專利名稱：雞腸肽及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及使用酶的方法制備蛋白質(zhì)，尤其涉及使用酶解法從雞腸中提取 雞腸肽的生產(chǎn)工藝和所得到的雞腸肽。
背景技術(shù)：
雞屠宰加工產(chǎn)生大量雞腸(Intestines of chicken),除少許被人類利用供作菜 肴外，主要作投喂魚類，甲魚、龜?shù)瑞B(yǎng)殖餌料和肥料，或廢棄。不僅造成了資 源浪費，污染了環(huán)境，還傳播疾病。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種雞腸肽以及采用酶解法制取雞腸肽 的生產(chǎn)工藝，從而有效利用資源，促進(jìn)環(huán)保。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是該雞腸肽為淡黃色或褐色漿狀
物體，具有靈貓香基的香韻，其主要成分的重量百分比為水分《45%，粗蛋白
》22%,粗脂肪》25%，氨基酸》19%。
進(jìn)一步地，本發(fā)明的雞腸肽含有3—甲基吲哚，所述靈貓香基的香韻來自該 3—甲基吲哚；所述氨基酸的主要成分與雞腸肽的重量百分比分別為賴氨酸 1.382%、亮氨酸1.504°/。、蘇氨酸1.175%、蛋氨酸0.519%、谷氨酸2.992%、精 氨酸1.214%、天冬氨酸2.061%、甘氨酸1.196%、纈氨酸1.117%、丙氨酸1.032%。
本發(fā)明的雞腸肽的生產(chǎn)工藝是將雞腸原料剪成段；置清潔水中擠壓、漂 洗；去除雜質(zhì)糞便；將腸料放入酶解鍋中，所述腸料與水的重量比為2: 1，加 溫到50 60°C， PH為6.5 7.2,先加入動物蛋白酶水解半小時，后加入風(fēng)味 酶，再水解2.5 3小時；然后把溫度提高到9(TC殺酶10分鐘，同時加入有機(jī) 酸，使?jié){液PH《5.0;將所得反應(yīng)物進(jìn)行過濾，去除濾渣；將稀漿液濃縮至含水 率為45%時，加入調(diào)味劑和抗氧化劑，調(diào)味劑用以消除酶解過程中產(chǎn)生的苦味， 抗氧化劑的添加量為50ppm，用以防脂肪氧化；再經(jīng)ll(TC蒸煮15分鐘殺菌； 最后密封包裝即為雞腸肽成品。進(jìn)一步地，本發(fā)明的生產(chǎn)工藝中所述抗氧化劑可以為丁基羥基茴香醚。 由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明所述雞腸肽具有靈貓香基的香韻，對狗 貓寵物具有顯著的誘食效果；富含不同片段的小肽，能提高飼料的消化吸收率， 促進(jìn)動物增強(qiáng)健康并提高生產(chǎn)性能；喂食寵物，食欲旺盛、個體強(qiáng)健、舉動活 潑；采用的酶解工藝，雞腸肽成品得率達(dá)46%;動物蛋白酶、風(fēng)味酶和有機(jī)酸， 均系國產(chǎn)，市場有售，工藝成熟，實施方便。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明予以詳述 圖1是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實施例方式
由圖1所示可知，本發(fā)明的雞腸肽生產(chǎn)工藝，是將雞腸原料剪成段，置清
潔水中擠壓、漂洗，去除雜質(zhì)糞便，得腸料78%，將腸料放入酶解鍋中，加水、 加溫、加酶水解，腸料與水的重量比為2: 1，加溫到50 60°C， PH為6. 5 7. 2， 先加入動物蛋白酶水解半小時，后加入風(fēng)味酶，再水解2.5 3小時；然后把溫 度提高到9(TC殺酶10分鐘，同時加入有機(jī)酸，使槳液PH《5.0;將所得反應(yīng)物 進(jìn)行過濾，去除濾渣；稀漿液經(jīng)濃縮至含水率為45%時，加入調(diào)味劑和抗氧化劑 丁基羥基茴香醚(BHA)，調(diào)味劑用以消除酶解過程中產(chǎn)生的苦味，BHA添加量為 50ppm，用以防脂肪氧化；再經(jīng)11(TC蒸煮15分鐘殺菌；最后密封包裝即為雞腸 肽成品。
由上述工藝制得的雞腸肽，外觀為淡黃色或褐色漿狀物，具有靈貓香基的香
韻，其主要成分的重量百分比為水分《45%;粗蛋白》22%;粗脂肪》25%;
氨基酸》19%。所述靈貓香基的香韻氣味來自產(chǎn)品中含有3—甲基n引哚物質(zhì)，對
狗貓具有顯著的誘食效果。
氨基酸組成中的主要成分與雞腸肽的重量百分比分別為賴氨酸1.382%;
亮氨酸1.504%;蘇氨酸1.175%;蛋氨酸0.519%;谷氨酸2.992%;精氨酸1.214%; 天冬氨酸2.061%;甘氨酸1.196%;纈氨酸1.117%;丙氨酸1.032%。
權(quán)利要求
1.一種雞腸肽，其特征是它為淡黃色或褐色漿狀物體，具有靈貓香基的香韻，其主要成分的重量百分比為水分≤45％，粗蛋白≥22％，粗脂肪≥25％，氨基酸≥19％。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雞腸肽，其特征是該雞腸肽含有3—甲基n引哚，所述靈貓香基的香韻來自該3—甲基吲哚；所述氨基酸的主要成分與雞腸肽的重量百分比分別為賴氨酸1.382%、亮氨酸1.504%、蘇氨酸1.175%、蛋氨酸0.519%、 谷氨酸2.992%、精氨酸1.214%、天冬氨酸2.061%、甘氨酸1.196%、纈氨酸 1.117%、丙氨酸1.032%。
3. —種制造權(quán)利要求1所述的雞腸肽的生產(chǎn)工藝，其特征是將雞腸原料 剪成段；置清潔水中擠壓、漂洗；去除雜質(zhì)糞便；將腸料放入酶解鍋中，所述 腸料與水的重量比為2: 1，加溫到50 6(TC， PH為6.5 7.2，先加入動物蛋 白酶水解半小時，后加入風(fēng)味酶，再水解2.5 3小時；然后把溫度提高到90 "C殺酶10分鐘，同時加入有機(jī)酸，使?jié){液PH《5.0;將所得反應(yīng)物進(jìn)行過濾， 去除濾渣；將稀漿液濃縮至含水率為45%時，加入調(diào)味劑和抗氧化劑，調(diào)味劑用 以消除酶解過程中產(chǎn)生的苦味，抗氧化劑的添加量為50ppm，用以防脂肪氧化； 再經(jīng)ll(TC蒸煮15分鐘殺菌；最后密封包裝即為雞腸肽成品。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的雞腸肽的生產(chǎn)工藝，其特征是所述抗氧化劑為 丁基羥基茴香醚。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種使用酶的方法從雞腸中提取的雞腸肽及其生產(chǎn)工藝。該雞腸肽為淡黃色或褐色漿狀物體，具有靈貓香基的香韻，其主要成分的重量百分比為水分≤45％，粗蛋白≥22％，粗脂肪≥25％，氨基酸≥19％；其生產(chǎn)工藝為將雞腸原料剪成段，置清潔水中擠壓，漂洗，去除雜質(zhì)糞便，將腸料放入酶解鍋中，加水、加溫、加動物蛋白酶和風(fēng)味酶水解，殺酶，加有機(jī)酸，調(diào)PH值，將反應(yīng)物進(jìn)行分離濃縮，并加入調(diào)味劑以消除酶解過程中產(chǎn)生的苦味，加抗氧化劑防脂肪氧化，再經(jīng)蒸煮殺菌，最后密封包裝。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡單，得到的雞腸肽可用作狗貓寵物的食物，能夠有效利用雞屠宰產(chǎn)生的大量雞腸，促進(jìn)環(huán)保。
文檔編號A23K1/10GK101601437SQ200910099838
公開日2009年12月16日 申請日期2009年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月22日
發(fā)明者陳道才 申請人:陳道才