專利名稱：一種富硒豬肉的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富硒營(yíng)養(yǎng)禽畜產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，具體地說(shuō)是一種富硒豬肉的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
1973年世界衛(wèi)生組織(WHO)宣布硒是動(dòng)物生命中必需的微量元素，1994年我國(guó)頒 布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-1994，允許在食品中添加硒為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，2003年美國(guó)食品藥 品管理局(FDA)批準(zhǔn)硒為抑癌劑，允許硒營(yíng)養(yǎng)品標(biāo)識(shí)人硒的抑癌性質(zhì)。近年來(lái)人們?cè)絹?lái)越 意識(shí)到硒元素對(duì)維持人體生命活動(dòng)所起的重要作用，硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成 部分，同時(shí)又是抗氧劑，能消除體內(nèi)過(guò)多的自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物，補(bǔ)硒可以增加谷胱甘肽 過(guò)氧化物酶(GSHPX)，超氧化化酶(SOD)的活性，從而達(dá)到提高機(jī)體免疫功能、抗病能力、延 緩衰老的目的。威脅人類生命健康的四大疾病肝病、癌癥、心腦血管疾病、消化道疾病都與 缺硒有關(guān)。因此研制和開發(fā)富硒保健食品和天然富硒食品已成為一種趨勢(shì)。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上銷售的補(bǔ)硒產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法主要有1)直接用無(wú)機(jī)鹽、亞硒 酸鈉為原料加工的無(wú)機(jī)硒片劑、膠囊或口服液，此類硒產(chǎn)品人體吸收差，生物利用度低；2) 采用農(nóng)作物原料發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的硒酵母為原料加工的片劑、膠囊或懸浮乳劑，此類產(chǎn)品在 生產(chǎn)過(guò)程中需要添加助劑、輔料、穩(wěn)定劑、防腐劑、矯味劑等化學(xué)成分，價(jià)格昂貴且不宜長(zhǎng)期 食用；3)通過(guò)植物、谷物在其葉面或苗期、抽穗期噴灑富硒營(yíng)養(yǎng)液利用植物的生物轉(zhuǎn)化而 獲得的富硒茶葉、大米、小麥、玉米、水果、蔬菜等都屬于這種；4)通過(guò)富硒飼料養(yǎng)殖的豬、 牛、禽類生產(chǎn)的富硒豬肉、牛肉、牛奶、雞蛋等，含有易為人體吸收的動(dòng)物硒蛋白是目前世界 上最佳的補(bǔ)硒食品。目前富硒豬肉的生產(chǎn)方法主要是將無(wú)機(jī)硒摻入飼料中喂食生豬，無(wú)機(jī)硒有毒，添 加量有限，用這種方法飼養(yǎng)的生豬，豬肉中硒含量?jī)H20 30μ g/kg。曾有報(bào)導(dǎo)用富硒紫云 英作飼料喂養(yǎng)生豬，但因生豬采食后出現(xiàn)腹瀉癥狀而放棄。黑麥草是國(guó)家農(nóng)業(yè)部建議推廣的一種禽畜飼料草，因?yàn)楹邴湶萑菀追N植，向韭菜 一樣割了可以再生，所以產(chǎn)量高，而且禽畜食口性好，特別是其粗蛋白含量是其他可食性草 的三倍以上。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在為公眾養(yǎng)生保健提供一種富硒豬肉，所要解決的技術(shù)問(wèn)題是在生豬體 內(nèi)富集高濃度的有機(jī)硒。鑒于無(wú)機(jī)硒有毒，所以本發(fā)明的思路是首先將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化富集到黑麥草中得到富 硒黑麥草，繼而用富硒黑麥草飼喂生豬。本發(fā)明所稱的富硒豬肉是指每千克豬肉中含硒不少于80 μ g(記為80μ g/kg，下 同)，以100 μ g/kg以上為佳。本富硒豬肉的生產(chǎn)方法包括生豬飼養(yǎng)和加工，一般情況下生豬飼養(yǎng)喂食的飼料或者是市售的全價(jià)配合飼料，或者是半成品預(yù)混料由飼養(yǎng)者再添加玉米、麥麩、豆粕、魚粉等 加工的混合飼料，或者是飼養(yǎng)者自己直接加工的傳統(tǒng)飼料，由玉米、麥麩、豆粕、魚粉和飼料 級(jí)磷酸氫鈣、石粉和微量元素等按不同配比加工的以適應(yīng)不同生長(zhǎng)期生豬的營(yíng)養(yǎng)需要。本 發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)的區(qū)別是喂食的飼料是由玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級(jí)磷酸氫鈣、石粉、 微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營(yíng)養(yǎng)飼料。在該飼料中富硒黑麥草干草的含量不低 于15wt% (質(zhì)量百分比，下同)，富硒黑麥草干草中硒含量不少于1000 μ g/kg。所述的富硒 黑麥草干草是收割的長(zhǎng)30 40cm的富硒青鮮黑麥草和最后收獲的富硒成熟黑麥草經(jīng)干燥 (通常是曬干)后得到的富硒黑麥草干草。在收割富硒青鮮黑麥草前和收獲富硒成熟黑麥 草前都葉面噴施過(guò)至少兩次濃度不低于200ppm的亞硒酸鈉營(yíng)養(yǎng)溶液。實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)收割的富硒青鮮黑麥草，特別是首次收割的富硒青鮮黑麥草，生豬食 口性好，可直接投食，這就是在飼喂全價(jià)配合飼料或混合飼料或傳統(tǒng)飼料時(shí)輔以富硒青鮮 黑麥草，鮮草量不少于配合飼料或混合飼料或傳統(tǒng)飼料量的15wt%，鮮草中硒含量不低于 800 μ g/kg。鮮草可青貯保鮮。收獲成熟黑麥草以全草為佳，分析表明，硒在黑麥草植株中分布是不均衡的，根部 中含量高于莖葉中的含量。本發(fā)明首先將無(wú)機(jī)硒通過(guò)葉面噴施富集到黑麥草中，通過(guò)飼喂富硒黑麥草在生豬 體內(nèi)富集有機(jī)硒從而獲得富硒豬肉。本方法是一種無(wú)機(jī)硒兩次生物轉(zhuǎn)化的過(guò)程，生產(chǎn)的富 硒豬肉既安全有效，又環(huán)保無(wú)公害，硒被充分利用，除葉面吸收外，遺棄在土壤中也將被利用。富硒營(yíng)養(yǎng)飼料中不含催肥劑和瘦肉精，自15kg仔豬至出欄前各個(gè)階段的生豬都 愛采食，增重明顯，比較試驗(yàn)表明，自15kg仔豬至IlOkg左右出欄，飼食本飼料的較之飼 食傳統(tǒng)飼料的出欄時(shí)間可提前15天，而且飼養(yǎng)期間少生病，成品富硒豬肉色紅潤(rùn)、肉嫩、味 香，沒(méi)有任何圈腥味。成人每天食用IOOg以上就可滿足人體硒最低需求量。
具體實(shí)施例方式1、亞硒酸鈉營(yíng)養(yǎng)液的配制在50kg水中溶解12. 5g亞硒酸鈉(濃度250ppm，一畝地的用量)，同時(shí)加入0. 1 的表面活性劑，其作用是使亞硒酸鈉營(yíng)養(yǎng)液在黑麥草葉面上有良好的潤(rùn)濕性、粘附性，
以利葉面的吸收。2、富硒黑麥草的生產(chǎn)當(dāng)黑麥草破土生長(zhǎng)至3 5cm時(shí)，葉面噴 施一次，待生長(zhǎng)至15 20cm時(shí)再噴施一 次，至30 40cm時(shí)收割，收割后施肥，當(dāng)再生至3 5cm時(shí)，噴施一次，待生長(zhǎng)至15 20cm 時(shí)再噴施一次，至30 40cm時(shí)再次收割，直至收獲成熟黑麥草。將青鮮黑麥草和成熟黑麥 草曬干后備用。注意檢測(cè)黑麥草中硒含量。用本方法種植的富硒黑麥草干草中硒含量，經(jīng) 中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)理化科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心檢測(cè)，最高可達(dá)6. 08mg/kg。3、富硒營(yíng)養(yǎng)飼料的加工以50 70kg生豬所需的飼料為例玉米60kg、麥麩5kg、豆粕15kg、魚粉3kg、飼料級(jí)磷酸氫鈣1kg、石粉1kg、富硒 黑麥草干草15kg，粉碎后混合均勻即得富硒營(yíng)養(yǎng)飼料。富硒黑麥草干草中硒含量不低于ΙΟΟΟμ g/kgo4、生豬飼養(yǎng)從15kg仔豬開始飼喂富硒營(yíng)養(yǎng)飼料，直至IlOkg左右出欄。在飼喂時(shí)若投喂傳統(tǒng)飼料可輔以切碎的富硒青鮮黑麥草，輔加量不少于傳統(tǒng)飼料量的15wt%，富硒青鮮黑麥草中硒含量不少于800μ g/kg。5、富硒豬肉的加工將IlOkg左右出欄的生豬送定點(diǎn)屠宰場(chǎng)加工得到富硒豬肉，肉中硒含量IOOyg/
kg ο
權(quán)利要求
一種富硒豬肉的生產(chǎn)方法，包括生豬飼養(yǎng)和加工，其特征在于所述的生豬飼養(yǎng)是指喂食的飼料為山玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級(jí)磷酸氫鈣、石粉、微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營(yíng)養(yǎng)飼料，在該飼料中富硒黑麥草干草的含量不低于15wt％，富硒黑麥草干草中硒含量不少于1000μg/kg；所述的富硒黑麥草干草是指收割的長(zhǎng)30～40cm富硒青鮮黑麥草和最后收獲的富硒成熟黑麥草經(jīng)干燥后得到的富硒干黑麥草干草，富硒青鮮黑麥草在收割之前和富硒成熟黑麥草在收獲之前都葉面噴施過(guò)至少兩次濃度不低于200ppm的亞硒酸鈉營(yíng)養(yǎng)溶液。
2.一種富硒豬肉的生產(chǎn)方法，包括生豬飼養(yǎng)和加工，其特征在于所述的生豬飼養(yǎng)是 喂食的飼料為由玉米、麥麩、豆粕、魚粉和飼料級(jí)磷酸氫鈣、石粉和微量元素加工的傳統(tǒng)飼 料和富硒青鮮黑麥草，鮮草量不少于傳統(tǒng)飼料量的15wt%，鮮草中硒含量不低于800 y g/ kg。
全文摘要
一種富硒豬肉的生產(chǎn)方法是指生豬飼養(yǎng)時(shí)喂食的飼料為由玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級(jí)磷酸氫鈣、石粉、微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營(yíng)養(yǎng)飼料，干草在飼料中的含量不低于15wt％，干草中硒含量不少于1000μg/kg。富硒黑麥草干草由收割的或收獲的葉面噴施過(guò)濃度不低于200ppm亞硒酸鈉營(yíng)養(yǎng)液的黑麥草干燥而得。本發(fā)明將無(wú)機(jī)硒通過(guò)兩次生物轉(zhuǎn)化而得到富硒豬肉，每千克豬肉中硒含量不少于80μg，肉色紅潤(rùn)、質(zhì)嫩、味香，無(wú)任何圈腥味，成人每天食用100g以上就可滿足人體硒最低需求量。
文檔編號(hào)A01K67/02GK101849525SQ20101017941
公開日2010年10月6日 申請(qǐng)日期2010年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月17日
發(fā)明者萬(wàn)能木 申請(qǐng)人:巢湖市萬(wàn)達(dá)養(yǎng)殖有限公司