專利名稱：一種波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?br> 技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種波紋巴非蛤生態(tài)冰溫保活流通的方法。
背景技術(shù)：
波紋巴非蛤主要分布于我國福建、廣東和廣西沿海，是南海海域貝類養(yǎng) 殖的優(yōu)良品種。其屬于濾食性生物，在濾食餌料生物的同時也會把水中的腸 道致病菌或有害物質(zhì)蓄積于體內(nèi)，如果不經(jīng)過凈化處理，就很有可能引發(fā)食 物中毒事件。貝類凈化的方法和技術(shù)主要有貝類暫養(yǎng)、利用氯及氯化物殺菌、 紫外線殺菌和臭氧殺菌等，其中利用紫外線照射處理海水是進行貝類凈化最 常用的方法。
貝類在捕撈后至投放市場的整個貯運和銷售過程中，由于生存條件變化， 經(jīng)常會有部分甚至全部死亡，從而造成經(jīng)濟損失。目前各種?；罘椒ㄐЧ?不理想，貝類死亡問題十分嚴重，而貝類在貯運和銷售過程中的冰溫?；罴?術(shù)問題也沒有徹底解決。近年來，國內(nèi)外消費者對鮮活貝類的需求量不斷增 加，貝類保活流通技術(shù)問題已成為制約貝類加工業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。大多數(shù)
貝類的生態(tài)冰溫一般在3 5。C，貝類在此溫度下處于休眠狀態(tài)，存活時間最 長，可以利用生態(tài)冰溫進行保活運輸，延長貨架壽命。眾所周知，大多數(shù)熱 帶農(nóng)產(chǎn)品(例如熱帶水果菠蘿、香蕉等)不耐低溫，容易出現(xiàn)冷害癥狀，溫 度過低反而不利于保藏。波紋巴非蛤?qū)儆跓釒ШＳ虍a(chǎn)出的貝類，在傳統(tǒng)的貝 類生態(tài)冰溫條件下會發(fā)生類似于熱帶水果的冷害癥狀從而造成貝類死亡，合 適的波紋巴非蛤冰溫?；盍魍囟仁潜３指叽婊盥实年P(guān)鍵因素。
波紋巴非蛤由于個體小、殼薄，收獲后室溫條件下1 2天便會大量死亡， 目前尚未有波紋巴非蛤凈化以及冰溫?；盍魍ǖ膱蟮?。
近年來一些科技文獻公布了一些貝類凈化?；畹姆椒?，如
1、中國專利〈申請?zhí)枴?3134147.0 〈發(fā)明名稱〉 一種灘涂埋棲性貝類生物凈化方法〈申請人〉中國科學(xué)院海洋研究所〈摘要> 本發(fā)明涉及灘涂埋棲 性雙殼貝類凈化技術(shù)，具體為一種基于生物方法的灘涂埋棲性貝類凈化方法。 在放有灘涂埋棲性貝類的暫養(yǎng)水體中單獨或混合添加硅藻、金藻、小球藻、
扁藻等微藻活體，可分多次添加，總用量為藻體細胞5 15萬細胞/ml暫養(yǎng)水 體，在海水溫度10 28'C條件下，經(jīng)4 24小吋凈化處理。本發(fā)明可使貝類 體內(nèi)泥沙排出，完成埋棲性貝類出售前的凈化。
2、 中國專利〈申請?zhí)枴?00510036014.X 〈發(fā)明名稱〉雙殼貝類體內(nèi)重金 屬的凈化方法〈申請人〉暨南大學(xué)〈摘要> 本發(fā)明公開了一種雙殼貝類體內(nèi) 重金屬的凈化方法。該凈化方法是把雙殼貝類暫養(yǎng)在水溫為22 28'C、鹽 度為12 32 "、保持連續(xù)充氣的砂濾天然海水中，多次向砂濾天然海水中投 放微藻活體進行凈化處理2 31天。采用本發(fā)明對雙殼貝類進行凈化，貝類 體內(nèi)的重金屬排出率可達40% 50%，達到食用衛(wèi)生標準。本發(fā)明的凈化方 法操作簡單，凈化成本低，不影響產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，對于沿岸海區(qū)的海產(chǎn) 品養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有著巨大的經(jīng)濟意義和社會意義。
3、 中國專利〈申請?zhí)?gt; 03112258.2 〈發(fā)明名稱〉貝類水產(chǎn)品活體小包裝 低溫保活方法〈申請人〉陳堯順〈摘要〉本發(fā)明涉及一種見類水產(chǎn)品活體小 包裝低溫?；罘椒?。其具體步驟是挑選鮮活的貝類水產(chǎn)品，用新鮮海水暫 養(yǎng)吐沙后沖洗干凈，將洗凈的貝類水產(chǎn)品封閉于一密閉容器中定量包裝，并 置于攝氏3-7卩低溫環(huán)境中。本發(fā)明的工藝簡單，便于操作推廣，不僅能徹底 解決貝類水產(chǎn)品在運輸、儲藏和銷售的過程中容易死亡的問題，保持貝類水 產(chǎn)品的鮮活、營養(yǎng)，而且采用小批量包裝，既安全、衛(wèi)生，又便于人們購買 和攜帶，方便又經(jīng)濟，具有較大的應(yīng)用發(fā)展前景。
4、 中國專利〈申請?zhí)枴?00610035656.2 〈發(fā)明名稱〉雙殼貝類離水?；?的方法〈申請人〉集美大學(xué)〈摘要> 本發(fā)明公開了一種雙殼貝類離水保活的 方法，其步驟如下清洗原料去除雜質(zhì)和已死雙殼貝類、將雙殼貝類進行定 量包裝入透氣的小包裝件中封口、將裝有雙殼貝類的小包裝件加熱、將熱收 縮后的貝類小包裝件立即進行強制冷卻、將冷卻后的裝有貝類產(chǎn)品的小包裝 件轉(zhuǎn)移至便于上市流通的大包裝袋中。該方法具有加工成本低、適應(yīng)性廣、 ?；顣r間長、工藝簡單等優(yōu)點。從上述檢索了解到，由于我國在該領(lǐng)域的研究起步較晚，目前報道的成 果和專利不多。同時貝類的種類眾多，由于地域環(huán)境的差異，貝類的生理代 謝不同，單一的方法很難滿足實際需要。作為南海海域的大宗經(jīng)濟貝類之一 波紋巴非蛤還未有該方面的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供的是一種波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，將波紋
巴非蛤在紫外殺菌制備的無菌海水中凈化24h，以細菌總數(shù)和大腸菌群為指 標，控制溫度，海水流量，貝水比等因素。凈化合格后，對貝進行分裝，然 后進行有水或者無水生態(tài)冰溫?；盍魍ā?br> 本發(fā)明包括如下步驟-
(1) 在預(yù)處理池用潔凈的海水對原料波紋巴非蛤進行沖洗，將殼外的泥沙 洗掉，注意水量不要太大，避免沖破貝殼，接著人工將部分泥螺、死螺、破 殼螺及空殼等雜物揀出，同時對原料凈化前的微生物指標進行檢驗；
(2) 以10kg/框為宜對原料進行分框，放入凈化池，利用無菌海水凈化按 照工藝參數(shù)要求凈化24h，每8小時將凈化池及波紋巴非蛤用無菌海水清洗一 次，共2次，凈化完成的波紋巴非蛤微生物指標應(yīng)符合衛(wèi)生標準；
(3) 凈化完成后，在波紋巴非蛤生態(tài)冰溫的條件下進行?；盍魍?，產(chǎn)品分 為無水與有水保活2種形式；
所述細菌總數(shù)和大腸菌群指標為海水貝類衛(wèi)生標準(GB2744 — 1996):大 腸菌群^300 MPN/100g，細菌總數(shù)< 105cfU/g。
所述無菌海水由紫外線處理制備，紫外殺菌器功率應(yīng)與海水流量相符合， 滿足殺菌率達到100%。
所述凈化溫度在20 3(TC之間為最適。
所述凈化海水，以凈化桶體積0.1051113為例，流量1.22xl(r5 3.66xl0—5m3
/s為宜。
所述凈化貝水比為1: 10 20
所述?；罘盅b中，有水冰溫?；畈捎脽o菌海水，貝水比l: 2 4，利用薄 膜封口盒裝；無水?；罾么虬鼨C用網(wǎng)帶把貝扎緊，分裝重量為1 5kg;?；盍魍囟葹?0 18°C，在凈化溫度降到?；顪囟炔捎貌扇≈鸺壗禍匦问?， 每次降溫溫差小于5°C，在每一溫度階段均停留6小時。
發(fā)明人經(jīng)一系列的小型試驗和中式試驗得出，采用本發(fā)明的方法處理后 細菌總數(shù)和大腸菌群指標符合海水貝類衛(wèi)生標準(:GB2744-1996)，鉛、鎘、 無機砷和汞含量符合國家標準，未檢出麻痹性貝毒和腹灣性貝毒。?；盍魍? 天存活率達到100%。本發(fā)明確定的波紋巴非蛤生態(tài)冰溫保活溫度10 18。C與 傳統(tǒng)認可的3 5t:的低溫?；钣休^大差異，這也體現(xiàn)了南海熱帶窄溫型貝類 與大多數(shù)廣溫型貝類之間的差異性。
本發(fā)明結(jié)合了凈化和保活工藝，簡單、系統(tǒng)，適合推廣，不僅解決了貝 類食用的安全問題，而且針對南海地區(qū)特色貝類生物代謝特點，解決了波紋 巴非蛤難以?；盍魍ǖ年P(guān)鍵問題。
具體實施例方式
本發(fā)明結(jié)合幾個具體的小試實施工藝實例做進一步說明，但本發(fā)明的實 施實例不限于此，各種凈化方法和?；罘椒梢愿鶕?jù)實際情況自由組合。 實施實例1
1、 波紋巴非蛤凈化挑選個體大小一致的鮮活波紋巴非蛤裝框放入循環(huán) 海水凈化池，紫外制備無菌海水溫度20 30'C、貝比水1: 25、循環(huán)海水流 量2.44xl0—5m3/s (以凈化桶體積0.105m3為例，下同)，凈化處理24h。
2、 波紋巴非蛤?；钜载愃萳: 2 4加入無菌海水進行有水?；?，保 活容器可分裝貝重l 5kg，薄膜封口，在15 18'C下進行?；盍魍ā?br> 結(jié)果凈化后貝符合海水貝類衛(wèi)生標準(GB2744 — 1996):大腸菌群《00 MPN/100g，細菌總數(shù)< 105cfU/g。冰溫?；?天后貝的存活率達到100%。
實施實例2
1、 波紋巴非蛤凈化挑選個體大小一致的鮮活波紋巴非蛤裝框放入循環(huán) 海水凈化池，紫外制備無菌海水溫度20 3(TC、貝比水1: 15、循環(huán)海水流 量3.66xl0-5m3/s ，凈化處理24h。
2、 波紋巴非蛤保活以貝水比l: 2 4加入無菌海水進行有水保活，保
活容器可分裝貝重l~5kg，薄膜封口，在15 18'C下進行?；盍魍?。
結(jié)果凈化后貝符合海水貝類衛(wèi)生標準(GB2744 —1996):大腸菌群^300MPN/100g，細菌總數(shù)< 105cfu/g。冰溫?；?天后貝的存活率達到100%。 實施實例3
1、 波紋巴非蛤凈化挑選個體大小一致的鮮活波紋巴非蛤裝框放入循環(huán) 海水凈化池，紫外制備無菌海水溫度20 3(TC、貝比水1: 25、循環(huán)海水流 量2.44xl0—5m3/s ，凈化處理24h。
2、 波紋巴非蛤?；钊∝? 5kg，用網(wǎng)帶分裝，封口機包扎嚴緊，在10 15"C下進行?；盍魍ā?br> 結(jié)果凈化后貝符合海水貝類衛(wèi)生標準(GB2744 —1996):大腸菌群《00 MPN/100g，細菌總數(shù)< 105cfu/g。冰溫?；?天后貝的存活率達到100%。 實施實例4
1、 波紋巴非蛤凈化挑選個體大小一致的鮮活波紋巴非蛤裝框放入循環(huán) 海水凈化池，紫外制備無菌海水溫度20 30°C、貝比水1: 15、循環(huán)海水流 量3.66xl0國5m3/s ，凈化處理24h。
2、 波紋巴非蛤?；钊∝恖~5kg，用網(wǎng)帶分裝，封口機包扎嚴緊，在10 15'C下進行?；盍魍?。
結(jié)果凈化后貝符合海水貝類衛(wèi)生標準(GB2744 — 1996):大腸菌群^300 MPN/100g，細菌總數(shù)< 105cfo/g。冰溫?；?天后貝的存活率達到100%。
權(quán)利要求
1. 一種波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，其特征是包括如下步驟(1)在預(yù)處理池用潔凈的海水對原料波紋巴非蛤進行沖洗，將殼外的泥沙洗掉，注意水量不要太大，避免沖破貝殼，接著人工將部分泥螺、死螺、破殼螺及空殼等雜物揀出，同時對原料凈化前的微生物指標進行檢驗；(2)以10kg/框為宜對原料進行分框，放入凈化池，利用無菌海水凈化按照工藝參數(shù)要求凈化24h，每8小時將凈化池及波紋巴非蛤用無菌海水清洗一次，共2次，凈化完成的波紋巴非蛤微生物指標應(yīng)符合衛(wèi)生標準；(3)凈化完成后，在波紋巴非蛤生態(tài)冰溫的條件下進行?；盍魍?，產(chǎn)品分為無水與有水?；?種形式；
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，其特征是 大腸菌群300 MPN/100g，細菌總數(shù)< 105c&/g。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，其特征在于所述凈化條件為凈化溫度在20 30'C之間為最適；凈化無菌海水由紫外殺菌器制備，以凈化桶體積0.105m3為例，流量1.22xl0-5 3.66xl0-5m3/s為 宜；凈化貝水比為1: 10 20。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，其特征在 于生態(tài)保活條件為有水?；钔ㄈ霟o菌海水，貝水比l: 2 4，薄膜封口包裝; 無水保活利用打包機用網(wǎng)帶把貝扎緊；分裝重量為1 5kg，?；盍魍囟葹?10 18。C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種波紋巴非蛤生態(tài)冰溫?；盍魍ǚ椒?，將波紋巴非蛤在紫外殺菌制備的無菌海水中凈化24h，以細菌總數(shù)和大腸菌群為指標，控制溫度，海水流量，貝水比等因素。凈化合格后，對貝進行分裝，然后進行有水或者無水生態(tài)冰溫?；盍魍ā１景l(fā)明結(jié)合了凈化和?；罟に嚕唵?、系統(tǒng)，適合推廣，不僅解決了貝類食用的安全問題，而且針對南海地區(qū)特色貝類的生物代謝特點，解決了波紋巴非蛤難以?；盍魍ǖ年P(guān)鍵問題。
文檔編號A01K61/00GK101278660SQ20081002699
公開日2008年10月8日 申請日期2008年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月21日
發(fā)明者葉盛權(quán), 王學(xué)娟, 秦小明, 章超樺, 星 費 申請人:廣東海洋大學(xué)