具備很好的技術(shù)基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)預(yù)期。但是竹筍 的生長(zhǎng)特性與水果具有很大的差異，因此水果套袋技術(shù)又不能簡(jiǎn)單地搬到竹筍上使用。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種以低成本的方式改 善竹筍品質(zhì)、大幅提高經(jīng)濟(jì)效益竹筍培育方法。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于包括如下步驟
1)竹筍套袋材料的選擇選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0.1-0. 6mm, 以折疊后能形成無(wú)光線透過(guò)的暗環(huán)境為宜，所述的竹筍套袋也可以用市售的賣(mài)魚(yú)的黑色塑 料袋；
2)竹筍套袋的制作將黑色的PE材料的塑料膜剪成長(zhǎng)為45-65cm、寬為40cm的長(zhǎng)條， 然后長(zhǎng)邊對(duì)折成并用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿壁折回l-3cm的邊， 用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形成袋口，得到竹筍套袋備用；
3)套袋前的準(zhǔn)備將準(zhǔn)備實(shí)施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發(fā)現(xiàn)出筍 的位置；4)套袋時(shí)間的確定在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時(shí)進(jìn)行套袋，筍尖 即將露出土層的判斷是以能看到地表有細(xì)裂縫，且腳踩泥土松軟為準(zhǔn)；
5)竹筍套袋的操作過(guò)程在以筍尖為圓心，半徑為7-lOcm的圓周位置對(duì)稱設(shè)置一組直 徑1cm、高40-60cm的細(xì)竹枝或竹片，將步驟2)中制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的 上小下大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部， 其中竹筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6 cm，用泥土壓牢，讓竹筍避光生長(zhǎng)5-7 天；
6)套袋竹筍的采收用手捏袋子的頂部，以捏到內(nèi)部已有筍尖及時(shí)采收，用采收工具撥 開(kāi)筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍裝在黑色的塑料袋內(nèi)，然后拿掉原來(lái)套在 其上的竹筍套袋。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟1)中所述的塑料膜厚度為 0. 2-0. 4mm。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟2)中所述的將筒體的一端 折回2cm的邊。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟4)所述的筍尖即將露出土 層的判斷方法是以肉眼能看到地表面出現(xiàn)細(xì)裂縫，且腳踩泥土松軟為準(zhǔn)。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的細(xì)竹枝或竹片 為對(duì)稱設(shè)置的兩根，兩根細(xì)竹枝或竹片對(duì)稱設(shè)置在竹筍的兩側(cè)，三點(diǎn)在一直線上。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的細(xì)竹枝或竹片 為呈正三角形設(shè)置的三根，為竹筍為中心，三根細(xì)竹枝或竹片為呈正三角形設(shè)置在竹筍的 外圍。所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的竹筍套袋的袋 口接觸到地表并余出3-5cm，余出的部分方便泥土壓牢袋口，使整個(gè)套袋密封，完全不透光。上述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，通過(guò)在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面 小于5 cm時(shí)進(jìn)對(duì)竹筍套袋處理，使竹筍避光，控制光對(duì)竹筍生理代謝的影響，提高竹筍氨基 酸總量和必須氨基酸含量，降低單寧等澀味物質(zhì)的含量，有效的改善筍體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)比 例，同時(shí)保持竹筍的脆性，明顯改善竹筍的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和口感風(fēng)味，以低成本的方式改善竹筍 品質(zhì)、大幅提高經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)筍體套袋技術(shù)，可以在增加極少成本的情況下大幅改善竹筍 品質(zhì)風(fēng)味，提高經(jīng)濟(jì)效益，可以獲得一個(gè)極高的投入產(chǎn)出比。


圖1為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含單寧量的對(duì)比圖； 圖2為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含維生素C量的對(duì)比圖； 圖3為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含粗蛋白量的對(duì)比圖； 圖4為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含粗纖維量的對(duì)比圖； 圖5為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含氨基酸總量的對(duì)比圖； 圖6為本發(fā)明竹筍與普通竹筍中含必須氨基酸量的對(duì)比圖。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅限于此 本發(fā)明的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，具體操作如下
選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0. 1-0. 6mm，優(yōu)選厚度為0. 2-0. 4mm, 以折疊后能形成無(wú)光線透過(guò)的暗環(huán)境為宜，將黑色的PE材料的塑料膜剪成長(zhǎng)為45-65cm、 寬為40cm的長(zhǎng)條，然后長(zhǎng)邊對(duì)折成并用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿 壁折回l-3cm的邊，優(yōu)選擇邊2cm，用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形 成袋口，得到竹筍套袋備用；所述的竹筍套袋也可以用市售的賣(mài)魚(yú)的黑色塑料袋；在套袋 前，將準(zhǔn)備實(shí)施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發(fā)現(xiàn)出筍的位置，等到筍尖即 將露出土層或筍尖高出地面小于5 cm時(shí)進(jìn)行套袋，筍尖即將露出土層的判斷是以能看到地 表有細(xì)裂縫，且腳踩泥土松軟為準(zhǔn)；以筍尖為圓心，半徑為7-lOcm的圓周位置對(duì)稱設(shè)置一 組直徑1cm、高40-60cm的細(xì)竹枝或竹片，將制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的上小下 大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部，其中竹 筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6cm，優(yōu)選為3-5cm，用泥土壓牢，余出的部分方 便泥土壓牢袋口，使整個(gè)套袋密封，完全不透光，讓竹筍避光生長(zhǎng)5-7天，當(dāng)手可以捏到套 袋內(nèi)部已有筍尖及時(shí)采收，用采收工具撥開(kāi)筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍 裝在黑色的塑料袋內(nèi)，然后拿掉原來(lái)套在其上的竹筍套袋。所述細(xì)竹枝或竹片為對(duì)稱設(shè)置的兩根，兩根細(xì)竹枝或竹片對(duì)稱設(shè)置在竹筍的兩 側(cè)，在一直線上，也可以以竹筍為中心，三根細(xì)竹枝或竹片為呈正三角形設(shè)置在竹筍的外圍。實(shí)施例一、套袋栽培花毛竹筍
2010年選擇臨安太湖源一片花毛竹林，面積約10畝，從大量出筍時(shí)開(kāi)始操作套袋技 術(shù)，在出筍前已進(jìn)行過(guò)林地整理，竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發(fā)現(xiàn)出筍的位置， 選擇市售的賣(mài)魚(yú)的黑色塑料袋，三層折疊，縫合頂邊和其中一側(cè)，4月3日開(kāi)始在地面鼓起 或筍尖露土的地方左右兩側(cè)插竹簽，把準(zhǔn)備好的袋子撐開(kāi)套在竹簽上，使筍尖或鼓起的最 凸處落在袋子的中央，袋子與地面接觸處用泥土埋住，避免風(fēng)吹和漏光。4月3日-4月10 日期間每天對(duì)即將出土的竹筍套袋，4月8日開(kāi)始采收(第一批)套袋的竹筍，用單層黑色賣(mài) 魚(yú)袋裝運(yùn)套過(guò)袋的竹筍，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室分析發(fā)現(xiàn)，其氨基酸含量和必須氨基酸含量明顯高于 不套袋的筍，丹寧含量反而低于不套袋的竹筍，烹飪后較脆、口感較好。實(shí)施例二、套袋栽培高節(jié)竹筍
選擇臨安太湖源一片花毛竹林，面積約10畝，在出筍前進(jìn)行林地整理，選擇市售的約 0. 2mm厚的PE塑料膜，自制成寬40cm、深65 cm的袋子，三層折疊，縫合頂邊和其中一側(cè)，4 月18日開(kāi)始在筍尖露土的地方或竹筍出土高度不到5cm的筍左右7cm的圓周兩側(cè)插對(duì)稱 設(shè)置兩根直徑1cm、高40cm的細(xì)竹枝，把準(zhǔn)備好的袋子撐開(kāi)套在細(xì)竹枝上，使筍尖落在袋子 的中央，袋子與地面接觸處用泥土埋住。4月25日開(kāi)始采收套袋的竹筍，用單層黑色袋裝 運(yùn)套過(guò)袋的竹筍，用普通透明無(wú)色袋裝沒(méi)有套袋的竹筍，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室分析發(fā)現(xiàn)，其氨基酸含 量、必須氨基酸含量、丹寧含量與套袋的花毛筍有同樣的規(guī)律。實(shí)施例三、套袋栽培勃氏甜龍竹筍
2010年6月在福建華安選擇一片勃氏甜龍竹林作為試驗(yàn)地，面積約15畝，進(jìn)行了林 地整理，用市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的0.6mm厚的黑色PE膜自制成寬40cm、深45 cm的袋子，在7月25日開(kāi)始選擇即將出土的竹筍或筍尖，在IOcm半徑的圓周位置，插三根呈正三角形設(shè)置直徑 lcm、高60cm的竹片，底邊用泥土固定，8月1日采收，去掉明顯的退筍，將健壯筍或好筍運(yùn)回 實(shí)驗(yàn)室分析與廚房烹飪，同樣發(fā)現(xiàn)品質(zhì)優(yōu)于沒(méi)有套袋的同一片竹林中采收的竹筍。將本發(fā)明套袋竹筍與普通竹筍含量進(jìn)行分析，操作及結(jié)果如下 1、分析步驟
1.1樣品的選取每次隨機(jī)從同一天標(biāo)記的套袋筍中選取20顆，第二次取樣時(shí)量取地 上部分接近5cm(含5cm)的作為一個(gè)樣品，依次取地上部分高度接近10、15、20、25、30、35cm 的筍；從同一天標(biāo)記的不套袋筍中選取相應(yīng)高度的8顆以上作為相應(yīng)的對(duì)照。從標(biāo)記當(dāng)天 開(kāi)始取樣(地上Ocm的竹筍)，每2天采一次(遇雨天則順延ld)，每次清晨7 00—8 00采樣， 采樣時(shí)從“螺絲釘”處切斷，棄去中間破損、折斷的筍，再?gòu)闹羞x擇相近大小、長(zhǎng)度、生長(zhǎng)勻稱 的3支竹筍作分析測(cè)試用。1. 2樣品預(yù)處理樣品采后用清水沖洗干凈，去掉筍基部木質(zhì)化部分；套袋筍樣品 用黑塑料袋包裝，不套袋筍用透明塑料袋包裹，帶回實(shí)驗(yàn)室，將3支竹筍切成小塊，用組織 搗碎機(jī)混勻備用。1. 3使用的儀器 Lambda-20紫外/可見(jiàn)光分光光度計(jì)，美國(guó)PE公司；kjeltec 2300 Analgze自動(dòng)定氮儀，丹麥R)ss公司；SYCAM 433D氨基酸分析儀，德國(guó)SYKAM (賽卡 姆)公司；723N分光光度計(jì)，上海精密科學(xué)儀器有限公司。1. 4分析測(cè)試方法
單寧含量的測(cè)定按NY/T1600-2008的方法進(jìn)行，維生素C含量的測(cè)定按GB/ T6195-1986的方法進(jìn)行，粗蛋白含量的測(cè)定按GB/T5009. 5-2003方法進(jìn)行，粗纖維含量 的測(cè)定，按GB/T5009. 10-2003方法進(jìn)行，氨基酸含量的測(cè)定按GB/T5009. 124-2003方法進(jìn) 行。2結(jié)果與分析
2.1套袋對(duì)竹筍中單寧含量的影響
如圖1所示，竹筍出土后隨著高生長(zhǎng)的進(jìn)行，筍體中的單寧含量先增高后降低。套袋能 降低竹筍中單寧的最高含量，而且竹筍出土后地上高度在10 30 cm范圍內(nèi)套袋竹筍中的 單寧含量比自然生長(zhǎng)(不套袋)的竹筍中的單寧含量要低，單寧是影響竹筍入口后澀味的物 質(zhì)之一，單寧含量高竹筍的澀味就大。這正是一般的農(nóng)戶采收竹筍的高度范圍。因此，套袋 能改善竹筍的風(fēng)味，減少澀味，改善適口性能。2. 2套袋栽培對(duì)竹筍中維生素C含量的影響
如圖2所示，在竹筍高生長(zhǎng)的不同階段，套袋栽培的竹筍中維生素C的含量比自然生長(zhǎng) (不套袋處理)的竹筍中維生素C的含量低。2.3套袋栽培對(duì)竹筍中粗蛋白含量的影響
如圖3所示，筍體中粗蛋白的含量在1. 5 2. 6%之間，粗蛋白含量基本上是隨竹筍出 土后高生長(zhǎng)的進(jìn)行而減少。套袋栽培的竹筍中粗蛋白含量的下降趨勢(shì)較明顯，在竹筍出土 后生長(zhǎng)10 30cm范圍內(nèi)，套袋栽培的竹筍中粗蛋白含量明顯低于自然生長(zhǎng)的竹筍中的粗 蛋白含量。蛋白含量是評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，因此，套袋栽培降低了竹筍的食 用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2.4套袋栽培對(duì)竹筍中粗纖維含量的影響如圖4所示，竹筍中的粗纖維含量在竹筍出土后的高生長(zhǎng)過(guò)程中基本沒(méi)有大的變化， 含量在0.85%左右。套袋栽培的竹筍中粗纖維含量比自然生長(zhǎng)的竹筍中的粗纖維含量低約 10%以上，因此，在竹筍一般采收高度采收的竹筍中，套袋栽培的竹筍比自然生長(zhǎng)的竹筍要 嫩。套袋栽培能較好地保持竹筍的嫩度。2. 5套袋栽培對(duì)竹筍中氨基酸含量的影響
如圖5所示，套袋栽培的竹筍中氨基酸的總量在1. 67 2. 16%之間變化，高于自然生 長(zhǎng)的竹筍中氨基酸的總含量，套袋也有利于筍體中氨基酸總含量的提高。套袋可增高竹筍 氨基酸含量，增加竹筍的風(fēng)味。2.6套袋栽培對(duì)竹筍中必須氨基酸含量的影響
如圖6所示，套袋栽培對(duì)筍體中的必須氨基酸的含量為正影響，套袋栽培有利于竹筍 中必須氨基酸的積累。3 結(jié)論
套袋栽培在一定范圍內(nèi)能減少竹筍中單寧、粗纖維的含量，且能提高氨基酸的含量，使 竹筍保持一定的脆嫩度，減低竹筍的澀味，能改善竹筍口感，得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
權(quán)利要求
1.一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于包括如下步驟1)竹筍套袋材料的選擇選用黑色PE材料的塑料膜，所述的塑料膜厚度為0.1-0. 6mm ；2)竹筍套袋的制作將黑色的PE材料的塑料膜剪成長(zhǎng)為45-65cm、寬為40cm的長(zhǎng)條， 然后長(zhǎng)邊對(duì)折成并用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合成筒體，將筒體一端沿壁折回l-3cm的邊， 用縫紉機(jī)以0. 5cm的步距縫合，未縫合的筒體的另一端形成袋口，得到竹筍套袋備用；3)套袋前的準(zhǔn)備將準(zhǔn)備實(shí)施套袋的竹林地表面清除干凈并整平，以便容易發(fā)現(xiàn)出筍 的位置；4)套袋時(shí)間的確定在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時(shí)進(jìn)行套袋；5)竹筍套袋的操作過(guò)程在以筍尖為圓心，半徑為7--10cm的圓周位置對(duì)稱設(shè)置一組 直徑lcm、高40-60cm的細(xì)竹枝或竹片，將步驟2)中制得的竹筍套袋鼓成近圓筒狀或倒置的 上小下大的杯狀，袋口朝下套在固定好的竹枝或竹片上，袋子的頂部落在竹枝或竹片頂部， 其中竹筍套袋的袋口一定要接觸到地表，并余出2-6 cm，用泥土壓牢，讓竹筍避光生長(zhǎng)5-7 天；6)套袋竹筍的采收用手捏袋子的頂部，以捏到內(nèi)部已有筍尖及時(shí)采收，用采收工具撥 開(kāi)筍周圍的泥土，在靠近竹鞭處用筍鏟切斷，把筍裝在黑色的塑料袋內(nèi)，然后拿掉原來(lái)套在 其上的竹筍套袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟1)中所述的 塑料膜厚度為0. 2-0. 4mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟2)中所述的 將筒體的一端折回2cm的邊。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟4)所述的筍 尖即將露出土層的判斷方法是以肉眼能看到地表面出現(xiàn)細(xì)裂縫。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 細(xì)竹枝或竹片為對(duì)稱設(shè)置的兩根。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 細(xì)竹枝或竹片為呈正三角形設(shè)置的三根。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，其特征在于步驟5)中所述的 竹筍套袋的袋口接觸到地表并余出3-5 cm。
全文摘要
一種改善竹筍品質(zhì)的培育方法，屬于竹筍培育技術(shù)領(lǐng)域。它通過(guò)在筍尖即將露出土層或筍尖高出地面小于5cm時(shí)進(jìn)對(duì)竹筍套袋處理，使竹筍避光，控制光對(duì)竹筍生理代謝的影響，提高竹筍氨基酸總量和必須氨基酸含量，降低單寧等澀味物質(zhì)的含量，有效的改善筍體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)比例，同時(shí)保持竹筍的脆性，明顯改善竹筍的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和口感風(fēng)味，以低成本的方式改善竹筍品質(zhì)、大幅提高經(jīng)濟(jì)效益，通過(guò)筍體套袋技術(shù)，可以在增加極少成本的情況下大幅改善竹筍品質(zhì)風(fēng)味，提高經(jīng)濟(jì)效益，可以獲得一個(gè)極高的投入產(chǎn)出比。
文檔編號(hào)A01G7/06GK102090282SQ201010557418
公開(kāi)日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2010年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月24日
發(fā)明者丁興萃, 李偉成, 杜旭華, 白瑞華, 陳巖 申請(qǐng)人:國(guó)家林業(yè)局竹子研究開(kāi)發(fā)中心