櫻花裱花蛋糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種櫻花裱花蛋糕，其特征在于：它是由以下質(zhì)量份的原料制成：蛋糕胚70～130，奶油70～130，糖5～35，牛奶5～25，水果4～30，巧克力4～25，櫻花粉1～5。本發(fā)明還提供一種上述的櫻花裱花蛋糕的制備方法。本發(fā)明口感良好，營養(yǎng)豐富的同時具有食療養(yǎng)生的保健作用；本發(fā)明原料配比合理，特別是櫻花的營養(yǎng)價值為；常食櫻花具能起到收縮毛孔，平衡皮膚水油平衡的功效，櫻花中的櫻花酵素能起到嫩膚、祛痘、增亮膚色的作用；櫻花粉具有止咳，平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效。
【專利說明】櫻花裱花蛋糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制造工藝領(lǐng)域，具體的是指一種櫻花裱花蛋糕及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]櫻花，薔薇科梅屬的一種植物，原產(chǎn)北半球溫帶環(huán)喜馬拉雅山地區(qū)，在世界各地都有栽培。櫻花為落葉喬木，樹皮紫褐色，花葉互生，邊緣有芒齒，表面深綠色，有光澤。花每支三五朵，成傘狀花序，花瓣先端有缺刻，花色多為白色、粉紅色?；ㄓ?月與葉同放或葉后開花。櫻花花色幽香艷麗，常用于園林觀賞。櫻花可以做壽司，葉也可加工制做為腌菜。櫻花被作為春天的象征，并且深受各國人民歡迎和喜愛。
[0003]早在唐代白居易就有詩云:“小園新種紅櫻樹，閑繞花枝便當游”。在江城武漢，看櫻花已經(jīng)成為不少游客尋春踏青的一種時尚，每年3月中下旬，櫻花競相開放。成千上萬游客慕名而至，流連觀賞，櫻花奇特的地方是一邊開花一邊凋謝，花開花謝營造的凄艷美景，開放的艷麗與凋零的凄涼，為櫻花的美麗縈繞上淡淡的憂傷。東湖櫻花園與日本弘前櫻花園、美國華盛頓櫻花園并稱為世界三大櫻花之都。
[0004]而在我國特別是具有“世界三大櫻花之都”之一的武漢，游客往往是只來看花而無相關(guān)櫻花食材的食品購買，與國內(nèi)很多著名旅游勝地的發(fā)展是落后的。
[0005]櫻花具有宣肺止咳的功效，可用于咳嗽、發(fā)熱等癥狀。
[0006]櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，而且還含有豐富的天然維生素A、B、E，櫻葉黃酮還具有美容養(yǎng)顏，強化黏膜，促進糖分代謝的藥效，是可以用來保持肌膚年輕的青春之花。櫻花嫩膚，增亮膚色的作用，使其成為了護膚品的重要原料之一。
[0007]由于櫻花的花期較短，花香及營養(yǎng)成分容易散失，不易儲存，因此，在現(xiàn)有的食品加工領(lǐng)域存在著櫻花不能加工為糕點食品的偏見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的第一目的在于克服上述的現(xiàn)有的櫻花不能加工為糕點食品的偏見，而制備一種櫻花裱花蛋糕。它是一種口感良好，營養(yǎng)豐富同時具有食療養(yǎng)生的保健作用的櫻花裱花蛋糕。
[0009]本發(fā)明的第二目的在于提供上述櫻花裱花蛋糕的制備方法。
[0010]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的櫻花裱花蛋糕，其特征在于:它是由以下質(zhì)量份的原料制成:
[0011]蛋糕胚70?130，奶油70?130，糖5?35，牛奶5?25，水果4?30，巧克力4?25，櫻花粉I?5。
[0012]作為優(yōu)選方案，它是由以下質(zhì)量份的原料制成:
[0013]蛋糕胚100，奶油100，糖20，牛奶20，水果25，巧克力20，櫻花粉4 ;所述的櫻花粉為櫻花經(jīng)自然風干后制粉而成。
[0014]本發(fā)明還提供一種上述的櫻花裱花蛋糕的制備方法，它包括如下步驟:[0015](I)將蛋糕胚、奶油、糖、牛奶、水果、巧克力和櫻花粉稱重，備用；
[0016](2)將奶油、糖、牛奶、櫻花粉攪拌均勻打發(fā)；
[0017](3)將步驟(2)中的打發(fā)好后的混合物涂抹在蛋糕胚上得到半成品；
[0018](4)使用水果、巧克力裝飾步驟(3)中的半成品即得櫻花裱花蛋糕。
[0019]進一步地，所述步驟(2)中，控制打發(fā)好后的混合物比重為0.25?0.40 ;將奶油、糖、牛奶、櫻花粉混合均勻后打發(fā)至比重0.33，設(shè)定此打發(fā)比重為奶油打發(fā)的最佳比重，此比重使奶油口感最佳。
[0020]現(xiàn)有的鹽潰櫻花，也因鹽份的添加，影響了櫻花的花香及營養(yǎng)。
[0021]本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0022]其一，本發(fā)明色澤具有最佳的食用欲望，口感甜而不膩，濕潤度恰到好處；天然櫻花粉具有櫻花香味的同時更具有櫻花淡淡的粉紅色，使得餡料同樣具有淡淡的粉紅色；具有濃郁牛奶香味的淡奶油與天然櫻花粉更能體現(xiàn)出櫻花的香味，營養(yǎng)豐富的同時具有食療養(yǎng)生的保健作用。
[0023]其二，本發(fā)明原料配比合理，特別是櫻花的營養(yǎng)價值為:常食櫻花具能起到收縮毛孔，平衡皮膚水油平衡的功效，櫻花中的櫻花酵素能起到嫩膚、祛痘、增亮膚色的的作用；櫻花粉其功能具有止咳，平喘，宣肺，潤腸、解酒的功效。
[0024]其三，本原料櫻花粉為櫻花經(jīng)自然風干后制粉而成，保有櫻花的天然香味、營養(yǎng)及功效。
[0025]經(jīng)檢查成品微生物指標達到GB/T4789.24?2003所規(guī)定的標準。
[0026]本發(fā)明櫻花裱花蛋糕保質(zhì)期為:5天內(nèi)。
【具體實施方式】
[0027]以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細描述。
[0028]實施例一:
[0029](I)將原材料按比例稱重準確:蛋糕胚100g，奶油100g，糖20g，牛奶20g，水果25g，巧克力20g，櫻花粉4g。
[0030](2)將奶油、糖、牛奶、櫻花粉攪拌均勻打發(fā)；
[0031](3)將步驟(2)中的打發(fā)好后的混合物涂抹在蛋糕胚上得到半成品；控制打發(fā)好后的混合物比重為0.33。
[0032](4)使用水果、巧克力裝飾步驟(3)中的半成品即得櫻花裱花蛋糕。
[0033]實施例二:
[0034](I)將原材料按比例稱重準確:蛋糕胚70g,奶油70g,糖5g,牛奶5g,水果4g,巧克力4g，樓花粉lg。
[0035](2)將奶油、糖、牛奶、櫻花粉攪拌均勻打發(fā)；
[0036](3)將步驟(2)中的打發(fā)好后的混合物涂抹在蛋糕胚上得到半成品；控制打發(fā)好后的混合物比重為0.25。
[0037](4)使用水果、巧克力裝飾步驟(3)中的半成品即得櫻花裱花蛋糕。
[0038]實施例三:
[0039](I)將原材料按比例稱重準確:蛋糕胚130g，奶油130g，糖35g，牛奶25g，水果30g，巧克力25g，櫻花粉5g。
[0040](2)將奶油、糖、牛奶、櫻花粉攪拌均勻打發(fā)；
[0041](3)將步驟(2)中的打發(fā)好后的混合物涂抹在蛋糕胚上得到半成品；控制打發(fā)好后的混合物比重為0.40。
[0042](4)使用水果、巧克力裝飾步驟(3)中的半成品即得櫻花裱花蛋糕。
[0043]其它未說明的部分均為現(xiàn)有技術(shù)。
【權(quán)利要求】
1.一種櫻花裱花蛋糕，其特征在于:它是由以下質(zhì)量份的原料制成: 蛋糕胚70?130，奶油70?130，糖5?35，牛奶5?25，水果4?30，巧克力4?25，櫻花粉I?5，所述的櫻花粉為櫻花經(jīng)自然風干后制粉而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的櫻花裱花蛋糕，其特征在于:它是由以下質(zhì)量份的原料制成: 蛋糕胚100，奶油100，糖20，牛奶20，水果25，巧克力20，櫻花粉4。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述的櫻花裱花蛋糕的制備方法，它包括如下步驟: (1)將蛋糕胚、奶油、糖、牛奶、水果、巧克力和櫻花粉稱重，備用； (2)將奶油、糖、牛奶、櫻花粉攪拌均勻打發(fā)； (3)將步驟(2)中的打發(fā)好后的混合物涂抹在蛋糕胚上得到半成品； (4)使用水果、巧克力裝飾步驟(3)中的半成品即得櫻花裱花蛋糕。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的櫻花裱花蛋糕的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中，控制打發(fā)好后的混合物比重為0.25?0.40。
【文檔編號】A21D13/08GK103548963SQ201310551596
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月8日
【發(fā)明者】陸偉, 彭才鋒 申請人:武漢市仟吉食品有限公司